Wydano nowe zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia, zgodnie z którymi spożycie sodu dla dorosłych powinno być mniejsze niż 2 g dziennie, co odpowiada 5 g soli. Poprzednio zalecano dokładnie 5 g soli. Po raz pierwszy wydano zalecenia dotyczące norm potasowych - więcej niż 3,5 g dziennie, ale nie mniej niż 2 g
W przypadku dzieci normy są oczywiście niższe i zależą od wieku i potrzeb energetycznych. W każdym kraju same służby pediatryczne muszą obliczyć wymaganą ilość sodu i potasu dla dzieci w każdym wieku, począwszy od dwóch lat.
Problem polega na tym, że większość światowej populacji je bardzo mało potasu, ale zbyt dużo sodu, co znacznie przyczynia się do chorób takich jak układ krążenia, nadciśnienie, udar i osteoporoza.
W swoich zaleceniach WHO opiera się na fakcie, że sód występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych. Na przykład w jajach około 80 mg sodu na 100 g, w mleku i produktach mlecznych - około 50 mg na 100 g. W gotowanych potrawach ten pierwiastek jest obecny w znacznie większych ilościach. Dużo sodu, 250 mg chleba i 1,5 g na 100 g produktu w bekonie, frytkach i popcorn.
Wśród produktów bogatych w potas wyróżnia się rośliny strączkowe (około 1,3 g na 100 g produktu), orzechy (600 mg na 100 g), natka pietruszki, kapusta, szpinak (550 mg na 100 g), banany, papaja, daktyle (300 mg). na 100 g). Należy pamiętać, że proces gotowania znacznie zmniejsza zawartość potasu w żywności.
