Kruche, lekko słodkie mięso karpia toleruje obróbkę cieplną. Możesz gotować tę rybę, sztucznie hodowaną w Chinach setki lat temu, w jakikolwiek sposób. Tuszę i steki gotuje się w piekarniku i na patelni, w powolnej kuchence i kotle, we własnym soku i marynacie, w folii i w płaszczu z soli lub ciasta.
Pyszny karp w śmietanie. Sfermentowany produkt mleczny staje się naturalną marynatą, dzięki czemu mięso jest jeszcze bardziej delikatne i soczyste. Najczęściej ryba jest gotowana osobno, jako główne danie białkowe do przystawki z ziemniakami lub ryżem. Ale doskonale przenosi towarzystwo warzyw.
Karp w śmietanie jest smażony lub pieczony w całości, faszerowany grzybami i warzywami, gotowany w postaci filetów lub steków. Możesz smażyć kawałki smażonej ryby w śmietanie, a także będzie bardzo smaczne. Z przypraw dobrze komponują się karp, papryka, szafran, kolendra, imbir, pieprz, cytryna.
Karp w śmietanie - ogólne zasady gotowania
Gotowanie karpia w śmietanie wcale nie jest trudne. Główną trudnością jest prawidłowe łowienie, zwłaszcza jeśli jest bardzo duża. Oczywiście można kupić gotowy filet, już posiekany, a nawet tuszę pokrojoną w steki. Ale wtedy możesz zapomnieć o pysznym świeżym mięsie. Piękno karpia polega na tym, że toleruje długie podróże i najczęściej jest sprzedawany żywcem.
Łuski tuszy bardzo łatwo pozostają w tyle, dzięki czemu z reguły nie występują problemy.
Patroszenie ryb powinno wyglądać tak:
• obetnij płetwę grzbietową po obu stronach, owiń ją czystą szmatką lub starym ręcznikiem i pociągnij w przeciwnym kierunku, tj. Od ogona do skrzeli;
• naciąć brzuch, ostrożnie usunąć pęcherzyk żółciowy, wątrobę, wnętrzności. Jeśli żółć się rozleje, musisz natrzeć te miejsca solą, pokroić i spłukać rybę;
• oczy i skrzela należy usunąć;
• opłukać tuszę, pozostawić w całości lub pokroić na kawałki.
Głowę i ogon można pozostawić, jeśli ryba zostanie umieszczona na blasze do pieczenia lub patelni w całości.
Niektóre gospodynie domowe nie lubią gotować karpi, ponieważ wiele małych kości. Można je jednak łatwo rozwiązać. Jednym ze sposobów jest wykonuj głębokie nacięcia poprzeczne na grzbiecie na całej długości tuszy. Im częściej lokalizowane będą nacięcia, tym większa liczba małych kości zmiażdży się i stanie się bardziej miękka pod wpływem wysokiej temperatury. Ponadto dzięki wycięciom mięso jest lepiej nasycone solą, marynatą i przyprawami.
Jest inna opcja. Potrzebujesz ryba rzeźnicza, odcinając głowę i przecinając tusze na dwie połowy wzdłuż grzbietu. Następnie postępujemy w następujący sposób.
• Wytnij grzbiet, płetwę, sąsiednie małe kości.
• Wytnij kości kostne jedną całą warstwą.
• Za pomocą palców określ kierunek wystającego paska z małymi ostrymi kośćmi, odejdź od tej linii o pięć milimetrów w prawo i w lewo, wykonaj dwa cięcia na całej długości Finna do samej skóry.
• Oddzielić powstały pasek od skóry.
• Powtórz tę samą procedurę dla ogona tuszy.
Czas gotowania karpia zależy od jego wielkości. Piec rybę w temperaturze 200 stopni przez około półtorej godziny. Przed gotowaniem możesz marynować mięso przez pół godziny w soli, pieprzu, soku z cytryny.
Pieczony karp w piekarniku w śmietanie
Najprostszy przepis na karpia w śmietanie, który wymaga minimum gotowania i bardzo niewielu składników.
Składniki
• Tusze karpiowe na kilogram masy;
• sól, pieprz;
• cytryna;
• trochę oleju roślinnego do blachy do pieczenia;
• szklanka kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
Wykonuj płytkie nacięcia w najgrubszych miejscach tuszy.
Pokrój cytrynę w plasterki, wyciśnij trochę soku.
Zetrzyj rybę solą i pieprzem, wlej sok z cytryny.
Włóż do środka kilka plasterków cytryny.
Marynowany karp przez około dwadzieścia minut.
Rozgrzej piekarnik.
Pokryj karpia kwaśną śmietaną.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.
Karpiowa „roślina” na blasze do pieczenia z brzuchem w dół.
Wlej rybę z resztą kwaśnej śmietany.
Piec do ugotowania.
Karp smażony na patelni w śmietanie
Przygotowany zgodnie z tym przepisem karp w śmietanie jest bardzo soczysty i aromatyczny.
Składniki
• przygotowany karp;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• cytryna;
• duża cebula;
• trzy do czterech łyżek mąki;
• olej roślinny;
• szklanka kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
Pokrój rybę w steki.
Zetrzyj ręcznikiem papierowym.
Sól, posyp pieprzem i przyprawami.
Wlać sok z połowy cytryny.
Marynata przez dwadzieścia minut.
Pokrój cebulę w pierścienie.
Chleb każdy kawałek mąki.
Podgrzej olej roślinny.
Usmaż rybę na złotej apetycznej skórce i po obu stronach.
Osobno usmażyć cebulę.
Przy dużej prędkości lub patelni rozłóż kawałki ryby.
Rozsmaruj cebulę na wierzchu.
Rozcieńczyć śmietanę ćwiartką wody.
Wlać sos śmietanowy.
Gulasz, pokrywka, około dziesięć minut.
Karp w kwaśnej śmietanie gotowany w powolnej kuchence
Wolna kuchenka pozwala zaoszczędzić aromat, smak i maksymalną ilość składników pokarmowych dla ryb. Karp w kwaśnej śmietanie, ugotowany w ten sposób, naprawdę można zaskoczyć.
Składniki
• tusza ważąca nie więcej niż kilogram;
• duża cebula;
• ząbek czosnku;
• sól i pieprz;
• liść laurowy;
• świeże zioła;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy zgodnie z życzeniem;
• szklanka kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania:
Karp posiekany na filecie.
Zetrzyj rybę przyprawami, solą, posyp pieprzem.
Posiekaj cebulę.
Posiekaj czosnek.
Wlej olej do miski i smaż warzywa przez pięć minut w trybie smażenia.
Umieść cebulę filetową.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut.
Rozcieńczyć śmietanę pół szklanki wody i bulion.
Zalej rybę sosem śmietanowym.
Umieść liść laurowy, posiekane warzywa w misce.
Gotuj w trybie chłodzenia przez dwadzieścia minut.
Karp w śmietanie z pomidorami
Orzeźwiająca kwasowość pomidorów nadaje słodkawemu mięsu ryb rzecznych szczególny smak. Bardzo smaczna wersja karpia w śmietanie gotowanej w piekarniku.
Składniki
• duża tusza karpia (od półtora do dwóch kilogramów);
• pięćset gramów cebuli;
• cztery pomidory;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• trochę oleju roślinnego;
• przyprawy, sól i pieprz.
Metoda gotowania:
Zetrzyj karpia z solą.
Pokrój cebulę w pierścienie.
Podgrzej dużą patelnię i usmaż rybę na oleju, aż się skorupi.
Obracając karpia na drugą beczkę, połóż krążki cebuli na bokach ryby.
Podsmaż cebulę solą. Pamiętaj, aby zamieszać.
Połóż karpia w formie żaroodpornej z cebulą.
Pokrój pomidory w cienkie plasterki i włóż foremkę na brzegach ryby.
Napełnij karpia kwaśną śmietaną.
Piec w temperaturze 220 stopni przez około godzinę.
Karp w śmietanie na poduszce warzywnej
Krajowy czeski przepis na karpia w śmietanie, przygotowany na poduszce warzywnej, spodoba się miłośnikom właściwej zdrowej kuchni.
Składniki
• duży karp (następnie dwa do trzech kilogramów);
• trzy duże cebule;
• duża marchewka;
• funt śmietany;
• ząbek czosnku;
• pęczek koperku;
• sześć ziemniaków;
• olej roślinny;
• rozmaryn lub przyprawa z tą przyprawą.
Metoda gotowania:
Zetrzyj tuszę solą i przyprawami, marynuj przez pół godziny.
Drobno posiekaj marchewki, cebulę i gulasz.
Ziemniaki gotować do połowy, ostudzić, pokroić w koła.
Pokrój warzywa, posiekaj czosnek.
Gotuj mięso mielone z cebulą, marchewką, koperkiem i czosnkiem.
Faszeruj ryby mielonym mięsem.
Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem.
Rozłóż poduszkę ziemniaczaną, pozostawiając trochę ziemniaków.
Połóż na wierzchu wypchanego karpia.
Posmaruj rybę kwaśną śmietaną.
Umieść pozostałe ziemniaki i warzywa.
Owiń folię i wyślij do piekarnika.
Piec przez około godzinę.
Rozłóż folię i piecz karpia, aż powstanie skorupa przez około piętnaście minut.
Karp w śmietanie z ziemniakami i serem
Świetna opcja na pełny obiad lub lunch.
Składniki
• Tusza karpia większa;
• kilogram obranych ziemniaków;
• dwieście gramów półtwardego sera;
• duża cebula;
• funt śmietany;
• sto gramów masła;
• pieprz, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
Wykonuj nacięcia na tuszy.
Ziemniaki pokroić w koła.
Posiekaj cebulę za pomocą pierścieni.
Drobno zetrzyj ser.
Rozpuść masło, spuść do rondla.
Dodaj masło do połowy okruchów sera i kwaśnej śmietany.
Na natłuszczonej blasze do pieczenia ułóż poduszkę z kilku krążków cebuli.
Rozłóż karpia.
Smaruj ryby kwaśną śmietaną i sosem serowym.
Rozłóż krążki cebuli na wierzchu.
Połóż ziemniaki obok ryby.
Piec przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Dziesięć minut przed przygotowaniem posyp ziemniaki pozostałym serem i piecz, aż będą chrupiące.
Karp w śmietanie faszerowanej grzybami
Niesamowity aromat karpia nadziewanego grzybami w kwaśnej śmietanie jest tym, o czym będą mówić goście, którzy spróbowali tej uczty przez kolejny tydzień. Na pewno zostaniesz poproszony o przepis.
Składniki
• duża tusza karpia;
• dwieście gramów grzybów, zwykłe grzyby mogą być;
• duża cebula;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• trochę oleju roślinnego;
• świeża pietruszka;
• sól, pieprz;
• pół łyżeczki proszku szafranowego.
Metoda gotowania:
Zetrzyj karpia z solą.
Cięcie grzybów.
Posiekaj cebulę na pół pierścienia.
Smażyć cebulę i grzyby w oleju roślinnym.
Napełnij rybę nadzieniem grzybowym, mocując brzegi wykałaczkami.
Wymieszaj śmietanę z szafranem.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż karpia.
Obficie polej kwaśną śmietaną.
Piec przez około czterdzieści minut.
Podczas serwowania posyp drobno posiekaną zieleniną.
Karp w kwaśnej śmietanie duszonej w kotle
Jeśli farma ma prawdziwy kocioł, możesz również ugotować w nim wspaniałego karpia w śmietanie.
Składniki
• kilogramowa tusza karpia;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• jedna średnia marchewka;
• duża cebula;
• pieprz, sól;
• natka pietruszki, przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
Pokrój marchewki w koła.
Posiekaj krążki cebuli.
Drobno posiekaj natkę pietruszki.
Karp pokrojony na kawałki.
Na dnie kotła połóż warzywa i warzywa.
Połóż karpia na wierzchu, zalej szklanką wody, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut po ugotowaniu.
Dodaj kocioł, olej, śmietanę, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę.
Karp w śmietanie - porady i wskazówki
Opłucz karpia po wypatroszeniu, może być tylko bardzo zimna woda. W ciepłym mięsie gotowanym.
Kupując ryby, musisz wybrać tuszę o jasnoczerwonych skrzela, jasnych, czystych (nie mętnych!) Oczach, bez śluzu na łuskach. Wszystkie te oznaki świeżej ryby.
Karp pachnie lekko błotem. Ale ostry zapach jest dowodem na nieświeże towary, z których lepiej trzymać się z daleka.
Jeśli głowa karpia jest odcięta - jest to powód, by podejrzewać sprzedawcę o nieuczciwość. Niemożliwe jest określenie świeżości takiej ryby.
