Często kupujemy gotowe śledzie w sklepach.
Pozostaje tylko siekać, dodawać cebulę i podawać.
Ale smak gotowego produktu nie zawsze spełnia nasze oczekiwania.
Ryby mogą być solone lub, przeciwnie, solone. A świeżość takiego produktu jest bardzo trudna do ustalenia.
Dziś powiemy Ci, jak ugotować pysznego śledzia w domu.
Smaczny śledź w domu - podstawowe zasady gotowania
Najpierw musisz wybrać „odpowiedni” śledź. Smak przyszłego dania zależy od jego jakości i świeżości. Do solenia wybierz schłodzone, tłuste śledzie z grubym grzbietem. Zwróć uwagę na brzuch ryby. Żółtawy odcień wskazuje, że śledź jest nieświeży.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznego śledzia w domu.
W najprostszy sposób potrzebujesz tylko ryb i soli.
Przed soleniem śledź musi zostać prawidłowo przetworzony. Jeśli używasz mrożonych ryb, musisz je całkowicie rozmrozić. Następnie przepłucz śledzie pod kranem i jelitami. Zdecyduj, czy usunąć głowę, ogon i płetwy, czy nie. Ostrożnie potrzyj rybę drobno zmieloną solą od zewnątrz i od wewnątrz. Umieść produkt w pojemniku i szczelnie zamknij pokrywką. Wytrzymaj rybę przez 24 godziny, a następnie odwróć śledzie i włóż pojemnik do lodówki. Sól przez kolejne 12 godzin.
Przed podaniem wyjmij śledzia z pojemnika, pokrój go w plastry o grubości dwóch centymetrów. Połóż rybę na talerzu, dopraw ją krążkami cebuli i zalej olejem roślinnym.
Przepis 1. Smaczny śledź w domu w solance
Składniki
dwa tusze śledzia;
litr przefiltrowanej wody;
50 g drobno zmielonej soli;
30 ml oleju roślinnego;
25 g cukru.
Metoda gotowania
1. Umyj śledzie pod bieżącą wodą. Wypatroć brzuch i wypatroszyć rybę. Odcięto głowę i ogon. Odetnij wszystkie płetwy z tuszy. Umieść śledzie w pojemniku lub słoiku.
2. Dodaj cukier i sól do wody. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Umieść naczynia z roztworem na ogniu i zagotuj. Zdjąć z ognia i ostudzić.
3. Wlać olej roślinny do schłodzonej solanki i wymieszać.
4. Wlej śledzie uzyskaną solanką i szczelnie zamknij pokrywkę. Wyślij pojemnik z rybami do lodówki. Trzy dni później śledź jest gotowy! Wyjmij go z solanki, pokrój na małe kawałki i ułóż na talerzu. Posyp posiekanymi pierścieniami u góry i skrop sokiem z cytryny.
Przepis 2. Smaczny śledź w domu z kolendrą i cebulą
Składniki
dwa duże śledzie;
300 ml wody pitnej;
80 ml octu jabłkowego;
dwie szczypce mieszanki pieprzu;
szczypta cukru;
50 g drobnej soli;
dwie szczypce nasion kolendry;
dwie duże cebule.
Metoda gotowania
1. Myjemy śledzie pod kranem, usuwamy ogon, płetwy i głowę. Pokrój tusze na kawałki.
2. Obierz cebulę, spłucz i pokrój w pierścienie o średniej grubości.
3. W rondlu zmieszaj cukier z solą. Dodaj ocet do tej mieszanki, dodaj wodę i włóż garnek do ognia. Ogrzewać, ciągle mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Nie gotuj się! Zdjąć z ognia i ostudzić solankę.
4. Kawałki śledzia są umieszczane w pojemniku, układając ryby w krążki cebuli i równomiernie rozprowadzając ziele angielskie i kolendrę. Napełnij śledzie schłodzoną solanką, szczelnie zamknij pojemnik i wyślij go na zimno na dwa dni. Podawać z gotowanymi ziemniakami i brązowym chlebem.
Przepis 3. Smaczny śledź w domu w pikantnym soleniu
Składniki
litr przefiltrowanej wody;
dwa duże tusze śledzia;
50 g soli;
25 g cukru;
3 pąki goździków;
2 liście laurowe;
5 groszków czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Opłucz śledź dobrze pod bieżącą wodą. Aby rozerwać brzuch ryby i wyjąć wnętrze. Wytnij skrzela i ponownie przepłucz śledzie.
2. Wlać przefiltrowaną wodę do emaliowanych naczyń. Dodaj cukier, sól i wszystkie przyprawy. Umieścić naczynia w ogniu i zagotować.
3. Włóż śledzie do odpowiedniego pojemnika i zalej je schłodzoną solanką. Szczelnie zamknij naczynia z rybą i włóż do lodówki na trzy dni. Przygotowany śledź pokroić w plasterki, nałożyć na talerz, posypać krążkami cebuli i zalać olejem słonecznikowym.
Przepis 4. Smaczny śledź w domu na sucho
Składniki
suszona słodka papryka;
dwa duże śledzie;
2 liście laurowe;
5 g cukru;
50 g grubej soli morskiej;
przyprawy do ryb;
szczypta zmielonej papryki.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić śledzie, osobną głowę i ogon. Przetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Dokładnie opłucz rybę pod bieżącą wodą. Śledź śledź papierowymi ręcznikami.
2. Przygotuj pikantną mieszankę do solenia na sucho. Zmiel liść laurowy. Wymieszaj z cukrem i solą. Dodaj zmieloną słodką paprykę, przyprawy do ryb i mieszankę papryki. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.
3. Zetrzeć tusze śledziowe wewnątrz i na zewnątrz. Przenieś rybę do plastikowej torby i wyślij do lodówki. Marynowane śledzie przez cały dzień. Po wyznaczonym czasie wyjmij rybę z torby i opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój w plastry, połóż na półmisku, posyp posiekaną cebulą i posyp ocet.
Przepis 5. Smaczny śledź w domu. Ekspresowe solenie
Składniki
dwa duże tusze śledzia;
liść laurowy i czarny pieprz;
litr przefiltrowanej wody;
200 g grubej soli morskiej.
Metoda gotowania
1. Umyj duże tusze śledzia pod bieżącą wodą. Nie jelit!
2. Wlej wodę do garnka. Podpal to i zagotuj. Powoli wlej sól do wrzącej wody, aż zacznie osiadać na dnie garnka. Dodaj przyprawy.
3. Schłodzić ugotowaną solankę. Umieść śledzie w odpowiednim naczyniu i zalej je schłodzoną solanką. Zostaw rybę na godzinę. Następnie wyślij ją do lodówki. Moczyć w solance przez półtora dnia.
4. Przed podaniem przepłucz gotowy śledź pod kranem, pokrój w plastry, włóż do talerza i posyp kiszonymi krążkami cebuli. Skrop trochę olejem roślinnym.
Przepis 6. Smaczny śledź w domu z kardamonem i czosnkiem
Składniki
schłodzone tusze śledziowe;
dwa ząbki czosnku;
20 g grubej soli;
szczypta kardamonu;
dwa liście laurowe;
5 g cukru;
szczypta mieszanki pieprzu;
pół litra przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić dużego śledzia, usunąć głowę i ogon. Wykonujemy nacięcie na brzuchu i wyjmujemy wnętrze. Wytnij płetwy z tuszy. Opłucz śledzie, wytrzyj serwetką i pokrój na kawałki.
2. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plastry. Rozprowadzamy je w żaroodpornej misce, dodajemy pokruszone liście laurowe, pieprz, cukier, kardamon i grubą sól. Napełnij przyprawy wodą i podpal. Gotuj solankę przez kilka minut po ugotowaniu. Zdjąć z ognia i całkowicie schłodzić.
3. Włóż kawałki śledzia do słoika, napełnij rybę solanką i szczelnie zamknij pokrywkę. Wysyłamy rybę do lodówki na dwa dni. Pokrój przygotowany śledź na filet, połóż go na talerzu, rozłóż marynowane cebule na wierzchu i podawaj z brązowym chlebem.
Przepis 7. Smaczny śledź w domu z keczupem
Składniki
duży śledź;
szczypta zmielonej papryki;
200 ml przefiltrowanej wody;
30 ml keczupu;
30 ml octu stołowego;
szczypta cukru;
30 g grubej soli;
duża główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Myjemy cebulę, myjemy i siekamy zgrabne pierścienie. Włóż cebulę do rondla.
2. Cebulę, sól i pieprz, dodaj do niej keczup i zalej przefiltrowaną wodą. Wymieszaj i podpal umiarkowany ogień. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.
3. Zdjąć z ognia, wlać ocet do marynaty, wymieszać i ostudzić.
4. Rozmrozić śledzie, odciąć nadmiar z tuszy. Usuwamy głowę, nacinamy brzuch i wyjmujemy wnętrze. Opłukujemy rybę pod bieżącą wodą i osuszamy serwetkami. Usuń skórkę z tuszy i pokrój ją na małe plasterki.
5. Włóż kawałki śledzia do odpowiedniego naczynia, napełnij schłodzoną solanką, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij na chłodne miejsce na jeden dzień. Śledzie podajemy z gotowanymi ziemniakami i chlebem Borodino.
Smaczny śledź w domu - porady i wskazówki
Jeśli używasz mrożonego śledzia, rozmrażaj go prawidłowo, aby zachować soczystość i delikatność produktu. Pozostaw na dzień w lodówce. W tym czasie całkowicie się rozmrozi. Ta metoda uratuje wszystkie przydatne substancje.
Przed soleniem pamiętaj o wypłukaniu i wypatroszeniu śledzia. Jeśli opuścisz głowę, usuń skrzela, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.
Cały gotowany śledź może znajdować się w solance przez około tydzień. Jeśli w tym czasie nie miałeś czasu zjeść, zdemontuj rybę na filet, włóż do osobnej miski i napełnij olejem roślinnym. Pozwoli to uniknąć nadmiernego solenia. Śledzie można przechowywać w oleju przez dwa tygodnie.
