Cud - produkt z ciasta z różnymi nadzieniami.
Cechą jest pieczenie lub smażenie bez oleju.
Ogromna liczba opcji wypełnienia cudu.
Danie jest gotowane z twarogiem, ziemniakami, dynią, cebulą, kapustą, ale ciasto z mięsem zawsze było i będzie kombinacją.
To jest pyszne!
Cud z mięsem - ogólne zasady gotowania
Ciasto na cud najczęściej przygotowywane jest na świeżo z lub bez zrywaków. Czasami danie jest zrobione z ciasta drożdżowego. Nowoczesne gospodynie domowe przystosowały się nawet do użycia ciasta francuskiego. I to jest ich prawo! Ale najsmaczniejsze jest ciasto domowe.
Do nadzienia stosuje się mięso mielone. Zawsze jest układany w surowej formie. Najczęściej jest to wołowina lub jagnięcina. Możesz znaleźć przepisy z kurczakiem. Oprócz mięsa do nadzienia można dodawać różne warzywa, głównie ziemniaki.
Rzeźbią cud w postaci ciastek lub okrągłych ciast. Kierujemy się receptą. Ciasta piecze się głównie w piekarniku, a produkty w postaci półkoli są często smażone na patelni, ale bez oleju. Gotowy cud, gdy jest gorący, obficie nasmarowany masłem.
Przepis 1: Cud Przaśnego Mięsa
Najprostsza wersja kaukaskiego dania to cud z nadzieniem mięsnym. Wskazane jest stosowanie baraniny tłuszczowej do mięsa mielonego, aby poczuć tradycyjny smak potrawy.
Składniki
• 600 gramów mięsa;
• 3 szklanki mąki;
• 1 łyżka octu (najlepiej wina, jabłka);
• duża cebula;
• sól i przyprawy;
• 200 ml wody;
• 2 jajka;
• masło (ile pójdzie, ale niewiele).
Gotowanie
1. Ubij jajka widelcem solą, aż się rozpuści, dodaj wodę i mąkę. Być może potrwa to trochę dłużej. Zagnieść elastyczną i chłodną bryłę, ciasto jest na pierogi. Przykryj i zapomnij o tym przez dwadzieścia minut.
2. Gdy ciasto leży, należy przekręcić mięso, dodać posiekaną cebulę, przyprawy i zalać ocet. Dokładnie ugniataj dłonią, aby masa stała się lepka i nie rozpadła się.
3. Wyciągamy nasze ciasto, dzielimy je na kawałki wielkości niewiele mniejszej niż pięść. Zaokrąglić.
4. Rozwałkuj cienkie ciasto, wizualnie podziel je na dwie części i rozłóż nadzienie na połowie. Pokrywamy drugą częścią, mocno zaciskając krawędzie. Technika rzeźbienia cudu jest podobna do czeburek.
5. Podgrzej patelnię i usmaż cud z obu stron, każda około trzy minuty.
6. Wyjmij do miski i obficie posmaruj masłem. Należy to zrobić, gdy produkt jest gorący.
7. Przykryj miskę pokrywką i upiecz. Produkty są układane jeden na drugim, ponieważ są ugotowane i dobrze naoliwione. Zmiękną, staną się bardzo delikatne.
Przepis 2: Cud mięsa w piekarniku
Ten przepis eliminuje potrzebę stania przy piecu, ponieważ cud z mięsem gotuje się w piekarniku. Ciasto ugniata się na kefirze. Soda oczyszczona służy jako proszek do pieczenia.
Składniki
• 200 ml kefiru;
• ½ łyżeczki soda;
• szczypta soli;
• 3 szklanki mąki.
Wypełnienie:
• 400 gramów mielonego mięsa;
• 2 cebule;
• ząbek czosnku;
• sól;
• 1 łyżeczka ocet
• czarny pieprz.
Jak zwykle, aby nasmarować gotowe danie, musisz przygotować kawałek masła.
Gotowanie
1. Wlej sodę oczyszczoną do kefiru, zamieszaj. Włóż sól i mąkę. Dokładnie zagnieść ciasto. Powinien przywierać ręce, być elastyczny, ale miękki. Pozwól mu położyć się pod celofanem przez pół godziny.
2. Do nadzienia posiekaj cebulę z czosnkiem, dodaj mięso mielone, dodaj sól, pieprz i zagniataj octem.
3. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na 6 części. Z każdej rolki uformuj ciasto i ułóż czeburek z mięsem.
4. Połóż blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika.
5. Cud piecze się w 220 stopniach do rumianego koloru.
6. Wyjmujemy, szybko smarujemy produkty olejem, nakładamy się na siebie i przykrywamy ręcznikiem kuchennym.
Przepis 3: Cud mięsa i surowych ziemniaków
Surowe ziemniaki są często używane w różnych ciastach, więc dlaczego nie ugotować z nim cudu? Jest to jedno z najczęstszych nadzień, oczywiście po mięsie.
Składniki
• 3 średnie ziemniaki;
• 300 gramów mięsa;
• 300 gramów mąki;
• 50 gramów cebuli;
• 1 jajko;
• sól;
• pieprz i ocet.
Gotowanie
1. Wstrząśnij jajkiem solą i niekompletną szklanką wody, dodaj mąkę i ugniataj chłodną bułkę. Usuwamy go do odpoczynku, stoimy na stole przez pół godziny.
2. Skręcamy mięso w mięso mielone, dodajemy posiekaną cebulę, przyprawy.
3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Należy to zrobić bezpośrednio przed wytworzeniem produktów. W przeciwnym razie ziemniaki zmienią kolor na czarny.
4. Ziemniaki połączyć z nadzieniem mięsnym, wlać łyżeczkę octu i energicznie wymieszać.
5. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na kawałki, rozwałkowujemy ciasta i rzeźbimy cud.
6. Smażyć produkty na suchej patelni po obu stronach.
7. Nasmaruj olejem, włóż stos i przykryj, aby zmiękczyć serwetką. Możesz przykryć odwróconą miską.
Przepis 4: Cud Dargina z mięsa
Cudowne danie Dargin wyróżnia się nie tylko przepisem, ale także wyglądem. Produkt nie jest formowany w formie czeburka, ale jest okrągłym ciastem do krojenia, które piecze się w piekarniku. Przygotowywane jest pieczenie z dodatkiem surowych ziemniaków.
Składniki
• 0,4 kg ziemniaków;
• 0,5 l kefiru;
• 500 gramów mąki;
• 20 gramów oleju roślinnego;
• 400 gramów mielonego mięsa;
• 30 gramów masła;
• 1 cebula;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Sól kefirową, dodaj mąkę i zagniataj zwykłe, chłodne ciasto, na koniec wlej odrobinę oleju roślinnego. Połóżmy się pod miską.
2. Do nadzienia drobno posiekać obraną cebulę, dodać do mielonego mięsa.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie talerze, wyślij mięso mielone z Wielkiej Brytanii i dobrze wymieszaj. Nie zapomnij przyprawić nadzienia przyprawami, można dodać posiekane warzywa.
4. Wyjmujemy już ustalone i zmiękczone ciasto, dzielimy na dwie części. Zrobimy jeszcze jeden, to spadnie na dno.
5. Rozwałkuj kawałek ciasta, który jest większy. Rozłóż na blasze do pieczenia.
6. Teraz równomiernie rozprowadź warstwę wypełniającą, pozostawiając niezmienione dwa centymetry od krawędzi. Jeśli mięso nie jest wystarczająco tłuste, możesz natrzeć odrobinę masła na nadzieniu.
7. Rozwałkuj drugie ciasto, przykryj je, mocno skręć krawędzie. Teraz z pewnością zrobimy dziurę w środku cudu, okrągłą. Wyjdzie przez to Steam.
8. Ustawiamy temperaturę w piekarniku na 220 stopni. Gdy tylko się rozgrzeje, ustaw ciasto i piecz przez około pół godziny.
9. Wychodzimy, smarujemy olejem i pozwalamy zmięknąć.
Przepis 5: Cud mięsa i orzechów włoskich
Szczególną cechą tego cudownego przepisu jest niesamowicie smakowe nadzienie mięsne z orzechami włoskimi. Podobnie zamiast mięsa można użyć kurczaka, okazuje się również pyszny.
Składniki
• 300 ml wody;
• 2 jajka;
• mąka.
Wypełnienie:
• 400 gramów mięsa;
• 150 gramów orzechów;
• 2 jajka;
• przyprawy;
• ocet;
• masło.
Gotowanie
1. Z wody z jajkami i mąką zagnieść zwykłe świeże ciasto, nie zapomnij go posolić. Połóż się, aż nadzienie zostanie przygotowane.
2. Skręcamy mięso w mięso mielone, doprawiamy przyprawami, dodajemy kilka kropel octu.
3. Na suchej patelni (możliwe w piekarniku) suszymy orzechy włoskie. Ostudzić i zmiażdżyć. Ale nie kurz. Małe kawałki powinny wyjść.
4. Połącz mięso z orzechami.
5. Podziel ciasto na kawałki, zroluj ciasta i uformuj cud z nadzieniem w zwykły sposób, możesz zobaczyć powyższe przepisy.
6. Teraz usmażyć utknięte ciasta na patelni po obu stronach. Ale można je również upiec w piekarniku, rozłożyć na blasze do pieczenia.
7. W każdym razie posmaruj gotowe produkty dużą ilością masła, gdy są gorące. Dajemy 15 minut na położenie się.
Przepis 6: Cud mięsa drożdżowego
Inną opcją jest cud w postaci cienkiego ciasta nadziewanego mięsem i ziemniakami. Tym razem stosuje się ciasto drożdżowe. Możesz wziąć gotowy, ale będzie znacznie smaczniejszy, jeśli ugniatasz go zgodnie z tym przepisem. Z tej ilości produktów uzyskuje się dwa ciasta, ale można proporcjonalnie podzielić wszystko i ugotować jeden.
Składniki
• 100 ml oleju roślinnego;
• 500 gramów mięsa;
• 2 łyżeczki drożdży;
• 500 gramów ziemniaków;
• 2 cebule;
• 100 gramów wody w nadzieniu;
• 0,7 litra wody do testu;
• 2 łyżki cukru;
• sól;
• mąka.
Gotowanie
1. Natychmiast wymieszaj ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczamy drożdże cukrem w ciepłej wodzie, wkładamy sól, wlewamy olej roślinny i wprowadzamy przesianą mąkę. Pozostaw na 3 godziny w cieple, pozwól powstać co najmniej dwa razy.
2. Obrać obrane ziemniaki na cienkie plasterki, drobno posiekać mięso. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Dopraw nadzienie przyprawami.
3. Otrzymujemy powstałe ciasto i dzielimy na pół na dwa ciasta. Następnie każdy kawałek na dwie części, jedną więcej niż drugą, gdzieś około 200%.
4. Z większej części zwijamy ciasto na spód ciasta, z mniejszego kawałka robimy górę.
5. Umieść gruby placek w formie lub tylko na blasze do pieczenia, rozłóż połowę nadzienia, przykryj drugim ciastem. Zrób dziurę na górze i piecz, aż ugotujesz w 200 stopniach. Około 35-40 minut. Nasmaruj olejem. Podobnie tworzymy i pieczemy drugie ciasto.
Cud z mięsem - przydatne porady i wskazówki
• Cud można posmarować nie tylko kawałkiem masła. Smaczny z ghee. A jeśli nie masz nic pod ręką, możesz chodzić po powierzchni z tłustą śmietaną lub śmietaną.
• Jeśli cud został usmażony na zewnątrz, ale pozostał wilgotny w środku, po prostu włóż je do kuchenki mikrofalowej na trzy minuty, a następnie ponownie nasmaruj.
• Cud charakteryzuje się lekkim trzaskaniem cebuli. Dlatego wolą siekać, niż skręcać mięsem. Ale jeśli nie podoba ci się chrupnięcie i smak półproduktu cebuli, zawsze możesz go przekręcić. Lub usmaż trochę i dopiero potem dodaj do nadzienia.
• Do smażenia cudu najlepiej nie używać patelni pokrytej teflonem. Uważa się, że do tego celu najlepiej nadaje się żeliwo.
• Ocet jest bardzo ważnym elementem mięsa mielonego na cud. Ale nie trzeba umieszczać zwykłej esencji. Możesz użyć jabłka, wina i innego octu owocowego.
