Soczewica na wschodzie nie jest przypadkowo nazywana chlebem dla biednych.
Zawartość białka w tym niesamowitym wielokolorowym zbożu może faktycznie konkurować z wołowiną.
Z rośliny fasoli przygotuj wspaniałe przystawki, zupy, ciasta, płatki zbożowe.
Pomimo bliskiego związku z groszkiem soczewica ma bardziej wyrafinowany aromat i mniej kapryśny charakter.
Gotowanie soczewicy jest łatwiejsze i szybsze: nie wymaga długotrwałego moczenia, zmiany wody.
Z soczewicy można przygotować wiele potraw, jednak sama ta niesamowita kultura fasoli jest bardzo smaczna.
Jak gotować soczewicę - ogólne zasady gotowania
W dzisiejszych sklepach można znaleźć czerwoną, zieloną i żółtą, a nawet czarną soczewicę. Nawet początkujący rozumie, że będzie musiał poradzić sobie z różnymi odmianami produktu, które wymagają innego podejścia. Rzeczywiście, niektóre odmiany są używane głównie do sałatek, inne do puree ziemniaczanego lub płatków śniadaniowych, a inne są dobre jako dodatki.
Odpowiedź na pytanie, jak gotować soczewicę, zależy od odmiany. Fasolka szparagowa gotowana jest dłużej niż wszyscy inni, ale zachowują swój kształt, dlatego najczęściej stosuje się ją do sałatek lub kiełkuje w celu poprawy diety. Z czerwonego, który jest przygotowywany bardzo szybko, okazuje się wspaniałe przewiewne, aromatyczne tłuczone ziemniaki. Brązowa soczewica spędzi również sporo czasu na patelni, zanim zamieni się w wrzącą miękką owsiankę.
Większość odmian soczewicy nie wymaga moczenia w wodzie. Wyjątek stanowią tylko zielone ziarna: dwugodzinna kąpiel wodna jest dla nich dobra, łagodzi twardy temperament i ułatwia gotowanie.
Aby zagwarantować smaczne danie, musisz najpierw posortować soczewicę, usunąć uszkodzone, zepsute, brudne nasiona. Następnie fasolę myje się pod bieżącą zimną wodą, używając dużej miski, patelni lub durszlaka. Zgodnie z zasadami musisz wziąć dwie szklanki wody na filiżankę soczewicy, ale do mycia nie jest to konieczne: możesz działać na oko.
Ziarna gotuje się w spokojnym wrzeniu, dzięki czemu proces przebiega równomiernie, bez szybkiego trawienia górnej skorupy. Proces ten, w zależności od odmiany, zajmuje od 15 do 40 minut.
• Soczewica czerwona (lub pomarańczowa) - to tylko ziarna obrane ze skóry (skorupa z włókna roślinnego), więc gotuje się prawie natychmiast, od 15 do 20 minut.
• Brązowa soczewica wymaga dłuższego marnowania: będzie gotowa za około trzydzieści minut.
• Soczewica Zielona O Smaku powinien gotować przez czterdzieści minut.
Aby ugotować soczewicę do sałatki, proporcje ziaren i wody wymagają jednego do dwóch. Jeśli wymagany jest gulasz lub owsianka, ilość wody można zwiększyć o jedną szklankę.
Jak gotować brązową soczewicę
To brązowa soczewica, która często staje się podstawą drugiego dania z warzywami lub mięsem. Utrzymuje swój kształt, nie wymaga specjalnej uwagi podczas gotowania i, podobnie jak wszystkie inne odmiany, ma delikatny orzechowy aromat.
Składniki
• szklanka brązowej soczewicy;
• dwie szklanki wody;
• łyżka soli.
Metoda gotowania:
Wlać przygotowaną soczewicę z wodą do garnka.
Zagotuj wodę.
Lekko otwórz pokrywkę i gotuj w wolnym gotowaniu przez dwadzieścia do czterdziestu minut.
Po pół godzinie spróbuj się przygotować.
Mieszaj regularnie, ale bez fanatyzmu, aby nie zniszczyć struktury ziarna.
Kiedy soczewica jest prawie gotowa, sól.
Po pięciu minutach wyłącz ogień, użyj soczewicy, aby przygotować kolejne danie lub jako niezależne danie.
Jak gotować czerwoną soczewicę w powolnej kuchence z przyprawami
Nie można zepsuć owsianki masłem, to prawda. Ale w przypadku czerwonej soczewicy nie zepsujesz jej przyprawami, warzywami i pieprzem. Zwłaszcza jeśli w kuchni jest wolnowar. Taka owsianka z soczewicy może zaskoczyć rodzinę.
Składniki
• półtora szklanki soczewicy;
• trzy szklanki wody;
• duża cebula;
• jedna marchewka;
• trzy łyżki adjika;
• łyżka oleju roślinnego;
• pół łyżki czarnego pieprzu;
• dwa ząbki czosnku;
• sól.
Metoda gotowania:
Przygotuj ziarna do gotowania.
Obierz cebulę, pokrój w małe kostki.
Obierz marchewki i zetrzyj.
Posiekany obrany czosnek nożem.
Rozgrzej odmierzoną ilość wody.
W trybie smażenia często smaż warzywa w multicookerze.
Wlać soczewicę umytą na sicie, zalać gorącą wodą.
Dopraw wszystko doprawionym pieprzem, pieprzem, solą.
Gotuj w timerze do gotowania owsianki lub ryżu.
Po sygnale wymieszaj owsiankę i podawaj.
Jak gotować soczewicę w kuchence mikrofalowej
Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, owsiankę można szybko ugotować. Jak w ten sposób gotować soczewicę? Zasadniczo tak samo jak w przypadku tradycyjnych metod gotowania. Składniki są wskazane na dużą porcję.
Składniki
• pół szklanki czerwonej soczewicy;
• półtora szklanki wody;
• trochę soli (szczypta lub dwie).
Metoda gotowania:
Przygotuj ziarna, dokładnie je płukając na sicie z zimną bieżącą wodą.
Zagotuj wodę.
Umieść soczewicę w specjalnym pojemniku na kuchenkę mikrofalową.
Zalej wrzątkiem.
Włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej i ustaw maksymalny tryb na dziesięć minut. Nie przykrywać pokrywką.
Po wyłączeniu piekarnika przenieś owsiankę na talerz, posól, przypraw przyprawami lub użyj jako dodatek do duszonych warzyw.
Jak gotować czarną soczewicę z zieleniami
Odmiany czarnej fasoli są rzadko spotykane w sprzedaży, ale jest to nie mniej smaczny i zdrowy produkt. Jak gotować czarną soczewicę? Podobnie jak zwykła zielona lub czerwona odmiana. Jej ziarna są małe, gęste i błyszczące, przypominające egzotyczny kawior z bieługi, dlatego ten rodzaj soczewicy nazywa się Beluga.
Składniki
• szklanka czarnej soczewicy;
• dwie szklanki wody;
• łyżka oliwy z oliwek;
• wszelkie świeże warzywa;
• trochę soli.
Metoda gotowania:
Przejdź przez płatki, opłucz na sicie ciepłą lub chłodną wodą.
Umieść nasiona na patelni i zalej zimną wodą.
Dusić
Po zagotowaniu wlać olej.
Gotuj powoli, mieszając raz na trzy do czterech minut.
Kiedy ziarna będą prawie gotowe, dodaj sól do smaku i dodaj przyprawy.
Posiekaj natkę pietruszki, koperek, kolendrę.
Podczas serwowania posyp gotowaną soczewicą ziołami.
Jak gotować soczewicę w podwójnym bojlerze
Podwójny bojler może również pomóc w gotowaniu soczewicy. Ziarna mają gwarancję, że się nie spalą i praktycznie nie ma potrzeby śledzenia procesu. W porównaniu do tradycyjnych przepisów woda potrzebuje znacznie mniej. Oto jak gotować soczewicę ze zwykłym podwójnym kotłem.
Składniki
• półtora kubka soczewicy;
• szklanka wody;
• łyżka masła;
• trochę soli.
Metoda gotowania:
Wlej wodę do podwójnego kotła.
Wlać przygotowaną soczewicę do pojemnika na specjalne potrawy.
Wlać wodę, wlać olej, dodać trochę soli.
Włącz urządzenie na godzinę.
Pod koniec gotowania spróbuj ziarna w pogotowiu. W razie potrzeby włączyć podwójny kocioł na kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Jak gotować soczewicę - porady i wskazówki
Zwykle gotuj soczewicę, zalewając ją zimną wodą i doprowadzając do wrzenia. Jest to tak zwana metoda na zimno. Pozwala to zapobiec pękaniu i zsuwaniu się skorupy nasion, co psuje estetyczny wygląd potrawy.
Istnieje inna, tak zwana metoda gorąca: ziarna soczewicy są wrzucane do wrzącej wody. Z reguły używają tej metody do gotowania zup i używają zielonych lub brązowych ziaren.
Soczewica solna na samym końcu gotowania, kiedy jest prawie gotowa. Odbywa się to tak, aby nie zakłócać normalnego trawienia skorupy ziarna. Jeśli natychmiast dodasz sól, gotowanie soczewicy zajmie bardzo dużo czasu.
Jeśli podczas gotowania soczewicy woda zostanie całkowicie wchłonięta, ale ziarno nie jest jeszcze gotowe, należy dodać wodę w małych porcjach, aby nie było silnego kontrastu między temperaturą. Zbyt dużo zimnej wody zatrzyma proces i wyciągnie się. Ponadto może ucierpieć skóra ziaren.
Podczas gotowania ziarna soczewicy nie dodają przypadkowo oliwy z oliwek. Wystarczy jedna łyżeczka, aby nadać potrawie wyjątkową delikatność i aromat.
Gotuj soczewicę z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw. Ten rodzaj roślin strączkowych z szałwią, rozmarynem, liściem laurowym, selerem jest szczególnie dobry.
Bardzo dobrze jest łączyć soczewicę ze smażonymi lub duszonymi warzywami, grzybami, mięsem lub rybami. Doskonałe nasycenie, niska zawartość kalorii sprawiają, że ziarna są przydatnym elementem diety.
