Mielone kotlety wieprzowe są doskonałą opcją na lunch, a gdy są zimne z bułką i liściem sałatki - na przekąskę w pracy lub szkole.
Prawdopodobnie nadal nie warto podawać na obiad kotletów mielonej wieprzowiny: są one wystarczająco tłuste i zawierają dużo kalorii.
Mielona wieprzowina delikatna i soczysta.
Naczynia jak dzieci; takie kotlety nie są złe, oferując regenerację, ponieważ wzmacniają siłę.
Kotlety wieprzowe - zasady ogólne
Lepiej jest gotować kotlety z mielonej wieprzowiny przewijane niezależnie. Mimo to będzie absolutnie świeży i będziesz wiedział dokładnie, co wkładasz do maszynki do mięsa. Krata jest lepsza niż średnia.
Cebule są tradycyjnie dodawane do cebuli, ale jeśli ci się nie podoba, możesz użyć czosnku. Zwyczajowo dodaje się również bochenek nasączony mlekiem.
Często zaleca się włączenie surowych warzyw do liczby składników kotletów wieprzowych: białych lub kalafiorowych, cukinii, ziemniaków, marchwi i tak dalej. Istnieją inne „tajne materiały”, które sprawią, że smak mielonych kotletów wieprzowych będzie bardziej wyrazisty, a jednocześnie wchłonie nadmiar tłuszczu. Warzywa i chleb należy przepuszczać przez maszynę do mięsa wraz z wieprzowiną.
Lepiej jest umieścić jajko w mielonym mięsie nie do końca, ale tylko w żółtku, w przeciwnym razie kotlety będą sztywne. Nie dotyczy to jednak wszystkich.
Dobrym pomysłem jest wkładanie zieleni do kotletów mielonej wieprzowiny. Możesz go posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
Przepis 1. Kotlety mielone wieprzowe z natką pietruszki
Składniki
Wieprzowina - 1 kg
Ziemniak - 300g
Żarówka - 2 duże
Czosnek - pół głowy
Jajko - 2 sztuki
Śmietana - 3-4 łyżki stołowe
Okruchy pszenicy - jedna trzecia bochenka
Pietruszka - mała pęczek
Bułka tarta
Sól, czarny pieprz
Metoda gotowania
Opłucz wieprzowinę i pokrój na kawałki. Obierz cebulę, czosnek i ziemniaki.
Wieprzowina w maszynce do mięsa wraz z cebulą, ziemniakami, czosnkiem i bułką tartą. Ubij jajko w misce ze śmietaną. Najpierw opłucz natkę pietruszki w misce, a następnie pod bieżącą wodą i drobno posiekaj. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i pieprz i dobrze zagniataj.
Z mielonego mięsa uformuj kotlety, zwiń je w bułkę tartą i smaż na patelni po obu stronach, aż będą miękkie (około 10 minut).
Przepis 2. Ostre kotlety mielone wieprzowe
Składniki
Niskotłuszczowa wieprzowina - 1 kilogram
Ziemniak - 3 duże bulwy
Czosnek - 5-6 goździków
Ser rosyjski typu - 200 g
Jajko - 2 sztuki
Sól, czarno-biały pieprz, świeżo zmielony, oregano, rozmaryn - do smaku
Metoda gotowania
Umyj mięso i pokrój na kawałki. Obierz czosnek i ziemniaki i pokrój w razie potrzeby. Wszystko to przepuszcza przez maszynę do mięsa ze średnim lub małym grillem w losowej kolejności.
Dodaj 2 żółtka i jedno białko do mielonego mięsa (drugie można wykorzystać do przygotowania kolejnego dania). Drobno pocieraj ser i wlej tam. Dodaj sól, pieprz, zioła i dokładnie wymieszaj.
Z mielonego mięsa uformuj małe kotlety i smaż je na patelni z olejem po obu stronach, aż będą ugotowane.
Przepis 3. Kotlety mielone wieprzowe z warzywami
Ta opcja kotletów zawiera stosunkowo dużą liczbę składników roślinnych nie ze względu na oszczędność, ale ponieważ nadają one kotletom unikalny bukiet smaków, odciążają nadmiar tłuszczu i zwiększają wartość ludzkiego ciała. Nawet jeśli uważasz, że kotlety nie powinny zawierać niczego oprócz mięsa, bułek i cebuli, spróbuj: smak jest bardzo oryginalny.
Składniki
Wieprzowina z tłuszczem - pół kilograma
Ziemniak - 2 małe bulwy
Marchewki - 1 mała
Lepsza byłaby słodka papryka, czerwona - 1 duża lub 2-3 mała
Kukurydza w puszce (opcjonalnie) - 3-4 łyżki stołowe
Jajka - 2 sztuki
Śmietana 15% tłuszczu - 2 łyżki stołowe
Bułka tarta, olej roślinny - do smażenia
Sól, słodka papryka w proszku - do smaku
Metoda gotowania
Opłucz i posiekaj wieprzowinę i pieprz. Obierz ziemniaki i marchewkę i posiekaj je.
Za pomocą maszynki do mięsa przewijaj mięso i warzywa, z wyjątkiem kukurydzy, z mięsem przez środkowy grill, a warzywa można również robić przez małe. Do mielonego mięsa dodaj sól mieloną i proszek z papryki, dwa żółtka i jedno białko, śmietanę i kukurydzę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Tworzą podłużne kotlety.
Pokonaj pozostałe białko. Zanurz każdy kotlet w białku, a następnie panierowany w bułce tartej i nałóż na gorącą patelnię. Smażyć na małym ogniu po obu stronach, aż będzie ugotowany.
Przepis 4. Kotlety wieprzowe z grzybów
Składniki
Wieprzowina - 700 g
Bułka pszenna (miękisz) - jedna trzecia bochenka
Czosnek - 2 goździki
Cebula - 1 średnia lub duża (do smaku) cebula
Pieczarki (możesz preferować boczniaki) - 300 g
Jajko - 2 żółtka
Marchewki - 1 małe warzywo korzeniowe
Mleko - 2/3 szklanki
Olej roślinny
Sól, pieprz, zioła (tymianek, natka pietruszki, suszony koperek)
Metoda gotowania
Okruchy chleba namoczyć w mleku. Posiekaj cebulę, możesz użyć blendera. Umyj grzyby, obierz, pokrój na małe kawałki. Bardzo drobno obierz i zetrzyj marchewki. Smażyć grzyby z cebulą i marchewką w oleju roślinnym, aż będą prawie gotowe. Schłódź.
Opłucz mięso, pokrój i przepłyń przez maszynę do mięsa. Wyciśnij chleb, a także zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Połącz wieprzowinę, chleb, grzyby z warzywami i żółtkami. Sól, dodaj pieprz i wytrawne pikantne zioła, pocierając je między palcami. Jeśli mięso jest zbyt strome, dodaj trochę mleka, w którym chleb został namoczony.
Z powstałej masy uformuj kotlety i smaż je na patelni, aż będą ugotowane.
Przepis 5. Kotlety mielone wieprzowe z marchewką
Składniki
Wieprzowina z tłuszczem - 700 g
Marchewka - 1 średniej wielkości kawałek
Kasza manna - pół szklanki
Jajko - 2 sztuki
Wątróbka wieprzowa lub wołowa (możesz wziąć wątrobę ptaka) - 200 g
Sól, czarny pieprz, wytrawne pikantne zioła do smaku
Olej do smażenia kotletów
Metoda gotowania
Wytnij tłuszcz z kawałka mięsa i odłóż na bok. Obierz marchewki. Pokrój warzywa, wątrobę i mięso na kawałki do młynka do mięsa i zmiel je w nim za pomocą siatki z grubej siatki. Ubij jajka i wlej do mięsa. Wlać semolinę, sól, pieprz i warzywa do mielonego mięsa, bardzo ostrożnie wymieszać, aby nie zmiażdżyła semoliny i pozostawić na pół godziny.
W międzyczasie pokrój tłuszcz na bardzo małe kostki i dodaj zmielone mięso.
Formuj średnie placki i smaż na patelni z masłem. Kotlety te nie są potrzebne do chleba, ale jeśli uważasz, że jest to konieczne, możesz również chleba w semolinie lub krakersach.
Przepis 6. Kotlety z mielonej wieprzowiny „Sur”
Jest to przepis na mielone kotlety wieprzowe z niespodzianką; dzieci szczególnie lubią to danie.
Składniki
Niskotłuszczowa wieprzowina - 700 g
Ziemniak - 2 rzeczy
Mały płatek owsiany - pół szklanki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe
Śmietana - 2 łyżki stołowe
Szynka - luzem 100-150 g
Twardy ser - 100-150 g
Jajka - 4 sztuki
Kukurydza w puszkach - 4-5 łyżek stołowych
Pieczarki - 4-5 małych grzybów
Bułka tarta
Suszona sól, pieprz, natka pietruszki
Olej do smażenia
Metoda gotowania
Zaparz Hercules wrzącą wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Umyj, obierz i pokrój ziemniaki na duże kawałki.
Gotować obrane grzyby w niewielkiej ilości wody. Jajka na twardo (2 sztuki). Pokrój ser i szynkę w gruby podkład. Posiekaj jajka schłodzone w zimnej wodzie.
Przełóż mięso przez maszynę do mięsa wraz z herkulesami i ziemniakami. Sól, dodaj pieprz i natkę pietruszki. Dwa pozostałe jajka ubić pastą pomidorową i kwaśną śmietaną i wlać.
Z mielonego mięsa uformuj tortille i zawiń w nie szynkę, ser, grzyb, posiekane jajko, a następnie łyżeczkę (lub więcej) kukurydzy. Panierowane w krakersach, tworząc małe placki.
Smażyć placki na oleju, aż będą gotowe.
Przepis 7. Kotlety mielone z kurczaka
Składniki
Każda wieprzowina - około kilograma
Kalafior - 200 g
Słodka papryka - 2 sztuki, najlepiej czerwona
Ostra papryka - mały plasterek
Cebula - 1 średnia cebula
Czosnek - 5-6 goździków
Ananas w puszkach - 3-4 podkładki bez płynu
Jajka - 2 sztuki
Ser kiełbasiany - 200 g
Bułka tarta, sól, olej do smażenia
Metoda gotowania
Od samego początku włóż ser kiełbasowy do zamrażarki, w przeciwnym razie nie zostanie on potarty.
Opłucz i posiekaj mięso, obierz kalafior i pieprz. Ulotki i „łodygi” nie muszą być oddzielane od kapusty - należy je również umieszczać w mięsie mielonym.
Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa wraz z kalafiorem, słodką i płonącą papryką, cebulą, czosnkiem i ananasem.
Dodaj sól, jajka do powstałej masy i dokładnie wymieszaj. Jeśli papryka nie była czerwona, warto dodać łyżkę lub dwie pasty pomidorowe lub odrobinę soku z marchwi lub buraków, aby nadać kotletom różowawy kolor.
Zetrzyj ser kiełbasiany na najmniejszej tarce (możesz użyć specjalnej tarki do sera), wymieszaj go z mieloną bułką tartą i roladami z kotletów w tej panierce. Połóż je na gorącej patelni z wystarczającą ilością oleju, aby ser się nie przylgnął.
Kotlety Mielone Wieprzowe - Porady i wskazówki
Oczywiście lepiej kupować wieprzowinę z kawałkiem i już samodzielnie robić mielone mięso. Między innymi możesz i dostosować do swojego gustu, jak drobno jest posiekane mięso.
Do wieprzowiny możesz dodać trochę wołowiny, kurczaka lub wątroby.
Bułka tarta jest również lepsza, aby zrobić sobie dobry świeży chleb.
Aby zmusić mięso do zmiękczenia i przewiewności, należy je „znokautować”. Oznacza to, że gotowe nadzienie jest rzucane kilka razy na stół. Czasami również „nokautują” gęste ciasto.
Podawaj paszteciki z mielonego mięsa wieprzowego z sałatką z ogórka i sałaty, duszonej kapusty lub innych warzyw; do tych kotletów miło jest podawać marynowane owoce lub marynowaną kapustę. Nie uzupełniaj tego dania makaronem lub ziemniakami: zawierają zbyt dużo skrobi.
