Jakby potwierdzając biblijne powiedzenie, że w ich własnym kraju nie ma proroków, słonecznik i dynia „znalazły swoją ziemię” daleko od ojczyzny - ziemi Azteków i Inków, zyskały realne uznanie, żyzną glebę i godne zastosowania na naszej ziemi.
Oczywiście starożytni Indianie wiedzieli o zaletach tych upraw i wielbili słonecznik jako bóstwo, ale dla Europejczyków, którzy skolonizowali kontynent amerykański, wartość dyni i nasion słonecznika jako szerokiej gamy upraw rolnych była odkryciem, które przyszło wraz z emigrantami z Rosji. Ziemia jest okrągła!
Nasiona każdej rośliny mają duży zapas witalności, aby wykiełkować i dać nowy plon. Nasiona słonecznika i dyni nie są wyjątkiem, więc ich zalety nie były wątpliwe od ponad 5-6 tysięcy lat. Ale bardziej szczegółowo ich skład biochemiczny był badany już w wieku zaawansowanych technologii.
Nastąpiła dyskusja między sceptykami a ich przeciwnikami na temat korzyści i niebezpieczeństw związanych z nasionami. Zwolennicy zdrowego stylu życia i fani diety również nie stali na boku: wszyscy starają się mówić o korzyściach i zagrożeniach związanych z nasionami jako produktem spożywczym, jednocześnie przypisując smażone nasiona magicznym właściwościom leczniczym.
Ze wszystkiego, co zostało powiedziane o tych ziarnach, można i należy ufać tylko wynikom badań naukowych i laboratoryjnych. Logicznie rzecz biorąc, celem każdego produktu jest dostarczenie organizmowi użytecznych i pożywnych substancji. Niektóre produkty zawierają wiele witamin, niektóre zawierają minerały, inne zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe i tak dalej.
Na przykład cytryna zawiera witaminę C, ale aby zapewnić jej dzienne zapotrzebowanie, musisz jeść 2 cytryny, aby zapewnić organizmowi witaminę F, musisz codziennie używać 40 g smażonych nasion. Ale lista wszystkiego, czego dana osoba potrzebuje w ciągu dnia - witamin, cennych kwasów, minerałów niezbędnych do regularnego stosowania jest tak duża, że nie można jeść wszystkiego na raz. Tak, nasiona są dobre. Tak, istnieją pewne ograniczenia w ich użyciu. Możliwe, że poprawiają samopoczucie w niektórych przewlekłych chorobach, ale nie należy ich zastępować lekami, jak wszystkie inne produkty spożywcze. Najlepiej skonsultuj się z lekarzem w tych kwestiach, a nie ulegaj trendom mody i wpływom źródeł, które często są sprzedawcami produktu, a ich logika podziwu ma wyraźny cel: poszerzenie rynku.
Niech ci, którzy się nie zgadzają, są oburzeni, ale jedzenie, oprócz dobrego, powinno przynosić przyjemność, a brakujących elementów do normalnego funkcjonowania organizmu należy jednak szukać w specjalnych kompleksach mineralnych i witaminowych. Dlatego, pomijając kwestię korzyści i niebezpieczeństw związanych z nasionami, rozważamy prostsze pytanie - technologię gotowania w domu.
Jak smażyć nasiona: czyszczenie, sortowanie i przygotowywanie surowców
Przygotowanie nasion do smażenia jest procesem bardziej czasochłonnym niż samo smażenie.
Zebrane plony należy starannie posortować, a wszystkie zanieczyszczenia usunąć. Ponadto, jeśli nasiona są zbierane ze słoneczników różnych odmian, zaleca się sortowanie ich według wielkości.
Oczywiście w warunkach przemysłowych ten etap jest w pełni zmechanizowany.
Nasiona zebrane na ich obszarze podmiejskim będą musiały sortuj ręcznie. Za co Aby zapewnić równomierne opiekanie nasion.
Kolejny etap to zaczerwienienie. W domu można to zrobić, zastępując sito nasionami pod strumieniem wody. Nasiona słonecznika są łatwe do czyszczenia: wystarczy przytrzymać je pod ciśnieniem, aby usunąć kurz. Jeśli musisz spłukać nasiona dyni, lepiej je wstępnie zwilżyć. Następnie musisz je zmielić rękami, aby oddzielić pozostałe włókna. Lepiej powtórzyć tę operację kilka razy, aby całkowicie usunąć resztki miazgi z ich skórki.
Następnie umieść sito nad paletą i poczekaj, aż szklanka się podleje. Lepiej umyć nasiona dyni natychmiast po usunięciu ich z miazgi, nie czekając, aż wyschnie. Jeśli nie zamierzasz ich natychmiast smażyć, musisz je wysuszyć i umieścić w suchym miejscu. Może być przechowywany w szklanym słoju w kuchni lub w plastikowej torbie, w komorze warzywnej lodówki.
Idealny sposób na suszenie nasion - kuchenka konwekcyjna. Szybki i niezawodny. Rozłóż je na cienkim arkuszu i po prostu trzymaj w gorącym piekarniku. Jeśli pozwalają na to warunki, wysusz nasiona na słońcu, układając je na ruszcie. Na przykład siatka przeciw komarom przybita do drewnianej ramy jest dobra dla gospodarstwa domowego.
Susz duże ilości w małych kawałkach. Ważne jest, aby osiągnąć całkowite wysuszenie, aby nadmiar wilgoci podczas przechowywania nie powodował pleśni i stęchłego zapachu. W zależności od objętości produktu i indywidualnego uzależnienia lepiej przechowywać zapasy suszone, ale nie smażone. Oznacza to, że nasiona muszą być sortowane, myte, suszone i przechowywane w tej formie, i pożądane jest smażenie ich w razie potrzeby, zwłaszcza, że nie zajmuje to dużo czasu.
Jak smażyć nasiona dyni? To pytanie zadaje wielu amatorów. Jeśli nasiona słonecznika można usmażyć na patelni, a następnie ziarna dyni, to wszystko lepiej usmażyć w piekarniku, rozprowadzając je na cienkim arkuszu.
Jak smażyć nasiona: metody obróbki cieplnej
Prawdopodobnie we wsiach nadal są rosyjskie piekarniki, które idealnie nadają się nie tylko do przygotowywania wielu potraw, ale są również genialnie prostą odpowiedzią na pytanie, jak smażyć nasiona. Ten rosyjski cudowny piekarnik ze względu na swoją konstrukcję jest niczym innym jak nowoczesnym piecem konwekcyjno-parowym, tylko bez timera i wbudowanego termometru. W warunkach nowoczesnych mieszkań miejskich należy zadowolić się dostępnymi możliwościami.
Jak prażyć nasiona w piekarniku
Gotowanie w piekarniku, w tym z nasion, jest nadal uważane za najlepszy sposób na gotowanie dowolnego jedzenia. Zamknięta komora piekarnika zapewnia równomierne ogrzewanie produktów w stałej lub regulowanej temperaturze. Duże znaczenie ma fakt, że produkty znajdujące się w zamkniętej przestrzeni zachowują swoje maksymalne właściwości odżywcze, które są bardziej ulatniane podczas obróbki cieplnej na powierzchni pieca.
Smażenie nasion w piekarniku zajmuje nie więcej niż pięć minut. W takim przypadku piekarnik należy najpierw ogrzać do 220ºϹ. Połóż przygotowane nasiona na liściu. Po pięciu minutach wyłącz piec, ale nie wyjmuj od razu nasion, ale przytrzymaj go, aż temperatura w piekarniku spadnie o połowę. Następnie nasiona należy wylać na drewnianą powierzchnię i aż do całkowitego schłodzenia, przykryj je lnianą serwetką. Gotowość nasion jest sprawdzana organoleptycznie.
Większe nasiona dyni muszą być smażone, co wydłuża czas smażenia.
Często miłośnicy nasion dyni szukają odmian dyni z dużą ilością nasion. Opiekowali się nimi hodowcy. Takie odmiany obejmują Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Zanim jednak kupisz nasiona, pomyśl o tym, że nasiona dyni należy spożywać w bardzo umiarkowanych ilościach, a sama dynia jest przydatna nie tylko do nasion, ale także do miazgi.
Jak smażyć nasiona na patelni
W przypadku tej metody gotowania należy wybrać odpowiednie naczynie. Przede wszystkim potrzebujesz ciężkiej żeliwnej patelni, najlepiej o dużej średnicy: musisz usmażyć nasiona, wlewając je cienką warstwą, aby uzyskać jednolite smażenie. Dlatego duża powierzchnia znacznie przyspieszy proces, szczególnie jeśli musisz zrobić zapas smażonych nasion przed końcem swojej ulubionej serii. Odłóż metalową szpatułkę do miksowania: użyj drewnianej. Patelnię można wstępnie nasmarować olejem, ale nie można tego zrobić. Lepiej zwilżyć nasiona, aby łuska była gotowana na parze, a po suszeniu lepiej oddzielona od ziaren. Jak tylko wilgoć wyparuje, zacznij uważnie monitorować, a przede wszystkim uważnie słuchać: charakterystyczny trzask jest sygnałem, że nadszedł czas, aby usunąć patelnię z ognia. Nie przestawaj mieszać nawet po zdjęciu patelni. Drugim punktem, na który należy zwrócić uwagę, jest charakterystyczny aromat smażonych nasion. Tylko upewnij się, że nie jest spalony. To wszystko. Z czasem smażenie nasion na patelni trwa od 10 do 15 minut lub nieco dłużej: wszystko zależy od temperatury pieca i stopnia nagrzania patelni.
Jak prażyć nasiona w kuchence mikrofalowej
Jeśli powyższe wskazówki dotyczące smażenia pestek dyni lub słonecznika wydają się zbyt kłopotliwe, spróbuj zrobić to w kuchence mikrofalowej. Ta metoda z pewnością przypadnie do gustu wszystkim.
To bardzo proste: wylać umyte i wilgotne ziarna na talerz. Włącz kuchenkę mikrofalową na minutę przy maksymalnej mocy. Wyjmij talerz, wymieszaj i umieść na kolejną minutę. Po raz trzeci spróbuj. Jeśli nasiona nie są wystarczająco usmażone, następne podejście powinno trwać nie dłużej niż 30 sekund, aby się nie pomylić.
Jak smażyć nasiona na patelni: o smakach
Prażone pestki dyni przypominają o smaku orzechowym. To sugeruje pomysł: dlaczego nie usmażyć ich z masłem orzechowym przed smażeniem, aby jeszcze bardziej podkreślić ten smak? Takie nasiona będą bardzo przydatne, jeśli dodasz je do oryginalnej sałatki, posyp chleb chlebem otrębowym lub płatkami owsianymi.
Istnieją odmiany dyni z „nagimi” nasionami, które przed smażeniem można namoczyć w solonym lub odwrotnie, słodkim roztworze, które mogą znacznie rozszerzyć zakres nie tylko na przekąskę, ale także stworzyć ciekawe potrawy.
Podsumowujemy to, co zostało powiedziane: smażenie nasion na patelni jest niezwykle proste!
