Miód pitny to smaczny i zdrowy napój o niskiej zawartości alkoholu na bazie takiego produktu podarowanego przez naturę jak miód z dodatkiem chmielu, drożdży, aromatów i innych składników.
Ludzie zaczęli przygotowywać chmiel na bazie miodu już dawno, kilka tysięcy lat temu.
Ale w starożytnej Rosji, na miesiąc miodowy, nowożeńcy otrzymali całą beczkę miodu, dla szczęśliwego życia, które wówczas uważano za słodkie.
Z tego miodu przygotowano różnorodne potrawy i napoje.
A miód pitny był uważany za najbardziej doskonały - pyszny i aromatyczny napój wśród innych napojów.
Miód pitny powstaje w wyniku fermentacji miodu. Prawdziwy miód pitny zawiera wyłącznie naturalne składniki, takie jak: miód, różne zioła, przyprawy i chmiel.
Oczywiście technologia przygotowania tego napoju jest inna, a każdy przepis na stworzenie miodu pitnego jest wyjątkowy na swój sposób. Dlatego, aby gotować miód pitny w domu i na własną rękę, wśród wielu receptur metodą prób i błędów, musisz wybrać ten, który spełni wszystkie cechy smakowe tak zwanego miodu pitnego.
Ogólne zasady i cechy gotowania Miodu pitnego w domu
• Do przygotowania miodu pitnego należy wybrać odmiany lekkiego miodu, a najlepiej biały produkt o niezrównanym smaku i aromacie.
• Fermentacja miodu pitnego następuje w ciągu 5 dni. Rezultatem jest musujący, pieniący się napój, aromatyczny, ale o mętnym wyglądzie.
• Miód półroczny ekspozycji ma gęstą, lepką konsystencję, niezwykły aromat, wielką siłę i doskonały smak.
• Aby przygotować miód pitny, użyj pułapki wodnej, gumowej rękawicy medycznej lub kawałka materiału.
• Zwykle miód pitny ma małą fortecę około 10 stopni. Ale ten pyszny i podstępny napój zwodzi, szybko wchłania się w krew miodu pitnego - głowa degustatora jest czysta i trzeźwa, a jego nogi pozbawione są posłuszeństwa i zaczynają warkocz.
Przepis 1. Zwykły miód pitny w domu w nowoczesny sposób
Składniki
• Miód - 300 gr.
• Woda - 2000 ml.
• Drożdże (suche) - 5 gr.
Metoda gotowania:
Miód należy wlać do przegotowanej wody i gotować przez 15 minut. Gotowanie miodu odbywa się na najcichszym ogniu z ciągłym mieszaniem, aby zapobiec przywieraniu miodu.
Ważne! Podczas gotowania stale usuwaj nagromadzoną i obficie spływającą pianę.
Następnie uzyskaną konsystencję należy usunąć z ognia, ostudzić do 30 stopni i rozpocząć stopniowe zasypianie suchych drożdży w miodzie. Następnie wszystkie zmieszane składniki należy wlać do czystego pojemnika specjalnie przygotowanego do fermentacji przyszłego miodu pitnego.
Pojemnik o uzyskanej konsystencji musi być zakorkowany przez zainstalowanie uszczelnienia wodnego i wyniesiony do ciepłego miejsca do fermentacji przyszłego napoju na 7 dni.
Po zakończeniu procesu fermentacji miód pitny należy ostrożnie butelkować i czyścić w chłodnym miejscu bez osadu.
Po kilku dniach miód pitny będzie gotowy. Po 30 dniach zyska siłę, a po 6 miesiącach będzie pysznym deserem.
Przepis 2. Miód pitny „monastyczny” w domu
Składniki
• Woda - 3 litry.
• Miód - 1.200 litrów.
• Chmiel - 30 gr.
• Drożdże - 15 gr.
Metoda gotowania:
W przegotowanej wodzie należy rozpuścić miód i kontynuować gotowanie przez 3 godziny na małym ogniu, stale mieszając, aby uniknąć spalania konsystencji.
Piana pochodząca z powierzchni musi być stale usuwana w osobnym pojemniku.
Następnie musisz dodać wymaganą ilość chmielu, a lepiej owinąć kawałek chmielu szmatą, zważyć go i obniżyć do naparu.
Gotuj wszystkie elementy na małym ogniu przez kolejną godzinę. Wraz ze zmniejszeniem objętości odparowaną ciecz należy uzupełnić gorącą wodą.
Teraz uzyskaną konsystencję należy schłodzić do 30 stopni i dodać do niej suche drożdże, a najlepiej wino.
Wszystkie składniki należy spuścić do pojemnika do fermentacji, zakorkować za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy z małym otworem na szyi i umieścić w ciepłym miejscu.
Po zakończeniu procesu fermentacji należy dodać 200 ml mocnej czarnej herbaty do miodu pitnego i dokładnie odcedzić napój.
Gotowy miód pitny zaleca się na 2-3 dni, aby usunąć w chłodnym miejscu, aby nalegać. Okres trwałości takiego napoju nie przekracza więcej niż miesiąc.
Przepis 3. Miód pitny „Lite” w domu (bez drożdży według starej receptury)
Napój przygotowany zgodnie z tym przepisem jest lekki i nie tak mocny jak zwykły miód pitny. Ponadto proces wytwarzania tego napoju zajmuje dużo czasu, około 90 dni. Aby poprawić smak i proces fermentacji, zaleca się dodawanie jagód, na przykład wiśni lub rodzynek, do takiego miodu pitnego.
Składniki
• Woda - 1 l.
• Miód - ¼ szklanki.
• Rodzynki - ¼ szklanki.
Metoda gotowania:
Konieczne jest rozpuszczenie miodu w chłodnej wodzie, pokrycie szyi naczynia gazą i usunięcie powstałej konsystencji w ciepłym miejscu.
Proces fermentacji w tych warunkach rozpocznie się za dwa dni. Jak tylko pojawią się pierwsze wskaźniki procesu fermentacji, ciecz musi zostać przefiltrowana przez gazę złożoną z kilku warstw i spuszczona do czystej miski, którą następnie należy umieścić w chłodnym miejscu. Taki miód pitny jest nalegany na naturalne składniki przez 90 dni.
Przepis 4. Miód pitny „klasyczny”
Składniki
• Woda - 5 litrów.
• Miód - 800 gr.
• Drożdże - 15 gr.
• Chmiel - 60 gr.
• Brzeczka (rodzaj kwasu chlebowego) - 1 szklanka.
• Cykoria - 90 gr.
• skórki pomarańczowe.
• Kolendra - 30 gr.
Metoda gotowania:
Większość miodu należy rozpuścić we wrzącej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie musisz zmniejszyć ciepło i gotować miód przez dłuższy czas. Przychodząca piana musi być cały czas usuwana z powierzchni, a konsystencja musi być mieszana, aby uniknąć momentu przypalenia.
Następnie dodaj chmiel do konsystencji i gotuj wszystkie składniki przez kolejne 30 minut. Ponadto, aby zapach, a mianowicie, aby uzyskać delikatny aromat, w przyszłym napoju konieczne jest dodanie moszczu kwaskowego, cykorii kolendry i skórki pomarańczowej.
Następnie patelnię należy usunąć z ognia i odcedzić powstałą konsystencję w innym pojemniku.
Oczyszczoną brzeczkę należy ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć, zamknąć pokrywkę i ostudzić.
Następnie niewielką część brzeczki należy przelać do szklanki, schłodzić do 35 stopni i dodać drożdże do istniejącej konsystencji.
Po około 15 minutach pierwsze oznaki fermentacji zaczynają pojawiać się w szklance. Ponadto, gdy główna część brzeczki ostygnie, konieczne jest wlanie zawartości szkła i dokładne wymieszanie wszystkich składników.
Następnie istniejącą konsystencję należy wlać do butelki, zakorkować za pomocą uszczelnienia wodnego i umieścić w ciemnym miejscu do fermentacji.
Tydzień później w czystych butelkach (plastikowych) musisz dodać pozostały miód rozpuszczony i połączony przez gotowanie z wodą, dodać do niego główną brzeczkę, bardzo ostrożnie wlewając z butelki, bez osadu.
Plastikowe butelki powinny być napełnione w 2/3 objętości. Następnie należy ścisnąć plastikowe butelki rękami, aby płyn dotarł do samej szyi, a następnie zamknąć je pokrywkami.
Tak uzyskany miód pitny powinien dojrzewać, pozostając w chłodnym miejscu przez kolejne dwa tygodnie. Po tym czasie pachnący i smaczny napój będzie gotowy do picia.
Przepis 5. Miód pitny w domu z malinami
Składniki
• Miód - 0,5 kg.
• Maliny - 0,5 kg.
• Woda - 2 l.
• Drożdże (suche) - 30 gr.
Metoda gotowania:
Miód należy wlać do wrzącej wody i gotować tam przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
Następnie maliny muszą zmielić i dodać do dostępnego płynu. Ponadto uzyskaną konsystencję należy schłodzić, a następnie dodać do niej rozpuszczone wcześniej drożdże.
Następnie pojemnik z syropem miodowym musi być zakorkowany i wytrzymać proces fermentacji przez około 2 dni. Następnie napój musi zostać przefiltrowany. Wlać do butelek i pozostawić na 2 tygodnie w chłodnym miejscu, aby nalegać. Pod koniec tego czasu najsmaczniejszy miód pitny będzie gotowy.
Gotowanie miodu pitnego w domu - porady i wskazówki
• Podstawą przygotowania wysokiej jakości i pysznego miodu pitnego jest odpowiednio dobrany miód, pożądana odmiana i konsystencja. Właściwy wybór miodu jest składnikiem przyszłego napoju o niezrównanym aromacie i smaku.
• Podczas produkcji miodu pitnego, a mianowicie podczas procesu rozpuszczania i gotowania miodu, należy uważać na konsystencję, jaką należy przygotować, aby uniknąć przypalenia i przypalenia produktu.
• Aby wygląd miodu nie zmętniał, pianka pochodząca z brzeczki musi być stale usuwana.
• Lepiej jest używać miodu pitnego po schłodzeniu.
• Aby uzyskać bogaty smak miodu pitnego, możesz dodać trawę cytrynową, otrzymasz prawdziwy napój bogów.
• Wskazane jest przechowywanie miodu pitnego w lodówce lub piwnicy w temperaturze + 5 + 10 stopni. Ponadto napój lepiej zachowuje się rozlany w beczkach lub szklanych pojemnikach, bez bezpośredniego światła słonecznego.
• Nie wolno zamrażać miodu pitnego, w przeciwnym razie napój straci smak i wszystkie przydatne i cenne właściwości.
• Picie miodu pitnego, zwłaszcza jeśli ma słodki smak, lepiej jest gryźć dowolnym melonem, gruszką lub serem, ale dobrej jakości.
