Salmonelloza jest polietiologiczną chorobą zakaźną wywoływaną przez różne serotypy bakterii z rodzaju Salmonella, charakteryzującą się różnorodnymi objawami klinicznymi od bezobjawowego nosicielstwa do ciężkich postaci septycznych. W większości przypadków przebiega z przewagą uszkodzenia przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka i jelit, zapalenie jelita grubego).
Choroba ta najczęściej dotyka dzieci poniżej jednego roku życia, ponieważ są one bardziej podatne. Ale spektrum chorych obejmuje wszystkie kategorie wiekowe.
Salmonelloza - przyczyny
Głównym źródłem tej infekcji są produkty żywnościowe, rzadziej chore zwierzę, aw niektórych przypadkach osoba może się nim stać, często są to pracownicy medyczni i pacjenci hospitalizowani w szpitalach. Sama infekcja przechodzi przez zainfekowane produkty, zwykle pochodzenia zwierzęcego, naruszając zasady przechowywania i używania produktów spożywczych, takich jak mleko, mięso, jaja, zwłaszcza kurcząt i gęsi. Oprócz metody żywnościowej występuje również infekcja wodna, tj. woda znajdująca się w otwartych zbiornikach, na przykład w jeziorze lub rzece. Salmonella rozwija się, gdy żywa salmonella przenika do organizmu.
Salmonelloza - objawy
Okres inkubacji może trwać od kilku godzin do dwóch do trzech dni.
W ostrej salmonellozie zaczynają się dreszcze, gorączka do 38-39 stopni Celsjusza, ból głowy, ogólne osłabienie organizmu, mogą wystąpić ciężkie nudności, wymioty. U niektórych pacjentów może wystąpić gorączka i ogólne objawy zatrucia. Nasilenie choroby zależy od formy, im ostrzejsze objawy są jaśniejsze.
Choroba trwa od 2 do 10 dni. W tym samym czasie stolec jest zaburzony, jest płynny, cuchnący i częsty, do 10 razy dziennie. Po kilku dniach choroba w kale może powodować śluz, a nawet krew.
Salmonelloza - diagnoza
Diagnozę salmonellozy zwykle dokonuje się na podstawie objawów klinicznych, a także dzięki badaniom epidemiologicznym często ujawniają one grupowy charakter choroby, stosowanie złej jakości żywności.
Ważną rolę w diagnozie salmonellozy odgrywają testy laboratoryjne, które pozwalają zidentyfikować czynnik sprawczy tej choroby. Aby to zrobić, pozostałe badania są podejrzane o jedzenie, wymioty, wodę podczas płukania żołądka, a także zawartość dwunastnicy i wypróżnień (kał, mocz). Jeśli formy salmonellozy są uogólnione, ale specjaliści biorą krew i ropę.
Salmonelloza - leczenie i zapobieganie.
Leczenie salmonellozy jest złożone i obejmuje różne środki, w zależności od ciężkości i postaci choroby:
- konieczne jest płukanie żołądka i jelit.
- uzupełnić utraconą objętość płynu, pijąc dużo wody, aw szczególnych ciężkich przypadkach infuzji dożylnej.
- stosowanie leków przeciwbakteryjnych i leków.
- Aby usunąć trucizny drobnoustrojowe z jelita, należy wziąć enterosorbenty.
- należy przestrzegać diety wykluczającej wszelkie produkty mleczne, pikantne, słone potrawy i konserwy z diety. Pożądana odmowa użycia nikotyny i produktów alkoholowych.
Zapobieganie salmonellozie:
- wysoka jakość kontroli zatrudniania pracowników w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego, a także w instytucjach dziecięcych.
- nadzór uboju bydła.
- zakup produktów tylko w wyspecjalizowanych miejscach.
- odpowiednia obróbka cieplna żywności.
- monitorowanie daty ważności żywności, a także jej właściwego przechowywania zgodnie z określonymi normami.
