Heh - danie koreańskie o niezrównanym aromacie i ostrym smaku.
Można go przygotować z różnych produktów, ale jeden składnik pozostaje taki sam - marchew.
Sprawia, że przystawka jest jasna, soczysta i doskonale harmonizuje z aromatycznymi przyprawami.
Marchewka Xhe to ekonomiczne, gustowne danie, którego koniecznie musisz spróbować.
Będziemy gotować?
Marchewka Xhe - Ogólne zasady gotowania
Podstawą przekąski są marchewki. Wybieramy rośliny gładkie, pomarańczowe i duże. Muszą być soczyste, a to nie tylko kwestia gustu. Zwiotczałe i kruche marchewki trudno zetrzeć lub starannie pokroić. Zwykle warzywo wciera się słomkami na specjalnej tarce, rzadziej ciętej. Możesz użyć specjalnych noży, które przypominają obieraczkę.
Co dodaje się hej z marchewką:
• przyprawy. Podstawa smaku i niesamowity aromat.
• Mięso, ryby, kurczak. Tradycyjnie produkty te układane są w surowej formie. Ale niektóre gospodynie domowe wolą je gotować lub smażyć.
• Cebula i czosnek. Są dodawane do prawie wszystkich przekąsek: z warzywami, rybami, mięsem.
• Ocet. Daje smak i konserwuje surowe ryby lub mięso.
• Różne warzywa: bakłażan, papryka, pomidory.
Napełnij hehe olejem roślinnym. Zwykle jest bardzo mocno podgrzewany do zamglenia, a następnie podlewany na przekąskę. Xe wymaga wytrawiania i nalegania. Nigdy nie jest spożywany natychmiast po ugotowaniu, trzeba czekać co najmniej 2 godziny. Ale aby rozwinąć się smak potraw i przypraw, nalega się na przekąskę 12 godzin.
Przepis 1: Marchewka Xhe z Mięsem
Wołowina jest używana. Ponieważ mięso nie jest poddawane obróbce cieplnej, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru i kupić produkt w sprawdzonych miejscach.
Składniki
• 600 gramów marchwi;
• 400 gramów wołowiny;
• 2 łyżki octu (esencja 70%);
• 1 łyżka soli;
• 25 gramów cukru;
• 1 łyżka koreańskich przypraw;
• 90 gramów oleju;
• 1 cebula;
• 0,5 l papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżki ostrej papryki.
Gotowanie
1. Drobno pokrój czosnek i usmaż na połowie oleju roślinnego. Dodaj koreańskie przyprawy, paprykę, ostrą paprykę i dobrze rozgrzej mieszaninę, aby rozpuścić aromat. Obserwujemy, aby nie przypalać się, ciągle mieszać.
2. Zetrzyj lub pokrój obrane marchewki długą słomką, wymieszaj z zawartością patelni i pozostaw do marynowania.
3. Mięso należy zamrozić i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj cukier, esencję octową, wymieszaj i pozwól wołowinie całkowicie się rozmrozić. Marynata 2 godziny.
4. Wyciskamy wilgoć i ocet z mięsa, które już pochłonęło wszystkie niezbędne. Połącz z marchewką, masą solną.
5. Pokrój cebulę w pierścienie, usmaż w drugiej połowie masła, aż uzyskasz złoty kolor.
6. Wlej gorącą cebulę do marchewki, wymieszaj szpatułką, przykryj i po 2 godzinach możesz pobrać próbkę!
Przepis 2: Marchewka Heh z rybą
Aby ugotować taką marchewkę, hej, potrzebujesz surowej ryby. Lepiej użyć takiego, w którym jest mało kości. Dobrze smakuje z różowym łososiem, sandaczem, sumem, chociaż niektórym gospodyniom domowym udaje się gotować nawet z kostnego karpia.
Składniki
• 500 gramów marchwi;
• 300 gramów filetu rybnego;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 cebule;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu 9%;
• 30 gramów sosu sojowego;
• 1 łyżka soli;
• 70 gramów oleju;
• czarny pieprz, czerwony, kolendra do smaku.
Gotowanie
1. Lekko zamrożone kawałki ryby pokroić w paski, posypać solą, zalać octem i pozostawić na 20 minut.
2. Posiekaj marchewki, pokrój cebulę w cienkie pierścienie, posiekaj czosnek i połącz razem.
3. Dodaj przyprawy, sos sojowy i marynowane ryby, wymieszaj.
4. Zmiel czosnek.
5. Rozgrzać olej na patelni do zamglenia, wrzucić czosnek, smażyć przez 3 sekundy.
6. Napełnij masę marchwiową gorącą mieszanką. Natychmiast przykryj, odstaw na 2 godziny. Następnie możesz mieszać i przechowywać w lodówce przez noc.
Przepis 3: Śledzie Marchew ze śledziem
Świeża ryba lub mrożona jest używana do robienia marchewki ze śledziem. Śledzie marynowane lub solone nie będą działać. Cechą tej przekąski rybnej jest dodatek keczupu pomidorowego. Możesz użyć sosu o dowolnym nasileniu, jeśli to konieczne, po prostu dodaj więcej pieprzu.
Składniki
• 3 marchewki;
• 1 śledź;
• 2 cebule;
• 1/3 szklanki oleju;
• 1,5 łyżki cukru;
• sól, pieprz;
• łyżka octu;
• 1 liść laurowy;
• 2 łyżki keczupu.
Gotowanie
1. Uwolnij śledzie z głowy, grzbietu i dużych kości. Kroimy na cienkie kawałki o podłużnym kształcie. Jeśli ryba jest miękka, możesz trochę zamrozić.
2. Ocet miesza się z posiekaną cebulą i przygotowuje śledzie. Pozostaw do marynowania, przygotowując resztę składników.
3. Pokrój marchewki w paski, wymieszaj z cebulą i śledziem. Sól, pieprz, dodaj keczup i liść laurowy rozdarty na kawałki.
4. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, staraj się nie uszkodzić kawałków śledzia.
5. Rozgrzej olej i wlej go do przekąski. Gotowe! Pozostaje poczekać co najmniej godzinę i możesz spróbować. Ale lepiej jest wytrzymać dzień na zimno.
Przepis 4: Marchewka Xhe z Pieczarkami
Do tego dania potrzebne będą świeże pieczarki, lepiej nie używać grzybów polowych. Dostajemy szklarnię. Czasami ta sama przystawka jest przygotowywana z marynowanych grzybów, dlaczego nie.
Składniki
• 4 marchewki;
• 150 gramów pieczarek;
• 2 cebule;
• sól, czerwona papryka;
• 2 łyżki octu;
• 5 łyżek oleju;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Trzy słomki umyte i obrane marchewki, umieścić w filiżance.
2. Cebulę należy pokroić na pół pierścienia i wymieszać z marchewką.
3. Dodaj ocet, sól, szczyptę cukru i wymieszaj. Posypać papryką i posiekanym czosnkiem.
4. Potnij pieczarki na paski. Idealnie są dodawane na surowo, ale lekko je usmażymy, aby nadać przystawce wyraźniejszy aromat grzybów.
5. Podgrzej olej, ustaw maksymalne ciepło i smaż pieczarki przez minutę.
6. Rozłóż na warzywach, przykryj i pozwól przekąsce zanurzyć się w aromatach przypraw.
7. Po pół godzinie otwórz, wymieszaj, ubij i wyślij, aby nalegać przez co najmniej 5 godzin.
Przepis 5: Hye z piersi kurczaka i marchewki
Aby przygotować tę przekąskę, oprócz marchwi, potrzebujesz filetu z kurczaka i papryki. Wskazane jest stosowanie czerwonych strąków, z którymi marchewka wydaje się bardziej apetyczna i jasna.
Składniki
• 500 gramów marchwi;
• 200 gramów kurczaka;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 2 łyżki octu;
• 100 gramów oleju;
• 0,5 łyżeczki czerwona papryka;
• sól, cukier;
• posmakować czosnku.
Gotowanie
1. Umyj filet, wysusz go i pokrój w piękne słomki.
2. Wymieszaj ocet ze szczyptą soli, dodaj trochę cukru i wyślij do kurczaka. Wymieszaj, pozostaw na godzinę.
3. Potrzyj marchewki, dodaj je, dodaj posiekany czosnek, czerwoną paprykę.
4. Bułgarską skórkę pieprzu i pokroić w bardzo cienkie pierścienie. Wymieszaj z marchewką.
5. Dodaj marynowanego kurczaka do warzyw.
6. Cebulę pokroić na dowolne kawałki, można kostki, półpierścienie lub pierścienie.
7. Wlej olej na patelnię, usmaż cebulę.
8. Napełnij sałatkę mieszanką olejową, wymieszaj.
9. Przenosimy do zaplombowanego pojemnika i wysyłamy, aby nalegać. Im dłużej jest marynowana, tym smaczniejsza jest przekąska.
Przepis 6: Bakłażan Marchew Heh
Letnia gorąca przekąska. Do tego będzie potrzebował świeżej bakłażana. Lepiej jest używać młodych warzyw o małych nasionach i delikatnej skórze. Jeśli bakłażan jest goryczkowy, wcześniej namocz go w słonej wodzie.
Składniki
• 4 marchewki;
• 2 bakłażany;
• 1 łyżeczka sole;
• 20 gramów octu;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 70 gramów oleju;
• czerwona papryka, kolendra.
Gotowanie
1. Rozdrobnij marchewki, połącz z posiekaną cebulą, posol warzywa i pozostaw na stole. Po pół godzinie odcedź przydzielony sok.
2. Gotowanie bakłażana. Usuwamy ogony i końcówki, kroimy w duże kostki. Jeśli to konieczne, nasiąknij z goryczy.
3. Teraz musisz ugotować bakłażana. Bo hehe można je smażyć. Czasami kawałki po prostu gotuje się na parze lub w wodzie. Wybierz odpowiednią opcję. Ale bardzo ważne jest, aby nie doprowadzić do miękkości warzyw, plastry powinny pozostać jednolite i gęste.
4. Ostudzić bakłażana, wymieszać z innymi warzywami.
5. Dodaj pieprz, zmiażdżoną kolendrę, wlej sos sojowy i włóż czosnek. Wszystkie te przyprawy nie mogą być mieszane, tylko równomiernie rozmieszczone na warzywach.
6. Ocet wymieszać z cukrem, podlać przystawkę.
7. Wlej olej do bardzo gorącego stanu, podlej przekąskę i gotowe! Pozostaje tylko wymieszać i usunąć marynatę na następne kilka godzin. Lepiej zrobić heh rano, aby był gotowy wieczorem. Lub wieczorem na przekąskę następnego dnia.
Przepis 7: Hye z marchwi i wieprzowiny
Kolejna pikantna przystawka z mięsem. Wieprzowina jest znacznie bardziej miękka i delikatna niż wołowina, dobrze komponuje się z marchewką. Gotowanie tej opcji wymaga długiego trawienia, ale ostateczny smak potrawy zaskoczy.
Składniki
• funt marchwi;
• 300 gramów wieprzowiny;
• 2 łyżki octu;
• 200 gramów cebuli;
• 150 gramów oleju;
• czerwony, czarny pieprz, sól, trochę cukru.
Gotowanie
1. Gotowanie wieprzowiny. Usuwamy wszystkie folie i tłuszcz z kawałka, nie będziemy go potrzebować. Wycieramy mięso do sucha i kroimy w cienkie i długie słomki. Aby utrzymać go w formie, musisz to zrobić na włóknach.
2. Wlej ocet do mięsa, wymieszaj i wyjmij w pojemniku. Konieczne jest wytrzymanie wieprzowiny w occie przez co najmniej 4 godziny, najlepiej 12. Wyjmujemy pojemnik z mięsem na zimno.
3. Po tym czasie włóż sól, pieprz, szczyptę cukru do mięsa i wymieszaj. Odstaw jeszcze godzinę.
4. Myjemy cebulę, kroimy na pół pierścienie i kładziemy na mięsie.
5. Obierz i natrzyj marchewki słomkami. Rozłóż na cebuli. Naciśnij lekko rękami.
6. Postaw patelnię na ogniu. Wlać olej i doprowadzić do wrzenia.
7. Łyżkę marchewki rozgrzanym olejem, spróbuj zrobić to równomiernie. Pęknie i trochę się pieni.
8. Wymieszaj wieprzowinę z warzywami, przenieś do szczelnego pojemnika i wyjmij na kolejne 4 godziny.
Carrot Heh - Wskazówki i porady
• Hye będzie pyszny, jeśli zostanie ugotowany z soczystej marchwi. Ale jeśli nie znaleziono go w domu, pocieramy ten, który jest, wkładamy do dużego durszlaka i zalewamy wrzącą wodą. Kilka sekund. Następnie przechodzimy do filiżanki, możesz natychmiast dodać przyprawy, ocet. Gorące marchewki wchłoną je szybciej.
• Najprostszy sposób, by hehe używał zwykłych przypraw do koreańskiej marchwi. Ale okazuje się znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli sam wymieszasz przyprawy i zmielisz w moździerzu. Aby to zrobić, połóż kolendrę, różne rodzaje pieprzu, możesz dodać gwiazdkę goździków, trochę suszonych ziół i dobrze zmielić tłuczkiem. Nawiasem mówiąc, zaleca się również mielenie czosnku, aby wyróżnić się z niego olejki eteryczne, przystawka stała się aromatyczna i smaczna.
• Czy wątpisz w jakość surowego mięsa lub ryb? Marynuj je z wyprzedzeniem, dodaj ocet, sól i przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny.
• Chociaż hehe jest uważany za pikantną przekąskę, nie można dodać dużej ilości pieprzu. Dostajesz lekką i świeżą sałatkę.
