Jakość i smak każdego dania zależy bezpośrednio od produktów wybranych przez kucharza.
Dotyczy to zwłaszcza mięsa, jego określonej części, wyglądu i zapachu.
Do wyboru mięsa, takiego jak wieprzowina, należy również podchodzić z całą powagą i starannością.
Przede wszystkim wieprzowina powinna mieć różowawy, lekko czerwony kolor z charakterystycznym zapachem.
Podczas krojenia mięsa powinno ono wytwarzać wyłącznie przezroczysty sok.
Jeśli miąższ wieprzowy ma ciemny bordowy lub czerwony kolor, możemy z dokładnością powiedzieć, że jest to mięso starego zwierzęcia, co oznacza, że pod koniec gotowania miłośnicy zjedzą smaczny posiłek zamiast soczystego i miękkiego kawałka mięsa - twardej lub gumowej „podeszwy”.
Wieprzowina ma słodki i łagodny smak, który doskonale łączy się z kwasowymi składnikami (cytryna, kiwi, pigwa, ocet) aromatycznymi przyprawami, przyprawami i sosami.
Aby przygotować pyszne dania wieprzowe - przepyszne, smaczne i soczyste, ważne jest, aby nauczyć się, jak zmiękczyć mięso wieprzowe przed i podczas gotowania.
Jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie, soczyste i pikantne - tak, jest po prostu wiele metod, dzięki którym różnorodne potrawy z tego rodzaju produktów są pyszne i smaczne.
Gotowanie miękkiego i soczystego mięsa (wieprzowiny) - ogólne zasady i cechy tego procesu
Przed gotowaniem:
• Aby zmiękczyć miąższ wieprzowy, możesz użyć specjalnego klapy mięsnej. Rozbijając włókna mięśniowe na kawałki mięsa za pomocą tego młotka, kucharz osiągnie najważniejsze, podczas procesu gotowania mięso nie stanie się sztywne i nie będzie wchłaniać nadmiaru oleju.
• Aby wieprzowina podczas gotowania była miękka i delikatna, zaleca się marynowanie kawałków miąższu. W takim przypadku marynata powinna być średnio kwaśna. Ponieważ jeśli przesadzisz z komponentami zawierającymi kwas, mięso stanie się jeszcze twardsze i nie nadaje się do jedzenia.
• Wieprzowina może być marynowana za pomocą octu, różnych win, owoców cytrusowych i fermentowanych produktów mlecznych.
• Solenie może również pomóc zmiękczyć wieprzowinę. Po soleniu miąższ wieprzowy zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu podczas smażenia plastry mięsa stają się soczyste i delikatne. Dodatkowe przyprawy, takie jak rozmaryn, tymianek i jabłkowy cydr dodadzą mięsności specjalnej pikantności i smaku.
Podczas gotowania:
• Aby, na przykład, kotlety były miękkie i soczyste, należy je smażyć na dużym ogniu do złotego koloru, a następnie umieścić w piekarniku, aby zakończyć proces gotowania.
• Musisz również wiedzieć, że gotowanie mięsa na dużym ogniu jest konieczne tylko kilka minut, w przeciwnym razie będzie ono gotowane tylko na zewnątrz, a wewnątrz pozostanie surowe.
• W procesie duszenia wieprzowina staje się również delikatna i apetyczna, ponieważ umieszcza się ją w płynnej konsystencji, uzupełnia aromatycznymi składnikami i gotuje przez kilka godzin.
• Zaleca się smażenie mięsa przed duszeniem w celu uzyskania chipsa.
• Możesz także wędzić wieprzowinę, gotować na wolnym ogniu na małym ogniu - rezultatem jest delikatne, miękkie i przepyszne danie mięsne.
Ważne! Gotowane mięso należy „odpocząć”. Ponieważ jeśli natychmiast po ugotowaniu mięso zostanie z niego wycięte, cały sok wypłynie i stanie się twardy i bez smaku.
Najlepsze przepisy na miękką i soczystą wieprzowinę
Przepis 1. Stek - jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki
• Pulpa wieprzowa - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Cebula.
• Czosnek - 5 goździków.
• Sól.
• przyprawy.
Metoda gotowania:
Aby stek gotował się i stał się miękki, apetyczny i soczysty, musisz wcześniej marynować mięso. Aby to zrobić, zaleca się umieszczanie posiekanego mięsa w kefirze z posiekaną cebulą, pieprzem, przyprawami i solą. Kawałki wieprzowiny umieszczone w kefirze muszą być wcześniej ubite specjalnym młotkiem.
Ponadto mięso należy usunąć z lodówki w celu marynowania przez co najmniej 4 godziny.
Po dobrze marynowanym mięsie należy je umieścić na patelni z bardzo gorącym olejem.
Następnie mięso należy smażyć z obu stron, aż na złoty kolor na złoty kolor (nie na długo), a następnie zmniejszyć i doprowadzić naczynie do gotowości.
Brązowa skorupa zatrzyma sok w mięsie i sprawi, że będzie miękki i soczysty.
Przepis 2. Pieczeń w sosie słodko-kwaśnym lub jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie
Składniki
• Pulpa wieprzowa 0,5 kg.
• Ananas w puszkach - słoik.
• Papryka (bułgarska) - 2 szt.
• Woda - 40 ml.
• Żółtko.
• Skrobia - 30 gr.
• Sos sojowy - 30 ml.
• Imbir.
• Sól.
Składniki sosu:
• Cukier - 70 gr.
• Keczup 60 ml.
• Ocet - st. łyżka
Metoda gotowania:
Mięso należy pokroić na średnie kawałki i umieścić w przygotowanym pojemniku do wytrawiania.
Następnie do mięsa należy dodać sos sojowy, żółtko, skrobię, wodę i sól. Następnie wymieszaj wszystkie składniki między sobą i wyślij mięso do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Następnie musisz posiekać bułgarską paprykę na pół pierścienia, pokroić ananasa kwadratami.
Gdy mięso będzie gotowe (marynowane), należy je posypać skrobią ze wszystkich stron i wlać gorący olej na patelnię. Następnie wieprzowinę należy smażyć, aż stanie się chrupiąca i wyłożyć z patelni do czystej miski.
Po tym, jak trzeba usmażyć pieprz, imbir przez kilka minut, a następnie dodać do nich ananasa. Gotuj wszystkie składniki przez nie więcej niż 5 minut.
Oddzielnie musisz przygotować sos. Aby to zrobić, wlej cukier do filiżanki, dodaj ocet i keczup. Wszystkie składniki należy wymieszać i dodać do smażenia pieprzu, imbiru i ananasa. Do wszystkich tych składników należy również dodać skrobię, wcześniej rozcieńczoną w wodzie.
Włóż mięso do sosu, wymieszaj wszystkie składniki i smaż przez kilka minut.
Danie z najbardziej delikatnej i soczystej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym jest gotowe.
Przepis 3. Wieprzowina z jabłkami. Jak zrobić miękkie mięso wieprzowe
Składniki
• Wieprzowina - 650 gr.
• Tłuszcz - 60 gr.
• Cebula.
• Jabłka - 2 szt.
• Mąka - 40 gr.
• Nasiona kminku - 0,5 łyżeczki.
• Sól.
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz wieprzowinę, sól, pieprz, zwiń mąkę - cały kawałek i połóż na patelni.
Następnie musisz usmażyć wieprzowinę na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, a następnie włożyć go do kaczątek wraz z tłuszczem, który pozostał po ugotowaniu na patelni.
Następnie należy posypać mięso kminkiem i zalać wodą ¾. Następnie kaczuszki z wieprzowiną muszą zostać podpalone i pozostawione do duszenia. Jeśli podczas tego procesu woda zacznie parować, należy ją dodać.
Po obraniu pokrój jabłka w plasterki i przed końcem gotowania zgłoś je do mięsa w misce z kurczakiem.
Kiedy mięso zostanie ugotowane, będzie musiało zostać usunięte z kacząt i dodać mąkę rozcieńczoną wodą do pozostałego płynu jabłkowego. Następnie sos jabłkowy będzie musiał być gotowany przez kilka minut.
Gdy mięso trochę się uspokoi, trzeba je pokroić na kawałki, zalać przygotowanym sosem i posypać zieleniną.
Przepis 4. Wieprzowina pieczona w piekarniku. Jak zrobić miękkie mięso wieprzowe
Składniki
• Miąższ wieprzowy.
• Cebula.
• czosnek.
• Musztarda.
• Sól, pieprz, przyprawy.
Metoda gotowania:
Na wybranym kawałku wieprzowiny konieczne jest nacięcie nożem, odbywa się to tak, aby mięso po ugotowaniu okazało się miękkie, soczyste i przepyszne.
Następnie połowę pierścieni musisz posiekać cebulę, obrać i pokruszyć czosnek.
Następnie mięso należy osolić, włożyć pokrojony czosnek, posypać wieprzowinę przyprawami i posypać musztardą. Do musztardy możesz również dodać majonez - dzięki temu mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Posyp musztardą posiekaną cebulą i pozostaw wieprzowinę do marynowania, a zatem na 3-4 godziny.
Następnie musisz położyć wieprzowinę na folii, owinąć ją ze wszystkich stron i wysłać mięso do piekarnika, aby było całkiem dobre, upieczone, aż będzie gotowe.
Przepis 5. Wieprzowina po francusku. Jak zrobić miękkie mięso wieprzowe
Składniki
• Mięso (wieprzowina) 0,5 kg.
• Ser - 250 gr.
• Majonez - 250 gr.
• Cebula.
• Olej.
• Sól.
Metoda gotowania:
Pulpa wieprzowa musi zostać pokrojona na średnie kawałki. Następnie musisz zbić mięso, pieprz i sól po obu stronach.
Następnie musisz obrać i posiekać cebulę na pół pierścieni, zetrzeć ser.
Następnie należy nasmarować specjalną formę olejem i położyć na niej kawałki gotowego mięsa. Cebulę należy położyć na mięsie, wlać składniki majonezem.
Następnie w przypadku majonezu musisz wstrząsnąć serem i wysłać naczynie do pieczenia w piekarniku.
Możesz ozdobić naczynie oliwkami, gałązką zieleni i podawać.
Jak gotować, aby mięso wieprzowe było miękkie - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Najbardziej kruchą częścią wieprzowiny jest polędwica. Z tego kawałka powstanie pyszne, pikantne i soczyste danie, wieprzowina po prostu rozpuści się w ustach.
• Aby mięso wieprzowe gotowało się miękko, należy je przykryć musztardą i pozostawić w tej formie na pół godziny.
• Wieprzowina może być marynowana w zakupionej wodzie mineralnej - wyjdzie wspaniałe i smaczne danie.
• Aby uzyskać większą miękkość, możesz dodać cukier do wieprzowiny podczas gotowania, wystarczy łyżki.
• Soczysta i delikatna wieprzowina okaże się, jeśli zostanie włożona do zimnej wody z dodatkiem skrobi na 2-3 godziny.
• Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu potraw z wieprzowiny jest to, że mięso jest młode i świeże.
