Wielu uważa, że wegetariańskie kotlety są przygotowywane tylko przez tych, którzy są zmuszeni do przestrzegania diety lub nie mogą sobie pozwolić na zakup mięsa.
Zasadniczo nie jest to prawdą, ponieważ odpowiednio ugotowane kotlety wegetariańskie nie mają gorszego smaku niż kotlety mięsne, a nawet najbardziej wymagającym guranom się spodoba.
Kotlety wegetariańskie - podstawowe zasady gotowania
Kotlety wegetariańskie gotują się znacznie szybciej, co pozwala zaoszczędzić bardziej przydatne pierwiastki śladowe i witaminy. Te kotlety urozmaicają Twoją dietę podczas postu. Ponadto zawierają minimum kalorii, co oznacza, że nie stanowią zagrożenia dla Twojej sylwetki.
Kotlety są wykonane z warzyw, roślin strączkowych lub zbóż. Przed zmieleniem są one dokładnie myte do czystej wody. Produkty należy zmielić za pomocą blendera, tarki lub maszynki do mięsa.
Jeśli używasz owoców lub warzyw, które ciemnieją od kontaktu z metalem, zmielić je na plastikowej tarce.
Rozdrobnione warzywa pozostawia się na jakiś czas, a następnie ostrożnie wyciska.
Fasola jest gotowana do miękkości, a następnie schładzana. Skręć w maszynce do mięsa lub w blenderze. Lepka owsianka jest przygotowywana ze zbóż.
Drobno posiekaną cebulę i czosnek, przepuszczone przez wyciskacz czosnku, dodaje się do mielonego mięsa. Aby utrzymać kotlety w kształcie, dodaj do mielonego mięsa jajka lub mąkę.
Małe kotlety są wykonane z powstałej masy, dzięki czemu łatwiej je przewrócić. Następnie są panierowane w bułce tartej lub mące. Kotlety są smażone lub pieczone w piekarniku. Można je również gotować na parze. W takim przypadku kotlety nie panikują.
Przepis 1. Wegetariańskie placki ryżowe z cukinią
Składniki
80 g ryżu;
mielony czarny pieprz;
200 g kabaczka;
sól;
sześć piór zielonej cebuli;
80 g mąki;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. W przypadku tego przepisu lepiej jest używać ryżu w workach, który jest prosty i wygodny do gotowania. Gotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Do jednego opakowania potrzebujesz około trzech szklanek przegotowanej wody. Zagotuj wodę w rondlu, zanurz w niej worek ryżu i gotuj przez kwadrans. Następnie wyjmij worek widelcem i ostudź.
2. Umyć młodą cukinię, wytrzeć i zetrzeć drobno. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj. Włóż startą cukinię do miski i dodaj do nich posiekaną zieloną cebulę. Teraz dodaj cukinię do cukinii i dopraw wszystko solą i pieprzem. Wlać mąkę i dokładnie wymieszać.
3. Ślepe małe kotlety z uzyskanej masy do squasha i ryżu i smaż je na rozgrzanym oleju, aż staną się złotobrązowe. Podawaj kotlety z zielonym groszkiem, kukurydzą w puszkach lub sałatką warzywną.
Przepis 2. Kotlety wegetariańskie „Assorted” gotowane na parze
Składniki
przegotowana woda - dwa litry;
śliwki - 50 g;
ziemniaki - dwie bulwy;
sól - 3 g;
kasza manna - 60 g;
buraki - 2 szt .;
nasiona sezamu - 10 g;
marchewka - 3 szt .;
cebula
Metoda gotowania
1. Umyj bulwy ziemniaka szczotką, wytrzyj i umieść na blasze do pieczenia. Piecz warzywa w piekarniku, aż będą miękkie. Następnie schłodź bulwy, usuń z nich cienką skórkę i drobno zetrzyj.
2. Umyj i obierz buraki i marchewkę. Ponownie umyj i zmielić za pomocą blendera. Pozostaw posiekane warzywa w misce na pół godziny. Następnie wyciśnij je z nadmiaru soku i przenieś do innej miski.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem. Umyj suszone śliwki, napełnij gorącą wodą i pozostaw do spęcznienia. Następnie osusz napar i wysusz suszone owoce na serwetce i drobno posiekaj. Włóż cebulę i śliwki do warzyw.
4. Wlać semolinę wrzącą wodą. Gdy zboże się spuchnie, dodaj je do warzyw. Cała sól i dobrze zagnieść. Uformuj małe kulki i zwiń je w nasiona sezamu. Połóż polana na podwójnym ruszcie kotła i gotuj kotlety przez kilka 25 minut.
Przepis 3. Wegetariańskie Kotlety Kalafiorowe
Składniki
kg kalafiora;
mała sól;
pół szklanki mąki;
dwie szczypce proszku do pieczenia;
dwa jajka;
olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj widelce kalafiora. Rozłóż go na małe kwiatostany i pokrój na dwucentymetrowe kawałki.
2. Wlej zimną wodę do głębokiej miski, posol ją, aby uzyskać solankę. Włóż do niego kapustę i pozostaw na pół godziny. Następnie wrzuć warzywo do durszlaka i poczekaj, aż cała woda spłynie.
3. Zmiel kalafior za pomocą robota kuchennego lub blendera. Dodaj jajka, proszek do pieczenia i mąkę do powstałej masy. Dobrze wymieszaj.
4. Za pomocą dwóch łyżek uformuj placki i umieść je na patelni z dobrze rozgrzanym masłem. Smaż, aż się zrumieni, a następnie odwróć i smaż na drugiej stronie. Podawaj kotlety z oszacowaniem lub keczupem.
Przepis 4. Kotlety z soczewicy wegetariańskiej
Składniki
150 g czerwonej soczewicy;
100 ml oleju kukurydzianego;
duża cebula;
dwie marchewki;
50 g mąki;
10 g zieleni;
sól;
50 g semoliny;
30 ml majonezu;
szczypta kurkumy;
szczypta czarnego pieprzu;
szczypta curry i kolendry.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj soczewicę i moczyć przez kilka godzin lub przez noc, aby przyspieszyły gotowanie. Następnie ponownie opłucz soczewicę, zalej ją wrzącą wodą i gotuj przez pół godziny, aż będzie miękka. Spuścić pozostałą ciecz i lekko ostudzić.
2. Obierz obraną cebulę na małe kawałki i podsmaż na rozgrzanym oleju kukurydzianym, aż będzie przezroczysty.
3. Obierz marchewki, zetrzyj grubo i dodaj do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, ciągle mieszając.
4. Dodaj smażone warzywa do soczewicy, sól i dopraw przyprawami. Dodaj posiekane warzywa, wlej majonez i wlej semolinę. Zmiel wszystko za pomocą ręcznego blendera, aż będzie gładkie.
5. Robić małe placki mokrymi rękami i smażyć je w rozgrzanym oleju kukurydzianym po obu stronach na pyszną skórkę. Podawaj kotlety ze śmietaną lub keczupem.
Przepis 5. Kotlety wegetariańskie z orzechami
Składniki
trzy bulwy ziemniaka;
szczypta mielonego pieprzu;
dwie marchewki;
szczypta soli;
cebula;
50 ml oleju roślinnego;
pół szklanki płatków owsianych;
szczypta orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki i ziemniaki. Umyj warzywa i posiekaj je blenderem wraz z orzechami włoskimi. Przenieś uzyskaną masę do odpowiedniego naczynia i dodaj do niej dwie łyżki oleju. Sól, dodaj suche płatki owsiane, pieprz i dobrze wymieszaj.
2. Przykryj naczynia pokrywką lub folią i wstaw do lodówki na pół godziny.
3. Podłożyć patelnię z olejem do ognia. Podczas rozgrzewania wyciąć paszteciki z masy mokrymi rękami i włożyć je na patelnię. Smażyć placki z obu stron na złoty kolor, pokrywając patelnię pokrywką. Następnie wlej odrobinę ciepłej wody i gotuj paszteciki przez dwie minuty pod pokrywką. Podawaj paszteciki z marynowanymi lub smażonymi grzybami.
Przepis 6. Kotlety warzywne z salsą warzywną
Składniki
Salsa
funt kremowego pomidora;
szczypta soli;
pół pęczka świeżej bazylii;
10 g kaparów;
30 ml octu balsamicznego.
Kotlety
przegotowana woda - pięć szklanek;
dwa białka jaj;
szklanka suszonej czerwonej soczewicy;
szczypta czarnego pieprzu;
strąk czerwonej papryki;
5 g soli;
czerwona cebula;
ćwierć szklanki suchej bułki tartej;
2 g nasion kopru włoskiego;
20 g świeżej bazylii;
2 ząbki czosnku;
70 g sera mozzarella.
Metoda gotowania
1. Połącz wszystkie składniki salsy w misce, zmiel je wcześniej, wymieszaj i odłóż na bok.
2. Zagotuj cztery szklanki przefiltrowanej wody w dużym rondlu. Wlać do niego umytą soczewicę i gotować na małym ogniu, aż będzie miękka. Przygotowaną soczewicę opłucz pod bieżącą wodą, wysusz i wlej do głębokiej miski.
3. Na drugiej patelni zagotuj szklankę wody, wlej umytego ryżu i gotuj, aż zboże wchłonie cały płyn. Schłodzić gotowany ryż i przenieść do miski z soczewicą.
4. Podgrzej małą patelnię oliwy z oliwek na dużej patelni. Umieść w nim posiekaną czerwoną paprykę i cebulę. Dodaj nasiona kopru włoskiego, ściśnij czosnek i gotuj, mieszając, przez dwie minuty. Następnie schłodź i dodaj ryż i soczewicę do mieszanki. Wyślij tarty ser tutaj, dobrze ugniataj mięso mielone i pozostaw na dziesięć minut.
5. Za pomocą dwóch łyżek uformuj placki i usmaż je w dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek do apetycznej skórki po obu stronach. Kotlety wegetariańskie podawaj z salsą warzywną.
Przepis 7. Wegetariańskie kotlety gryczane z ziemniakami
Składniki
trzy szklanki kaszy gryczanej;
140 ml oleju roślinnego;
sześć bulw ziemniaka;
czarny pieprz;
szklanka oczyszczonej wody;
sól
Metoda gotowania
1. Obierz bulwy ziemniaka, umyj, osusz i posiekaj na drobnej tarce.
2. Dodaj owsiankę gryczaną do ziemniaków. Pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Rezultatem powinna być gruba, lepka masa.
3. Mokrymi rękami podziel masę na małe kawałki i uformuj okrągłe lub owalne kotlety, ostrożnie je uszczelniając.
4. Kotlety ułożyć w dobrze rozgrzanym oleju i smażyć na średnim ogniu z pyszną skórką po obu stronach. Umieść gotowe klopsiki w żeliwie. Następnie wlej trochę wody pitnej, przykryj i gotuj klopsiki na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
Przepis 8. Wegetariańskie kotlety z ziemniaków i zielonego groszku
Składniki
liście szpinaku - dwie szklanki;
skrobia ziemniaczana - 30 g;
ziemniaki - 3 szt .;
kasza manna - 80 g;
zielony groszek - szklanka;
sól;
liście pietruszki i kolendry - garść;
czarny pieprz;
olej roślinny;
kminek i kolendra.
Metoda gotowania
1. Podgrzej kilka łyżek oleju na patelni. Dodaj przyprawy i lekko usmaż, aby olej był nasycony aromatami przypraw.
2. Posmaruj posiekane liście szpinaku i zielonego groszku aromatycznym olejem. Gulasz, mieszając, przez około trzy minuty. Gotuj, aż wilgoć wyparuje. Następnie wyłącz ogień i ostygnij.
3. Włóż smażony groszek ze szpinakiem do miski blendera, dodaj liście pietruszki i kolendry i posiekaj wszystko do stanu puree.
4. Dodaj tłuczonego ziemniaka do powstałej masy. Dodaj skrobię i semolinę. Sól i wymieszaj.
5. Tworzymy małe owalne kotlety mokrymi dłońmi i smażymy je w gorącym oleju na złoty kolor.
Kotlety wegetariańskie - porady i wskazówki
Przed użyciem zboża i warzywa należy dokładnie umyć.
Aby kotlety nie rozpadły się podczas smażenia, zmniejsz je.
Gotuj jak najwięcej klopsików do jedzenia na raz. Świeże kotlety są smaczne i zdrowe.
Zwilż ręce wodą, aby masa kotleta nie przylegała do dłoni.
Aby zrobić kotlety z pyszną skórką, panieruj je w mące lub bułce tartej.
