Gęś z jabłkami - ogólne zasady i metody gotowania
Gęś jest jednym z symboli-produktów, często jej przygotowanie łączy rodzinę, znajomych i przyjaciół przy stole. Gotowane całkowicie, ma wspaniały smak, zdobi stół, a zapach tej potrawy tworzy domową i przyjemną atmosferę. W wielu krajach europejskich gęś jest głównym daniem na świątecznym stole świątecznym lub noworocznym. W Niemczech zazwyczaj podaje się ją smażoną z duszoną kapustą, w Danii piecze się z kapustą, w Szwecji - z sosem jabłkowym i brukselką. Na Ukrainie iw Rosji zazwyczaj pieczą gęś z jabłkami.
Niesamowity smak tego mięsa jest nieporównywalny, a słodkie i kwaśne jabłka doskonale podkreślają cierpko-słodki smak gęsiego mięsa. W przeciwieństwie do kaczki, w gęsi jest więcej mięsa niż tłuszczu. Tłuszcz gęsi jest uważany za bardzo przydatny, zawiera wiele ważnych pierwiastków śladowych i jest stosowany w medycynie tradycyjnej i gotowaniu, a także w kosmetologii. Gęś przygotowuje się po prostu, prawie nie da się jej zepsuć, a wszelkiego rodzaju technologie kulinarne ułatwiają gotowanie. Na przykład, gdy używa się rękawa do pieczenia, okazuje się, że jest rumianą skórką, a mięso pozostaje soczyste i miękkie. Będzie równie piękna na piecyku w piecyku.
Gęś z jabłkami - przygotowanie żywności
Kupowanie świeżej gęsi jest jedyną rzeczą, o którą należy się martwić. Oczywiście dla lepszego dopasowania drobiu. Kupując, powinieneś dokładnie sprawdzić tuszę, jeśli mięso powróci do poprzedniej formy, wtedy nie było zamrożone. To jest dokładnie to, czego potrzebujesz. Ponadto, jeśli gęś jest sprzedawana z podrobami, oznacza to dodatkowo, że jest domowej roboty. Po pierwsze, gęś musi zostać umyta, pozostałe upierzenie usunięte i wysuszone. Następnie ostrożnie przetrzyj wnętrze i zewnątrz mieszaniną soli i pieprzu. Świeża gęś w gotowej formie może być trochę szorstka.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękkie mięso, należy je wcześniej przechowywać w lodówce, a jeszcze lepiej w marynacie. Aby to zrobić, świeżą, czystą gęś należy pozostawić w lodówce na około dzień lub dwa. Ułożona gęś, co dziwne, będzie bardziej miękka. Możesz również przechowywać w lodówce już soloną i sezonowaną gęś przez kilka dni (co najmniej 6-8 godzin). Do napełniania potrzebne będą zielone jabłka o słodko-kwaśnym smaku, około kilograma na 3 kilogramy wagi gęsi. Umyć jabłka, pokroić je na duże kawałki, włożyć do tuszy, dźgnąć drewnianymi szpikulcami, aby sok nie wypływał, ale do mięsa.
Przepis 1: Pieczona gęś świąteczna z jabłkami
Smażona gęś jabłkowa to świetna świąteczna potrawa na świąteczny lub noworoczny stół. Gotowanie gęsi dla tego przepisu jest dość proste, takie danie z pewnością ozdobi każdy stół i stworzy atmosferę komfortu w Twoim domu.
Składniki: gęś (średniej wielkości), rodzynki (4 łyżki. łyżki), cukier (1 łyżka stołowa. łyżka), jabłka średniej wielkości (15 sztuk), sól, pietruszka.
Metoda gotowania
Przygotuj przygotowaną gęś z zewnątrz i przetrzyj ją solą. Obierz 7 jabłek, pokrój w ćwiartki, usuń serca. Umyj rodzynki i mocz je w gorącej wodzie, aż pęcznieje. Następnie osusz, wymieszaj z jabłkami i cukrem. Za pomocą tej mieszanki gęsi i szyć nitką. Połóż tusze na blasze do pieczenia z powrotem do dołu, dodaj pół szklanki wody i wyślij do silnie rozgrzanego piekarnika. Gdy tusza się rumieni, włącz ją ponownie.
Kiedy gęś jest w pełni zaczerwieniona, zmniejsz temperaturę i nawadniaj ptaka co 8-10 minut tłuszczem z patelni. Gus będzie gotowy za około trzy godziny. Możesz sprawdzić gotowość za pomocą cienkiego drewnianego drążka, który bez wysiłku powinien przebić mięso. Przykryj gęś 5 minut, zanim pozostałe jabłka zostaną całkowicie ugotowane, posyp tłuszczem i piecz, aż zmiękną. Upewnij się, że jabłka nie są popękane. Z gotowej gęsi usuń nitki i mielone. Połóż mięso mielone na dużym owalnym naczyniu, połóż gęś na wierzchu i połóż pieczone jabłka, udekoruj zielenią. Świąteczna gęś gotowa!
Przepis 2: Gęś z jabłkami, białym winem i kminkiem
Przepis na gotowanie jest naprawdę niesamowity. Nadzienie to mieszanka owoców i jagód, wśród których główną rolę odgrywają jabłka. To pachnące i bardzo smaczne danie przyciągnie całą rodzinę i zostanie natychmiast zjedzone.
Składniki: Gęś (tusza 4 kg), gruszka (3 szt.), Zielone jabłka (4 szt.), Kapusta kiszona (2 szklanki), żurawina (1 łyżka stołowa. L.), suszone morele lub inne suszone owoce (1 szklanka), białe wino wytrawne ( 1 szklanka), ryż (1 szklanka), przyprawy (sól morska, kminek, rozmaryn, pieprz) - 3 łyżki. łyżki.
Metoda gotowania
Odmrażaj gęś, jeśli jest zamrożona, zostawiając ją na noc. Umyj i zdejmij wnętrze i przetrzyj je mieszaniną przypraw. Jeśli to możliwe, usuń tłuszcz i połóż go na dnie gęsi. Odetnij mu skrzydła, nie ma na nich mięsa, ale mogą się palić. Ponadto, aby uniknąć palenia, położyć liść kapusty na dnie gęsi. Połóż na nim gęś. Teraz gotuj farsz. Wytnij suszoną żurawinę, jabłka, gruszki, suszone morele. Możesz zanurzyć owoce w brandy dla smaku.
Uruchom gęś z mieszanką owoców i zabezpiecz szaszłykami (lub szyj), zawiąż nogi. Włóż do piekarnika (220 stopni) i przykryj pokrywką. Piec około trzech godzin, od czasu do czasu wlewając sok. Po 2 godzinach pieczenia dodać kapustę kiszoną, a po kolejnych pół godzinie dodać całe gruszki i jabłka. Lekko wlej gęś z białym winem, zostaw na jakiś czas. Odcedź tłuszcz przyprawami. W nim możesz upiec ziemniaki do dekoracji. Można również gotować ryż z owocami gęsi, pieprzem, czosnkiem i liśćmi laurowymi jako dodatek. Połóż gęś na dużym talerzu, udekoruj owocami i ziołami.
Przepis 3: Świąteczna gęś z suszonymi śliwkami i jabłkami
Mięso faszerowanej gęsi, przygotowane według tego przepisu, jest bardzo miękkie i soczyste. Smak suszonych śliwek jest doskonałym uzupełnieniem smaku smażonego drobiu.
Składniki: gęś (tusza 3-5 kg), świeże jabłka (1 kg), sól, suszone śliwki bez kamienia (300 g), cebula (2 sztuki), czarny pieprz.
Metoda gotowania
Pokrój obrane jabłka, umyj suszone śliwki i wymieszaj z jabłkami. Cebulę przesyła się również pociętą na pół pierścieni. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Napełnij przygotowaną i oczyszczoną gęś gotowym farszem, zszyj dziurę. Dokładnie przetrzyj tusze mieszaniną soli i pieprzu. Owiń folią i odstaw na około pół godziny. W dobrze ogrzanym piekarniku piec około 2–2,5 godziny. 15 minut przed pełną gotowością rozłóż folię, tworząc czerwoną skorupę.
Gęś z jabłkami - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do pieczenia gęsi z jabłkami najlepiej nadaje się odmiana Antonovka. Te zielone jabłka są bardzo solidne, dobrze tolerują ekspozycję na wysokie temperatury i długotrwały ospałość w piekarniku, bez utraty wyglądu. Mają bardzo pozytywny wpływ na mięso gęsie. Jeśli używa się innej odmiany, jabłka do dekorowania potrawy należy układać nie natychmiast, ale 10-15 minut przed całkowitym przygotowaniem gęsi.
Komentarze
