Istnieje wiele opcji na zupę fasolową, a wśród nich jest wiele chudych przepisów.
Oznacza to, że nie stosuje się produktów pochodzenia zwierzęcego.
Te opcje będą interesujące dla tych, którzy odmówili jedzenia mięsa z jakiegokolwiek powodu - ideologicznego lub zdrowotnego, a także dla wierzących podczas różnych postów.
Fasola jest bogata w różne pierwiastki śladowe, witaminy, zwłaszcza grupę B.
Ale szczególna popularność potraw z fasoli wynika z faktu, że rośliny strączkowe zawierają dużą ilość białka potrzebnego organizmowi i pod tym względem skutecznie konkurują z mięsem. Dlatego zupa z chudej fasoli jest raczej pożywnym daniem, które w niezwykły sposób uzupełni niedobór aminokwasów w przypadku braku produktów pochodzenia zwierzęcego.
A aby było smaczne i najbardziej przydatne, pomoże w prawidłowym przygotowaniu i stosowaniu różnych aromatycznych przypraw.
Zupa Lean Bean - Ogólne zasady gotowania
Zupę z chudej fasoli można przygotować z dowolnej odmiany tego produktu: świeżej lub mrożonej zielonej fasoli, puszki fasoli, ale najczęściej używają suchych roślin strączkowych.
Pomimo prostoty gotowania fasoli ważne jest prawidłowe przygotowanie głównego składnika. Przed gotowaniem fasolę tradycyjnie moczy się przez kilka godzin - od dwóch do dziesięciu. Jeśli zostawisz namoczone rośliny strączkowe na dłuższy czas lub w ciepłym pomieszczeniu, mogą fermentować. Z tego samego powodu nie należy używać wody ciepłej, ale zawsze zimnej. Pożądane - gotowane. Po namoczeniu należy spuścić wodę i spłukać ziarna, aby usunąć niepotrzebne substancje uwalniane podczas namaczania.
Oprócz głównego składnika do przygotowania chudych zup stosuje się:
Ziemniak
Bow
Marchewki
Kapusta
Słodka papryka
Świeże, konserwowane, suszone grzyby
Pomidory i / lub Pasta Pomidorowa
Czosnek
Olej roślinny
Przyprawy, przyprawy, świeże lub suszone zioła
Przed gotowaniem umyte namoczone ziarna wlewa się do wody w proporcji w potrójnej objętości i, doprowadzając do wrzenia, gotować na małym ogniu, aż częściowo zmięknie. Następnie dodaj inne składniki, surowe lub smażone.
Lepiej jest posolić naczynie po pół godziny wrzenia fasoli, ponieważ sól powoduje, że skóra staje się twardsza i zapobiega gotowaniu.
Prosta zupa z chudej fasoli z warzywami
Składniki
½ filiżanka fasoli
3 ziemniaki
1 marchewka
1 papryka
1 cebula
1 duży pomidor
1 łyżka oleju roślinnego
Sól, czarny pieprz, zioła do smaku.
Metoda gotowania
Gotuj namoczoną fasolę przez pół godziny, połóż pokrojone w kostkę ziemniaki.
Smażyć na przemian drobno posiekaną cebulę, startą lub cienko posiekaną marchewkę, słodką paprykę.
Na koniec włóż pomidora, obranego i pokrojonego w kostkę. Odłóż pięć minut i dodaj sos do zupy.
Sól, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Doprawić czarnym pieprzem i ziołami.
Pozwól parzyć przez około dziesięć minut i podawaj.
Wskazówka: Zupę można ugotować bez ziemniaków, co ułatwi. W takim przypadku musisz wziąć więcej fasoli lub mniej wody. W najprostszej wersji warzywa nie są smażone, ale dodawane do gotującej się zupy po ziemniakach - najpierw marchewki, potem cebuli i papryki, a na koniec pomidory. A jeśli nie usuniesz ziemniaków, a wręcz przeciwnie, dodasz jeszcze jeden składnik - slaw, otrzymamy zupę kapuścianą.
Zupa z chudej fasoli
Składniki
1 szklanka fasoli, najlepiej biała
3 ziemniaki
1 marchewka
1 cebula
300 gr świeże grzyby (pieczarki, kurki, masło, grzyby miodowe)
Fasola, najlepiej biała - 1 szklanka
2 łyżki oleju roślinnego
Sól, zioła do smaku.
Metoda gotowania
Gotować namoczoną fasolę, aż będzie prawie gotowa, włożyć ziemniaki, pokrojone w kostkę, sól.
Na maśle posiekana posiekana cebula z drobno posiekanymi grzybami dodaje marchewki pokrojone w kostkę.
Gdy tylko zupa z ziemniakami się zagotuje, natychmiast włóż do niej smażone warzywa i grzyby i gotuj przez co najmniej 20 minut.
Dodaj zielone na końcu.
Wskazówka: Zamiast świeżych grzybów możesz wziąć suszone. Na przykład borowiki lub grzyby. 50 gr suche grzyby zalać wodą przez godzinę, a następnie gotować, siekać, jeśli były całe. Użyj bulionu jako podstawy zupy, a mianowicie: ugotuj fasolę w niewielkiej ilości wody i rozcieńcz bulionem grzybowym przed dodaniem pozostałych składników. Nadaje się do zup i grzybów w puszkach. Powinny być traktowane tak samo jak świeże, na samym końcu zupy można dodawać tylko dressing z warzywami i grzybami, ponieważ konserwy nie wymagają tak długiego gotowania jak świeże.
Zupa Grecka Fasolka Lean Fassolade
To danie w Grecji i na Cyprze uwielbia gotować latem. Jest lekki z powodu braku mięsa i ma odświeżającą kwaskowość. Klasyczny fassolade - chuda zupa pomidorowa z warzywami - jest przygotowywana w ten sposób.
Składniki
1 szklanka fasoli
2 marchewki
1 cebula
1 papryka
2 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju roślinnego
Świeża ostra papryka do smaku
Sól, świeży czarny pieprz, sok z cytryny, natka pietruszki i bazylia - do smaku.
Wskazówka: Klasyczna fassolade jest wytwarzana tylko z białej fasoli. Jednak nic nie zmieni się, oprócz schematu kolorów zupy, jeśli użyjesz roślin strączkowych innego koloru.
Metoda gotowania
Opłucz namoczoną fasolę i włóż do wrzącej wody. Zrób mały ogień i gotuj do miękkości przez około godzinę.
Dodaj marchewkę, pokrojoną, pokrojoną słodką paprykę, gorącą - drobno posiekaną. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut przy zamkniętej pokrywie. Płyn powinien pokrywać warzywa, ale nie potrzebuje zbyt wiele.
Smażyć cebulę w oleju roślinnym, aż będzie miękka, nie dopuszczając do zrumienienia. Połóż obrane pomidory, posiekane w blenderze lub na tarce, podgrzej je i umieść w głównym naczyniu, gdzie fasola marnieje. Sól i pieprz według uznania.
Gulasz - fasola i warzywa powinny być całkowicie miękkie.
Wlać do talerzy, posypać posiekanymi ziołami i lekko zalać sokiem z cytryny.
Zupa Lean Bean z czosnkiem
Aromat czosnku będzie cudownym dodatkowym akcentem obfitej zupy fasolowej.
Składniki
½ szklanki fasoli lub 1 puszka konserw z pomidorów
1 duża lub 2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
1 marchewka
1 łyżka oleju roślinnego
Sól do smaku
Natka pietruszki
Metoda gotowania
Na patelni zupy rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie drobno posiekany czosnek. Nie musisz przepuszczać go przez prasę czosnkową lub trzeć na tarce, wystarczy ją pokroić.
Pozwól cebuli i czosnkowi lekko usmażyć, unikając ciemnienia.
Włóż gotowaną do prawie całkowitej gotowości lub puszki fasoli na tym samym patelni z płynem, połóż marchewki pokrojone w paski, dodaj sól. Dodaj gorącą wodę, aby płyn był dwa palce wyżej niż warzywa.
Dusić, aż wszystkie składniki zostaną w pełni ugotowane, solone do smaku.
Podczas serwowania dodaj świeżą pietruszkę do talerzy.
Wskazówka: W niektóre dni postu wierzącym nie wolno spożywać nawet oleju roślinnego. Możesz ugotować taką zupę bez jej używania. Następnie cebula i czosnek nie są smażone, ale po prostu dodaje się do fasoli nieco później niż marchewki. Wszystko razem duszone przez kolejne pięć minut. Taka zupa z chudej fasoli pomoże uzyskać wystarczającą ilość, uzupełnić zapasy siły, a jednocześnie nie pozwoli na łamanie zasad kościelnych. Jest odpowiedni dla osób na diecie.
Zupa Lean Bean z Orzechami Włoskimi
Ta oryginalna wersja zupy z chudej fasoli ma bogatszy smak dzięki dodaniu orzechów.
Składniki
1 szklanka fasoli
1 cebula
50 gramów orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka czerwonej papryki w proszku
Liść laurowy, suszone zielenie koperku i pietruszki
Metoda gotowania
Gotować namoczoną fasolę do miękkości.
Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, aż uzyska złoty kolor.
Pod koniec smażenia dodaj słodką paprykę w proszku - paprykę.
Umieść sos do fasoli wraz z liściem laurowym i orzechami.
Aby uzyskać większy aromat i smak, wstępnie usmaż orzechy włoskie bez oleju lub trzymaj w piekarniku, a następnie posiekaj nożem lub mikserem.
Gotuj zupę przez kilka minut, usuń liść laurowy, włóż i wyłącz warzywa. Niech się zaparzy.
Wskazówka: Gotowaną fasolę można zmiażdżyć lub zmiażdżyć za pomocą miksera, zwrócić do bulionu, ugotować według tego samego przepisu. W takim przypadku otrzymasz puree z zupy. Dodanie marchewki i słodkiej papryki do pieczeni pozwala uzyskać kolejny przepis na zupę z chudej fasoli.
Zupa Lean Bean: Tricks and Secrets
Korzystanie z kilku prostych wskazówek pomoże w przygotowaniu potrawy i poprawi jej smak i wygląd.
1. Jeśli fasola nie została wcześniej namoczona, możesz ją szybko ugotować przez godzinę. Aby to zrobić, ugotuj umytą fasolę, spuść wodę, zalej zimnem i doprowadzając do wrzenia, gotuj na małym ogniu, okresowo dodając odrobinę wody z lodem. Ten rodzaj fasoli okazuje się gotować i doskonale nadaje się do zupy puree.
2. Do zupy możesz wybrać fasolę w różnych kolorach - białym, czerwonym, kolorowym. Możesz używać różnych odmian, ale pożądane jest, aby ziarna miały ten sam rozmiar. Jedyną rzeczą jest unikanie fioletowej fasoli, jest dobra do sałatki, a zupa może nadać nieprzyjemny niebieskawy odcień.
3. Dobrą przyprawą do zupy fasolowej będą liście laurowe, a także mielony pieprz.
4. Bazylia, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa, papryka i ostra czerwona papryka są również uważane za przyprawę do takiej zupy.
5. Gotowanie chudej zupy można zrobić tradycyjnie, na kuchence w rondlu lub w powolnej kuchence. Oryginalna wersja znajduje się w piekarniku w doniczkach, gdzie fasola i inne składniki gotowane są prawie gotowe.
6. Podając zupę fasolową, dopraw dobrze kwaśną śmietaną.
7. W przypadku tego dania, jeśli zostało ugotowane bez pomidorów, można podawać produkty z kwaśnością - marynowane papryki, oliwki lub oliwki. Krakersy, różne ciasta, bułki czosnkowe pasują również do zupy fasolowej.
