Różnorodne pierwsze i drugie dania przygotowywane są z fasoli.
Fasola zawiera dużo białka, więc nie zajmuje ostatniego miejsca w diecie wegetarian i jest po prostu niezastąpiona podczas postu.
Puree z fasoli jest obfite i smaczne.
Można go podawać jako dodatek lub przekąskę, rozprowadzając go na kanapkach. Zupy puree z fasoli są bogate i aromatyczne.
Puree z fasoli i puree z ziaren fasoli - podstawowe zasady przygotowania
Niezależnie od tego, czy będziesz robił puree ziemniaczane, czy puree z zupy fasolowej, najpierw musisz go namoczyć. Najlepiej zrobić to wieczorem, a dopiero następnego dnia zacznij przygotowywać posiłki. Ale jeśli chcesz dziś gotować, wystarczy namoczyć fasolę przez dwie do trzech godzin.
Następnie fasola jest myta i gotowana w wodzie do picia, lekko osolona, aż będzie miękka. Podczas gdy fasola gotuje się, przygotuj resztę składników. Warzywa są obrane, posiekane i smażone na złoty kolor.
Odwar jest spuszczany z gotowej fasoli, wlewając trochę do osobnej miski. Przetrzyj go popychaczem lub blenderem, wlewając bulion lub bulion, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję. Następnie dodaj warzywa, smażone warzywa, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj.
W przypadku zupy puree gotuje się fasolę, następnie bulion wlewa się do osobnej miski, a fasolę miesza się blenderem. Wlać tłuczone ziemniaki bulionem, wymieszać i dodać do zupy smażone warzywa, kawałki mięsa i warzywa. Doprawić przyprawami. Zupa fasolowa przygotowywana jest w bulionie warzywnym lub mięsnym.
Przepis 1. Puree z fasoli
Składniki
fasola - szklanka;
świeże warzywa;
dwie cebule;
sól;
mleko - 100 ml;
czarny pieprz;
czosnek - 2 zęby;
olej słonecznikowy - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj fasolę pod bieżącą wodą i wlej zimną wodę pitną. Wyjdź na noc lub na kilka godzin. Następnie myjemy go ponownie i gotujemy do miękkości. Odcedź bulion. Fasola jest zmiażdżona za pomocą popychacza lub blendera.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Wlać olej do garnka i podgrzać na średnim ogniu. Wlać cebulę do masła i smażyć na złoty kolor. Włóż smażoną masło do puree i wymieszaj.
3. Wlać rozgrzane mleko, sól i dodać obrany czosnek i przełożyć przez wyciskacz do czosnku. Dobrze wymieszaj i ułóż na talerzach. Podawać jako dodatek do mięsa lub ryb.
Przepis 2. Zupa krem z fasoli ze śmietaną
Składniki
szklanka białej fasoli;
30 g posiekanej zieleni;
główka cebuli;
krakersy;
trzy ząbki czosnku;
cztery plastry boczku;
gałąź rozmarynu;
sól;
liść laurowy;
pieprz;
50 ml kremu;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Namocz fasolę w nocy, polej ją dużą ilością wody pitnej. Następnego dnia osuszamy wół, wkładamy spuchniętą fasolę do garnka, napełniamy ją wodą, kładziemy liść laurowy i gałązkę rozmarynu. Wysyłamy patelnię do ognia i gotujemy fasolę do miękkości.
2. Podczas gotowania fasoli myjemy ząbki czosnku i cebuli i drobno siekamy. Warzywa rozkładamy na rozgrzanej oliwie z oliwek i smażymy, aż będą przezroczyste.
3. Przenieś smażoną cebulę na patelnię, pieprz, sól i gotuj fasolę przez kolejne dziesięć minut.
4. Przenosimy fasolę z niewielką ilością bulionu do osobnej miski. Wyciągamy gałąź rozmarynu i lavrushkę i wyrzucamy. Zmiel fasolę w puree ziemniaczanym za pomocą blendera. Wlać śmietankę do powstałego puree. Spójność koryguje bulion. Wlać zupę kremową na talerze, posypać bułką tartą i posiekanymi ziołami. Usmaż plastry boczku i połóż je na talerzach z zupą. Jeśli nie ma boczku, możesz dodać dowolne gotowane mięso.
Przepis 3. Przecier fasolowy w wolnym naczyniu
Składniki
szklanka fasoli;
olej roślinny;
50 g orzechów włoskich;
sól;
2 ząbki czosnku;
pęczek pietruszki, kolendry i kopru;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Namocz fasolę wieczorem. Następnego dnia spuść wodę, umyj fasolę i włóż do pojemności multicookera. Napełnij fasolę wodą pitną i gotuj przez dwie godziny w trybie „Gulasz”.
2. Jak tylko zabrzmi sygnał dźwiękowy, wrzucamy ziarna do durszlaka, część bulionu wlewa się do osobnej miski.
3. Myjemy cebulę, drobno siekamy i smażymy w rozgrzanym oleju roślinnym.
4. Przenosimy smażoną fasolę i cebulę do miski blendera i wszystko razem przerywamy do stanu tłuczonych ziemniaków. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Dodaj zieleninę do puree i wymieszaj, wlewając lewy bulion, aż puree osiągnie wymaganą konsystencję.
5. Jądra orzecha włoskiego pokroić na małe kawałki i ułożyć w puree ziemniaczane. Wymieszaj ponownie. To danie może być podawane jako przystawka lub przystawka, rozprowadzając tłuczony chleb.
Przepis 4. Zupa z ziaren fasoli
Składniki
szklanka czerwonej fasoli;
garść świeżych ziół;
ziemniak;
sól;
cebula;
czarny pieprz;
dwie marchewki;
przyprawy do ziemniaków;
30 ml koncentratu pomidorowego;
80 ml oleju słonecznikowego;
czosnek - ząbek.
Metoda gotowania
1. Umyj ziarna pod bieżącą wodą i mocz je przez kilka godzin w zimnej wodzie. Powinien zwiększyć objętość i puchnąć.
2. Spuść wodę, przenieś fasolę do garnka, napełnij przefiltrowaną wodą i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka. Złożyć przygotowane ziarna na sicie.
3. Wlej oczyszczoną wodę do osobnego rondla, włóż do niej obrane i grubo posiekane marchewki, główkę cebuli i liść laurowy. Gotuj bulion warzywny przez pół godziny. Odcedź bulion i wyrzuć warzywa.
4. W bulionie warzywnym ułóż gotowaną fasolę, obrane i posiekane ziemniaki na małe kawałki.
5. Obierz i zetrzyj marchewki. Drobno posiekana obrana cebula. Smażyć warzywa w oleju słonecznikowym do miękkości. Dodaj drobno posiekany czosnek, dopraw przyprawami ziemniaczanymi i pieprzem. Smaż, ciągle mieszając, przez minutę. Dodaj pomidorową pastę do warzyw, wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
6. Gdy ziemniaki są miękkie, posolić zupę i włożyć do niej smażone warzywa. Używając zatapialnego blendera, ubij zupę, aż się zmiksuje. Ponownie włóż patelnię do ognia, zagotuj i włóż do niej posiekane świeże zioła. Wyłącz ciepło i przykryj zupę.
7. Wysuszyć plastry bochenka na patelni i natrzeć każdym czosnkiem. Podawać zupę z grzankami czosnkowymi.
Przepis 5. Przecier fasolowy z pomidorem
Składniki
szklanka fasoli;
czarny pieprz;
główka cebuli;
sól;
marchewka;
30 ml oleju roślinnego;
30 ml koncentratu pomidorowego;
czosnek - trzy zęby.
Metoda gotowania
1. Opłucz wstępnie namoczone ziarna i gotuj do miękkości w oczyszczonej wodzie, lekko ją soląc.
2. Podczas gotowania fasoli obierz cebulę i marchewkę i drobno posiekaj. Przenieś warzywa na gorący olej i smaż, ciągle mieszając, aż na złoty kolor.
3. Obierz ząbki czosnku i wyciśnij je przez wyciskacz czosnku do warzyw, dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, sól i smaż wszystko razem przez kolejne trzy minuty.
4. Złożyć fasolę w durszlak i umieścić na patelni. Wlej trochę wywaru z fasoli i gotuj na wolnym ogniu wszystko na patelni przez kolejne dziesięć minut. Wszystko zetrzyj za pomocą popychacza lub blendera. Podawać puree z fasoli jako przystawkę lub przystawkę.
Bean Puree - wskazówki i porady szefa kuchni
Nie dodawaj zimnej wody podczas procesu gotowania, w przeciwnym razie fasola będzie gotować znacznie dłużej.
Dodaj do wody, gdzie gotuje się fasolę, garść zieleni i obraną marchewkę i cebulę. To znacznie poprawi smak i aromat ziaren.
Pierwszą wodę, gdy tylko się zagotuje, zaleca się spuścić i zalać fasolę czystą przegotowaną wodą i dalej gotować, dodając odrobinę oleju roślinnego.
Gotuj fasolę tylko na małym ogniu.
Aby ziarna były jasne, nie przykrywaj patelni pokrywką podczas gotowania.
