Spaghetti Z Mięsem Mielonym.
Ogólne zasady
Spaghetti z mięsem mielonym to idealna opcja na dość niedrogie i szybkie do przyrządzenia danie, które możesz zadowolić w domu, jeśli nie masz czasu lub możliwości ugotowania czegoś bardziej solidnego.
A jeśli chodzi o makaron i mięso mielone, to te składniki mogą być w domu dla każdego.
W tym samym czasie możesz dodać do dania prawie wszystko, nadając klasycznemu przepisowi szczególny smak.
Różne warzywa, ser, warzywa, śmietana lub kwaśna śmietana, przyprawy mogą służyć jako dodatki do spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową. Mięso mielone można stosować z wołowiny, wieprzowiny, drobiu lub mieszanki.
Spaghetti z mielonym mięsem i kęsami pomidorów to danie, które wymaga znacznej swobody twórczej. Ale są pewne zasady, których najlepiej przestrzegać.
Po pierwsze, lepiej jest preferować makaron z pszenicy durum. Oczywiście są droższe, ale jest o wiele bardziej przydatne. Ponadto nie są tak kapryśni w gotowaniu: nie trzymają się razem, zachowują kształt i wyglądają bardziej apetycznie. Oczywiście każdy makaron można ugotować w owsiance, ale tanie i niskiej jakości gotowane bez żadnej pomocy.
Po drugie, spaghetti lepiej nie gotować lekko niż trawić. Dotrą do sosu, a jednocześnie staną się bardziej aromatyczne i smaczniejsze, nasycone smakiem mielonego mięsa i pomidorów.
Po trzecie, konieczne jest gotowanie makaronu do spaghetti z mielonym mięsem na małym ogniu, mieszając je kilka razy, w przeciwnym razie mogą stać się lepkie i „poszarpane”.
Po czwarte, pasta pomidorowa może być już uzupełniona wszelkimi dodatkami, które są szczególnie lubiane w rodzinie, i zrobić sos pomidorowy lepszy od ciebie. Aby to zrobić, uwolnij owoce ze skóry (upuszczając we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast do zimnej wody), zmielić je blenderem i zagotować około połowy. Jeśli jednak spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową wymaga sosu na bazie koncentratu pomidorowego, nie ma sensu tak dużo gotować: i tak trzeba go rozmnażać.
Farsz oczywiście najlepiej jest zrobić sam, niż kupować w sklepie. Przynajmniej możesz mieć pewność, że jest wykonany z wysokiej jakości produktów, bez „rogów i kopyt”, a także, że mielone mięso jest świeże. Aby gotować spaghetti z mielonym mięsem, lepiej jest pominąć mięso przez ruszt z grubej siatki - danie będzie bardziej soczyste.
Jeśli do zrobienia sosu potrzebna jest śmietanka, lepiej wziąć te o zawartości tłuszczu 20%. Ser do spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową, zaleca się stosowanie stałego lub półstałego i wystarczająco tłuszczu. Oprócz klasycznego parmezanu możesz wziąć Maasdam, cheddar itp.
Przepis 1. Spaghetti z mielonym mięsem i pastą pomidorową „Raz i Got”
To, można powiedzieć, podstawowy przepis na spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową - podstawa kreatywności kulinarnej.
Składniki
Spaghetti - 1 pełne opakowanie (400 g)
Mielona wołowina lub mieszana - 400 g
Cebula - 1 mała
Masło - 50 g
Pomidory - 4-5 sztuk
Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe
Olej do smażenia
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz, pikantne zioła: oregano, bazylia, szafran itp. - do smaku
Metoda gotowania
Faszeruj mielone mięso na patelni olejem roślinnym i niewielką ilością wody lub bulionu i gotuj przez około 5 minut, ciągle mieszając i rozbijając grudki szpatułką.
Uwolnij pomidory ze skóry i przejdź przez maszynę do mięsa lub posiekaj mikserem. Dodaj zioła, sól i pieprz.
Posiekaj drobno cebulę i smaż na głębokiej patelni przez kilka minut, a następnie umieść pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy na tej samej patelni. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 3-4 minuty, upewniając się, że nie przykleja się.
Włóż mięso mielone do sosu, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz gaz i pozostaw sos do zaparzenia, wkładając tam masło.
Gotuj spaghetti do al dente. Odstaw na kilka minut. Następnie połóż spaghetti na talerzach i polej sosem.
Przepis 2. Spaghetti z mielonym mięsem i sosem pomidorowo-śmietanowym
Składniki
Opakowanie spaghetti - 350-450 g
Mięso mielone (najlepiej wołowe i wieprzowe) 300 g
Czosnek - 3-4 goździki
Krem 20% - 200 ml
Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe
Mieszanka włoskich ziół lub oddzielnie oregano i bvzilik
Sól
Olej do smażenia
Masło - 60 g
Kremowy ser typu Viola w kąpieli - 3-4 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Faszeruj mięso mielone na patelni rozgrzanym olejem roślinnym i lekko smaż, rozbijając grudki szpatułką. Dodaj kilka łyżek wody, przykryj i doprowadzaj do pełnej gotowości. Włóż mięso mielone do miski.
Na tej samej patelni umieść drobno startego czosnku i gotuj przez około dwie minuty, nie przerywając mieszania. Następnie dodaj śmietanę, dodaj koncentrat pomidorowy, zioła, masło, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
Lekko ostudzić sos, wymieszać z nim miękki ser śmietankowy, wlać mielone mięso i pozwolić mu parzyć, gdy spaghetti jest gotowane.
Gotuj spaghetti zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż ugotujesz al dente. Przykryj patelnię i odstaw na dwie minuty.
Połóż spaghetti na talerzach i polej je mielonym sosem. Możesz posypać świeżą posiekaną natką pietruszki lub miętą.
Przepis 3. Spaghetti z mielonym mięsem i koncentratem pomidorowym z pieczarkami
Do gotowania spaghetti z mięsem mielonym, z wyjątkiem grzybów, można wziąć boczniaki, kurki lub grzyby miodowe. Ale w dwóch ostatnich przypadkach musisz najpierw gotować grzyby przez 10 minut, zanurzyć w zimnej wodzie, osuszyć bulion, wlać świeżą wodę i gotować aż do ugotowania, a dopiero potem użyć go do dania.
Składniki
Spaghetti - 1 opakowanie, 400 g
Mięso mielone (może być kurczak lub drób i wieprzowina) - 300 g
Pieczarki - 400 g
Majonez - 3 łyżki stołowe
Śmietana - 3 łyżki stołowe
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe
Cebula - 1 mała cebula
Pietruszka, koperek, seler - w dowolnej kombinacji, około pół pęczka
Mieszanka soli i pieprzu
Olej roślinny
Metoda gotowania
Z mielonego mięsa uformuj małe (z orzecha włoskiego) klopsiki i lekko usmaż je ze wszystkich stron na oleju, a następnie zmniejsz ogień do minimum, dodaj łyżkę wody, przykryj i przygotuj (5 minut). Wyjmij klopsiki z patelni.
Połóż ugotowane spaghetti.
W międzyczasie posiekaj cebulę i pokrój grzyby na średniej wielkości plastry i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut na patelni, na której ugotowano klopsiki. Wymieszaj majonez z pastą pomidorową i kwaśną śmietaną, dodaj sól, pieprz, drobno posiekane warzywa i odrobinę wody i zalej sos grzybowy. Gotuj kilka minut, zanurz klopsiki i gotowane spaghetti w sosie. Pozostaw na dwie minuty i ułóż na talerzach. Możesz posypać startym serem.
Przepis 4. Spaghetti z mielonym mięsem i warzywami
Składniki
Spaghetti z pszenicy durum - 400 g
Mięso mielone, ale lepiej nie za suche - 200 g
Pomidory - 5-6 sztuk średniej wielkości
Bułgarska papryka - kilka owoców
Bakłażan - 1 duży
Cukinia - 1 mała
Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
Mieszanka soli i pieprzu
Wszelkie zielenie
Olej roślinny
Metoda gotowania
Mięso mielone smażyć przez trzy minuty w oleju roślinnym, łamiąc grudki szpatułką. Pokrój pieprz i bakłażan w dość małe kostki i gotuj na wolnym ogniu z niewielką ilością wody i oleju na innej patelni, zajmie to więcej czasu, około 10 minut.
Skaluj pomidory wrzącą wodą, natychmiast opuść je do zimnej wody, obierz i zmiel je blenderem. Włóż warzywa, dodaj sól, pieprz, koncentrat pomidorowy, mięso mielone i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, a następnie wyłącz i pozostaw na kuchence.
Gotuj spaghetti.
Cukinię pokroić w cienkie paski i smażyć z obu stron na osobnej patelni. Rzuć rolkami lub różami.
Spaghetti nakładamy na talerze, polewamy sosem na wierzchu, następnie dekorujemy roladkami z cukinii i posypujemy ziołami.
Przepis 5. Pieczone spaghetti z mięsem mielonym i pastą pomidorową
Jeśli masz dość spaghetti z mielonym mięsem, możesz spróbować wymyślić coś bardziej interesującego, takiego jak zapiekanka lub coś innego w tym stylu.
Składniki
Spaghetti - 1 opakowanie (400 g)
Mięso Mielone - 400 g
Majonez - 3 łyżki stołowe
Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe
Jajka - 2 sztuki
Dowolny ser, najlepiej półtwardy - Gouda lub holenderski - 200 g
Słodka papryka - 3 owoce
Pieczarki - 200 g
Cebula - 1 średnia cebula
Mieszanka soli i pieprzu
Olej roślinny
Metoda gotowania
Gotuj spaghetti do stopnia al dente.
Faszeruj mielone mięso na patelni rozgrzanym olejem i smaż, cały czas mieszając i rozbijając powstałe grudki.
Połóż mięso mielone i usmaż pieczarki pokrojone w plastry.
Grzyby również układają się i smażą na tej samej patelni posiekanej „makaronowej” cebuli i słodkiej papryki.
Wymieszaj cebulę i pieprz z spaghetti. W misce ubij majonez pastą pomidorową, solą, pieprzem, jajkami i stu gramami drobno startego sera. Delikatnie zamieszaj spaghetti.
Włóż jedną trzecią spaghetti z pieprzem i cebulą do natłuszczonego naczynia, a następnie włóż mięso mielone. Ponownie warstwa spaghetti, przykryj je smażonymi grzybami. Rozłóż pozostały makaron i posyp pozostałym serem.
Piec w piekarniku w 170 stopniach przez około 20 minut.
Przepis 6. Spaghetti z mielonym mięsem i pastą pomidorową „Mon Baton”
Kolejny wariant zapiekanki spaghetti z mięsem mielonym.
Składniki
Spaghetti - 500 g
Mięso mielone (lepiej z drobiu) - 400 g
Małe pieczarki - 300 g
Czosnek - 3-4 goździki
Brynza - 200 g
Dowolny ser - 200 g
Wędzony boczek - 300 g
Jajka - 2 sztuki
Pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe
Oliwki (lub oliwki lub oba) - pół puszki
Sól, mieszanka pieprzu, olej roślinny
Metoda gotowania
Gotuj spaghetti, aż ugotujesz al dente. Faszeruj mielone mięso na patelni gorącym olejem, smaż do miękkości.
Pokrój ser feta na małe kawałki.
Umyj grzyby i włóż całość do rondla z olejem i kilkoma łyżkami wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby zauważalnie się zmniejszą.
Drobno zetrzyj ser i wymieszaj z jajkami i koncentratem pomidorowym. Wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj sól i mieszankę papryki.
Wymieszaj spaghetti z mielonym mięsem, serem feta, pieczarkami, oliwkami, ostrożnie wprowadź tam mieszankę jajeczną. Pozostaw na 10 minut.
Połóż paski boczku na folii i umieść na nich spaghetti z dodatkami, nadając mu wydłużony kształt. Unosząc krawędzie folii wraz z końcami plastrów wędzonego mięsa, uformuj bochenek w boczku, połącz krawędzie arkusza folii i upiecz spaghetti w piekarniku w temperaturze 160 stopni 15 minut. Następnie weź blachę do pieczenia, usuń górną część folii i wróć do piekarnika, zwiększając temperaturę do 200 stopni. Piec na złoty kolor. Podczas serwowania pokroić w plasterki.
Przepis 7. Spaghetti z mięsem mielonym i sosem bolońskim
Składniki
Spaghetti - 400 g
Mięso mielone (zmieszane z wieprzowiny i wołowiny) - 400 g
Cebula - 1 sztuka
Marchewka - 1 sztuka
Wino wytrawne białe - 1 szklanka
Pomidory we własnym soku - 1 pół kilograma puszki
Sól, mieszanka włoskich ziół
Olej roślinny (lepszy oczywiście oliwka)
Metoda gotowania
Smażyć, ugniatać grudki, mielone mięso, wlać do niego wino i pozostawić na małym ogniu, aż odparuje.
Zetrzeć marchewki, posiekać cebulę, dodać do mielonego mięsa i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, doprawić solą i posypać ziołami.
Wyciągnij pomidory z puszki i drobno posiekaj nożem (blender będzie za mały). Rozłóż je i wlej pomidor z puszki do garnka, gotuj kolejne 40 minut na małym ogniu.
Gotuj spaghetti, aż ugotujesz al dente. Trzymaj w wodzie przez kolejne 2 minuty, połóż w durszlaku. Połóż na talerzach, ułóż sos boloński na wierzchu.
Spaghetti z Mięsem Mielonym: Sztuczki i Porady
Aby zapobiec sklejaniu się spaghetti, zaleca się dodanie do wody jednej łyżki oliwy z oliwek. Należy jednak pamiętać, że oliwa z oliwek doda smaku spaghetti.
Podczas gotowania spaghetti należy kilka razy wymieszać: po włożeniu do wrzącej wody, gdy woda znów się zagotuje, 2-3 razy przez resztę czasu gotowania.
Aby przygotować spaghetti al dente, zajmie to około 7 minut gotowania i 2 minuty w gorącej wodzie. Ale dokładniej lepiej spojrzeć na opakowanie.
Możesz dodać mięso mielone wędzone przez maszynę do mięsa lub wędzone nożem do mielonego mięsa.
Bez potrzeby lepiej nie mieszać spaghetti z sosem, ale położyć sos na makaronie, aby wyglądały bardziej estetycznie.
