W XVII wieku w Rosji rozpoczęła się nowa era, związana nie tylko z nazwiskiem Piotra I, ale także z pojawieniem się w rosyjskiej kulturze napoju z liści herbaty.
Chińska roślina tak lubi, że bez niej wyobraź sobie, że życie jest po prostu nie do pomyślenia.
Jednak tradycje herbaty nie ograniczają się do parzenia czarnego lub zielonego napoju.
Herbatę w domu można zaparzyć według specjalnych przepisów lub z tradycyjnych ziół.
Okaże się nie mniej smaczny i zdrowy.
Herbata w domu: czarna czy zielona?
Nie kłócą się o gusta, więc nie ma sensu rozmawiać o tym, co jest lepsze: czarna lub zielona herbata. Co więcej, w rzeczywistości mówimy o tej samej roślinie, której liście ulegały różnej fermentacji. To samo dotyczy egzotycznych białych, czerwonych, żółtych odmian.
Stopień fermentacji zależy od tego, jak smakuje i kolor herbaty. Całkowicie niefermentowane lub lekko sfermentowane herbaty przenoszą w filiżance naturalny smak i aromat w niemal niezmienionej formie. Są to zielone, żółte, białe odmiany, w których fermentację zatrzymuje się smażąc liście. Kolor napoju jest raczej blady. Czarna (jak również czerwona) herbata daje bogaty, bogaty kolor i aromat.
Podczas parzenia herbaty w domu należy przestrzegać ogólnej zasady: wstępnie spłucz naczynia wrzącą wodą, czyli dobrze jest ogrzać ściany czajnika. Jest to konieczne, aby liście herbaty oddały cały swój aromat. Teraz najważniejsze: nie pozwól, aby liście się przegrzały, a jednocześnie zapewnij odpowiedni reżim temperaturowy.
Klasyczna proporcja suchej herbaty i wody to łyżeczka na kubek i kolejna łyżka dodatkowo do całego czajnika. Przy szybkim i niezupełnie właściwym zaparzaniu herbata jest po prostu zalewana wrzącą wodą i podawana w infuzji przez sześć do siedmiu minut.
Jest inny bardziej poprawny sposób:
• do połowy napełnij odmierzoną ilość herbaty wrzącą wodą, przykryj, przykryj dziobek czajnika tkaną serwetką. Jest to konieczne, aby zachować korzyści i aromat olejków eterycznych;
• po trzech minutach dodaj wrzącą wodę, pozostawiając co najmniej centymetr między powierzchnią wody a pokrywką;
• nalegać na drinka: zielona herbata - osiem minut, czarna - pięć do sześciu minut.
W Rosji zwyczajowo wykonuje się liście herbaty - gęsty napar z herbaty, który następnie rozcieńcza się wodą. Jest to wygodne, ponieważ jest szybkie, łatwe i dużo: możesz wypić dużą liczbę osób. Ale we wschodnich krajach iw Anglii napar z herbaty nie jest hodowany z wodą.
Liści czarnej herbaty nie można parzyć kilka razy. Maksymalne, co można zrobić, to „poślubić” napój, jeśli został właśnie przygotowany, a goście go wypili. Smak i aromat są słabsze. Ale zielone odmiany spokojnie tolerują parzenie pięć, a nawet siedem razy, za każdym razem zachwycając nowym odcieniem smaku.
W ciągu dnia musisz pić liście herbaty wykonane z czarnej herbaty. Po spędzeniu nocy w browarze napój zmieni się z pożytecznego w niebezpieczny (przysłowie wschodnie porównuje go z trucizną węża). A wszystko z powodu specjalnej substancji - guaniny, która w wyniku utleniania zamienia się w toksyczną guanidynę.
Jeśli na powierzchni herbaty utworzył się film, jeśli herbata wyraźnie się zatrzymała (szczególnie niebezpieczne jest parzenie jej w termosie i pozostawienie na długi czas), przegrzała się, nie można pić takiego napoju, możesz poważnie się otruć. Guanidyna działa na serce i naczynia krwionośne, powoduje zaburzenia mowy, skok ciśnienia, wpływa na wątrobę, obniża poziom wapnia we krwi i wywołuje rozwój dny moczanowej.
Herbata w domu: sami przygotowujemy preparaty ziołowe
W Rosji herbaty ziołowe zawsze cieszyły się dużym uznaniem, do dziś lubimy je pić. Możesz przygotować je sam, korzystając z tych samych technologii, co do przygotowania chińskiej herbaty: suszenia, zwijania, więdnięcia, fermentacji.
Herbatę w domu wytwarza się z liści roślin leśnych lub ogrodowych, a podczas warzenia można dodawać jagody, owoce, a nawet orzechy. Wystarczy suche nalewanie, a trawa nie wystarczy (okaże się bez smaku). Idealnie, musisz przejść przez cały łańcuch technologiczny, aby uzyskać naprawdę zdrowy i smaczny napój.
Odpowiednie do zbioru są liście malin, truskawki, borówki, jagody, porzeczki, jagody, a także kwiat lipy, wrzos, fireweed (herbata Ivan), mięta, rumianek itp. Możesz parzyć tylko płatki roślin (róża, jaśmin). Herbatę w domu można przygotować w całości z preparatów ziołowych lub dodać do zwykłej czarnej lub zielonej herbaty podczas parzenia.
Etapy przetwarzania.
1. Połóż surowce na suchej powierzchni cienką warstwą od trzech do czterech centymetrów i pozostaw je w cieniu przez pięć do ośmiu godzin. Jest to etap więdnięcia, który jest niezbędny, aby zapobiec łamliwości liści.
2. Teraz wysuszone liście trzeba trochę wykręcić, pocierając dłonie.
3. Na etapie fermentacji surowiec wlewa się do dowolnego pojemnika (drewniane pudełko, ekspres do jogurtu, odłączony piekarnik. Chodzi o stworzenie wilgotnego, ciepłego środowiska. Warstwa liści nie powinna być grubsza niż pięć centymetrów. Aby stworzyć wilgotne środowisko, można przykryć pojemnik kawałkiem mokrej ściereczki. Czas fermentacja - około dziesięć godzin. Temperatura otoczenia - co najmniej 26 stopni. Po fermentacji liście stają się ciemne.
4. Ostatnim etapem zbioru jest suszenie. Przygotowane surowce należy umieścić w piekarniku w temperaturze około 100 stopni i suszyć przez około godzinę, stale sprawdzając gotowość.
Do przygotowania tradycyjnych herbat stosuje się suszone owoce dzikiej róży, kalinę i mrożone jagody (truskawki, rokitnik zwyczajny, porzeczki, wiśnie).
Skórka cytrusów to także wspaniały produkt do robienia aromatyzowanej herbaty w domu. Nie stosuje się ich do preparatów ziołowych, ale do zwykłych liści czarnej lub zielonej herbaty.
Herbata w domu: popularne opcje napojów
Najpopularniejsze są napoje smakowe lub specjalne. Oto niektóre z najpopularniejszych opcji herbaty w domu.
Mięta
Dwie łyżki suszonej mięty, trzy łyżeczki zwykłych liści herbaty, cztery pąki goździków i szczypta cynamonu (lub laski cynamonu). Wlać mieszaninę z pół litra wrzącej wody, pozostawić na pięć minut, a następnie wlać do filiżanek i w razie potrzeby osłodzić miód.
Herbata miętowa jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Rano orzeźwia, wieczorem relaksuje, w ciągu dnia poprawia trawienie.
Imbir
Zetrzyj kawałek świeżego korzenia imbiru. W litrze wrzącej wody musisz wrzucić trzy łyżki imbiru, gotować przez dwie minuty, a następnie odcedzić, dodać pokrojoną w plasterki cytrynę, szczyptę czarnego pieprzu, dwa liście mięty, pozostawić na pięć minut. Odcedź, wlej do filiżanek, jeśli chcesz - dodaj trochę miodu.
Imbirowa herbata doskonale przywraca procesy trawienne, oczyszcza ciało, poprawia cerę, rozrzedza krew i zapobiega przeziębieniom.
Rumianek
Łyżkę rumianku należy napełnić pół litra wrzącej wody, ustawić na piętnaście minut. Po odcedzeniu dodaj miód i pij na ciepło, ponieważ schłodzona herbata rumiankowa traci wszystkie swoje zalety.
Korzyści są znaczne. Napój łagodzi bóle głowy, normalizuje trawienie, łagodzi bezsenność, pomaga kontrolować apetyt, usuwa nadmiar płynu z organizmu, wzmacnia nerwy. Herbata rumiankowa jest przydatna w przypadku zapalenia żołądka, chorób wątroby, cukrzycy i wrzodów.
Jabłkowy cynamon
Pokrój jabłko w plasterki, włóż do dzbanka do herbaty z łyżką czarnej lub zielonej herbaty, laski cynamonu. Zalej wrzącą wodą dwiema szklankami, pozostaw na dziesięć minut i odcedź.
Taki napój może zatrzymać przeziębienie, jeśli wypijesz go w ciągu pierwszych godzin po pojawieniu się pierwszych objawów złego samopoczucia.
Rokitnik zwyczajny
Rozmrażaj szklankę mrożonych owoców rokitnika. Zalej wrzącą wodą dwiema szklankami, dodaj dwie łyżki zwykłych liści herbaty (czarnej lub zielonej), nalegaj przez piętnaście minut. Pij ciepłe, w razie potrzeby słodzone miodem.
Gałka cytrusowa
Parzyć zwykłą czarną herbatę, dodając skórkę usuniętą z jednej cytryny i sok wyciśnięty z jednego grejpfruta. Nalegaj około ośmiu minut, a następnie odcedź. Dodaj pół łyżki startej gałki muszkatołowej, osłodzimy miodem lub brązowym cukrem.
Napój ma silne właściwości przeciwzapalne, zwiększa siły odpornościowe organizmu i dobrze tonizuje.
Mieszaj herbaty owocowe i ziołowe według własnego uznania. Kwiat lipy, nagietek, tymianek, podbiałek, trawa cytrynowa, suszone jagody, eukaliptus, liście laurowe, suszone plasterki ananasa, jabłka, banana, gruszki, skórki owoców cytrusowych - cała ta obfitość roślin dobrze komponuje się z zielonymi i czarnymi odmianami tradycyjnej herbaty .
Herbata w domu: niezwykłe przepisy
W domu wymyślono tak wiele tradycyjnych i nietypowych przepisów na herbatę, że można pić coraz więcej nowych rodzajów napojów prawie przez cały rok.
Chiński poncz
Herbata z dodatkiem alkoholu doskonale rozgrzewa i dodaje otuchy. najważniejsze jest, aby zatrzymać się na czas.
Weź pół litra wrzącej wody, dwie łyżki czarnej herbaty, sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy, jedną łyżkę brandy i rumu (lub dwie łyżki jednego napoju alkoholowego). Parzyć, nalegać, przecedzić. Można go słodzić miodem lub cukrem. Podczas nalewania możesz użyć chińskiego sekretu: podnieś czajnik wysoko, aby napój miał wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać wystarczającą ilość tlenu, zanim wejdzie on do filiżanki.
Mrożona herbata
Parzyć zwykłą czarną herbatę. Na dno szklanki włożyć sto gramów lodów, wlać sok z jednej pomarańczy, dwie łyżki soku z cytryny, wlać niewielką ilość schłodzonej śmietanki do picia, a następnie dodać zimną słodzoną herbatę.
Egg Muscat
Parzyć czarną lub zieloną herbatę. Kiedy nalega, ubij jajko szczyptą gałki muszkatołowej i łyżką cukru, aż uzyskasz bujną pianę. Wlej herbatę do miski, dodaj mieszankę jajeczno-gałki muszkatołowej, wymieszaj. W razie potrzeby dodaj łyżkę rumu lub brandy.
Minerał
Zaparz czarną herbatę zgodnie z podstawową recepturą, dodając do niej ząbek goździka, laskę cynamonu i plasterek świeżego imbiru. Parzyć herbatę miętową osobno. Odcedź oba napoje, połącz je. Wyciśnij dwie łyżki soku z cytryny. Wlać mieszaninę herbaty do filiżanek, wlewając na pół. Wlać łyżkę soku z cytryny do każdej porcji, dodać wodę gazowaną (niesoloną) i w razie potrzeby dodać kostkę lodu.
Nabiał (step)
Ta wersja herbaty w domu jest jednym z przepisów używanych przez plemiona koczownicze. Sześć łyżek czarnej herbaty będzie potrzebowało pół litra wody i dwóch litrów mleka. Wlej liście herbaty gorącym mlekiem i wrzącą wodą, gotuj mieszaninę na małym ogniu przez dziesięć minut, nalegaj kolejne dziesięć do piętnastu minut. Odcedzić, lekko posolić i pić.
Ziołowa
Parzyć herbatę ivan (szklanka wody - łyżka suszonej trawy). To zajmie trzy szklanki gotowego napoju. Wlać na patelnię, dodać łyżeczkę kardamonu, trzy pąki goździków, szklankę wódki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie nalegać przez dziesięć minut. Odcedź, dodaj miód.
Piękno herbaty polega na tym, że nigdy nie przeszkadza. Niezależnie od tego, jaki przepis zostanie zastosowany, otrzymasz pyszny tonik.
