Hamburgery - wielopiętrowe kanapki z asortymentu zagranicznych fast foodów.
Są przygotowywane zgodnie z wieloma przepisami, najważniejszą rzeczą, która je łączy, jest kotlet, najczęściej z mięsa, rzadziej z ryb i dużej liczby świeżych warzyw.
Takie kanapki okazują się nieco bardziej pożywne i bardziej przydatne niż zwykłe, chociaż sprawiają, że majstrujesz przy gotowaniu.
Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności, zacznij od klasycznego hamburgera w domu: przepis jest niezwykle prosty i nie zawiera drogich produktów.
Hamburger w domu - podstawowe zasady gotowania
• Aby zrobić hamburgera, potrzebujesz okrągłych bułek posypanych na wierzchu sezamem.
• Takie bułki są sprzedawane w supermarketach, ale dla domowego hamburgera lepiej jest je upiec samodzielnie.
• Zagnieść ciasto w wodzie lub mleku z dodatkiem masła. Bułki hamburgerowe pieczone w domu, na cieście zmieszanym z mlekiem i masłem, są bogatsze.
• Bułeczki są cięte wzdłużnie na dwie części i smażone na suchej patelni, na grillu elektrycznym lub w piekarniku na ruszcie, kładąc uciętą powierzchnię w dół.
• Jako nadzienie domowego hamburgera odpowiednie są produkty spożywane prawie codziennie: kiełbasa, szynka, ser, a także specjalnie smażone kotlety z ryb, mięsa lub mięsa mielonego kurczaka.
• Nie trzeba dodawać chleba do mielonego mięsa w przypadku takich kotletów i najlepiej nie skręcać mięsa, ale drobno posiekać nożem.
• Wegetariańska wersja hamburgerów w domu: przepis nie zawiera mięsa, jest zastąpiony smażonymi świeżymi grzybami.
• Oprócz składników mięsnych do hamburgerów w domu dodaje się świeże warzywa, warzywa i liście sałaty. Ogórki można przyjmować zarówno świeże, jak i marynowane lub solone.
• Sałatka jest również przygotowywana z warzyw z dodatkiem gotowanych jajek, które są następnie nakładane na placek mięsny.
• Podczas formowania hamburgerów bułki muszą być pokryte specjalnie przygotowanym sosem, który można zastąpić mieszanką majonezu i keczupu.
• Następnie ułożyć przygotowane nadzienie warstwami i przykryć drugą połówką, również dobrze naoliwioną sosem.
• Możesz nie tylko pokryć obrabiane przedmioty sosem, ale także polać je nadzieniem, głównie kotletem. Jest również podawany osobno.
Hamburger w domu: przepis na robienie bułek na wodzie
Składniki
• dwa jajka;
• funt białej mąki pszennej;
• dwie stoły. łyżki rafinowanego oleju;
• niekompletny stół. łyżka rafinowanego cukru;
• stół. łyżka soli;
• 2 łyżeczki suche drożdże.
Metoda gotowania:
1. W niekompletnej szklance podgrzanej wody rozpuść drożdże w proszku, dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj, odłóż na bok, w pobliżu dołączonego pieca lub innego ciepłego miejsca, tak aby drożdże się pojawiły.
2. Posyp przesianą mąkę pszenną małym kopcem i zrób wgłębienie na środku, w które rozbić jajka. Dodaj sól, rafinowany olej słonecznikowy i drożdże rozpuszczone w wodzie. Ugniataj niezbyt gęste elastyczne ciasto i pozwól mu „odpocząć” przez pół godziny.
3. Następnie ciasto wzrosło prawie dwa i pół razy, delikatnie ugniataj rękami, dziel na kawałki, uformuj z nich okrągły kęs i umieść na blasze do pieczenia, wyściełając go cienkim pergaminem.
4. Posmaruj powierzchnię bułek jajkiem, udekoruj posypką sezamu.
5. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Hamburger w domu: przepis na świetne bułeczki mleczne z dodatkiem masła
Składniki
• 3,3 szklanki białej mąki pszennej;
• jedna szklanka pasteryzowanego 3,2% mleka;
• 80 gr. słodkie masło śmietankowe;
• jedno jajko;
• 2,5 łyżeczki suche drożdże piekarnicze;
• 50 gramów cukru;
• 15 gramów soli;
• nasiona sezamu.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj ciasto. Rozpuść drożdże w szklance podgrzanego mleka, dodaj dwie łyżki mąki, cały cukier i po wymieszaniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, pozostaw tę mieszaninę w ciepłym miejscu na pół godziny. W tym czasie drożdże aktywują się, a masa wyraźnie rośnie.
2. Następnie dodaj jedno ciasto, masło i sól rozpuszczoną na talerzu do ciasta.
3. Ciągle mieszając, stopniowo wprowadzaj 2,5 szklanki mąki i zagniataj ciasto, które nie jest lepkie i nie klei się do rąk. Może być potrzebna mniejsza mąka, wszystko zależy od jej jakości i ilości zawartego glutenu.
4. Dokładnie dokręć miskę ciasta do folii spożywczej, aby zapobiec dmuchaniu i pozostaw do ogrzania na około dwie godziny.
5. Jednorazowo umyj dobrze rozłożone, luźne, puszyste ciasto i podziel je na osiem kawałków tego samego rozmiaru, z każdej takiej części uformuj wysokie kulki i przenieś je na blachę do pieczenia.
6. Przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw na pół godziny. Możesz zostawić blachę do pieczenia na stole lub włączyć piekarnik do ogrzewania, położyć go na kuchence.
7. Gdy bułki są odpowiednie, wymieszaj jedno żółtko z dużą łyżką mleka. Następnie, bardzo ostrożnie, za pomocą pędzla kulinarnego, bez silnego dociskania, posmaruj zbliżone ciasto tą mieszanką i posyp ziarnem sezamowym.
8. Piec w temperaturze 200 stopni dwadzieścia minut, aż się zrumieni.
Domowe gotowanie hamburgerów: klasyczny przepis
Składniki
• pięć rolek;
• 600 gramów wołowiny, pulpy;
• talerze holenderskiego tostera serowego;
• duży dojrzały pomidor;
• dwa kiszone ogórki;
• liście sałaty;
• słodka główka cebuli;
• ocet jabłkowy 5%;
• keczup - „pomidor” lub „delikatny”;
• pikantna gotowa musztarda;
• majonez 67%;
• 25 gramów cukru, bez szkiełka.
Metoda gotowania:
1. Dodaj granulowany cukier do octu rozcieńczonego w połowie wodą i dobrze wymieszaj. Włóż marynatę do połowy pierścieni cebuli i pozostaw do marynowania na piętnaście minut.
2. Pokrój lub kup bułki hamburgerowe, kupione lub upieczone w domu, pokrój wzdłuż i usmaż połówki na środku na suchej patelni do uzyskania delikatnego złotego koloru. Należy pamiętać, że same bułeczki muszą pozostać miękkie.
3. Przygotuj bułki, ustaw cebulę do marynowania, teraz przystąp do smażenia kotletów. Skręć wołowinę za pomocą maszynki do mięsa, soli, lekko pieprzu i dokładnie wymieszaj łyżką. Z mielonego mięsa uformuj płaskie kotlety, średnica przygotowanych kotletów powinna być nieco większa niż średnica wykrojów chlebowych, ponieważ podczas procesu smażenia zmniejszają się. Kotlety hamburgerowe należy smażyć na maksymalnym ogniu, aby natychmiast przykryły je smażoną skórką. Dwie minuty z jednej i około półtora z drugiej.
4. Gdy placki są jeszcze gorące, szybko podnieś hamburgery. Ułóż gorące kotlety w dolnej części, na nich talerz sera, a następnie cienki krąg dojrzałego pomidora.
5. Usuń marynowaną cebulę z marynaty i umieść kilka półpierścieni na pomidorze, a następnie ogórki pokrój w plastry.
6. Na koniec połóż sałatę na cebuli, przykryj wierzch i połóż kanapkę na talerzu.
7. Możesz natychmiast wlać musztardę, majonez i keczup, ale lepiej jest przesłać wszystkie te sosy osobno, aby każdy mógł spróbować.
Hamburger w domu: przepis z kotletem z kurczaka
Składniki
• trzy bułki na hamburgera z sezamem;
• 400 gramów mielonego kurczaka;
• głowa gorzkiej cebuli;
• 100 gramów pieczarek;
• łyżeczka kminku;
• 1,5 łyżeczki słodka mielona papryka;
• dwa duże pomidory;
• trzy pikle;
• mała wiązka liści sałaty;
• trzy głowy czerwonej słodkiej cebuli;
• opakowanie sera tostowego „Maazdam”;
• majonez;
• keczup czosnkowy.
Metoda gotowania:
1. Do świeżo przygotowanego lub rozmrożonego kurczaka mielonego dodaj posiekaną cebulę, kminek, sól kuchenną. Mielone kotlety drobiowe będą znacznie bardziej soczyste, jeśli zmielić cebulę razem z mielonym mięsem w maszynce do mięsa.
2. Pokrój pieczarki na małe patyczki, trochę grubsze niż „słomki” i smaż, aż będą gotowe w stopionym maśle, przełóż na mięso drobiowe z kurczaka.
3. Z mielonego mięsa dokładnie wymieszać z grzybami, ugotować kotlety i smażyć je po obu stronach na średnim ogniu przez trzy minuty. Nie susz, najlepiej usmażyć grill na patelni.
4. Pokrój bułki i smaż na patelni bez tłuszczu i oleju, kładąc plasterek na dnie.
5. Przygotuj sos, mieszając w równych częściach majonez i keczup czosnkowy, małą musztardę.
6. Dobrze ułóż sos obiema połówkami bułek i uformuj hamburgera, układając na dnie sałaty, pokrojone pomidory, cienkie krążki słodkiej czerwonej cebuli w pierścieniach. Następnie połóż kotlet z kurczaka, na nim ser, pokrój w cienkie krążki ogórka i zamknij „czapkę”.
Hamburger w domu: przepis na łososia
Składniki
• dwie bułki do hamburgerów z sezamem;
• 300 gramów świeżych ryb, filet z łososia;
• słodka główka cebuli;
• świeży koperek;
• mała pęczek pietruszki;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy stoły. łyżki bułki tartej;
• jeden kiszony ogórek;
• talerze z serem cheddar;
• dwa świeże pomidory;
• sałata.
Do sosu:
• 100 gramów świeżych grzybów (młode pieczarki);
• 200 ml średniotłuszczowej śmietany;
• 1 łyżka. l słodkie masło śmietankowe;
• 50 gr. ser śmietankowy.
Metoda gotowania:
1. W rondlu z grubym dnem włóż świeże pieczarki, pokrojone tak cienko, jak to możliwe, dodaj olej i smaż, aż będą miękkie, aż się zrumienią.
2. Wlej śmietanę, sól i umieść na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować, wyjmij z pieca i po ostygnięciu dodaj ser śmietankowy i drobno posiekany koperek i pozostaw do ostygnięcia.
3. Sos jest bardzo lepki i przypomina majonez.
4. Na ryby myte pod kranem i suszone serwetką, oddziel filet, wybierz kości. Za pomocą ciężkiego noża posiekaj mięso na mięso mielone.
5. Dodaj drobno posiekany koperek i natkę pietruszki, drobno posiekany czosnek, białe bułki tartej. Aby uzyskać soczystość, można wlać luźne jajko lub kilka łyżek mleka.
6. Dokładnie wszystko wymieszaj i lekko ubij na desce do krojenia.
7. Podziel mielone mięso na kawałki i uformuj dwa kotlety, mocząc ręce w wodzie. Smażyć je na patelni z olejem, aż będzie miękka złota skorupa.
8. W pokrojonych na pół bułkach usmażyć plastry, nałożyć pół pomidora, cienkie krążki ogórka i cebuli na połowę.
9. Na cebulę zalej łyżkę ugotowanego sosu, połóż kawałek sałatki, placek rybny i przykryj wierzch bułki.
Grzybowy hamburger w domu: przepis dla wegetarian
Składniki
• 250 gramów świeżych lub mrożonych pieczarek;
• sześć małych ogórków, świeżych;
• pięć bułek sezamowych;
• sześć łyżek mąki;
• jedna łyżeczka musztarda w proszku;
• pół dużej cytryny;
• 100 ml oczyszczonego oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Użyj cienkiego, cienkiego noża, aby pokroić grzyby na cienkie talerze i smażyć, aż będą miękkie w oleju.
2. Wlać 300 ml przefiltrowanej wody do małego rondla o cienkich ściankach.
3. Rozcieńczyć mąkę do jednorodności w wodzie i umieścić na umiarkowanym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
4. Gdy masa mąki zgęstnieje, zdjąć z ognia i schłodzić. Dodaj suchą musztardę, śmietanę, dwa stoły. łyżki soku z cytryny, pieprzu, soli i dobrze ubijaj mikserem przez pięć minut.
5. Następnie, kontynuując ubijanie, dodaj olej i ubijaj przez kolejne trzy minuty.
6. Z przygotowanym sosem posmarować lekko grillowane połówki bułki sezamowej, ułożyć smażone grzyby, cienkie plasterki ogórka, gałązki koperku na wierzchu i przykryć wierzchem.
„Amerykański” hamburger rybny w domu: przepis z tuńczykiem i sałatką
Składniki na cztery porcje:
• 600 gramów tuńczyka w puszkach;
• cztery kurze jaja;
• dwa świeże średnie ogórki;
• jedno jabłko, kwaśne;
• 67% majonezu;
• świeże zioła.
Metoda gotowania:
1. Spuść płyn z puszki konserwowego tuńczyka i przenieś rybę na talerz, delikatnie zetrzyj widelcem, usuwając kości.
2. Zetrzeć jajka na twardo z kurczaka lub pokroić na małe kawałki.
3. W małe cienkie plasterki pokrój obrane jabłko, ogórki i wymieszaj z posiekanymi jajkami i posiekanymi ziołami.
4. Przypraw przygotowaną sałatkę dużą ilością majonezu.
5. Na dolnej połowie bułki połóż grubą warstwę ryby na ugotowanej sałatce i „zamknij” górę bułki.
6. Aby tak przygotowany hamburger nie „rozpadł się”, przymocuj go drewnianą wykałaczką.
Hamburger w domu - porady i wskazówki
• Bułki hamburgerowe, możesz przygotować kilka razy na raz, ponieważ są dobrze przechowywane. Aby to zrobić, schłodzone rolki są cięte na pół i wkładane do papierowych torebek.
• Jeśli umieścisz takie półfabrykaty w plastikowych torbach i zatrzymasz je w lodówce, wydłuży się ich okres przydatności do spożycia i „ożywisz” jest łatwe, podgrzej je bezpośrednio w workach w kuchence mikrofalowej.
• Najlepiej ugotować mielone mięso z dłońmi zwilżonymi wodą, wtedy mielone mięso nie będzie przylegać do rąk.
• Istnieje inny sposób krojenia mięsa lub ryby mielonej na kotlety. Rozłóż farsz na arkuszu folii spożywczej wyłożonej na powierzchni stołu roboczego, przykryj folią spożywczą i spłaszcz wałkiem. Następnie usuń górną folię i, używając specjalnego kształtu o odpowiedniej średnicy, wytnij wymaganą liczbę kotletów. Tak przygotowane kotlety są ostrożnie przenoszone na patelnię w celu smażenia specjalną szpachelką.
• „Amerykański” hamburger w domu: przepis zakłada stosowanie tuńczyka w puszkach, innych rodzajów ryb w puszkach, jeśli nadal trzeba się do nich stosować, najlepiej wybierać spośród dużych ras ryb. Używaj konserw z dodatkiem oleju, blanszowane nie będą działać.
• Optymalna grubość kotletów hamburgerowych od półtora do dwóch centymetrów.
• Specjalny pikantny smak można nadać hamburgerowi, jeśli przed smażeniem paszteciki mięsne z posiekanych kawałków są marynowane przez piętnaście minut w wytrawnym winie. W przypadku posiekanych klopsików taka „sztuczka” nie działa, są one urozmaicone poprzez dodanie przypraw i przypraw do mielonego mięsa. Możesz umieścić trochę wyciśniętej, posiekanej miąższu owoców cytrusowych, świeżych, nie kwaśnych wiśni pod gotowym kotletem, dzieci naprawdę lubią jabłkowy „sos”.
