Chleb w wielu odmianach - ogólne zasady i metody przygotowania
Chleb domowy w żadnym porównaniu nie pochodzi ze sklepu. Pachnący pachnący chleb, wykonany własnymi rękami, ma żywą energię. Teraz nie musisz próbować piec przez cały tydzień, tak jak nasze babcie - dzięki najnowszym adaptacjom proces stał się łatwy i przyjemny. Aby to zrobić, nie musisz nawet martwić się o ciasto - wystarczy, że zgodnie z recepturą załadujesz produkty do wypiekacza do chleba lub do miski multicooker. Jednak kilka punktów jest nadal wartych rozważenia.
Chleb w wolnej kuchence - przygotowanie posiłków
Ugniatając ciasto drożdżowe, lepiej najpierw rozcieńczyć drożdże pół szklanki wody. Płyn ten należy wziąć pod uwagę w całkowitej ilości, niezależnie od tego, który składnik wybrałeś ponownie do pieczenia chleba. Ciasto można przygotować na mleku, kefirze, serwatce, śmietanie. Jest też maślanka, jogurt lub woda. Produkty mogą być mieszane - nie ma na to wyraźnych ograniczeń. Ciasto chlebowe może łączyć dowolne tłuszcze i produkty pochodzenia roślinnego. Tłuszcze stałe należy najpierw stopić. Może to być nie tylko masło, ale także margaryna, baranina, smalec i tak dalej. W pieczywie można mieszać ciekłe tłuszcze ze stopionymi tłuszczami stałymi, a następnie wkładać je do ciasta.
Chleb w wielu odmianach - najlepsze przepisy
Przepis 1: Chleb w wielowariantowym mleku
Dzięki temu przepisowi dostajesz bardzo smaczny i bujny chleb.
Składniki: ciepłe mleko (50 ml), drożdże instant (1 worek), sól (duża, 1 łyżka bez góry), cukier (1 łyżka), mąka (800-900 gramów), olej roślinny.
Metoda gotowania
W ciepłej wodzie rozpuść drożdże i dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszać, dodać dwie lub trzy łyżki oleju roślinnego. Wlać mąkę w porcjach i wyrabiać miękkie, elastyczne ciasto, nie powinno przyklejać się do dłoni. W ciągu godziny zostaw go w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem. Kiedy ciasto zwiększy się dwa lub trzy razy, utworzymy z niego kulkę i włożymy „bułeczkę” do filiżanki multicookera. Włącz ogrzewanie na około 10-15 minut, następnie wyłącz je i poczekaj, aż ciasto wzrośnie. To trwa tylko 40-50 minut. Włącz „pieczenie” i ustaw czas na 60 minut. Następnie delikatnie obróć i pozostaw na kolejne 40 minut w trybie „pieczenia”. Gotowy chleb wyjmuje powolne kuchenki i pozwala mu ostygnąć.
Przepis 2: Chleb w wielowariantowym kefirze
Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Zamiast kefiru możesz wziąć serwatkę lub zmieszać ją z mlekiem. Specyfika pieczenia chleba w wolnej kuchence - pieczenie odbywa się w dwóch etapach. Na koniec będzie musiał się odwrócić.
Składniki: kefir (200 gramów), jajko (1 sztuka), oliwa z oliwek (1 łyżka), cukier (1 łyżka), sól, (łyżeczka), mąka (300 gramów, może trochę więcej), drożdże (1 łyżeczka).
Metoda gotowania
Spróbuj zrobić chleb, w pełni ufając powolnej kuchence. Niektóre gospodynie domowe wolą wyrabiać ciasto staroświeckim sposobem, a następnie wkładać je do naczynia do pieczenia. Nasmaruj wiadro olejem i rozprowadź ciasto, które otrzymano przez zmieszanie składników. (drożdże rozcieńczane oddzielnie). Włącz grzejnik na 20 minut, następnie wyłącz go i pozostaw do rozpuszczenia. Po 40 minutach włącz wolną kuchenkę na 65 minut, następnie włącz mieszankę i włącz ją ponownie na 25 minut. Dostajemy pachnący porowaty chleb, który nie kruszy się i jest idealny na kanapki.
Przepis 3: Przaśny chleb w wolnej kuchence
Jeśli denerwuje cię oczywisty zapach drożdży, z którego czasami nie możesz się ukryć podczas przygotowywania domowego chleba, piecz chleb bez drożdży. Głównym „podnoszącym” elementem ciasta w tym przypadku jest soda. Dla większej wartości eksperymentu. Staraj się mieszać dwa rodzaje mąki - na przykład mąkę pszenną i żyto. Będziesz potrzebował znacznie mniej czasu na przygotowanie takiego chleba.
Składniki: wysokiej jakości mąka (250 gramów), dowolna mąka (250 gramów), soda (1 łyżeczka), sól (łyżeczka), olej syvochnoye (25 gramów), kefir (500 ml), płatek owsiany (100 gramów).
Metoda gotowania
W głębokiej misce wymieszać mąkę, dodać stopione masło i wcierać w mąkę. Wlać kefir lub jogurt i wymieszać masę szpatułką lub łyżką. Zagniataj ciasto rękoma, następnie rzuć piłkę i połóż w wolnej kuchence. Przede wszystkim warto go ogrzać i posypać mąką. Wypiekamy chleb przez pół godziny i sprawdzamy - jeśli nie zostanie to zrobione, można zwiększyć czas o kolejne 20 minut Stuknij w dół - słychać tępy dźwięk. Jeśli chleb jest już gotowy. Wyjmij go z pojemnika, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Przy okazji ten chleb jest odpowiedni dla diabetyków.
Przepis 4: Słodki chleb czekoladowy w wolnej kuchence
Ostry słodki czekoladowy chleb zaskoczy Ciebie i Twój dom. Spróbuj chleba o smaku kakaowym.
Składniki: drożdże (2 łyżeczki), mąka pszenna (500 g), sól, cukier (4 łyżki), mleko (suche, 2 łyżki), masło (2 łyżki), proszek kakaowy (5 łyżek), kawałki czekolady (50 g) , woda (350 ml).
Metoda gotowania
To najprostszy przepis. Wymieszać składniki (drożdże i wodę wymieszać 10 minut przed rozpoczęciem ciasta). Następnie rozłóż ciasto w wiadrze i kontynuuj pieczenie zgodnie z recepturą chleba kefirowego. Używaj tego rodzaju chleba do kanapek lub tostów.
Chleb w wielu odmianach - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Pierwszą zasadą dobrego chleba są świeże drożdże. Czasami zdarza się, że okres trwałości jest „na granicy” lub po prostu zaczynają się pogarszać. Spróbuj je zaktualizować w ten sposób: rozpuść w łyżce wody i dodaj trochę cukru. Jeśli po 10 minutach drożdże zaczęły bańki - możesz z nich korzystać, choć rozcieńczono je 2/3 świeżym produktem. Ciemne kawałki są wyrzucane. Jeden kilogram mąki jest pobierany od 35 do 50 gramów drożdży, w zależności od jakości.
Ciasto przaśne można wytwarzać nie tylko z sody gaszonej, ale także z piwem lub śmietaną. W ten sposób przygotowuje się mieszaninę do fermentacji - dodaje się trochę cukru, mąkę umieszcza się w ciepłym miejscu do fermentacji. Powinno nastąpić „pęcznienie” produktu - aby w pełni zagwarantować, że taki starter może zastąpić drożdże, a ciasto wzrośnie.
Komentarze
To prawda, że nie znalazłem płatków i nie wlałem 100 g płatków owsianych, a do mąki pszennej 250 g dodałem ten sam chleb żytni, chleb okazał się bardzo smaczny, chociaż 4 dnia zacząłem się kruszyć, ale nie wyschłem i nie spleśniałem, jem i cieszę się, nie martwiąc się o krzywdę przyniesione przez drożdże.
Anna, 4 godziny w wolnej kuchence - to nie jest przepis na wino, ale powolna kuchenka z pseudo 3D, no, albo hostessa z pseudo rękami, dlatego jest bardzo nieświeża, trzeba też umieć wyrabiać ciasto))
