Pilaw jest narodowym daniem narodów azjatyckich, a także Persów i Azerbejdżanów.
Główną cechą gotowania pilawu jest to, że okazuje się kruchy.
Ujawnimy ci sekrety gotowania takiego pilawu w kociołku!
Jak gotować pilaw w kociołku - podstawowe zasady gotowania
Głównymi składnikami są ryż i mięso. Każde mięso nadaje się do gotowania pilawu. Może to być kurczak, gęś, kaczka, indyk, królik i oczywiście tradycyjne rodzaje mięsa - wołowina, wieprzowina, jagnięcina.
Ryż zwykle myje się pod bieżącą wodą i krótko moczy. Ale w niektórych przepisach na gotowanie pilawu w kotle stosuje się już ugotowany ryż.
Mięso lub drób kroi się na małe kawałki, wcześniej można je natrzeć czosnkiem i przyprawami, zwłaszcza jeśli wzięto całą tuszę gęsi, kaczki lub kurczaka. Żeliwny kocioł jest mocno podgrzewany na gazie, a następnie wlewa się olej i ogrzewa aż do pęknięcia. Kawałki mięsa zanurza się w dobrze rozgrzanym tłuszczu i smaży. Tymczasem posiekaną cebulę, pocierać marchewki, dodawać do mięsa. Dalej gotować na wolnym ogniu, dodając trochę wody. Następnie ryż rozkłada się równomiernie (woda lub bulion powinny całkowicie pokryć płatki). Całe odcinki czosnku są wstawiane w środek. Gulasz do miękkości. I oczywiście pilaw „uwielbia” różne rodzaje przypraw i przypraw!
Jak gotować pilaw w kociołku w stylu azjatyckim
Składniki
• Kilogram jagnięciny;
• Ryż - jeden kilogram;
• Cebula - 2;
• olej słonecznikowy;
• Marchewka - 5;
• Sól, mielony pieprz.
Metoda gotowania:
Obierz i posiekaj krążki cebuli.
Mięso jagnięce jest myte i krojone na plastry o wymiarach dwa na dwa centymetry. Marchewki są przekazywane na tarce. Ryż myje się i wylewa wodą.
Żeliwny kocioł wylewa się wrzącą wodą i ogrzewa na gazie. Następnie wlej olej. Wlać cebulę do dobrze rozgrzanego kotła i smażyć na złoty kolor.
Następnie połóż kawałki mięsa i smaż przez piętnaście minut. Dodaj marchewki, wymieszaj i gotuj jeszcze przez kolejne piętnaście minut.
Następnym krokiem jest dodanie przypraw, soli, przypraw, zalanie wodą, aby wszystkie składniki były do niej zamknięte. Pozostaw na pół godziny w domu.
Następnie ułóż ryż na wierzchu i dodaj więcej wody. Pozostaw na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje.
Jak gotować pilaw w kociołku z królikiem
Składniki
• Pół kilograma mięsa króliczego;
• Sto gramów tłustej wieprzowiny;
• Boczek - 50g;
• Marchewka;
• 1 cebula;
• Jeden stół. l tłuszcz wieprzowy;
• Dwie szklanki ryżu;
• Jeden liść laurowy;
• Groch z czarnego pieprzu;
• mielony pieprz;
• Sól, warzywa.
Metoda gotowania:
Drobno posiekaj bekon i usmaż go w żeliwnym kotle. Mięso wieprzowe kroi się na duże kawałki, mięso królicze jest krojone na mniejsze i dodawane do tłuszczu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, przyprawy i gulasz aż do ugotowania. Rozpuść tłuszcz wieprzowy i przenieś go do gotowanego mięsa, zalej wszystko bulionem mięsnym, dodaj ryż do kotła. Gulasz przez kolejne dwadzieścia minut.
Podawana do stołu z natką pietruszki, może być z bazylią, szałwią i tartym chrzanem.
Jak gotować pilaw w kotle z kurczakiem
Składniki
• pół tuszy z kurczaka;
• Jedna filiżanka płatków ryżowych;
• Cebula;
• Dwie marchewki;
• Przyprawy i sól;
• czosnek.
Metoda gotowania:
Gotuj kurczaka z całą cebulą w osobnym rondlu. Gotowane mięso kroi się na kawałki i umieszcza w żeliwnym kotle nasmarowanym tłuszczem. Wlać wywar z kurczaka. Dodaj ryż i puree z marchwi. Sól do smaku, dodaj przyprawy i czosnek. Nie mieszaj i nie gotuj na małym ogniu. Czas gotowania - pół godziny. Gotowy pilaw jest ozdobiony natką pietruszki i koperkiem.
Jak gotować pilaw w kotle „Na Uralu”
Składniki
• Jeden młody kurczak;
• Półtora szklanki płatków ryżowych;
• Jedna cebula (duża);
• Dwa pióra czosnku;
• Jedna bułgarska papryka;
• Dwa pomidory;
• Przyprawy, przyprawy, sól, zioła.
Metoda gotowania:
Zagotuj kurczaka i zbierz z niego tłuszcz w osobnej misce. Gotowane mięso drobiowe jest krojone na małe kawałki, oddzielane od kości.
Nasmaruj kocioł tłuszczem drobiowym i drobno posiekaną cebulą i piórami czosnku. Połóż kawałki kurczaka, dodaj ryż i napełnij wszystko bulionem.
Papryka i pomidory są krojone w kółka, pasażowane na patelni na maśle. Dodaj do pilaw piętnaście minut przed jego gotowością.
Podczas serwowania danie jest obficie usiane ziołami.
Jak gotować pilaw w kotle z wołowiną
Składniki
• Kasza ryżowa (pół kilograma);
• Pół kilograma delikatnej wołowiny;
• Dwie duże cebule;
• Dwie marchewki;
• Sto ml oleju słonecznikowego;
• Czarny pieprz (na czubku noża);
• Sól, warzywa (świeże).
Metoda gotowania:
Olej słonecznikowy wlewa się do żeliwnego kotła i doprowadza do wrzenia. Ryż wlewa się do gorącej wody i pozostawia na godzinę. Drobno posiekaj mięso i włóż wrzący olej. Smaż mięso, aż będzie lekko skorupowe i dodaj krążki cebuli. Posypane są posiekanymi marchewkami na wierzchu. Wkładają umytego ryżu, wlewają wodę. Sól, pieprz do smaku, ale nie mieszaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, obróć naczynie tak, aby ryż był na dnie, a kawałki mięsa na wierzchu. Pilaw rozłożyć na dużym talerzu i udekorować zielenią.
Jak gotować pilaw w kotle z żeberkami wieprzowymi
Składniki
• 400 g płatków ryżowych;
• Trzysta pięćdziesiąt gram żeber wieprzowych;
• Trzy stoły. l olej roślinny;
• Jedna duża cebula;
• Sól, przyprawy, ciernie.
Metoda gotowania:
Umieść ryż w osolonej wodzie na dwadzieścia minut wcześniej. Żeberka wieprzowe smażone są w kotle we wrzącym oleju. Drobno posiekana cebula jest oddzielnie smażona, aż pojawi się złota skorupa. Wymieszaj cebulę z mięsem i nałóż na turę. Wszyscy zasypiają z ryżem i osoloną wodą. Przykryj szczelnie i gotuj, aż będzie ugotowany. Podaj danie do góry nogami do stołu (mięso - na górze, ryż - na dole). Zieloni można próbować, ale nie jest to konieczne.
Jak gotować pilaw w kotle z białym mięsem
Składniki
• Dwieście pięćdziesiąt gramów ryżu;
• Białe mięso - 300 g;
• Sto gramów masła (masła);
• Marchewka;
• Śliwki, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Ryż umieszcza się na sicie i myje pod bieżącą zimną wodą. Dusić mięso w kotle na maśle przez około dwadzieścia minut. Dodaj puree z marchwi i suszonych jagód. Ryż wkłada się do prawie przygotowanego mięsa, a naczynie wlewa się bulionem (mięso / kurczak). Pod koniec gotowania pilaw wszystko miesza się i podaje na stole na pięknym naczyniu. Udekoruj świeżymi ziołami.
Jak gotować pilaw w kotle z baraniną „w stylu uzbeckim”
Składniki
• Jagnięcina (czterysta gramów);
• Dwieście gramów płatków ryżowych;
• Dwie cebule;
• Trzy duże ząbki czosnku;
• Dwa stoły. l tłuszcz wieprzowy;
• Trzy czerwone pomidory;
• Czarny pieprz (szczypta);
• Rosół mięsny (opcjonalnie);
• Sól, koperek / natka pietruszki.
Metoda gotowania:
Pozostaw ryż w gorącej osolonej wodzie na około 20 minut.
Cebule kroi się w plastry, a czosnek w plastry. Smażone posiekane mięso w żeliwnym kotle. Pomidory są krojone i mielone w maszynce do mięsa, do powstałego soku dodaje się sól, czosnek i czarny pieprz. Rozłóż powstały sos i cebulę w mięsie, gotuj do połowy. Napełniają wszystko ryżem i wypełniają go bulionem. Gotuj na wolnym gazie pod zamkniętą pokrywką. Ryż powinien wchłonąć bulion, a następnie pilaw jest gotowy!
Podawaj gotowe danie na płaskim talerzu i całkowicie zasypiaj ziołami.
Jak gotować pilaw w kotle z indykiem
Składniki
• Mięso z indyka (pół kilograma);
• ryż indyjski (250 g);
• Dwa stoły. kłamstwa masło (stopione);
• Śmietana (dwie stoły. Łóżko.);
• Jedna marchewka;
• Cebula;
• Czerwona papryka (opcjonalnie);
• Sól, tymianek / koperek.
Metoda gotowania:
Ryż dobrze myje się w zimnej wodzie, umieszczając go na sicie. Następnie pozostaw na 60 minut w gorącej wodzie. Mięso z indyka jest cięte i smażone w żeliwnym kotle w ghee. Posiekaj cebulę i marchewkę nożem i wymieszaj je z indykiem. Posyp mięso przyprawami, solą, po 10 minutach możesz dodać śmietanę. Mięso powinno słabnąć na słabym gazie przez piętnaście minut. Następnie mieszają go z ryżem i wodą i duszą przez kolejne pół godziny.
Pamiętaj, aby podawać na podgrzewanym okrągłym naczyniu i gęsto posypanym ziołami.
Jak gotować pilaw w kociołku z kaczką
Składniki
• Jedna mała kaczka;
• Dwie szklanki ryżu Krasnodar;
• Jedna cytryna;
• Dwa ząbki czosnku;
• Dwa pomidory;
• Przyprawy, sól.
Metoda gotowania:
Kaczkę kroi się na małe kwadraty i ustawia do smażenia w kotle we własnym tłuszczu. Dziesięć minut później dodają ryż, wlewają wodę i gotują na wolnym ogniu.
Tymczasem plasterki cytryny i pomidorów. Gdy są gotowe, dekorują naczynie. Podawaj na gorąco! Posyp ziołami, udekoruj zielonym groszkiem konserwowym.
Jak gotować pilaw w kociołku z gęsią
Składniki
• Jedna gęś;
• Dwa kilogramy jabłek;
• Pół kilograma ryżu;
• Śliwki (sto g);
• Dwa stoły. kłamstwa śmietana;
• Rosół (kurczak);
• Cebula, czarny pieprz (na czubku noża);
• Groszek konserwowy (zielony);
• Sól.
Metoda gotowania:
Umył ryż w kilku wodach i zmoczył w zimnej wodzie. Jabłka są krojone w plastry, a cebula w pierścienie.
Wypatroszona i umyta tusza gęsi jest cięta, oddzielając mięso od kości. Potrzyj mięso solą i przyprawami, pozostaw do namoczenia na około 15 minut, usmaż je w kotle na własnym tłuszczu, a następnie polej śmietaną. Połóż jabłka, cebulę i śliwki, smaż, zmniejszając gaz, przez prawie godzinę.
Gdy mięso będzie gotowe, ryż wlewa się i wylewa bulionem. Gulasz do miękkości.
Jak gotować pilaw w kotle z królikiem i suszonymi morelami
Składniki
• Półtora kilograma królika;
• Kasza ryżowa (czterysta g);
• Cytryna (1);
• Dwa stoły. kłamstwa oliwa z oliwek;
• Suszone morele (sto g);
• Cebula, zioła, melisa;
• Sól, przyprawy (do smaku).
Metoda gotowania:
Gotowany ryż.
Tusza królika jest natarta solą i przyprawami, pokrojona na małe kawałki i smażona w kotle na oliwie z oliwek, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Posyp posiekaną cebulą.
Wyciśnij sok z cytryny, drobno posiekaj skórkę lub pomiń ją na tarce. Wymieszaj sok z kawałkami suszonych moreli i pozostaw na dziesięć minut. Jeśli królik jest już gotowy, wlewa się do niego suszone morele z sokiem z cytryny, wrzuca skórki z cytryny i miesza z gotowym ryżem. Za około dziesięć minut twój posiłek będzie gotowy.
Podawany z tartym chrzanem i sałatą.
Jak gotować pilaw w kociołku dla dzieci
Składniki
• Trzysta gramów ryżu;
• Dwa stoły. l masło lub olej roślinny;
• 700 ml wody;
• Cebula;
• goździki;
• czterysta gramów szynki;
• Pietruszka.
Metoda gotowania:
W kotle ryż smażony jest w warzywach lub maśle. Zalej soloną wodą. Drobno posiekaną cebulę miesza się z goździkami, dodaje do ryżu i dusi na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut.
Pokrój szynkę w kostkę, posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj wszystko z ryżem. W razie potrzeby możesz dodać więcej oleju.
Podczas serwowania możesz ozdobić danie drobno posiekanymi marynatami i liśćmi sałatek warzywnych.
Jak gotować pilaw w kotle - sztuczki i przydatne wskazówki
• Jeśli mięso pilawu zostanie zużyte, danie okaże się smaczniejsze.
• Aby zrobić kruche pilaw, nie mieszaj go po dodaniu ryżu.
• Aby zapobiec pienieniu się oleju w kotle, wrzuć do niego szczyptę soli kuchennej.
• Marchew w pilawie powinna być tym lepsza.
