Istnieje wiele opcji gotowania karpia w piekarniku w folii.
Ryby można upiec całą tuszą, układając pomarańcze na brzuchu lub farsz fasolą.
Podziel na filety i uformuj z nich rolki.
Kotlety z mielonej ryby zadowolą dzieci, jeśli wykażą się odrobiną wyobraźni podczas serwowania.
Naczynia pieczone w piekarniku w folii są przygotowywane na własnym soku i są znacznie bardziej soczyste i bardziej miękkie niż te ugotowane na patelni.
Takie potrawy można słusznie rozważyć dietetycznyponieważ są one przygotowywane bez dodatku oleju lub tłuszczów zwierzęcych.
Karp w piekarniku w folii - podstawowe zasady przygotowania
• Lepiej jest wziąć karpia nie zamrożonego, ale świeżego. Świeży karp ma zawsze gęste, elastyczne mięso. Blaszki jasnoczerwonego koloru i wypukłe, przezroczyste oczy.
• Wybierając rybę, zwróć uwagę na szerokość grzbietu natychmiast po pokryciu skrzela; im większa, tym ryba jest zwykle grubsza.
• Wiele osób próbuje wybrać karpia lustrzanego; w rzeczywistości ryba nie różni się smakiem, jeśli cena jest znacznie wyższa, nie należy przepłacać.
• Łuski są czyszczone z wybranych ryb, bardzo wygodnie jest użyć do tego łyżki stołowej, przesuwając ją wzdłuż ryby wypukłą stroną do góry. Usunięte łuski nie rozpadną się. Skrzela usuwa się z głowy, dokładnie myje pod bieżącą wodą, usuwając pozostałości filmu, a następnie postępuje zgodnie z opisaną recepturą: podzielić ryby na filety, pokroić na kawałki lub przekręcić przez maszynę do mięsa.
• Folia jest najlepiej gruba, aby uniknąć przypadkowego uszkodzenia. Zerwana integralność opakowania foliowego może prowadzić do wycieku soku, w wyniku czego zmieni się smak potrawy, jej wymagana konsystencja, a sam karp okaże się twardy i suchy.
• Jeśli nie znajdziesz grubej folii, użyj podwójnego opakowania.
• Najlepiej jest wyłożyć folię na formie błyszczącą stroną do góry, ponieważ matowa strona przyciąga ciepło, a błyszcząca zatrzymuje ją.
• Aromat i smak karpia w piekarniku w folii nada przyprawom szczególnego smaku, idealnie komponując się z daniami rybnymi: bazylią, goździkami, estragonem, rozmarynem, pikantnym, szafranem.
Pieczony karp z pomarańczami w piekarniku
Składniki
• tusza dużego karpia;
• dziewięć łyżek miodu bez zjeżdżalni;
• duża cebula;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• 50 gramów masła;
• dwie średnie pomarańcze.
Metoda gotowania:
1. Na zewnętrznej powierzchni tuszy karpia wypatroszonego, oczyszczonego i umytego pod wodą wykonaj nacięcia w kształcie krzyża nożem w odległości co najmniej trzech centymetrów od siebie. Ze wszystkich stron dobrze natrzyj rybę przyprawami i solą.
2. Smażyć cebulę, posiekaną na małe kawałki, na patelni na maśle na złoty kolor. Dodaj miód, olej słonecznikowy i po dokładnym wymieszaniu gotuj jeszcze przez kolejne cztery minuty.
3. Włóż cebulę do osobnego czystego naczynia i ostudź.
4. Pokrój umyte pomarańcze na cienkie pierścienie i połóż je na brzuchu wypatroszonego karpia. Pamiętaj, aby wcześniej ozdobić kilka pomarańczowych pierścieni.
5. W formie wyłożonej folią spożywczą włóż tusze nadziewane pomarańczami, przykryj tusze ryb ze wszystkich stron i przykryj folią na wierzchu, połóż piec na wierzchu na pół godziny w piekarniku o temperaturze powietrza 180 stopni.
6. Odkryj górną warstwę folii i pozwól piekarnikowi piec pod grillem przez kolejne pięć minut.
7. Udekoruj schłodzoną pieczoną rybę opóźnionymi pierścieniami pomarańczy i podawaj.
Karp pieczony w folii zapiekanej z fasolą
Składniki
• 400 gramów czerwonej fasoli;
• cztery tusze średnich karpi;
• trzy małe cebule;
• 250 gramów „rosyjskiego” lub podobnego twardego sera.
Metoda gotowania:
1. Namocz fasolę przez noc w zimnej wodzie.
2. Umieść namoczoną fasolę na patelni i gotuj do miękkości.
3. Obierz cebulę z łuski, pokrój na małe kawałki, wymieszaj ze schłodzoną gotowaną fasolą i zacznij od przygotowanej mieszanki, wstępnie startej z dużą solą, tusz rybnych.
4. Połóż karpie nadziewane fasolą na folii, wstępnie nasmarowując olejem słonecznikowym, posyp grubo startym serem i włóż do piekarnika na pół godziny, aby podgrzać spód i górę od 160 do 180 stopni.
5. Następnie otwórz folię i kontynuuj gotowanie tylko przy niższym ogniu przez dwadzieścia minut.
Rolka karpia w piekarniku w folii
Składniki
• dwa karpie ważące mniej niż kilogram każdy;
• jedno surowe jajo kurze;
• 160 gramów mąki pszennej;
• mieszanka soli i zmielonego czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie podziel oczyszczoną i wypatroszoną rybę na filet, lekko zetrzyj, natrzyj mieszanką przypraw i pozostaw do namoczenia na dwadzieścia minut.
2. W osobnym pojemniku ubij jajko z dodatkiem czarnego pieprzu i soli.
3. Zanurz filet z ryby w jajku, zwiń przesianą mąkę, zwiń i zwiń mocno folią spożywczą.
4. Umieść owinięte folią rolki rybne w formie lub na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku o temperaturze powietrza 200 stopni na czterdzieści minut.
Karp w piekarniku w folii na poduszce warzywnej
Składniki
• Tusze karpiowe o wadze co najmniej jednego kilograma;
• dwie papryki bułgarskiej słodkiej papryki w różnych kolorach;
• trzy głowy sałatki cebulowej;
• 600 gramów świeżych pieczarek, można zamrozić;
• dwie małe marchewki;
• mała cytryna;
• pęczek młodego, świeżego koperku.
Metoda gotowania:
1. Weź całą obraną i wypatroszoną rybę, zetrzyj wewnątrz i na zewnątrz przyprawami, dobranymi do smaku i solą. Z jednej strony wykonaj kilka poprzecznych nacięć na powierzchni. Podczas wykonywania cięć nie trzymaj noża prostopadle, ale pod kątem około 45 stopni.
2. Posyp cytrynę wrzącą wodą, przekrój na dwie części i jedną z nich cienko pokrój na pół pierścienia. Następnie włóż pół pierścienia cytryny do kawałków ryby, a na brzuchu połóż kilka gałązek koperku.
3. Wlej wodę do małego rondla, dodaj resztę cytryny, pokrój na małe kawałki i zagotuj. Grzyby pokroić w plasterki w gorącej wodzie, zagotować i gotować na średnim ogniu przez pięć minut. Odcedź i wyrzuć ugotowane grzyby do durszlaka.
4. Przygotuj warzywa: pokrój marchewki w cienkie plasterki, posiekaj paprykę w mały pasek i pokrój cebulę w pierścienie.
5. Na patelni z grubym dnem dobrze rozgrzej stopione masło, włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewki i kontynuuj smażenie przez kolejne pięć minut, dodaj posiekaną paprykę, grzyby i smaż, aż warzywa będą gotowe, przez około siedem minut.
6. Rozłóż folię na dnie naczynia do pieczenia, posmaruj ją olejem i umieść pozostały koperek na środku. Po obu stronach rozłóż grzyby smażone z warzywami, a na koperku połóż rybę do góry nogami stroną nadziewaną cytryną.
7. Nasmaruj wierzch ryby kwaśną śmietaną lub oliwą roślinną lub oliwkową, owiń folię, dobrze szczypiąc krawędzie i wyjmij rybę z piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
8. Po upływie dwudziestu minut podnieś temperaturę w piekarniku do 200 stopni i przygotuj rybę do pieczenia przez kolejne piętnaście minut.
Kotlety z karpia w piekarniku w folii - „Chupa-chups”
Składniki
• Tusze karpiowe o masie 1800 kg;
• jedna duża marchewka;
• dwie duże główki białej cebuli;
• dwa kurze jaja;
• dwa małe kawałki czerstwego bochenka;
• mleko.
Metoda gotowania:
1. Włóż chleb do miski, napełnij mlekiem i pozostaw na dziesięć minut.
2. Zdjąć skórę z patroszonego obranego karpia, zdjąć głowę, oddzielić filety od kości i zmielić je razem z bochenkiem nasączonym mlekiem w maszynce do mięsa. Przed zmieleniem chleba dobrze ściśnij go rękami.
3. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię, włóż cebulę pokrojoną na małe kawałki nożem, startą marchewkę i smaż na średnim ogniu aż do ugotowania.
4. Włóż schłodzone passerizowane warzywa korzeniowe do mielonego mięsa, dodaj sól, poluzowane jajka i ugniataj mielone mięso, bijąc je na desce do krojenia. Ponieważ kotlety dla dzieci, nie trzeba dodawać przypraw.
5. Zwilż dłonie wodą, używając łyżki, aby uformować małe okrągłe kotlety i wbij do nich drewnianą wykałaczkę lub złamany szpikulec na pół.
6. Wytnij folię w kwadraty, rozmiar boku wynosi szesnaście centymetrów, posmaruj olejem i owiń paszteciki nim, owijając brzegi folii wokół wykałaczki.
7. Na suchej patelni umieścić kulki owinięte folią wykałaczkami i smażyć na dużym ogniu przez minutę.
8. Po podgrzaniu piekarnika do 200 stopni włóż do niego patelnię z ciastami rybnymi i piecz przez pół godziny.
Karp w piekarniku w folii arabskiej
Składniki
• półtora kilograma karpia;
• siedem pomidorów cherry;
• sto gram rodzynek;
• ćwierć szklanki suszonych moreli;
• 100 gramów suszonych śliwek;
• pół szklanki ziaren orzecha włoskiego;
• pół szklanki migdałów, obranych;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• półtora łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego;
• pół cytryny;
• mieszanka z białej i czarnej mielonej papryki, curry, papryki i soli.
Metoda gotowania:
1. Przy karpiach oczyszczonych z łusek oddzielić głowę i bez przecinania brzucha jelito. Opłucz pod bieżącą wodą, usuwając resztki filmu i przycinając płetwy.
2. Pokrój karpia na małe porcje, posypane świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i zwiń w pikantną mieszankę, smaż ryby na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, na dużym ogniu, aż do połowy ugotowane.
3. Na czystej patelni na oliwie z oliwek usmażyć posiekane ziarna orzecha włoskiego i drobno posiekane suszone owoce.
4. Schłodzoną mieszanką owocową wrzuć kawałki ryb i połóż je na blasze wyłożonej folią. Przed rozłożeniem wypchanego karpia posmaruj folię oliwą roślinną lub oliwą.
5. Przykryj rybę folią, dobrze owijając jej brzegi w stawach.
6. Wstaw piec do piekarnika w temperaturze 220 stopni na dwadzieścia minut.
7. W kilku miejscach przebij pomidory i usmaż je na patelni w kalcynowanym oleju.
8. Otwórz piekarnik, częściowo rozwiń folię i układając smażone pomidory na rybie, odłóż patelnię z powrotem. Doprowadzić karpia do piekarnika w folii do momentu ugotowania.
Karp w piekarniku w folii - porady i wskazówki
• Łatwiej będzie usunąć łuski z karpia, jeśli przed czyszczeniem dokładnie pocierasz go solą.
• Podczas pieczenia ryba nie będzie się zwijać, jeśli na jej skórze wykonanych zostanie kilka małych nacięć.
• Specjalny aromat dla kotletów wykonanych z mielonej ryby da smażoną cebulę.
• Jeśli dodasz gotowaną schłodzoną rybę do ciast rybnych pieczonych w piekarniku, ciasta będą bardziej wspaniałe. Do mięsa mielonego można również dodać trochę tłuszczu, masła lub margaryny.
• Aby nie uszkodzić folii podczas cięcia ryby, usuń wszystkie płetwy.
• Jeśli nie ma grubej folii, można owinąć karpia kilkoma cienkimi warstwami, ale należy przestrzegać następującej zasady: nie kłaść na sobie arkuszy, owijać kolejno.
• Jeśli podczas czyszczenia i patroszenia ryby przypadkowo zmiażdżyły pęcherzyk żółciowy, a żółć się wylała, należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą i posypać solą, odstawić na 15 minut i ponownie spłukać.
