Modne serniki to przede wszystkim twarożek lub ciasta serowe. Uważa się je za wynalazek Amerykanów, ale tak nie jest.
Początkowo ta metoda gotowania twarogu narodziła się w Europie Wschodniej.
Istnieje wiele opcji robienia domowego sernika - wystarczy opublikować osobną książkę.
Jego niewątpliwą zaletą jest łatwość przygotowania, stosunkowo niewielka ilość składników i oczywiście zalety.
Zwłaszcza jeśli używasz domowego naturalnego twarogu.
Domowy Sernik - Ogólne zasady gotowania
Przysmak z twarogu składa się z dwóch głównych składników: bazy i nadzienia. Co więcej, wypełnienie jest wyraźnie ważniejsze: może zarówno naprawić uszkodzony fundament, jak i zepsuć najwspanialsze. Nie jest to zaskakujące, ponieważ czasami dziewięćdziesiąt procent sernika składa się właśnie z twarogu lub nadzienia serowego.
Do napełniania sernika w domu stosuje się:
1. miękki ser śmietankowy (Mascarpone, Filadelfia, Almette, Ricotta);
2. twarożek (zwykły lub miękki, ale nie ziarnisty!);
3. śmietana i jogurt z żelatyną;
4. ser śmietankowy.
Aby uzyskać idealny domowy sernik, nadzienie musi być delikatne, jednolite (bez grudek), gęste. Najłatwiej jest używać miękkich serów, które pozwalają uzyskać taką konsystencję bez większych problemów. Jeśli dostępny jest tylko domowy lub piętrowy twarożek, to aby zmienić go w pastowaty, potrzebujesz miksera. Jeśli nie ma miksera, wytrzyj twarożek przez sito, a następnie wymieszaj ze śmietaną, śmietaną lub jogurtem.
Baza sernikowa w domu - jest to albo upieczony biszkopt własnymi rękami, albo posiekane gotowe ciasteczka ze sklepu. Obie opcje są smaczne, chociaż druga jest mniej kłopotliwa. Kupiłem pakiet ciasteczek - a połowa pracy została już wykonana. Nawiasem mówiąc, w smaku praktycznie nie ma odzwierciedlenia.
Wygodnie miel ciasteczka (lub krakersy) w blenderze. Jeśli nie, możesz po prostu złożyć ciasteczka w plastikową torbę i toczyć wałkiem do ciasta.
Pieczone domowy sernik w niskiej temperaturze od 170 do 180 stopni. Piekarnik należy wcześniej podgrzać, posmarować masłem. Jeśli to możliwe, należy go umieścić między elementami grzewczymi, aby równomiernie upiec górę i podstawę produktu. Najważniejsze - Nie susz suszki. Jeśli gorący deser szarpnie trochę w środku formy, nie ma sprawy.
Pokrój i podaj nie tylko całkowicie schłodzony deser, ale przysmak, który stał przez kilka godzin w lodówce. W stanie schłodzonym smak i konsystencja nadzienia osiągają ideał.
Klasyczny sernik weekendowy w Nowym Jorku
Rozpoczęcie od sernika w domu najlepiej jest z klasycznym przepisem. Jest tak smaczny, że przez długi czas może pozostać u zwierząt. Niezrównany kremowy smak nie sprawił, że ta opcja deserów stała się popularna na całym świecie.
Składniki
• dwieście gramów niesolonych krakersów;
• sto gramów niesolonego masła;
• trzy łyżki cukru pudru;
• pięćdziesiąt gramów obranych orzechów włoskich;
• 900 gramów miękkiego twarogu (niektóre można zastąpić miękkim twarogiem, ale smak się zmieni);
• 220 gramów kwaśnej śmietany sklepowej;
• 230 gramów cukru (dwieście gramów na nadzienie, trzydzieści na zakończenie kwaśnej śmietany);
• 80 ml ciężkiej śmietany;
• cztery kurze jaja;
• trzy łyżki białej mąki;
• cytryna;
• worek waniliny.
Metoda przygotowania:
Zmiel krakersy i orzechy.
Wymieszaj je z cukrem.
Roztop masło i wlej je do przyszłej bazy.
Widelcem zmiel wszystko na okruchy.
Połóż okruchy w odłączalnej formie, tworząc boty.
Podczas przygotowywania nadzienia formularz należy usunąć w lodówce.
Usuń skórkę z cytryny.
Wymieszaj ser śmietankowy z cukrem i mąką, wszystko wymieszaj widelcem lub mikserem.
Jeden po drugim wbijaj jajka do nadzienia, za każdym razem bijąc mikserem przez co najmniej trzydzieści sekund.
Dodaj skórkę, wanilię i śmietanę, ponownie wymieszaj.
Wyjmij formę, wlej nadzienie do ciasta i włóż do nagrzanego piekarnika na około piętnaście minut.
Następnie obniż temperaturę do 110-120 stopni, piecz przez godzinę. Jeśli blat nie jest upieczony, zwiększ pieczenie o kolejne pół godziny.
Wymieszaj śmietanę z cukrem.
Wyjmij formę nożem, oddziel ciasto od boków.
Posmaruj wierzch produktu słodką śmietaną, piecz przez kolejne piętnaście minut.
Fajny domowy sernik bez usuwania pierścienia ograniczającego.
Wyjmij formularz i wyślij deser na kilka godzin do lodówki.
Podczas serwowania możesz udekorować syropem dżemowym, skondensowanym mlekiem, kawałkiem czekolady.
Domowy Sernik Z Jogurtem Truskawkowym
Pyszny delikatny sernik w domu jest łatwy do przygotowania przy użyciu żelatyny. Gęsty wierzch jogurtu i truskawek sprawia, że smakołyk jest bardzo lekki, a nie tak wysokokaloryczny.
Składniki
• dwieście gramów ciastek kruchego sklepu;
• pół litra gęstego jogurtowego piętra o smaku truskawkowym;
• 75 gramów masła;
• 150 gramów granulowanego cukru;
• czterysta gramów truskawek;
• 200 ml kremu (opcjonalnie);
• łyżka żelatyny.
Metoda przygotowania:
Pokrój masło w kostkę.
Połącz okruchy ciastek z masłem, zmiel ręce.
Połóż podstawę w formie, mocno krusząc miękisz i tworząc boki.
Włóż do lodówki.
Wlać żelatynę do soku z jagód (jeśli stosuje się mrożone truskawki) lub dowolnego soku owocowego i pozostawić do pęcznienia przez około dwadzieścia minut.
Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej.
Umieść jagody, jogurt, cukier w misce miksera, ubij wszystko przez piętnaście sekund.
Wlać mieszaninę jagód i jogurtu do innego pojemnika, wstrzyknąć roztwór żelatyny, wymieszać i pozostawić na dwadzieścia minut.
Jeśli chcesz, aby ciasto było smaczniejsze, możesz dodać dodatkową niekompletną szklankę tłustej śmietany.
Weź formę, wypełnij podstawę nadzieniem i włóż do lodówki na dwie lub trzy godziny.
Gdy żelatynowy top całkowicie stwardnieje, możesz podać.
Domowy Sernik „Twarożek”
Bardzo lekki, lekko kwaśny domowy sernik z nutą cynamonu można przygotować ze zwykłego twarogu, mrożonych lub świeżych jagód, mąki i śmietany. Podstawa tego przepisu będzie musiała być wykonana niezależnie, bez przechowywania plików cookie.
Składniki
• trzy szklanki białej mąki;
• 150 gramów masła;
• 150 ml kremu;
• 350 gramów sklepowego lub domowego twarożku;
• cytryna;
• dwie szklanki cukru;
• trzysta gramów jagód (dowolnych);
• trochę cynamonu w proszku (na czubku noża);
• 70 ml wody;
• łyżka żelatyny.
Metoda przygotowania:
Wymieszaj miękkie, ale nie stopione masło z mąką i zmielić na okruchy.
Wlać pół szklanki cukru, cynamonu, wlać wodę i zagnieść gęste ciasto.
Uformuj podstawę ciasta w formie nakłuwania widelca.
Piec przez dwadzieścia minut.
Usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki.
Wymieszaj szklankę cukru, tłuczonego twarogu, śmietany i skórki.
Ubij śmietanę mikserem.
Wymieszaj jagody z pozostałym cukrem, zalej pół szklanki ciepłej wody, gotuj przez około dziesięć minut.
Wlej żelatynę wodą, rozpuść zgodnie z instrukcją i wlej do konfitury jagodowej.
Połóż masę twarogową na schłodzonym placku z piasku.
Następnie ułóż jagodową warstwę żelatyny.
Pozostaw deser do zestalenia się przez noc w lodówce.
Domowy dietetyczny sernik fruktozowy
Dla dziewcząt, które podążają za postacią, dostępna jest niskokaloryczna wersja sernika. Aby to zrobić, potrzebujesz ciastek z fruktozą, niskotłuszczowymi produktami mlecznymi i odrobiną skrobi.
Składniki
• czterysta gramów beztłuszczowego twarogu;
• 150 gramów ciastek bez cukru z fruktozą;
• 350 gramów naturalnego niskotłuszczowego jogurtu;
• dwa kurze jaja;
• półtora łyżki kukurydzy lub skrobi ziemniaczanej;
• trzy łyżki cukru pudru;
• pół cytryny;
• ćwierć szklanki soku jabłkowego.
Metoda przygotowania:
Okruchy ciastek wymieszać z sokiem jabłkowym bez miąższu.
Włóż masę do formy, uszczelnij, połóż na półce lodówki.
Zetrzyj pół cytryny.
Ubij jogurt, twarożek, cytrynę w blenderze.
Dodaj jajka, skrobię i ponownie ubijaj przez około dwie minuty.
Wlać nadzienie do podstawy piasku i piec w temperaturze 160 stopni przez około godzinę.
Wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj ciasta.
Gdy deser ostygnie, wyślij go do lodówki na cztery godziny.
Podczas serwowania udekoruj syropem dżemowym, płatkami kokosowymi lub płatkami migdałów.
Domowy sernik czekoladowo-koniakowy bez pieczenia
Niezrównany, pyszny deser czekoladowy z lekką nutą koniaku przyniesie prawdziwą przyjemność. Kto by pomyślał, że robienie świetnego sernika w domu jest takie proste!
Składniki
• dwieście gramów zwykłych ciasteczek;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• 250 gramów mascarpone;
• 150 mo krem o najwyższej zawartości tłuszczu;
• trzy łyżki cukru pudru;
• tabliczka dowolnej czekolady;
• dwie łyżki proszku kakaowego bez cukru;
• dwie łyżki koniaku (rum, alkohol).
Metoda przygotowania:
Zmiel ciasteczka.
Rozpuść olej bez wrzenia.
Wymieszaj kruche ciasto z masłem.
Włóż mieszaninę do formy, umyj ją w gęstej podstawie z boku.
Rozpuść czekoladę z trzema łyżkami śmietany w łaźni wodnej.
Pokonaj ser miękki, cukier puder i śmietanę osobno.
Połącz kremowy ser, czekoladę i koniak, wymieszaj.
Nałóż nadzienie na podstawę piasku, wypoziomuj silikonową szpachelką.
Wstaw deser na noc do lodówki.
Posyp kakao i podawaj.
Domowy kremowy sernik waniliowy w powolnej kuchence
Zrobienie deseru w powolnej kuchence zajmie dużo czasu, ale warto spróbować. Optymalna temperatura obsługiwana przez urządzenie nie pozwoli wyschnąć lub przypalić smakołyk.
Składniki
• funt domowej roboty tłustego twarogu;
• sto gramów kremowego świeżego masła;
• dwieście gramów zwykłych ciasteczek sklepowych;
• trzy jaja kurze;
• trzy łyżki kwaśnej śmietany;
• trzy łyżki kukurydzy lub skrobi ziemniaczanej;
• 150 gramów granulowanego cukru;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• Worek waniliny lub cukru waniliowego.
Metoda przygotowania:
Rozpuść masło.
Wymieszaj bułkę tartą z masłem.
Nasmaruj ściany miski masłem.
Rozłóż podstawę na misce multicooker, naciskając ją rękami.
Oddziel żółtka.
Wymieszaj twarożek, żółtka, cukier mikserem.
Dodaj sól, wanilinę i proszek do pieczenia, ponownie ubij. Konieczne jest uzyskanie przewiewnej, jednolitej konsystencji kremu.
Pokonaj białych do stanu trwałych szczytów i wyślij do twarogu.
Wymieszaj krem łyżką (nie mikserem!).
Wlej śmietanę na podstawę.
Gotuj w trybie pieczenia dokładnie przez godzinę.
Nie otwieraj pokrywy po sygnale dźwiękowym. Urządzenie przejdzie w tryb utrzymywania temperatury. Aby utrzymać deser w tym stanie, potrzebujesz co najmniej dwóch godzin.
Otwórz pokrywkę i ostudź sernik.
Połóż na talerzu, trzymaj w lodówce i podawaj.
Domowy Sernik Żurawinowy Zefir Z Mascarpone
Pianki pokochają tę opcję sernika. Galaretowaty top jest piękny i bardzo smaczny.
Składniki
• funt mascarpone;
• czterysta gramów kolorowych pianek;
• 350 gramów kruchych ciasteczek;
• 300 ml odtłuszczonego mleka;
• 130 gramów masła;
• dwieście gramów dżemu żurawinowego;
• cytryna;
• łyżeczka żelatyny.
Metoda przygotowania:
Zetrzyj zmiażdżone ciasteczka z masłem.
Uszczelnij okruchy w formie, włóż do lodówki.
Wymieszaj pół mascarpone i pół pianki (wybierz pianki tego samego koloru).
Ustaw moc 800 W w kuchence mikrofalowej, trzymaj miękki ser w komorze przez dokładnie dwie minuty. Mieszanina puchnie.
Wymieszaj mieszankę sera widelcem, wlej połowę mleka, ponownie zamieszaj.
Wyciśnij trzy łyżki soku z cytryny, wejdź do nadzienia.
Powtórz cały proces przygotowania kremu z piankami w innym kolorze niż pozostała połowa składników.
Wlej podstawę sernika, naprzemiennie kremy dwóch kolorów. Najpierw wlej trzy łyżki pierwszego kremu na środek, a następnie trzy łyżki drugiego kremu itp.
Wstaw ciasto do lodówki na trzy godziny.
Rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją.
Wymieszaj wodę żelatynową z dżemem żurawinowym.
Wlać ciasto i włożyć na zimno.
Gdy galaretka stwardnieje, sernik jest gotowy.
Sernik domowy
Niedroga, ale smaczna wersja sernika z nadzieniem z twarogu jest niezwykła i oryginalna. Główną cechą jest wysokiej jakości ser śmietankowy. Odpowiednie „Viola”, „Natura” itp.
Składniki
• trzysta gramów ciasteczek sklepowych;
• 150 gramów masła;
• 800 gramów dobrego serka śmietankowego;
• 220 gramów granulowanego cukru;
• 180 gramów kwaśnej śmietany sklepowej;
• trzy jaja kurze.
Metoda przygotowania:
Zrobić bazę z okruchów ciastek i masła.
Umieść w formularzu, wyślij na zimno.
Umieść ser w misce, dodaj cukier, wymieszaj łyżką, a następnie ubij mikserem.
Dodaj jajka, ponownie ubij.
Wprowadź kwaśną śmietanę, ubij ją jeszcze trochę.
Nie ubijaj przez długi czas, aby nie pojawiły się pęcherzyki powietrza.
Wlej śmietanę na zimną bazę.
Piec w piekarniku przez co najmniej godzinę w łaźni wodnej. Aby to zrobić, umieść formę z deserem w większej formie wypełnionej wodą.
Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi, ale nie wyjmuj formy.
Gdy sernik ostygnie, połóż go na górnej półce lodówki na co najmniej kolejne cztery godziny.
Domowy Sernik - Wskazówki i porady
Bardzo często serniki twarogowe pękają na wierzchu. Dzieje się tak, gdy deser jest niewłaściwie schłodzony lub napięcie powierzchniowe jest zbyt silne. Aby zachować piękny wygląd, sernik należy schłodzić w trzech etapach: najpierw przy otwartych drzwiach piekarnika, następnie w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Aby poluzować górne napięcie, możesz ostrożnie oddzielić sernik od ścian podzielonej formy.
Czekoladowy lukier pomoże ukryć pęknięty blat.
Składniki do nadzienia powinny mieć temperaturę pokojową. Dotyczy to szczególnie serów (w tym przetworzonych) i twarogu. Składniki mieszają się bardziej równomiernie, wypełnienie jest piękne.
