Śmietana to produkt, za pomocą którego można zagnieść dowolne ciasto.
Czy to drożdże, kruche, świeże.
Istnieje wiele przepisów na ciasta na kwaśnej śmietanie, a nawet na nim można przygotować podstawę do pizzy.
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu produkt może jednocześnie zastępować mleko i masło.
Po co piec ciasto z kwaśną śmietaną?
Ciasto kwaśne - ogólne zasady przygotowania
Do pieczenia można użyć absolutnie dowolnej śmietany: tłustej, beztłuszczowej, słodkiej, kwaśnej. Zrobi to nawet zastój w lodówce lub zamrożony. Śmietana nie wymaga wstępnego przygotowania, tylko w przypadku ciasta drożdżowego zaleca się wcześniejsze wyjęcie jej z lodówki, aby się ogrzało.
Co można dodać do ciasta na kwaśną śmietanę:
• mąka pszenna;
• sól, cukier;
• drożdże, zrywak lub soda;
• masło, margaryna;
• wanilina, kakao;
• jajka;
• inne produkty mleczne.
Proces wyrabiania ciasta na kwaśną śmietanę nie różni się niczym innym. Jeśli jest ugotowany z drożdżami, jest utrzymywany w cieple. Świeże i piaszczyste masy są schładzane, a ciasta takie jak herbatniki wypiekane są natychmiast po wymieszaniu produktów.
Przepis 1: Ciasto kwaśne na bułki
Bardzo szybkie i łatwe ciasto na śmietanę na bułki. Przygotowanie zajmuje tylko 10 minut. Bułki piecze się w zaledwie pół godziny. W tej sytuacji możesz rozpieszczać swoją rodzinę przynajmniej codziennie! Te bułki mogą być wykonane z różnymi nadzieniami i dodatkami.
Składniki
• 300 gramów mąki;
• 1 szczypta soli;
• 100 gramów cukru;
• 1 jajko;
• 1 łyżka oleju;
• 300 ml kwaśnej śmietany;
• 5 g proszku do pieczenia.
Gotowanie
1. Mąkę należy przesiać proszkiem do pieczenia, jest to możliwe tylko na stole lub w dużej misce. W środku robimy dziurę.
2. Oddzielnie wymieszaj śmietanę z solą, wlej cukier i wlej łyżkę oleju. Wstrząsnąć, aby rozpuścić ziarna. Jest to wygodne w przypadku trzepaczki lub widelca stołowego.
3. Wlać śmietanę do mieszanki mąki, szybko zagnieść ciasto.
4. Podziel go na 12-15 części i natychmiast wyrzeźbić bułeczki. Dołączamy dowolny kształt: okrągły, w postaci bułek, bułek. Możesz dodać rodzynki, mak, umieścić nadzienie. Rozłóż bułki na blasze do pieczenia.
5. Wstrząśnij jajkiem, nasmaruj nasze produkty, możesz posypać coś w piekarniku! Pieczemy do 30 minut, ustawiamy 180 stopni.
Przepis 2: Ciasto śmietanowe na ciastka
To ciasto z kwaśną śmietaną jest idealne do pieczenia miękkich i przewiewnych ciastek. Z tych składników uzyskuje się dwa duże blachy do pieczenia. Podstawowy przepis, w razie potrzeby, możesz dodać do niego mak, rodzynki, orzechy, czekoladę lub płatki kokosowe.
Składniki
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 gramów masła;
• 120 gramów cukru;
• 2 jajka;
• 1 worek zrywaka;
• 450 g mąki;
• szczypta soli.
Gotowanie
1. Olej należy wcześniej ogrzać, aby zmiękł. Lub wkładamy produkt do miski i wkładamy do kuchenki mikrofalowej w celu przeprowadzenia programu rozmrażania. Zamiast masła możesz wziąć margarynę do pieczenia.
2. Ubij cukier i jajka, aż powstanie lekka piana. Dodaj sól, rozpuść.
3. Umieść śmietanę i zmiękczone masło, ubij razem na gładko.
4. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zrób ciasto. Długie ugniatanie nie jest konieczne, masa powinna być lekka i bujna, a nie zakleszczona.
5. Włóż do torby i odłóż na zimno. Przytrzymaj przez 2 godziny.
6. Rozwałkuj warstwę na pokrytym proszkiem stole. Grubość 5 milimetrów.
7. Wycinamy ciasteczka o dowolnym kształcie, możesz użyć specjalnych sadzonek.
8. W razie potrzeby ułóż blachę do pieczenia, posmaruj jajkiem lub po prostu wodą i posyp cukrem, makiem.
9. Piecz ciastka do różowego za około 15 minut.
Przepis 3: Ciasto śmietanowe na niesłodzone ciasta
Podstawowy przepis na ciasto z kwaśną śmietaną, z którego można gotować ciasta z pikantnymi nadzieniami. Może to być smażona kapusta, tłuczone ziemniaki, produkty mięsne, grzyby lub mieszanka kilku produktów.
Składniki
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 150 gramów masła;
• 1 jajko;
• ¼ łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 worek kultywatora.
Gotowanie
1. Połącz mąkę z solą i kultywatorem.
2. Roztop masło, ale nie podgrzewaj dużo. Dodaj jajko, śmietanę, cukier i wymieszaj.
3. Połącz suchą mieszankę z płynną masą, ugniataj ciasto i wyjmij do ostygnięcia na godzinę.
4. Wyjmujemy z lodówki, oddzielamy trzecią i usuwamy na bok. W większości rozwijamy warstwę, układamy ją w formę, wykonujemy boki.
5. Rozprowadź dowolne nadzienie.
6. Z pozostałej części ciasta rozwałkowujemy długi pasek, kroimy w kilka wiązek i przekręcamy górną część ciasta za pomocą rusztu. Wysłane do piekarnika. Po zakończeniu nadzienia ciasto piecze się przez około 35-40 minut z większą ilością surowych potraw.
Przepis 4: Ciasto do pizzy ze śmietaną
Ciasto na śmietanie do pizzy jest delikatne, luźne i przewiewne. Łączy się z dowolnymi nadzieniami od warzyw po mięso i owoce morza. Przepis na drożdże.
Składniki
• 450 g mąki;
• 180 g kwaśnej śmietany;
• 150 ml wody;
• 2 łyżki cukru;
• 0,5 łyżki soli;
• 5 łyżek oleju;
• 1,5 łyżeczki suche drożdże.
Gotowanie
1. Podgrzej wół, rozpuść drożdże, cukier i dodaj 50 gramów mąki na oko. Wymieszaj i pozostaw ciasto na 20 minut.
2. Włóż sól, śmietanę i olej roślinny, wymieszaj.
3. Dodaj pozostałą mąkę, zagnieść masę.
4. Przykryj ciasto serwetką i pozostaw na stole na 40 minut, w tym czasie powiększy się, bułka stanie się gładka i piękna.
5. Możesz upiec pizzę! Dzielimy masę na odpowiednią ilość, cienko zwijamy ciasta i można rozłożyć nadzienie.
Przepis 5: Ciasto śmietanowe na słodkie ciasta
Ciasto kwaśne na sodzie na słodkie ciasta z owocami i jagodami. Dobrze komponuje się z nadzieniem jabłkowym, gruszką, ale można włożyć dowolny dżem lub tłuczone ziemniaki. Nadaje się do zamkniętych ciast lub częściowo otwartych, ale można również formować małe kawałki.
Składniki
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 300 gramów mąki;
• 1 jajko;
• 4 łyżki cukru;
• 30 gramów oleju;
• szczypta soli;
• 0,5 łyżeczki napój gazowany
Gotowanie
1. Wymieszaj jajka z cukrem i szczyptą soli.
2. Dodaj śmietanę i masło. Możesz użyć warzywnej, kremowej, a nawet margaryny, ale wysokiej jakości.
3. Dodaj sodę oczyszczoną do octu stołowego.
4. Dodaj mąkę, zagnieść ciasto. Masa powinna być miękka, ale nie płynna, zachowaj kształt.
5. Możesz natychmiast zrobić ciasto lub włożyć ciasto do lodówki. Jest tam doskonale przechowywany, dzięki czemu można go zagnieść wieczorem, a rano zadowolić domowników świeżymi wypiekami.
Przepis 6: Ciasto ze śmietaną na ciasto
Kolejne podstawowe ciasto na śmietanie, tym razem na ciasto. Dokładniej, do przygotowania ciast. Możesz z nich robić różne ciasta, różniące się nadzieniami, kremami i dekoracjami.
Składniki
• 4 jajka;
• 2,5 szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 worek zrywaka;
• około trzech szklanek mąki;
• 280 gramów cukru.
W razie potrzeby możesz dodać wanilinę, kakao, cynamon.
Gotowanie
1. Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem przez co najmniej 5 minut. W tym czasie masa wzrośnie co najmniej dwukrotnie, zmieni kolor na biały i stanie się wspaniały.
2. Dodaj śmietanę. Wymieszaj delikatnie.
3. Przesiej kultywator mąką, włóż do ciasta. Jeśli dodaje się kakao, wanilię lub cynamon, należy je również połączyć z mąką w celu równomiernego rozprowadzenia.
4. Wlać ciasto na blachę do pieczenia lub do formy. Wskazane jest, aby nie robić grubej warstwy, ponieważ nie jest to biszkopt, ciasto jest soczyste i trudno będzie go podzielić na 2 kawałki. Łatwiej jest natychmiast rozdzielić ciasto na 2 formy lub blachę do pieczenia.
5. Piecz ciasta, aż będą w pełni ugotowane przez około pół godziny. Ustaw piekarnik na 180 ° C.
Przepis 7: Ciasto kwaśne ze śmietaną dla kurczaka i innych niesłodzonych ciast
Sprawdzony i zawsze udany przepis na ciasto z kwaśną śmietaną dla kurnika. Ale możesz też zrobić inne ciasta z solonymi i pikantnymi nadzieniami: warzywa, mięso, ryby.
Składniki
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• 100 gramów oleju;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki soda;
• 50 gramów mleka;
• sól;
• funt mąki.
Gotowanie
1. Potrząśnij śmietanę mlekiem, dodaj jajko i ubij wszystko przez minutę.
2. Włóż sól, miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
3. Gasimy sodę kwaśną wodą i octem. Wlać do ciasta.
4. Dodaj mąkę, którą musisz przesiać z wyprzedzeniem i ugniataj chłodne ciasto. Mąka może pójść bardziej niż normalnie, jeśli śmietana była płynna lub masło bardzo się stopiło.
5. Rzuć piernika, włóż do torby i wyjmij na godzinę na zimno. Ale w razie potrzeby można go przechowywać przez 2 dni, aw zamrażarce przez kilka miesięcy.
6. Następnie wychodzimy i przygotowujemy kurnika z dowolnym nadzieniem.
Przepis 8: Ciasto śmietanowe na bułeczki
Z tego testu na kwaśnej śmietanie możesz ugotować delikatne i miękkie bułeczki z dżemem, skondensowanym mlekiem, czekoladą. Próbowałeś bajgli z marmoladą? Pamiętaj, aby to zrobić! Po prostu nie wkładaj do środka dużych kawałków, aby nadzienie nie przeciekało.
Składniki
• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 gramów cukru;
• 150 gramów margaryny;
• 1 jajko;
• 3 szklanki mąki.
Gotowanie
1. Połącz mąkę z margaryną i posiekaj okruchy. Nie każdemu udaje się sprytnie i skutecznie wykonać go nożem, do tego potrzebna jest pewna umiejętność. Ale w tym przypadku możesz po prostu pocierać masę rękami.
2. Wymieszaj śmietanę z cukrem, odstaw do rozpuszczenia i wyślij na mąkę.
3. Dodaj jajko i możesz zagnieść ciasto! Masa powinna zachować swój kształt, ale nie powinna być zbyt stroma. Przy lekkim nacisku palcem powinna pojawić się jama.
4. Używamy natychmiast, ale w razie potrzeby można to zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do odpowiedniego czasu. Rozwijaj, rzeźbić bajgle i piec. Możesz posypać je cukrem. Z tego samego testu możesz zrobić ciasteczka, jeśli napełnianie nagle się skończyło.
Przepis 9: Ciasto drożdżowe z kwaśną śmietaną na ciasta, serniki
Drożdżowa wersja kwaśnego ciasta do gotowania pysznych serników i ciast w piekarniku.
Składniki
• 1 łyżka drożdży;
• 2 szklanki wody;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka cukru;
• 1 szczypta soli;
• 2 jajka;
• 1 kg mąki.
Gotowanie
1. Wymieszaj drożdże z połową mąki, dodaj ciepłą wodę i pozostaw na pół godziny.
2. W osobnej filiżance ubij jajka solą, dodaj śmietanę i cukier, zamieszaj.
3. Połącz obie masy, dodaj pozostałą mąkę, zrób ciasto.
4. Zwiń bułkę, przykryj i pozostaw na 50 minut na ciepło.
5. Wychodzimy i przygotowujemy słodkie wypieki z różnymi nadzieniami!
Ciasto na kwaśną śmietanę - przydatne porady i wskazówki
• Przesiewanie mąki - niezbędny proces, który należy wykonać przed wyrabianiem ciasta. Produkt wzbogacony w tlen sprawi, że ciasta będą bardziej kruche i pomogą drożdżom rosnąć.
• Kakao, wanilia, cynamon, mleko w proszku, skrobia i inne produkty luzem muszą być wymieszane z mąką przed ułożeniem, z niewielką porcją. Zapobiegnie to grudkom, a ugniatanie zajmie znacznie mniej czasu.
• Jeśli dodasz łyżkę wody, szczyptę cukru i dobrze ubijesz jajko w celu smarowania, wypieki nabiorą pięknego koloru i połysku.
• Jeśli masz maszynę do chleba, możesz po prostu dodać wszystkie składniki, wybrać odpowiedni program, a asystent zrobi wszystko za Ciebie. Szczególnie nadaje się do ciast z drożdżami.
