Z pewnością nie ma takiej kochanki, która przynajmniej raz w życiu nie ugotowała spaghetti.
Z reguły łamamy je i gotujemy w małych garnkach, po czym myjemy je.
Jest to zasadniczo błędne.
Jak zrobić to dobrze i ile czasu ugotować spaghetti?
Porozmawiamy o tym.
Jak gotować spaghetti - podstawowe zasady gotowania
Aby prawidłowo ugotować spaghetti, potrzebujesz dużego garnka. Funt spaghetti będzie wymagał co najmniej pięciu litrów wody pitnej.
Tak więc na patelni o pojemności co najmniej siedmiu litrów nalej wodę i umieść ją na kuchence. Woda musi zostać natychmiast osolona. Gdy tylko się zagotuje, spaghetti rozprzestrzenia się w jej wachlarzu. W żadnym wypadku nie łam ich!
Po chwili porcja spaghetti zanurzona w wodzie stanie się miękka. Spaghetti zgina się aż do całkowitego zanurzenia w wodzie. Od tego momentu odnotowywany jest czas wskazany na opakowaniu. Po czym woda jest odprowadzana. Spaghetti nie jest myte. Aby się nie sklejały, dodaj oliwkę lub masło i wymieszaj.
Jak długo zajmuje gotowanie spaghetti? Czas gotowania zależy od kształtu i średnicy spaghetti. Tak więc okrągłe i grube spaghetti bez dziury gotuje się przez 5 do 11 minut, okrągłe spaghetti z dziurą i spłaszczone (średniej grubości) gotuje się przez 8 minut, najcieńsze - 3 minuty.
Czas ten oblicza się tak, aby spaghetti było w pełni przygotowane.
Obecnie spaghetti jest często gotowane do stanu „al dente”, czyli lekko niedogotowane. I wiele osób zastanawia się, jak długo gotować spaghetti al dente. Różnica między tymi dwoma stanami wynosi pół minuty. W takim przypadku bardzo ważne jest prawidłowe obliczenie czasu, w przeciwnym razie zostaną po prostu niedogotowane.
Najsmaczniejsze spaghetti uzyskuje się z różnymi sosami. Gotuje się je z mięsem, owocami morza, grzybami, warzywami itp.
Przepis 1. Spaghetti w sosie orzechowym
Składniki
50 g parmezanu;
300 g spaghetti;
1 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
75 g masła;
3 g soli;
120 g orzechów włoskich;
1 mała pęczek pietruszki;
200 ml 20% kremu;
czosnek - 1 ząbek.
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do dużego garnka i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia i soli.
2. Wlej ziarna orzecha włoskiego do miski blendera i zmiel je na małe okruchy.
3. Rozpalamy na patelni gruby spód i wkładamy do niej kawałek masła. Jak tylko się rozpuści, wlej do niego okruszki orzechowe i smaż przez 3 minuty w cichym ogniu, ciągle mieszając.
4. We wrzącej wodzie włóż wentylator spaghetti i stopniowo całkowicie go zanurz. Gotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
5. Wlej śmietanę do prażonych orzechów i wymieszaj. Pęczek pietruszki jest drobno posiekany i wlany na patelnię. Wyciskamy obrany ząbek czosnku przez prasę czosnkową, pieprz, sól i gotujemy na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
6. Wrzuć gotowane spaghetti do durszlaka, wlewając szklankę bulionu. Wysyłamy spaghetti na patelnię z sosem orzechowym i miksujemy. W razie potrzeby zalej odrobiną spaghetti. Podawaj gorące spaghetti.
Przepis 2. Spaghetti z Pomidorami Wiśniowymi i Migdałami
Składniki
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
250 g spaghetti;
5 g soli;
200 g pomidorów cherry;
80 ml oliwy z oliwek;
90 g parmezanu;
1 ząbek czosnku;
80 g migdałów;
kilka liści bazylii.
Metoda gotowania
1. Wlej migdały na rozgrzaną suchą patelnię i delikatnie usmaż. Wlej prażone migdały do pojemnika blendera i posiekaj go na okruchy.
2. Parmezan drobno trzy.
3. Obierz ząbek czosnku i przejdź przez wyciskacz do czosnku. Drobno posiekaj liście bazylii. Zmiel czosnek z bazylią w moździerzu.
4. Opłucz wiśnię i usuń z gałązki. Przetrzyj je ręcznikiem i pokrój na pół.
5. W osobnej misce połącz wiśnię z migdałową bułką tartą, bazylią z czosnkiem, parmezanem. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj, delikatnie krusząc pomidory.
6. Gotuj spaghetti w dużej ilości przefiltrowanej wody do stanu „al dente”. Odrzucamy je w durszlaku i łączymy z sosem.
Przepis 3. Spaghetti z Serem i Pikantnym Sosem Warzywnym
Składniki
trzy pomidory;
200 g spaghetti;
olej roślinny;
trzy pomidory;
ser
sól kuchenna;
średnia marchewka;
mielony czarny pieprz;
główka cebuli;
szczypta suszonej bazylii;
100 g pora;
duży ząbek czosnku;
50 ml koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Myjemy marchewki, myjemy je i kroimy w krótkie, cienkie słomki. Głowę cebuli myjemy ćwiartką pierścieni. Umyj i wytrzyj pomidora serwetką. Drobno posiekaj. Por z drobnymi pierścieniami.
2. Włóż żeliwną patelnię do ognia, wlej olej i rozłóż przygotowane warzywa, z wyjątkiem pomidorów. Smażyć na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodaj drobno posiekany pomidor. Doprawić przyprawami, wymieszać i gotować przez kolejne pięć minut.
3. Przenosimy smażone warzywa do pojemnika blendera i przerywamy wszystko razem, aż będzie gładkie. Wlać powstały sos na patelnię i podgrzewać przez pięć minut, wkładając drobno posiekany czosnek. Połącz koncentrat pomidorowy z wodą i wlej na patelnię.
4. Gotuj spaghetti w dużej ilości wody, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wyjmujemy specjalnymi kleszczami i układamy na talerzach. Wlać sos i obficie posypać chipsami serowymi.
Przepis 4. Spaghetti z Sosem Mięsnym
Składniki
30 g suszonego oregano;
230 g spaghetti;
5 g soli kuchennej;
1 zielona papryka;
3 g mielonego czarnego pieprzu;
400 g obranych pomidorów w puszkach;
50 ml oliwy z oliwek;
główka cebuli;
50 ml koncentratu pomidorowego;
1 ząbek czosnku;
dwie trzecie szklanki czerwonego wytrawnego wina.
Metoda gotowania
1. Myjemy i myjemy wszystkie warzywa. Drobno je posiekaj.
2. Połóż głęboką patelnię na kuchence, rozgrzej w niej oliwę z oliwek i włóż do niej posiekaną cebulę. Smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj mięso mielone i smaż wszystko razem, ciągle mieszając, na dużym ogniu, aż na złoty kolor.
3. Dodaj posiekany czosnek i paprykę do smażonego mięsa mielonego. Mieszaj, zmniejszaj ciepło i smaż przez około 5 minut.
4. Umieść pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy na patelni. Przyprawiamy wszystkie oregano. Wlać wino, pieprz, sól i wymieszać. Od momentu wrzenia przygotuj sos na kolejne dwie minuty, przykryj pokrywką i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny.
5. Postępując zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, gotuj spaghetti do momentu ugotowania. Wyciągamy je specjalnymi pincetami i przenosimy do sosu. Wymieszaj i ułóż na talerzach.
Przepis 5. Spaghetti z boczkiem i koprem włoskim
Składniki
półtora szklanki tartego sera;
450 g spaghetti;
czarny pieprz i sól;
dwie łodygi kopru włoskiego;
80 ml oliwy z oliwek;
230 g boczku;
7 g mielonych nasion kopru włoskiego;
3 ząbki czosnku;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 50 ml;
2 strąki papryki chili;
półtora szklanki bulionu;
pęczek świeżej pietruszki.
Metoda gotowania
1. Boczek drobno posiekać i usmażyć na patelni, aż uzyska złoty kolor. Kładziemy boczek na ręczniku papierowym, aby ułożyć tłuszcz. Wlać na patelnię, na której smażono bekon i oliwę z oliwek. Rozłóż drobno posiekane ząbki czosnku i papryczki chili, smaż, mieszając, przez minutę.
2. Koper włoski pokroić w plasterki, włożyć do garnka i gotować, mieszając, pięć minut, aż będzie miękki. Wlać bulion na patelnię, dodać posiekaną natkę pietruszki, nasiona kopru włoskiego i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Wyłącz sos z pieprzu i soli.
3. Gotuj spaghetti w oczyszczonej wodzie, lekko soląc, aż do al dente, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wrzuć spaghetti do durszlaka, nalewając szklankę płynu. Umieść spaghetti na patelni.
4. Umieść rondel w rondlu na dużym ogniu i gotuj sos, aż cały płyn odparuje. Przenieś sos z patelni na spaghetti, zalej dwie łyżki oliwy z oliwek, dodaj pół szklanki startego sera i smażonej szynki. Wlać trochę bulionu i wymieszać. Spaghetti rozłożyć na talerzach i posypać dużą ilością startego sera.
Jak gotować spaghetti - porady i wskazówki
Umieść spaghetti tylko w osolonej wodzie.
Podczas gotowania należy ściśle przestrzegać czasu podanego na opakowaniu.
Wlej trochę oleju roślinnego do wody, a twoje spaghetti nie będzie się sklejało podczas gotowania.
Podczas gotowania spaghetti nie przykrywaj patelni pokrywką.
Zawsze wylewaj trochę wody pozostałej po gotowaniu spaghetti. Może się przydać, gdy spaghetti jest suche lub sos jest zbyt gęsty.
Spaghetti lepiej nie leżeć w durszlaku, ale zaopatrzyć je w specjalne szczypce. Więc wygodnie będzie ułożyć je na talerzach.
