Kto uważa, że barszcz bez mięsa nie jest dobry?
Po prostu nie wie, jak go ugotować!
Istnieje mnóstwo przepisów wegetariańskich na popularne danie o niezrównanych smakach.
Taki barszcz idealnie nadaje się do postu, diety lub po prostu urozmaicenia stołu.
Barszcz bez mięsa - ogólne zasady gotowania
Gotowanie barszczu bez mięsa na wodzie nie jest konieczne. Zawsze możesz użyć bulionu grzybowego lub warzywnego. Wszystko jest jasne z pierwszym, ale jak ugotować drugi? Musisz tylko zagotować cebulę w wodzie, grubo posiekaną marchewkę z liściem laurowym, pieprzu. A potem odcedzić.
Główne składniki barszczu:
• pomidory, pasta pomidorowa;
• buraki;
• świeża, marynowana kapusta;
• cebula z marchewką;
• ziemniaki.
Barszcz najczęściej gotuje się z sautéed, czyli z osobnym smażeniem roślin okopowych. Jest zrobiony z dodatkiem tłuszczu. Do postu stosuje się oleje roślinne.
Dla różnych smaków, grzyby, rośliny strączkowe, jajka są umieszczane w barszczu bez mięsa. Podobnie jak w innych pierwszych potrawach, do tankowania używa się przypraw i ziół. Podawać barszcz ze śmietaną, pampushkami czosnkowymi lub po prostu chlebem, krakersami.
Przepis 1: Barszcz bezmięsny z czerwoną fasolą
Fasola jest białkiem roślinnym. Doskonale nadaje się do gotowania barszczu wegetariańskiego bezmięsnego. Użyjemy czerwonej fasoli, najlepiej namoczonej przez noc w zimnej wodzie.
Składniki
• 200 gramów fasoli;
• 200 gramów kapusty;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 wiązka zieleni;
• 200 gramów ziemniaków;
• 200 gramów buraków;
• 40 ml oleju;
• 80 gramów marchwi;
• 80 gramów cebuli;
• 1 papryka;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Myjemy fasolę nasączoną wieczorem, zmieniamy wodę i gotujemy do miękkości. Następnie bulion musi zostać osuszony.
2. Zetrzeć grubo marchewkę, pokroić cebulę. Smaż razem przez minutę. Wlać olej naraz.
3. Dodaj starte buraki i smaż razem. Następnie włóż pastę, rozcieńczoną do połowy szklanki wody i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Wlej wodę na patelnię, możesz natychmiast wziąć wrzącą wodę. Zajmie to około 2,5 litra.
5. Zagotuj, posol i zalej posiekane ziemniaki.
6. Po 5 minutach umieść fasolę, po kolejnym tyle, dodaj warzywa z patelni.
7. Ostatni to rozdrobniona kapusta z papryką. Gotujemy barszcz, aż warzywa będą całkowicie miękkie. Ponieważ dodaje się pomidorów, nie będą się szybko gotować.
8. Na koniec dodaj więcej soli do pożądanego smaku, wrzuć posiekane warzywa, liść laurowy i wyłącz go. Niech barszcz się zaparzy.
Przepis 2: Bezmięsna zupa z buraków z buraczkami
Zwykły i prosty przepis na przepyszny barszcz bezmięsny. Pomoże Ci, gdy musisz pilnie coś ugotować. Do gotowania potrzebujesz 2 patelni, co dodatkowo skróci czas.
Składniki
• 2 pomidory;
• 300 gramów kapusty;
• 200 gramów buraków;
• 2 litry wody;
• 2 cebule;
• 1 średnia marchewka;
• sól i inne przyprawy;
• liść laurowy i zielenie;
• trochę octu i oleju;
• 3 ziemniaki.
Gotowanie
1. Natychmiast wlej wodę, pozwól jej się zagotować, wlej pokrojone w kostkę ziemniaki. Solim
2. Na jednej patelni zalej 3 łyżki oleju, połóż obrane i starte buraki i smaż przez minutę. Wlej trochę wrzącej wody, możesz z patelni. Dodaj kroplę octu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
3. Na drugiej patelni usmażyć posiekaną cebulę, a następnie wysłać do niej marchewkę i starte pomidory. Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
4. Gdy plastry ziemniaka osiągną półgotowość, wysyłamy kapustę na patelnię. Gotuj, aż całkowicie miękkie.
5. Rozłóż zawartość obu patelni w barszczu, gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty na małym ogniu.
6. Napełniamy barszcz przyprawami, ziołami, rzucamy liść laurowy i wyłączamy.
Przepis 3: Barszcz bezmięsny z grzybami leśnymi
Barszcz grzybowy bez mięsa to prawdziwa bajka! Do gotowania wykorzystamy suszone grzyby (białe, kurki i inne). Zanurz je wcześniej w zimnej wodzie przez co najmniej trzy godziny.
Składniki
• 100 gramów suszonych grzybów;
• 300 gramów kapusty;
• 1 duży burak;
• 2 cebule;
• 1,8 litra wody;
• 1 marchewka;
• przyprawy;
• olej;
• 3 łyżki makaronu.
Ziemniaki zgodnie z życzeniem.
Gotowanie
1. Opłucz wstępnie namoczone grzyby, napełnij wodą i gotuj przez 10 minut. Następnie zmieniamy wodę na 1,8 litra czystej wrzącej wody i gotujemy już zupę.
2. Smażyć cebule z marchewką, które są cięte losowo. Dodaj posiekane buraki. Smażymy razem.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, można go zastąpić pomidorami. Gulasz razem.
4. 12 minut po ugotowaniu grzybów dodaj do nich kapustę i gotuj do miękkości. Solim Jeśli gotujesz barszcz grzybowy z ziemniakami, musisz położyć go na 7 minut przed kapustą.
5. Umieść zawartość patelni na patelni, gotuj przez kilka minut.
6. Dodaj pozostałe przyprawy do smaku, zioła i wyłącz. Barszcz grzybowy należy podawać na piec przez pół godziny, aby odsłonił wszystkie swoje aromaty.
Przepis 4: Barszcz bezmięsny z zielonym groszkiem
Do przygotowania takiego barszczu stosuje się groszek konserwowy. Co jest bardzo wygodne i szybkie. Jednocześnie produkt dobrze rozcieńcza smak barszczu i wizualnie sprawia, że danie jest znacznie bardziej atrakcyjne i interesujące.
Składniki
• 3 ziemniaki;
• 250 gramów kapusty;
• 1 każdy: buraki, marchew i cebula;
• 0,5 puszki grochu;
• 30 ml oleju;
• przyprawy;
• trochę pietruszki;
• 2 pomidory.
Gotowanie
1. Obierz ziemniaki, pokrój w paski, wrzuć na patelnię.
2. Po 5 minutach połóż slaw, sól, gotuj na bardzo małym ogniu, nie pozwól mu aktywnie się gotować.
3. Smażyć na patelni wszystkie rośliny okopowe, pokroić w paski. Na przemian, po minucie, jedna po drugiej: cebula, następnie buraki i ostatnie marchewki.
4. Dodaj starte pomidory bez skórki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Smażymy smażoną kapustę z ziemniakami. Gotujmy się.
6. Rzuć zielony groszek, ponownie pozwól mu się zagotować.
7. Pozostaje wypełnić naczynie ziołami, aromatycznymi przyprawami i wszystkim!
Przepis 5: Zielony barszcz bez mięsa ze szczawiem
Barszcz szczawiowy to wspaniałe danie nie tylko na lato. Dzisiaj warzywa są sprzedawane o każdej porze roku i zawsze możesz rozkoszować się witaminowym daniem. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że taki barszcz nie lubi podgrzewania, więc lepiej go ugotować od razu.
Składniki
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki oleju;
• 2 ziemniaki;
• 3 jajka;
• 1 marchewka;
• 2 talerze posiekanego szczawiu;
• 1 cebula;
• zielenie i liść laurowy;
• sól.
Gotowanie
1. Myjemy warzywa. Kroimy ziemniaki w kostkę, drobniej kroimy marchewkę i cebulę. Kroimy warzywa. Szczaw należy uporządkować, przepłukać i po prostu pokroić na desce plasterkami 0,5 centymetra. Zbyt drobno niepotrzebne.
2. Wrzuć plastry ziemniaka do garnka z wrzącą wodą.
3. Po 3 minutach połóż marchewki, a następnie cebulę i gotuj wszystko razem, aż będą miękkie. W środku nie zapomnij posolić.
4. Oddzielnie ugotuj jajka. Usuwamy z muszli. Pokroić w kostkę.
5. Wlej szczaw, zieleninę na patelnię, wlej odrobinę oleju, aby potrawa była smaczniejsza.
6. Rzuć liść laurowy i gotowe! Wyłącz
7. Umieść ugotowane i posiekane jajko w talerzu, napełnij go zielonym barszczem i podawaj z kwaśną śmietaną.
Przepis 6: Barszcz bezmięsny z kapustą
Cechą tego barszczu jest jasny smak i wyraźny aromat, który daje kiszoną kapustę. Wiele osób uwielbia to danie i nie rozpoznaje innych przepisów.
Składniki
• 2 ziemniaki;
• 2,5 litra wody, można bulion warzywny lub grzybowy;
• 1 marchewka;
• buraki 1 drobiazg;
• 2 łyżki pomidora;
• 350 gramów kapusty;
• 40 ml oleju;
• zielenie;
• sól, lavrushka.
Gotowanie
1. We wrzącej wodzie wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę, gotujemy przez 5 minut.
2. Dodaj kapustę. Jeśli jest zbyt kwaśny, możesz spłukać lub po prostu wycisnąć solankę. Gotuj do miękkości.
3. Przygotowując warzywa na patelni, smaż. Aby to zrobić, podaj posiekaną cebulę w oleju.
4. Jak tylko cebula stanie się przezroczysta, rzucamy posiekaną marchewką, smażymy przez kilka minut.
5. Na koniec ułóż starte buraki i gotuj razem, aż będą dobrze upieczone.
6. Dodaj pomidor rozcieńczony w małej ilości i gotuj warzywa na wolnym ogniu, aż będą całkowicie miękkie.
7. Na patelni umieść sautę, gotuj barszcz przez kilka minut, połóż warzywa, wrzuć liść laurowy, doprowadź sól do smaku i to wszystko! Możesz to wyłączyć.
Przepis 7: Barszcz z soczewicy bezmięsnej
Soczewica jest przygotowywana znacznie szybciej niż fasola, również świetna na barszcz, ale z jakiegoś powodu dodaje się ją niezwykle rzadko. Prawdopodobnie nikt nie jest obeznany z tym cudownym przepisem. Ale łatwo to naprawić! Danie bez ziemniaków, ale można je dodać.
Składniki
• 0,5 szklanki soczewicy;
• 1 duży burak i 2 małe rzeczy;
• 1 cebula;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 marchewki;
• 300 gramów kapusty;
• 5 łyżek oleju;
• warzywa, sól;
• 1 pieprz;
• trochę octu.
Gotowanie
1. Przetrzyj obrane buraki, włóż do małego rondla, zalej pół szklanki wody, łyżeczkę octu i gotuj na wolnym ogniu, przykryte pokrywką, aż będą całkowicie miękkie.
2. Umyć soczewicę, wlać do rondla z wrzącą wodą (około dwóch litrów). Gotuj do połowy.
3. Rozdrobnij kapustę, wyślij do soczewicy. Teraz możesz dodać trochę soli.
4. Pokrój cebulę, usmaż na patelni z masłem.
5. Gdy plasterki cebuli staną się przezroczyste, dodaj startą marchewkę i smaż razem.
6. Do warzyw dodaj pastę pomidorową i drobno posiekane ziarna pieprzu. Gotujemy wszystko razem, aż będą miękkie. Jeśli masa zacznie się smażyć z wyprzedzeniem, możesz nalać trochę wody i po prostu zgasić.
7. Gdy soczewica i kapusta osiągną gotowość, dodaj do nich buraki. Gotujmy się.
8. Przesuwamy passerovka. Zagotujmy się jeszcze raz.
9. Teraz posiekaj warzywa, przygotuj liść laurowy, mielony pieprz, wszelkie przyprawy. I wszyscy razem wysyłamy na patelnię. Wyłącz
Barszcz bez mięsa - przydatne porady i wskazówki
• Barszcz będzie bardzo jasny i czerwony, jeśli dodasz trochę octu lub kilka kryształów kwasu cytrynowego podczas buraków.
• Świeży barszcz nie jest zbyt smaczny. A jeśli pomidory nie dały wystarczającej ilości kwasu, możesz dodać trochę soku z cytryny do garnka lub położyć plasterek cytrusów na talerzu.
• Aby nadać potrawie przyjemny aromat grzybów, nie trzeba gotować bulionu. Możesz zmielić kilka suszonych grzybów w młynku do kawy, usmażyć razem z sauté i włożyć na patelnię. A barszcz wegetariański będzie miał zupełnie inny smak.
• Szczaw można umieścić nie tylko w zielonym barszczu, ale także w zwyczaju. Liście dodadzą pierwsze danie z brakującym kwasem i wyeliminują konieczność wkładania soku z cytryny, wlej ocet.
• Najsmaczniejszy barszcz to ten, który udało się zaparzyć. Zaleca się gotować danie 1,5 godziny przed obiadem, aby połączyć smaki wszystkich składników.
• Grzyby czosnkowe - najlepszy dodatek do barszczu. Ale nie zawsze jest czas, aby włożyć ciasto, poczekać, aż się zmieści i upiec. Istnieje alternatywa! Kromki czerstwego chleba pokroić w kostkę, wymieszać z startym czosnkiem, skropić masłem i wysuszyć aromatyczne krakersy w piekarniku!
