Wątroba musi być w diecie każdej osoby.
Ten produkt jest szczególnie polecany dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z cukrzycą.
Wątroba ma nie tylko korzystne właściwości, ale także ma jasny aromat i smak.
Przygotowuje się z niego pierwsze i drugie danie, a także przekąski i sałatki.
Sałatka „Wątroba pod futrem” - podstawowe zasady przygotowania
Do sałatki „Wątroba pod futrem” użyj gotowanej kurczak, wołowina lub wieprzowina.
Wątroba wołowa musi być oczyszczona z filmów i żył. Film zostanie łatwo usunięty, jeśli wątroba zostanie oblana wrzącą wodą.
Wątróbka drobiowa to delikatny produkt, który ponadto gotuje się bardzo szybko. Podczas przetwarzania wątróbki drobiowej należy zwrócić szczególną uwagę na żółć. Należy go wyciąć, aby torebka nie pękła, a żółć nie spadła na produkt.
Wątróbkę gotuje się, a następnie miażdży za pomocą tarki lub blendera i rozprowadza w głębokim naczyniu. Gotuj warzywa, miel w ten sam sposób co wątrobę i rozłóż je warstwami na wątrobie. Każda warstwa jest pokryta majonezem.
Przepis 1. Wątróbka pod sałatką z futra z piklami
Składniki
pół kilograma wołowiny;
pietruszka;
cebula - 200 g;
zielona sałatka;
200 g marchwi;
sól kuchenna i mielona czerwona papryka;
200 g buraków;
200 g majonezu;
kiszony ogórek;
100 g rastru. oleje.
Metoda gotowania
1. Myjemy wątrobę, wycinamy kanały i czyścimy z filmu. Rozprowadzamy wątrobę w lekko osolonej wodzie i gotujemy do miękkości. Całkowicie ostudzić i pokroić w cienkie, krótkie słomki.
2. Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Łuk strzępiących się piór. Pokrój marchewki w cienkie paski. Rozgrzej olej na patelni. Włóż do niego cebulę i smaż na złoty kolor. Umieść smażoną cebulę w talerzu. Umieść marchewki na tej samej patelni, ciągle mieszając, smaż do miękkości. Warzywa solone i pieprzowe podczas smażenia.
3. Solony ogórek drobno posiekany. Buraki obrać, natrzeć dużymi frytkami.
4. Sałata formuje warstwy w następującej kolejności:
- posiekana wątroba;
- smażona cebula;
- drobno posiekane pikle;
- duszona marchewka;
- rozdrobnione buraki.
Na każdej warstwie wykonujemy siatkę majonezu. Udekoruj gałązkami pietruszki i sałatą.
Przepis 2. Sałatka „Wątroba pod futrem” z serem
Składniki
pół kilograma wołowiny;
majonez;
dwie cebule;
masło;
śmietana - 80 g;
trzy jajka;
ser - sto gramów;
dwie marchewki;
trzy ziemniaki;
zielona cebula i żurawina.
Metoda gotowania
1. Umyj i ugotuj ziemniaki i marchewkę. Spuszczamy wodę i całkowicie schładzamy warzywa. Usuń skórkę nożem z warzyw i posiekaj je na grubej tarce. Zostawiamy jedną marchewkę w całości do późniejszego wykorzystania do dekoracji.
2. Myjemy wątrobę pod bieżącą wodą, z dala od folii i przewodów. Ponownie spłucz i zanurz jednorazowymi ręcznikami. Pokrój go na średnie kawałki, rozprowadź w lekko osolonej wodzie i gotuj do miękkości. Możesz usmażyć wątrobę, a następnie doprowadzić do gotowości, dusząc w śmietanie.
3. Myjemy cebulę, myjemy ją i kroimy na małe kawałki. Rozprowadź w rozgrzanym oleju i smaż go, aż będzie przezroczysty.
4. Przełóż gotowaną wątrobę i smażoną cebulę przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze. Doprawić pastę wątrobową papryką i solą, dodać śmietanę i dobrze natrzeć, aby uzyskać pastowatą masę.
5. Oczyścić jajka na twardo, oddzielić białka od żółtek. Rozłóżmy żółtka w misce i ugniatamy widelcem. Natrzyj białko dużymi frytkami. Ser mielimy na dużym segmencie tarki.
6. Na szerokim, płaskim naczyniu tworzymy sałatkę w następującej kolejności:
- chipsy ziemniaczane zmieszane ze śmietaną. Solim;
- pasta wątrobowa;
- chipsy serowe;
- starta marchewka;
- kruszone żółtka;
- zmiażdżone białka.
Pokryj każdą warstwę majonezem. Smarujemy również boki majonezem. Dekorujemy sałatkę kubkami marchewki, drobno posiekaną zieloną cebulą i żurawiną.
Przepis 3. Sałatka „Wątroba pod futrem” z czosnkiem
Składniki
500 g wątróbki drobiowej lub wołowej;
majonez - pół szklanki;
100 g sera;
czarny pieprz i sól morska;
2 ziemniaki;
4 ząbki czosnku;
3 marchewki;
70 g cebuli;
jajka - 3 szt.
Metoda gotowania
1. Opłucz i gotuj warzywa w skórkach, aż będą miękkie. Ostudzić, obrać ostrym nożem i natrzeć marchewki i ziemniaki na drobnej tarce.
2. Umyj wątrobę, pokrój filmy i żyły. Jeśli używasz wątróbki drobiowej, dokładnie sprawdź, czy nie pozostały woreczki żółci. Opłucz i ponownie namocz serwetki. Pokrój wątróbkę wołową na kawałki i ugotuj kurczaka.
Zrób wątrobę do wyboru. Gotować, smażyć lub dusić. Sól, pieprz
3. Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż na rozgrzanym oleju, aż uzyska złoty kolor. Włóż smażoną cebulę do wątroby.
4. Zetrzeć ser z dużymi frytkami. Obrany czosnek przez wyciskacz do czosnku. Połóż chipsy serowe na talerzu i dodaj do niego czosnek.
5. Zmiel wątrobę smażoną cebulą w blenderze lub maszynce do mięsa.
6. Zetrzyj żółtka i wiewiórki osobno. Ułóż je w osobnych talerzach.
5. Teraz zacznij kształtować sałatkę. Umieść pierścień do serwowania na środku płaskiego talerza. Jeśli go nie masz, zrób go z plastikowej butelki. Ułóż wszystkie składniki w następującej kolejności:
- starte ziemniaki. Posolić i posmarować majonezem;
- pasta wątrobowa. Przykryj warstwę podwójną porcją majonezu;
- chipsy serowe. Siatka majonezu;
- starta marchewka. Smaruj majonezem;
- chipsy z białych jaj. Siatka majonezowa;
- miękisz z żółtka.
Przykryj pierścień spodkiem i włóż talerz do lodówki na noc, aby sałatka dobrze się namoczyła. Usuń pierścień przed podaniem.
Przepis 4. Sałatka „Wątroba pod futrem” w Kałudze
Składniki
dwa jajka;
wątróbka drobiowa - pół kilograma;
150 gramów sera;
Śmietana i majonez;
dwie marchewki;
100 g orzechów włoskich;
trzy zielone jabłka.
Metoda gotowania
1. Umyj wątrobę pod kurkiem, odetnij tkankę łączną i żółć. Rozprowadzamy go w lekko osolonej wodzie i gotujemy aż do pełnego ugotowania. Następnie spuszczamy wodę, a wątroba jest całkowicie schłodzona. Pokrój gotowy produkt na małe kawałki.
2. Gotuj marchewkę i jajka. Obierz marchewki i zmiel je na grubej tarce. Myjemy jajka, mielimy w taki sam sposób jak marchewki. Umieść w osobnym talerzu. Jabłka i ser w trzech dużych chipsach.
3. Bierzemy w równych proporcjach śmietanę i majonez. Wymieszaj je w głębokiej misce. Sól i pieprz lekko.
4. Zbieramy sałatkę w następującej kolejności:
- drobno posiekana wątróbka drobiowa;
- starta marchewka;
- zmiażdżone jajka;
- chipsy serowe;
- starte jabłko;
- posiekane orzechy.
Nasmaruj każdą warstwę sosem śmietanowo-majonezowym. Wysyłamy do lodówki, aby moczyć przez kilka godzin.
Przepis 5. Sałatka „Wątroba pod płaszczem ryżowym”
Składniki
pół szklanki ryżu Basmati;
pęczek zielonej cebuli;
350 g wątróbki drobiowej;
60 g rastru. oleje;
250 g cebuli;
mieszanka papryki i soli morskiej;
3 jajka
90 g domowego majonezu;
pęczek kopru.
Metoda gotowania
1. Opłucz dobrze pod bieżącą wodą, aż woda stanie się czysta. Przygotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Posiekaną obraną cebulę na małe kawałki. Umieść na patelni z rozgrzanym olejem i smaż na złoty kolor.
3. Posortuj warzywa z koperkiem i cebulą. Opłucz, lekko osusz i drobno posiekaj.
4. Ostudzić jajka na twardo, ostudzić i zmielić na drobnej tarce.
5. Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Wytnij żółć i tkankę łączną. Zagotuj w lekko osolonej wodzie, dodając do niej kilka groszków ziela angielskiego i liści laurowych. Całkowicie ostudzić i zetrzeć na drobnej tarce. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli wyślesz go na kilka minut do zamrażarki.
6. Przykryj naczynie zielonymi liśćmi sałaty. Ułóż na nich sałatkę, każdy mazany domowy majonez:
- starta wątróbka drobiowa;
- smażona cebula;
- gotowany ryż;
- drobno posiekane warzywa;
- starte jaja kurze.
Posypać sałatkę posiekanym koperkiem i przechowywać w lodówce przez co najmniej pół godziny.
Przepis 6. Sałatka „Wątroba pod futrem” z winogronami
Składniki
200 g wątróbki drobiowej;
100 g sera;
olej roślinny;
zielone winogrona - 100 g;
majonez;
orzeszki piniowe - 50 g;
curry;
2 ząbki czosnku;
pieczarki - 100 g;
2 świeże ogórki.
Metoda gotowania
1. Wątroba mojego kurczaka, usuń tkankę łączną i żółć. Gotuj wątrobę, aż będzie w pełni ugotowana i pokrój na małe kawałki. Weź głęboką salaterkę. Rozciągamy wątrobę na dno salaterki.
2. Mieszamy majonez z curry, dodajemy do mieszanki obrany i zmiażdżony czosnek przez kruszarkę do czosnku. Dobrze wymieszaj. Nasmaruj warstwę wątroby sosem.
3. Oczyścić grzyby, pokroić w cienkie plasterki i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Ochłodzić i rozprowadzić na warstwie wątroby. Posyp grzyby orzechami sosny.
4. Umyj ogórki, wytrzyj serwetką i posiekaj cienkie słomki. Rozłóż równomiernie na grzybach i posmaruj sosem majonezowo-czosnkowym.
5. Jagody winogron usuwa się z gałęzi, spłukuje i lekko suszy. Dokładnie posmaruj każde winogrono. Umieść zmiażdżone winogrona w czwartej warstwie i posyp orzechami.
6. Wcieraj ser w małe chipsy. Posyp sałatą na wierzchu powstającymi chipsami. Udekoruj całymi winogronami i posyp orzechami sosny. Wkładamy sałatkę do lodówki na dwie godziny, aby była dobrze nasycona.
Przepis 7. Sałatka „Wątroba pod futrem” ze śliwkami
Składniki
350 g wątróbki drobiowej;
120 g majonezu;
75 g cebuli;
150 gramów sera;
100 g marchwi;
100 g suszonych śliwek.
Metoda gotowania
1. Dobrze myjemy i myjemy warzywa. Drobno posiekaj cebulę. Wcierać marchewki na grubej tarce. Wlej olej na patelnię, podgrzej i posiekaj posiekaną cebulę. Mijamy go, aż będzie przezroczysty, a następnie rozkładamy chipsy marchewkowe i dalej gotujemy warzywa razem, aż marchewki będą miękkie.
2. Myjemy wątrobę, odcinamy cały nadmiar. Zmiksuj na małe kawałki i smaż na rozgrzanym oleju, aż będzie miękki.
3. Namocz śliwki w ciepłej wodzie. Pozostaw na pięć minut, spuść wodę i wysusz jagody. Pokrój śliwki w paski.
4. Stwórz sałatkę:
- smażona wątróbka;
- smażenie warzyw;
- paski śliwek.
Każdą warstwę pokrywamy majonezem. Z góry posyp wszystko obficie chipsami serowymi. Na noc wysyłamy sałatkę do lodówki.
Sałatka z wątróbki pod futrem - porady i wskazówki od szefa kuchni
Wątróbkę do tej sałatki można nie tylko gotować. Może być smażony lub duszony w śmietanie lub śmietanie.
Aby zmiękczyć wątrobę wołową, zanurz ją w mleku na kilka godzin.
Do smarowania warstw można użyć nie tylko majonezu. Może to być śmietana lub sos na bazie majonezu lub śmietany.
Jeśli zmielisz wątrobę w blenderze lub na tarce, dodaj do mieszaniny kwaśną śmietanę, aby nie wyschła.
