Jak trudno jest przejść obok koreańskich sałatek!
Oszałamiające przekąski na bazie warzyw stymulują apetyt i drażnią swoim niepowtarzalnym aromatem.
Królową wśród tej wielkości są koreańskie marchewki.
Prosta, ale bardzo soczysta i aromatyczna przystawka, która ozdobi każdy stół. I nie trzeba go kupować.
Koreańskie marchewki są bardzo łatwe do zrobienia w domu!
Koreańska marchewka - ogólne zasady gotowania
Aby gotować prawdziwą marchewkę po koreańsku, potrzebujesz dużych, soczystych i jasnych warzyw korzeniowych. Niepożądane jest stosowanie warzyw o dużych rdzeniach o jasnym kolorze. Sałatka okaże się bez smaku, trawiasta. Przed użyciem marchew jest myta, obrana i zamieniona w cienką i długą słomkę.
Jak zrobić słomki:
• specjalny nóż przypominający obieracz;
• tarka do słomek;
• kroić zwykłym nożem, jak robi to wielu Koreańczyków.
Przyprawy do domowej roboty koreańskiej marchewki można stosować w postaci gotowej, są sprzedawane w opakowaniach. Ale na prawdziwą przekąskę najlepiej samemu wymieszać składniki. Powszechnie stosowane są różne rodzaje pieprzu, nasion kolendry, cukru, soli i octu. Cebula i czosnek są powszechnymi składnikami koreańskich przekąsek, ale warzywa rzadko dodaje się w małych ilościach, ponieważ sałatki wymagają długiego trawienia, a liście po prostu więdną. Podawaj przekąski z gorącym olejem na patelni. Może być czysty lub z dodatkiem różnych warzyw.
Przepis 1: Prawdziwe koreańskie klasyczne marchewki
Aby gotować prawdziwe marchewki po koreańsku w klasycznej wersji, lepiej nie używać gotowej mieszanki przypraw, która jest sprzedawana w sklepie. Przekąska okaże się znacznie bardziej aromatyczna i smaczniejsza, jeśli samodzielnie ugotujesz przyprawy.
Składniki
• 1 kg marchwi;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 80 gramów oleju;
• 0,3 łyżki czerwonej papryki;
• 0,25 łyżki kolendry;
• 1 łyżka cukru;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka sole;
• ocet.
Gotowanie
1. Opłucz i obierz marchewki. Wcieraj słomki, włóż do rondla lub miski.
2. Obierz czosnek, drobno posiekaj i ułóż marchewki.
3. Wlej wszystkie papryki, sól, cukier na wierzch.
4. Włóż kolendrę, ziarna pieprzu do moździerza i zmielić tłuczkiem do stanu sproszkowanego. Polej również marchewką.
5. Wlej olej na patelnię, podpal.
6. Obierz cebulę, posiekaj i usmaż na złoty kolor.
7. Następnie łyżką cedzakową łapiemy kawałki cebuli, pozostawiając tylko olej na patelni.
8. Posyp marchewki octem.
9. Wlej olej cebulowy i ocet na marchewki z przyprawami. Wlać równomiernie na cały obszar i przykryć miskę (rondel) pokrywką. Odstaw na pół godziny.
10. Otwórz marchewki, dobrze wymieszaj, ubij i wyślij do lodówki na 10 godzin.
Przepis 2: Prawdziwe koreańskie marchewki z cebulą
Do prawdziwej koreańskiej marchewki potrzebujesz dobrej, soczystej cebuli. Lepiej jest używać białych i fioletowych odmian, z nimi przystawka jest smaczniejsza. Wskazane jest, aby stać sałatkę przez co najmniej godzinę, ale lepiej zostawić ją na noc.
Składniki
• 0,5 kg marchwi;
• 0,25 kg cebuli;
• 70 gramów oleju;
• ocet;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki sole;
• łyżka cukru;
• czarny i czerwony pieprz.
Gotowanie
1. Rozcieńczyć w 300 ml wody 2 łyżki octu. Roztwór powinien być kwaśny, dodać 0,5 łyżki cukru, rozpuścić.
2. Obierz obrane cebule w cienkie, prawie przezroczyste półpierścienie i wyślij na marynatę. Odłóż na bok, podczas gdy my przygotowujemy resztę składników.
3. Rozdrobnij lub posiekaj marchewki w paski, włóż do miski. Posyp czarną i czerwoną papryką, około 1/3 łyżeczki każdego rodzaju. Dodaj sól, cukier, wymieszaj.
4. Trzy lub przejść przez prasę obranych ząbków czosnku, nałożyć na marchewkę.
5. Podgrzewamy olej roślinny na patelni, aż pojawi się mgiełka i natychmiast wlewamy marchewki, mieszamy.
6. Wyciśnij cebulę z octu marynowanego, połącz z marchewką, zamieszaj. Odstaw sałatkę na godzinę, spróbuj. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, możesz dodać odrobinę marynaty z cebuli, jeśli jest pikantna, a następnie dodaj więcej pieprzu.
Przepis 3: Prawdziwe koreańskie marchewki z kurczaka
Świetna sałatka ze wspaniałym smakiem kurczaka. W przypadku prawdziwych koreańskich marchewek najlepiej stosować piersi. Idealnie nie jest gotowane i po prostu marynowane. Ale nie podejmiemy tego ryzyka i nie usmażemy produktu na patelni.
Składniki
• 400 gramów marchwi;
• 300 gramów kurczaka;
• 1 cebula;
• 50-70 gramów oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, cukier, ocet;
• 2 gałęzie bazylii;
• 0,5 łyżki kolendry;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• ostra papryka.
Gotowanie
1. Potrzyj marchewki, posyp ocet, wymieszaj.
2. Połóż posiekany czosnek na marchewce, posyp solą, cukrem, dodaj starte ziarna kolendry i ostrą paprykę. Ilość pieprzu jest dowolna, według twojego gustu.
3. Pokrój kurczaka w paski, wymieszaj z sosem sojowym, możesz dodać dowolną przyprawę dla ptaka. Jeśli jest czas, zostaw marynowane. Jeśli nie, smaż na patelni, aż uzyskasz złoty kolor.
4. Wyjmujemy kurczaka, kładziemy na marchewkę. Dodaj posiekaną bazylię.
5. Na oleju po kurczaku usmażyć drobno posiekaną cebulę na jasno złoty kolor i natychmiast polać kurczaka marchewką. Dobrze wymieszaj, przykryj i wyślij sałatkę do zaparzenia na zimno.
Przepis 4: Prawdziwa koreańska marchew z grzybami
Aby przygotować tę przystawkę, potrzebujesz marynowanych boczniaków, są one najlepszym połączeniem z prawdziwą koreańską marchewką. Ale z niedoborem możesz wziąć inne grzyby, na przykład bardziej dostępne pieczarki.
Składniki
• 300 gramów marchwi;
• 250 gramów boczniaka;
• 1 łyżeczka zakończone koreańskie przyprawy;
• 3 łyżki oleju;
• ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka ocet
• sól, cukier.
Gotowanie
1. Pokrój marynowane boczniaki w paski, wstępnie dekantując cały płyn. Jeśli grzyby są śluzowate z marynaty, lepiej spłukać je pod bieżącą wodą i pozwolić, aby dobrze spłynęły. Wyślij przygotowane grzyby do miski.
2. Wcierać marchewki w paski. Połóż na grzybach, wyrównaj warstwę rękami.
3. Posiekaj czosnek, posyp koreańskimi przyprawami, solą, szczyptą cukru. Aby uzyskać bardziej pikantną sałatkę, możesz dodatkowo posypać czerwoną papryką.
4. Podgrzewamy olej na patelni, polewamy marchewki i dobrze mieszamy.
5. Ubij sałatkę łyżką, przykryj i ostudź przez 2-3 godziny.
Przepis 5: Prawdziwe koreańskie marchewki
Koreański przepis na marchewkę z grzybami. Przekąska okazuje się niezwykle apetyczna, satysfakcjonująca, aromatyczna. W tym przepisie główne składniki są stosowane w równych ilościach. Ale w razie potrzeby możesz dodać więcej grzybów lub marchwi.
Składniki
• 250 gramów marchwi;
• 250 gramów grzybów;
• cebula;
• ocet;
• kolendra, ostra papryka, czarna;
• cukier, trochę soli;
• sos sojowy;
• 50 gramów oleju.
Gotowanie
1. Funchoza na tę przekąskę lepiej nie gotować. Wystarczy wlać makaron ryżowy we wrzącej wodzie i pozostawić na 10 minut, przykryty pokrywką. Następnie spuść płyn, przepłucz grzyba bieżącą wodą.
2. Zetrzeć marchewki, połączyć z przyprawami, posypać octem.
3. Pokrój cebulę w kostkę, smaż na oleju, aż uzyskasz dobry złoty kolor. Następnie łapiemy kawałki i wlewamy olej do marchewki.
4. Dodaj grzyba, wlej łyżkę sosu sojowego, wymieszaj, nalegaj 2 godziny i może być podany. Do tej przystawki można również dodać paprykę pokrojoną w cienkie paski. Okazuje się również pyszne.
Przepis 6: Prawdziwe koreańskie marchewki z bakłażanem
Przepis na oszałamiające koreańskie marchewki z niezrównanym aromatem smażonego bakłażana. Do przygotowania przekąsek zaleca się stosowanie małych warzyw, aby nasiona były małe i niedojrzałe.
Składniki
• 200 gramów bakłażana;
• 400 gramów marchwi;
• 0,5 szklanki oleju;
• cukier, sól;
• kolendra, mieszanka papryki;
• ząbek czosnku (można umieścić więcej);
• trochę octu.
Gotowanie
1. Zdejmij końcówki z bakłażana, pokrój najpierw na paski, a następnie na kawałki. Posyp solą, pozostaw na godzinę, aby uzyskać gorycz. Następnie myjemy kawałki warzyw, wykręcamy i zostawiamy na chwilę.
2. Posiekaj obrane marchewki, włóż do miski.
3. Dodaj czosnek, przyprawy do marchewki, zalej roztworem octu. Sól tę przystawkę ostrożnie, ponieważ bakłażan został już nasycony wystarczającą ilością soli.
4. Podgrzewamy olej na patelni, smażymy plastry bakłażana. Robimy to na dużym ogniu, warzywa nie powinny mięknąć, wystarczy 2 minuty, aby ugotować.
5. Rozprowadzamy rozgrzany bakłażan na marchewce i natychmiast przykrywamy pokrywką. Pozostaw go do ostygnięcia, a następnie wymieszaj i pozostaw przekąskę na zimno na kolejne 3 godziny.
Przepis 7: Prawdziwe koreańskie marchewki kalmarów
Kolejny świetny przepis, tym razem z kałamarnicą. Do przygotowania prawdziwej koreańskiej marchwi najlepiej użyć świeżego produktu. Kalmary w puszkach nie będą działać.
Składniki
• 2 tuszki kalmarów;
• 400 gramów marchwi;
• łyżka sezamu;
• cebula;
• 100 gramów oleju;
• sól, pieprz, cukier, ocet;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 2 szt. czosnek
Gotowanie
1. Czyścimy kalmary. Aby to zrobić, obniż rozmrożone tusze na minutę we wrzącej wodzie, a następnie wyjmij, włóż do zimnej wody i usuń folię. Pokroić w pierścienie.
2. Obierz obrane marchewki ze słomek, wymieszaj z przygotowanymi kałamarnicami.
3. Dodaj posiekany czosnek, zmiażdżoną kolendrę, sól, pieprz, posyp ocet.
4. Wlać olej na patelnię, dodać cebulę, pokroić na pół pierścienia, smażyć do przezroczystości i wlać nasiona sezamu. Gotujemy razem przez kolejną minutę, skupiając się na nasionach, powinny one być lekko brązowe.
5. Zdejmij patelnię i napełnij masę kalmarów marchewką gorącą mieszanką, dobrze wymieszaj, przykryj. Po schłodzeniu przekąsek wyjmij pojemnik na 6 godzin w lodówce do wytrawiania.
Prawdziwe marchewki w koreańskim stylu - porady i wskazówki
• Jeśli marchewki nie są wystarczająco soczyste, możesz zastosować jedną sztuczkę. Wcieraj produkt w paski, włóż durszlak i zalej wrzącą wodą z czajnika. Podlej kilka sekund. Następnie włóż do kubka, ostudź i przygotuj przekąskę według dowolnego przepisu.
• Młynek do kawy - świetny pomocnik do szybkiego mielenia przypraw. Ale w przypadku koreańskiej marchwi lepiej użyć moździerza z tłuczkiem. Gdy mielone składniki nie są kruszone na mąkę, uwalnia się więcej estrów, przyprawy są znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
• Tarki do marchwi koreańskiej są różne, a słoma różni się nie tylko grubością, ale także kształtem. Może być kwadratowy, płaski, wielokątny. Im dokładniejsze, a nawet krawędzie słomy, tym piękniejsza będzie przekąska.
• Koreańskie marchewki będą miały szczególny aromat, jeśli czerwona papryka zostanie dodana do gorącego oleju, a następnie wlana do przekąski.
