Kto powiedział, że pierogi z mięsem i pierożkami są takie same?
To nie jest prawda! Produkty różnią się nie tylko kształtem, ale także smakiem.
Knedle z mięsem zaskakują różnorodnymi nadzieniami.
I to jest łatwe do zweryfikowania.
Oto najlepsze przepisy na pierogi z mięsem i nie tylko!
Pierogi z mięsem - ogólne zasady przyrządzania
Do pierogów mięsnych stosuje się świeże ciasto z mąki pszennej. Zagniata się go w wodzie, mleku lub innym płynie z dodatkiem soli, jajek. Czasami wlej trochę oleju. Ciasto robi się chłodne, czasami okazuje się bardzo brzydkie, wyboiste, zmaltretowane. Pozwala mu się położyć i po pewnym czasie masa staje się gładka i elastyczna.
Nadzienie do pierogów przygotowywane jest z surowego lub gotowanego mięsa. Ma również cebulę i czosnek. Często dodajemy kapustę, ziemniaki, grzyby. Stosowanie przypraw i ziół jest mile widziane.
Jak rzeźbić pierogi
Pierogi można rzeźbić na różne sposoby, a każda gospodyni ma swoją własną opcję, z której korzysta.
1. Najprostszym sposobem jest użycie zagłębionej formy do rzeźbienia pierogów. Musisz tylko rozwałkować ciasto z ciasta, przykryć formę, włożyć nadzienie do wnęk i przykryć drugą warstwą ciasta. Następnie wszystko jest walcowane za pomocą wałka do ciasta.
2. Druga metoda - z wytłaczaniem kół. Musisz uszczypnąć kawałek ciasta, zwinąć go w warstwę i wycisnąć koła szklanką. Następnie wypełnienie jest umieszczane w każdym, krawędzie są oskubywane.
3. Trzecia metoda - z kawałkiem toczenia. Z ciasta formowane są długie kable, które są następnie cięte za pomocą podkładek poprzecznych i zwijane w małe płaskie placki. Pozostaje położyć nadzienie i ścisnąć krawędzie.
Pierogi z mięsem gotuje się we wrzącej osolonej wodzie. Czas zależy od wypełnienia. Jeśli jest już gotowy, wystarczą dwie minuty. Gotowanie surowych produktów nadziewanych trwa dłużej. Po ugotowaniu może to potrwać 10-12 minut.
Przepis 1: Pierogi z mięsem (gotowane)
Aby gotować takie pierogi z mięsem, potrzebujesz gotowanej wołowiny, ale możesz również wziąć wieprzowinę. Najlepiej niezbyt tłuste.
Składniki
• 2,5 szklanki mąki;
• 350 gramów gotowanego mięsa;
• 1 cebula;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz;
• 1 jajko;
• 20 gramów masła;
• 1 szklanka wody;
• 1 ząbek czosnku.
Gotowanie
1. Przesiej mąkę do miski. Robimy dziurę w środkowej części i wbijamy w nią jajko, dodajemy sól i dodajemy wodę. Zagnieść fajne ciasto. Jeśli nagle potrzebujesz trochę więcej mąki, to nie żałujemy i możesz ją dodać. Przykryj ręcznikiem przez 20 minut, pozwól mu się położyć.
2. Gotowanie nadzienia. Aby to zrobić, wyczyść cebulę, pokrój w kostkę i przechodzień na złoty kolor.
3. Drobno posiekaj lub przekręć mięso, wyślij je na patelnię z cebulą i lekko usmaż. Dopraw solą i pieprzem. Schłodzić nadzienie.
4. Wyjmujemy ciasto, formujemy pierogi. Jak można to zrobić, opisano szczegółowo powyżej.
5. Wlej wodę do garnka, zagotuj i sól.
6. Dodaj pierogi, gotuj po gotowaniu przez trzy minuty i wyjmij.
7. Nasmaruj masłem, podawaj ze śmietaną, keczupem, majonezem i innymi sosami.
Przepis 2: Pierogi z mięsem i ziemniakami z ciasta kremowego
Przepis na niesamowite pierogi z mięsem i ziemniakami, które są przygotowywane z ciasta kremowego. Do napełniania stosuje się gotowane produkty.
Składniki
• 3 szklanki mąki;
• 1 jajko;
• 3 łyżki oleju;
• 1,5 szklanki wrzącej wody;
• sól;
• 600 gramów ziemniaków;
• 2 cebule;
• 400 gramów mięsa;
• przyprawy i odrobinę masła do nadzienia.
Gotowanie
1. Natychmiast ugotuj mięso. Bulion można zostawić na kolejne danie. Ostudzić mięso, w dowolny sposób zmielić na mięso mielone.
2. Z tłuczonych ziemniaków przygotowujemy tłuczone ziemniaki na wodzie.
3. Smażyć cebulę na patelni i wysłać do nadzienia, dodać mięso. Smakujemy, dodajemy przyprawy i fajnie.
4. Podczas napełniania stygnie, wykonujemy test. Aby go przygotować, bierzemy połowę przepisanej mąki, dodajemy do niej sól i olej, zalewamy wrzącą wodą. Kwota jest wskazana w przepisie. Mieszaj szybko. Najpierw masa rozpadnie się na kawałki, a następnie połączy. Dodaj resztę mąki i jajka. Robimy fajną grudkę, zostawmy ją na co najmniej piętnaście minut.
5. Z ochłodzonego nadzienia i przygotowanego ciasta tworzymy średniej wielkości pierogi.
6. Gotować do miękkości w osolonej wodzie przez około dwie minuty.
Przepis 3: Pierogi z mięsem i świeżą kapustą z ciasta w mleku
Ukraiński przepis na pierogi z mięsem, do nadzienia dodaje się kapustę. Ciasto można ugniatać nie tylko na mleku, ale także na serwatce, odtłuszczonym mleku. Możesz użyć ich mieszaniny z wodą.
Składniki
• 130 ml mleka;
• 1 jajko;
• 1 łyżka masła w cieście plus do nadzienia;
• 2,5 szklanki mąki;
• 300 gramów mielonego mięsa;
• 250 gramów kapusty;
• 100 gramów cebuli;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Rozbij jajko, sól i wstrząśnij widelcem. Wprowadź mleko, masło i mąkę dodaje się na końcu. Zagniecione ciasto pozostaw na dwadzieścia minut.
2. Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, smażyć pokrojoną cebulę przez minutę i dodać pokrojoną kapustę. Smażyć do połowy.
3. Wymieszaj kapustę z surowym mięsem mielonym, solą i pieprzem. Nadzienie jest gotowe.
4. Wyciągamy kawałek ciasta, który się ułożył i formujemy pierogi.
5. Ponieważ nadzienie składa się z surowego mięsa mielonego, produkty gotuje się przez co najmniej 7 minut. Dokładny czas zależy od rodzaju mięsa i wielkości produktów. Pierogi z wołowiną będą gotować dłużej niż z wieprzowiną. A one z kolei są dłuższe niż produkty z kurczakiem.
Przepis 4: Pierogi z Mięsem i Surowymi Ziemniakami
Kluska do pierogów z mięsem według tego przepisu może być w dowolny sposób ugniatana. Jeśli nie masz w magazynie ulubionej opcji, możesz użyć dowolnego z powyższych przepisów. Nadzienie jest całkowicie surowe.
Składniki
• 600 gramów ciasta;
• 400 gramów mięsa;
• 300 gramów ziemniaków;
• 80 gramów cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz.
Gotowanie
1. Przekręć mięso w maszynce do mięsa z cebulą i obranymi ząbkami czosnku.
2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Bulwy są niepożądane do skręcenia, w przeciwnym razie będzie dużo soku.
3. Dodaj sól i pieprz do nadzienia, zamieszaj. Do tego czasu ciasto powinno już być ugotowane. W przeciwnym razie ziemniak zacznie sok, a mięso stanie się cieńsze.
4. Wykonujemy pierogi.
5. Gotuj produkty we wrzącej wodzie i gotuj przez około dziesięć minut.
6. Wyjmujemy, smarujemy olejem i można wezwać wszystkich do stołu!
Przepis 5: Pierogi z Mięsem i Kapustą Kiszoną
Knedle z mięsem można gotować nie tylko ze świeżych, ale także z kiszonej kapusty. Takie produkty mają bardzo jasny smak. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, możesz ją wstępnie spłukać wodą. Używamy dowolnego ciasta.
Składniki
• 0,4 kg mięsa;
• 0,4 kg kapusty;
• 2 cebule;
• 30 ml oleju;
• sól;
• pieprz.
Gotowanie
1. Pokrój cebule, wyślij je na patelnię z masłem i lekko usmaż.
2. Wyciśnij kapustę z solanki, przenieś na patelnię na cebulę, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez około dwadzieścia minut. Następnie zdejmij pokrywkę i lekko usmaż. Schłodzić nadzienie.
3. Przekręć mięso i połącz z kapustą. Dodaj przyprawy, zamieszaj.
4. Dostajemy ciasto, które można ugnieść według dowolnego przepisu. Robimy pierogi.
5. Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą i gotuj do ugotowania.
6. Podawane kluski mięsne ze śmietaną. Można je również doprawić smażoną cebulą.
Przepis 6: Pierogi z Mięsem i Pieczarkami
Istnieje wiele opcji na pierogi grzybowe z mięsem. Nadzienie można gotować z mięsem gotowanym i serowym. Dodaje się do niego słone, marynowane, smażone grzyby, które można układać na kawałki lub posiekać mielonym mięsem. To tylko jedna opcja posiłku. Każde ciasto.
Składniki
• 0,5 kg mięsa;
• 2 cebule;
• 0,4 kg grzybów;
• 60 gramów oleju;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Sortujemy grzyby, jeśli to konieczne, a następnie myjemy. Grzyby mogą być natychmiast posiekane i wysłane do smażenia. Jeśli używasz leśnych grzybów, najpierw zagotuj, a następnie dobrze zdekantuj wodę i pokrój na kawałki.
2. Włóż grzyby na patelnię z olejem i smaż, ale dopiero po zakończeniu. Wystarczy lekko przyrumienić plastry, aby były złote i aromatyczne.
3. Przekręć mięso na mięso mielone z cebulą. Połącz z grzybami, dodaj sól i pieprz, wymieszaj nadzienie.
4. Wyjmujemy już ugotowane i sedymentowane ciasto i rzeźbimy pierogi.
5. Gotuj do pełnego ugotowania, nie zapomnij posmarować olejem, podawać ze śmietaną.
Przepis 7: Pierogi z Mięsem i Dynią
Dynia dobrze komponuje się z nadzieniem mięsnym na pierogi, doskonale rozcieńcza smak i ilość. Lepiej jest użyć dojrzałej i soczystej dyni. Ciasto można przygotować według dowolnego z przepisów.
Składniki
• 0,4 kg mięsa;
• 0,1 kg cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz;
• 0,3 kg dyni.
Gotowanie
1. Przełóż cebulę z mięsem przez maszynę do mięsa, odłóż na bok.
2. Czyścimy dyni z nasion i skórek. Pokroić w małe kostki, wysłać do masy mięsnej.
3. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj, wyciśnij ząbek czosnku, możesz dodać trochę posiekanej natki pietruszki.
4. Z ciasta i przygotowanego nadzienia rzeźbimy pierogi, gotujemy w zwykły sposób.
Przepis 8: Pierogi z Mięsem i Ryżem
Aby przygotować takie pierogi, do nadzienia dodaje się gotowany ryż. Ale to nie jedyna opcja do przygotowywania produktów zbożowych. Możesz również dodać kaszą gryczaną, okazuje się również dość smaczna.
Składniki
• 50 gramów ryżu;
• 500 gramów mięsa;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• sól z pieprzem;
• ciasto.
Gotowanie
1. Umieść ryż w osolonej wodzie i gotuj, aż będzie prawie gotowy. Ziarna nie powinny się gotować. Odcedź bulion, pozostaw ryż do ostygnięcia.
2. Obierz cebulę i ząbek czosnku. Mniej kawałków mięsa. Skręcamy to wszystko razem za pomocą maszynki do mięsa.
3. Gotowany ryż połączyć z mielonym mięsem, doprawić przyprawami i zamieszać.
4. Pozostaje tylko formować pierogi i gotować. Ponieważ surowe mięso trafia do nadzienia, zajmie to około dziesięciu minut.
5. Nasmaruj olejem, podawaj.
Pierogi z mięsem - przydatne porady i wskazówki
• Nie trzeba gotować pierogów w wodzie. Można to również zrobić parami. Aby to zrobić, uformowane produkty umieszcza się w jednej warstwie w podwójnym bojlerze i gotuje aż do ugotowania.
• Nie mniej smaczne są smażone pierogi z mięsem. Możesz sam je ugotować lub dodać do patelni sosy, grzyby, warzywa, jajka. Pierogi można również upiec w piekarniku pod serem.
• Możesz zamrażać nie tylko surowe pierogi. Jeśli możesz ugotować więcej niż to konieczne, możesz również wysłać nadmiar do zamrażarki. Ale tylko wtedy, gdy są świeże. Następnie produkty można smażyć lub piec w piekarniku.
• Wątroba, płuca i inna wątroba to świetne składniki, które można dodać do mięsa mielonego. Sprawią, że smak klusków będzie inny, a także obniżą koszt dania.
• Przaśne ciasto szybko schnie, a następnie słabo się formuje. Aby temu zapobiec, musisz pokroić go na małe porcje, a resztę umieścić pod odwróconą miską lub w plastikowej torbie.
