Cebula - prawie ten sam składnik większości sałatek, potraw i przekąsek.
Taką wszechstronność zapewnia mu smak i struktura rośliny.
Cebula służy do nadawania „objętości” płynnemu sosowi, soczystości smażonych potraw.
Kolejny świetny efekt uzyskuje się stosując marynowaną cebulę.
Mogą towarzyszyć losowo wysuszonemu pilawowi, który wzbogaca smak chudej smażonej ryby. Domowa cebula marynowana jest soczysta, pachnąca, pozbawiona nieprzyjemnej goryczy.
Marynowana cebula. Podstawowe zasady wytrawiania cebuli w domu
• Cebule dowolnego rozmiaru i odmiany nadają się do wytrawiania w domu.
• Cebula może być marynowana w całości, posiekana w pierścienie lub półpierścienie, wszystko zależy od metody wytrawiania.
• Główną atrakcją żarówek trawiących jest to, że nie mają charakterystycznej goryczy. Aby się go pozbyć, przed marynowaniem zanurz cebulę we wrzącej wodzie lub blanszuj czas wskazany w przepisie i dopiero wtedy wlej marynatę. Najważniejsze, żeby nie przesadzić w gorącej wodzie, cebula „przegrzana” staje się miękka.
• Istnieje ogromna różnorodność marynat, ale łączy je główny wymóg - wszystkie rozpuszczalne składniki muszą być naprawdę rozpuszczone, w przeciwnym razie wynik może być nieprzewidywalny.
• Z marynowaną cebulą można gotować nie jedno oryginalne danie, od sałatek po ciasta.
• Zazwyczaj dla każdej potrawy przepis jest marynowany, ale możesz eksperymentować w rozsądnych granicach.
Jak marynować cebulę w domu dla sałatek i gorących przystawek zi bez octu
Marynowana cebula z octem
Składniki:
• cztery żarówki, najlepiej fioletowe;
• jeden litr wody;
• cztery stoły. łyżki octu 9%;
• 1 łyżeczka sole;
• 1 łyżka. l piasek z cukru.
Metoda przygotowania:
1. Wlać przegotowaną wodę na plasterki cebuli i przytrzymać przez około minutę. Cebula musi być całkowicie w wodzie.
2. Odwróć cebulę na durszlaku i dobrze wypłucz pod kranem.
3. Przygotuj marynatę przez rozpuszczenie granulowanego cukru, octu i soli w zimnej przegotowanej wodzie.
4. Wlej cebulę do szklanego pojemnika z marynatą i włóż do chłodziarki na dwie godziny, aby marynować.
Marynowana cebula bez dodatku octu
Składniki:
• trzy średnie cebule;
• 500 ml wody;
• jedna cienka skóra cytryny;
• sól, rafinowany cukier i rozgnieciony czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Napełnij cebulę lekko ciepłą przegotowaną wodą i posiekaną cebulą.
2. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, do smaku dodaj cukier, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj.
3. Cebula marynowana w ten sposób będzie gotowa w pół godziny, kiedy będzie chłodna.
Sałatka z wątróbką drobiową z pieczarkami i marynowaną cebulą
Składniki:
• 200 g świeżych całych pieczarek;
• jedna cebula marynowana na sałatkę;
• mały ogórek kiszony;
• dwa jajka na twardo, gotowane;
• 300 gramów wątroby kurczaka, schłodzone;
• majonez 67%.
Metoda przygotowania:
1. Gotuj grzyby i wątróbkę drobiową w różnych daniach aż do ugotowania.
2. Umieść pieczarki w durszlaku, spuść wodę z rondla z wątrobą i ostudzić.
3. Pokrój wątrobę na małe plasterki, pokrój pieczarki na cienkie plasterki, ogórki i jajka w małych kawałkach, ręcznie wyciśnij ogórki z ogórków.
4. Włóż wszystkie posiekane składniki do salaterki, dodaj cebulę, marynowane „do sałatki”, pieprz, sól, dodaj majonez w kilku oddzielnych porcjach i dobrze wymieszaj.
Pstrąg z marynowaną cebulą, pieczony w piekarniku
Składniki:
• 900 gramów steków z pstrąga;
• trzy głowy marynowane bez octu cebulowego;
• dwie łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich;
• sól soli, zgrubne mielenie;
• zmielony, najlepiej ręcznie, pieprz z czarnego groszku.
Metoda przygotowania:
1. Umyj kawałki ryby wodą i dokładnie wysusz ze wszystkich stron serwetką lub ręcznikiem. Jeśli ryba jest zamrożona, należy ją położyć na noc, aby rozmrozić.
2. Zetrzyj steki z mieszanką soli i pieprzu, a następnie rozłóż je na desce do krojenia i obficie posyp ryby prowansalskimi ziołami. Odstaw na piętnaście minut.
3. Forma żaroodporna lub blacha do pieczenia powinny być dobrze nasmarowane oczyszczonym olejem roślinnym, rozprowadzić połowę marynowanej cebuli bez dodatku octu.
4. Wrzuć steki z pstrąga i zasypiaj z resztą cebuli, piecz rybę w temperaturze 190 stopni w piekarniku.
5. Po około ośmiu minutach wyjąć formę, posmarować specjalnym silikonowym pędzelkiem górę naczynia do przygotowywania oleju roślinnego i odłożyć kolejne dziesięć minut.
Jak marynować cebulę w domu „Gruziński”
Składniki:
• pięć dużych cebul;
• ocet winny;
• kolendra;
• goździk;
• Lavrushka;
• cynamon;
• gruba sól.
Metoda przygotowania:
1. Włóż obrane całe cebulki do wrzącej wody.
2. Po kilku minutach usuń cebulę i pokrój w małe kawałki w schłodzone pierścienie.
3. Rozcieńczyć wodą, w oparciu o stosunek jeden do jednego, ocet winny i zalać cebulę roztworem.
4. Według własnego uznania dodaj przyprawy, sól i przechowuj w lodówce przez cztery godziny.
Marynowana cebula smażona w cieście
Składniki:
• pięć głów marynowanej gruzińskiej „cebuli”;
• 200 ml jasnego piwa;
• pieczenie mąki.
Metoda przygotowania:
1. Wlej piwo do głębokiej miski i wymieszaj z przesianą mąką. Stopniowo dodawać mąkę w niewielkiej ilości, stale mieszając trzepaczką, zapobiegając przywieraniu grudek. Rezultatem jest jednorodna, płynna masa, nieco grubsza niż pogrubiona śmietana.
2. Umieść marynowaną cebulę na durszlaku, aby osuszyć marynatę.
3. Smażyć pierścienie, zanurzając w cieście, w dobrze kalcynowanym rafinowanym oleju, aż ostra skorupa.
4. Podawaj to danie najlepiej gorące.
Jak marynować cebulę w domu w winie „Asian”
Składniki:
• pół funta cebuli;
• 100 ml różowego wytrawnego wina;
• 75 ml wódki;
• dwieście gramów octu, ryżu;
• cztery łyżki granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
1. Wlać przegotowaną wodę do szklanego słoika wylanego do szklanego słoika i natychmiast spuścić wodę.
2. Przygotuj marynatę, mieszając ocet ryżowy, wódkę, wino, cukier granulowany w małym rondlu i gotuj na ogniu.
3. Wlać słoik wypełniony cebulą wrzącym roztworem, przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia.
4. Schłódź słoik w lodówce na godzinę.
„Kieszenie” wieprzowe z marynowaną cebulą
Składniki:
• 600 g wieprzowiny, filet;
• marynowane „azjatyckie” cebule o dużej głowie;
• jedno surowe jajko;
• 6 łyżek mąki, kukurydza.
Metoda przygotowania:
1. Przetnij mięso na grube kawałki w poprzek włókien. Grubość musi wynosić co najmniej półtora centymetra.
2. Pokrój miazgę, nie tnąc na krawędź, tnij nożem, abyś mógł ją otworzyć jak książkę.
3. Rozłóż przygotowane półfabrykaty w ten sposób, zetrzyj z obu stron specjalnym młotkiem i przetrzyj solą.
4. Na połowę każdego ułóż posiekaną marynowaną cebulę i zamknij kieszeń.
5. Zroluj „kieszenie” w mące kukurydzianej, zanurz je w jajku z trzepaczką, szybko zwiń mąkę i smaż na rozgrzanym, rozgrzanym oleju, obracając go nie więcej niż raz, aż zaczerwieni się.
6. Wyłącz ogrzewanie, przykryj naczynie i odstaw na dwadzieścia minut.
Jak marynować cebulę w domu na placki mięsne i rybne
Składniki:
• jedna duża cebula dowolnego rodzaju;
• tabela. łyżka cukru;
• 1.5 art. l sól ogrodowa;
• 50 ml 9% octu, stół;
• 2 szklanki przefiltrowanej wody:
• 60 ml oczyszczonego oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój cebulę na cztery kawałki i pokrój je w cienkie paski. Lekko pamiętaj o dłoniach, odłóż na bok.
2. Rozpuścić sól, a następnie cukier w wodzie, dodać oczyszczony olej, ocet i zagotować.
3. W gotującej się marynacie rozłożyć posiekane cebule i wyjąć z ognia, aby ostygły.
4. Marynowane cebule dla ciast będą gotowe po całkowitym schłodzeniu, po około godzinie.
Pieprzony łosoś z marynowaną cebulą
Składniki:
• 700 gramów różowego łososia, zamrożone;
• półtorej głowy marynowanej cebuli do ciast;
• pół kilograma ciasta francuskiego;
• 10 gramów drobnej soli spożywczej;
• 3 stoły. łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek lub mrożonych warzyw;
• zmielony czarny pieprz;
• smakować warzywa.
Metoda przygotowania:
1. Zdejmij skórę z rozmrożonych ryb, oddziel filety.
2. Wybrać pozostałe małe kości z mięsa pęsetą i pokroić na małe, w przybliżeniu centymetrowe plasterki.
3. Dodaj sól do smaku, ręcznie mielonego czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj, wlej olej roślinny.
4. Ponownie zamieszaj i włóż do lodówki na godzinę.
5. Z większości rozmrożonego ciasta francuskiego rozwałkować cienką warstwę i przenieść go na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem zwilżonym olejem roślinnym.
6. Rozłóż farsz rybny, rozłóż cebulę marynowaną na torty na wierzchu i przykryj drugą warstwą ciasta francuskiego, tylko nieco mniejszą.
7. Zaciśnij krawędzie, wierzch ciasta można ozdobić pozostałym ciastem zwiniętym w cienkie pasma.
8. Na powierzchni ostrym, cienkim nożem wykonaj kilka cięć i piecz w 200 stopniach.
9. Za czterdzieści minut ciasto z różowym łososiem będzie gotowe.
Puszki marynowanej cebuli
Składniki:
• małe białe cebule.
Do marynaty na podstawie jednego litra wody:
• sto pięćdziesiąt mililitrów 6% octu;
• półtora stołu. łyżki granulowanego cukru;
• tabela. łyżka duża, sól ogrodowa.
Metoda przygotowania:
1. Na sterylnych jednolitrowych puszkach ułożyć cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie, całkowicie i blanszować przez jedną minutę we wrzącej wodzie.
2. Dodaj sól do podgrzanej wody, granulowanego cukru za nią i mieszając składniki, aż składniki zostaną całkowicie rozpuszczone, zagotuj.
3. Wlej ocet do wrzącego roztworu i napełnij je słoikami wypełnionymi cebulą.
4. Przykryj pokrywkami i pasteryzuj przez pół godziny, a następnie zwiń.
„Czerwone kulki”, marynowane cebule, barwione buraki
Składniki:
• jeden kilogram drobnej cebuli;
• duże buraki;
• pół litra wody;
• 150 ml octu, stołu;
• sto gramów miodu;
• dwa liście laurowe i gałązka tymianku;
• 1 łyżeczka bez pagórka soli lub zgrubnego szlifowania;
• pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Cebule gotują wodę, następnie zanurzają się w zimnej wodzie i obierają.
2. We wrzącej wodzie wlać granulowany cukier, sól, łyżeczkę czarnego pieprzu, dodać miód, ocet i dokładnie wymieszać.
3. Włóż cebulę do wrzącej marynaty, zagotuj i gotuj przez trzy minuty na małym ogniu.
4. Na dnie suchych, sterylizowanych puszek umieść kawałek obranych buraków.
5. Napełnij słoiki cebulą, układając między tymiankiem a cebulą.
6. Wlać marynatę i przykryć pokrywką, w lodówce.
Gotowanie potraw z marynowaną cebulą. Jak marynować cebulę w domu - porady i wskazówki
• Podczas dodawania majonezu do sałatki z wątróbką drobiową i marynowaną cebulą, nie wkładaj dużo sałatki, a więc jest dość senna i tłusta.
• Podczas smażenia w cieście, po zanurzeniu w cieście, zwiń pierścienie w panierce drobno zmielonych chipsów. Cebula nie tylko wygląda oryginalnie, ale także nabiera osobliwego, niezwykłego smaku.
• Podczas konserwowania nie tnij cebuli zbyt cienkiej, w przeciwnym razie będzie gotować i nie będzie chrupiąca.
• Banki z marynowaną cebulą w puszkach po wywróceniu do góry nogami obracają się do góry nogami i przykrywają ciepłymi rzeczami. Czekając, aż puszki całkowicie ostygną, włóż je do magazynu.
• Po dodaniu do potraw marynowaną cebulę należy wyrzucić na durszlak, aby usunąć nadmiar marynaty, ponieważ jej obecność może zniekształcić oczekiwany smak.
• Ocet można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny lub odpowiednim stężeniem roztworu kwasu cytrynowego, aby zapisać potrawy z charakterystycznego smaku octu.
• Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą cebulę, zanurz ją na chwilę po zimnym blanszowaniu po blanszowaniu.
