Aby mięso było nie tylko aromatyczne i smaczne, ale także soczyste i miękkie, należy je ugotować ze śmietaną. Ten składnik nadaje potrawie miękkość i pikanterię. Ponadto krem zawiera takie korzystne substancje, których organizm potrzebuje codziennie.
A jeśli gotujesz mięso z kremowym sosem, to zyskuje zupełnie wyjątkowy smak. Z tym dodatkiem łączone są wszystkie rodzaje mięsa. Podstawą sosu jest krem o średniej zawartości tłuszczu.
Odpowiednio przygotowany, ma lekką konsystencję, okazuje się przewiewny i ma delikatny kremowy smak.
Kremowe mięso - ogólne zasady gotowania
• Zamrożone mięso należy rozmrozić przed gotowaniem.
• Aby mięso lepiej wchłaniało śmietanę, musi być wysuszone przed gotowaniem.
• Aby przygotować kremowy sos, usmaż mąkę na suchej patelni.
• Aby przygotować sos, wybierz krem o zawartości tłuszczu co najmniej 20%.
• Aby dodać przyprawy do sosu, dodaj musztardę Dijon i świeży tymianek do naczynia.
• Udekoruj naczynia odpowiednie dla każdego.
Wołowina w kremowym sosie z zielonym groszkiem w puszkach
Składniki
• 4 kawałki polędwicy wołowej;
• 4 średnie ziemniaki;
• 230 ml śmietany o zawartości tłuszczu 35%;
• oliwa z oliwek;
• 4 łyżki. l groszek konserwowy;
• sól;
• 6 szt. pomidory koktajlowe;
• pieprz;
• pół cytryny.
Metoda gotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
2. Umyj ziemniaka i pokrój w plastry. Opłucz i opuść pomidory czereśniowe wraz z klinami ziemniaczanymi w misce. Posyp wszystko olejem i solą. Wymieszaj składniki i umieść na blasze do pieczenia. Piec przez 25 minut.
3. Opłucz i osusz polędwicę. Pokrój mięso na porcje. Postaw patelnię na dużym ogniu i zalej kilka łyżek oleju. Kawałki wołowiny podsmażaj naprzemiennie po obu stronach, aż będą ugotowane. Umieść smażone mięso w talerzu i przykryj folią.
4. Po przygotowaniu wszystkich kawałków mięsa zmniejsz ogień i wlej olej na patelnię. Następnie dodaj zielony groszek, sól i śmietanę. Gotuj, mieszając, przez cztery minuty. Następnie wyciśnij sok z cytryny do mieszanki i dodaj pieprz. Wymieszaj składniki i włóż mięso na patelnię. Gulasz przez osiem minut.
5. Podawaj mięso, podlewając je sosem i układając obok niego ziemniaki i pomidory.
Kremowe Mięso Z Kurczaka
Składniki
• 530 g fileta z kurczaka;
• sól;
• 280 ml płynnej śmietany;
• pieprz;
• przyprawy do kurczaka;
• woda oczyszczona;
• mieszanka ziół prowansalskich.
Metoda gotowania:
1. Włącz piekarnik, aby rozgrzać 180 lub 200 stopni.
2. Umyj filet z kurczaka pod bieżącą wodą i umieść na desce do krojenia. Usuń folię i chrząstkę ostrym nożem. Pokrój kurczaka w plastry o grubości dwóch centymetrów i ubij.
3. Przenieś posiekane kawałki do miski, zalej je płynną śmietaną, posyp solą, dodaj przyprawy do kurczaka, pieprzu i mieszanki suszonych ziół prowansalskich.
4. Delikatnie wymieszaj wszystko rękami i odłóż kurczaka na bok, aby marynował przez 35 minut.
5. Po upływie czasu przenieś kurczaka z marynatą do naczynia do pieczenia. Dodaj dwie szklanki wody i wstaw do piekarnika na 45 minut.
6. Połóż gotowe naczynie na talerzach i podawaj na gorąco.
7. Pieczone lub gotowane warzywa są dobrze łączone z kremowym kurczakiem.
Mięso z indyka w kremowym sosie
Składniki
• 670 g fileta z indyka;
• 320 g dowolnych grzybów;
• 160 ml bulionu (kurczak);
• sól;
• 280 ml kefiru;
• pieprz;
• 170 ml kremu;
• 1 cebula;
• 90 ml oleju słonecznikowego;
• 2 zęby. czosnek
Metoda gotowania:
1. Opłucz uda z indyka i pokrój na średnie plastry.
2. Umieść indyka w misce i dodaj połowę cebuli z pierścieniami. Wlej cały kefir i włóż do lodówki na noc do marynowania.
3. Drobno posiekaj pozostałe cebule i wyślij je do smażenia na patelni z olejem.
4. Pokrój pieczarki na duże kawałki, obierz i posiekaj czosnek.
5. Wyślij grzyby z czosnkiem do cebuli i smaż wszystko razem przez kolejne siedem minut.
6. Wlej olej słonecznikowy do innej patelni i podgrzej. Umieść tam marynowanego indyka z marynatą. Smażyć mięso na dużym ogniu przez pięć minut.
7. Dodaj pieczeń cebulową i pieczarkową do indyka. Wlać cały bulion i, dodając pieprz i sól, doprowadzić do wrzenia.
8. Przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż indyk będzie miękki. Na samym końcu dodaj krem do patelni i smaż przez 5 minut.
9. Podawaj indyka w śmietanie z gotowanym ryżem lub tłuczonymi ziemniakami, dekorując wszystko posiekanymi ziołami.
Krem z kurczaka z pieczarkami
Składniki
• 290 g kurczaka;
• 7 dużych pieczarek;
• pieprz;
• cebula;
• natka pietruszki;
• sól;
• łyżka mąki pszennej;
• olej roślinny;
• trzy ząbki czosnku;
• 25 g masła;
• 240 ml kremu.
Metoda gotowania:
1. Umyj kurczaka i wytrzyj ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój filet na małe kawałki.
3. W przypadku grzybów odciąć korzenie i zrumienić. Włóż je do durszlaka, spłucz i pozwól wodzie spłynąć.
4. Pokrój grzyby na plasterki i posiekaj cebulę. Drobno posiekaj ząbki czosnku. Pokrój warzywa na małe kawałki.
5. Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym zanurz cebulę i smaż przez trzy minuty.
6. Dodaj kurczaka do cebuli i smaż na złoty kolor.
7. Opuść grzyby i gotuj przez kolejne trzy minuty.
8. Dodaj sól, śmietanę, pieprz i mąkę do smażonych składników. Wymieszaj wszystko, dodaj warzywa i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie włóż masło do naczynia i pozwól mu parzyć przez 6 minut.
9. Podawaj kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie natychmiast po ugotowaniu.
10. Danie dobrze komponuje się z makaronem i kaszą gryczaną.
Mięso wieprzowe w sosie śmietanowym
Składniki
• 420 g polędwicy wieprzowej;
• pięć ząbków czosnku;
• sól;
• 90 ml wytrawnego wina;
• pieprz;
• 55 g masła;
• 70 ml oliwy z oliwek;
• 400 ml kremu.
Metoda gotowania:
1. Opłucz polędwiczkę wieprzową pod bieżącą wodą, aby zapobiec zanieczyszczeniu. Połóż mięso na desce i pokrój na warstwy o grubości 1,5 cm.
2. Odrzuć każdą warstwę specjalnym młotkiem i posyp pieprzem i solą.
3. Rozgrzać olej i smażyć na nim plastry wieprzowe, aż będą lekko złocistobrązowe.
4. Włóż kawałki do naczynia do pieczenia i napełnij je wytrawnym winem. Dokręcić pojemnik folią aluminiową i wysłać mięso do piekarnika na pół godziny w temperaturze 200 stopni.
5. Podczas gotowania mięsa obierz czosnek i cebulę. Opłucz je i posiekaj.
6. Umieść głęboki garnek na kuchence i zanurz w nim masło. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, zanurz czosnek z cebulą i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
7. Następnie napełnij warzywa śmietaną i zagotuj.
8. Wyjmij przygotowaną wieprzowinę z piekarnika i usuń folię. Przenieś całą zawartość z naczynia do pieczenia do rondla ze śmietaną i gotuj przez 4 minuty.
9. Ponownie włóż wszystko do formy i wstaw do piekarnika na 25 minut. Tym razem nie musisz zakrywać folii.
10. Podawaj mięso w śmietanie porcjowanej z duszonymi warzywami.
Kremowe mięso cielęce
Składniki
• 390 g cielęciny;
• sól;
• cytryna;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• pieprz;
• 6 szt. śliwki
• łyżka kwaśnej śmietany;
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
• olej roślinny;
• goździki.
Metoda gotowania:
1. Umyj mięso cielęce i pokrój włókna.
2. Odrzuć kawałki i posyp solą i pieprzem.
3. Smażyć każdy kawałek na patelni na przemian, aż będzie ugotowany.
4. Oparz suszone śliwki wrzącą wodą.
5. Wlać wino, sok z cytryny do oleju pozostałego po smażeniu, dodać goździki, cukier i śliwki. Gotuj przez 5-7 minut.
6. Następnie dodaj do garnka śmietanę i sól. Gotuj sos, aż będzie kremowy.
7. Połóż cielęcinę na talerzach i polej sosem.
8. Możesz użyć smażonych ziemniaków jako przystawki.
Wołowina w kremowym sosie z przyprawami
Składniki
• nieco więcej niż kilogram wołowiny;
• sól;
• 10 głów małych cebuli;
• dwie marchewki;
• 2 łyżki. l cukier
• szklanka gęstej śmietany;
• dwie kostki bulionowe;
• goździki;
• łyżka musztardy Dijon;
• pół łyżki mielonego cynamonu.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i opuść wołowinę w szybkowarze. Dodaj pokrojoną cebulę, pokrojone marchewki, kostki i gorącą wodę. Gotuj, aż mięso będzie ugotowane.
2. Na patelnię wrzuć cukier, musztardę, goździki, cynamon i śmietanę. Wlać wszystko do pół szklanki bulionu, soli i gotować przez 15 minut.
3. Pokrój gotową wołowinę w płaskie plastry na błonniku i umieść na talerzach.
4. Wlej każdy kawałek wołowiny z gotowanym sosem.
5. Na każdym talerzu włóż warzywa wyciągnięte z bulionu i posyp wszystko ziołami.
Mięso z Kurczaka Z Serem
Składniki
• kilogram świeżego kurczaka;
• 130 g twardego sera;
• sól;
• 260 ml gęstej śmietany;
• trzy gałęzie tymianku;
• pieprz;
• łyżka musztardy Dijon;
• czosnek (trzy ząbki);
• Rafinowany olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Opłucz filet i po wysuszeniu ręcznikiem połóż go na planszy. Usuń cały nadmiar z mięsa.
2. Podziel każdą pierś na pół wzdłuż i pocieraj plastry solą i pieprzem. Pozostaw mięso na chwilę.
3. Aby szybko usunąć łuskę z czosnku, należy go zmiażdżyć na desce nożem. Opłucz obrany czosnek i przełóż wyciskacz do czosnku w spodku.
4. Połóż gałęzie tymianku na desce do krojenia i posiekaj.
5. Ser z drobną tarką, zetrzyj na czystym talerzu.
6. Weź miskę i wlej śmietanę, dodaj musztardę Dijon, sól, czosnek, pieprz i tymianek. Za pomocą czystej łyżki dokładnie wszystko wymieszaj.
7. Dodaj olej do miski i podgrzej. Następnie naprzemiennie smażyć na nim filet z kurczaka, aż do połowy ugotowany.
8. Włóż gotowy filet do naczynia do pieczenia.
9. Napełnij kurczaka sosem śmietanowym i posyp tartym serem.
10. W rozgrzanym do 180 stopni pojemniku umieścić mięso. Gotuj przez 25 minut.
11. Kurczak powinien stać się soczysty o złotym odcieniu.
12. Podawać danie, rozkładając kawałki kurczaka na talerzach z pieczonymi ziemniakami.
13. Dla urody udekoruj filet sosem serowym.
Pikantny kurczak w kremowym sosie
Składniki
• osiem udek z kurczaka;
• dwie łyżki gruzińskiej adjiki;
• sól;
• 175 ml kremu;
• dwie cebule;
• dwie szklanki bulionu drobiowego;
• 40 g masła;
• pieprz;
• olej roślinny;
• para ząbków czosnku;
• łyżka mąki.
Metoda gotowania:
1. Umyj nogi i wysusz je serwetkami.
2. Posolić mięso, posmarować gruzińską Adżiką i pieprzem. Pozostaw kurczaka do marynowania w gorącym sosie na pół godziny.
3. Podgrzej warzywo i masło na patelni.
4. Pokrój cebule na duże kawałki i usmaż je na lekko złoty kolor. Następnie złap wszystkie cebule z patelni i odrzuć je.
5. Na czystej patelni usmażyć mąkę do uzyskania brązowawego odcienia.
6. Wlej bulion do garnka z olejem. Jeśli nie ma bulionu, możesz po prostu hodować kostkę kurczaka w wodzie. Dodaj bulion śmietanę, sól, czosnek i pieprz. Doprowadzić zmieszaną masę do wrzenia, a następnie dodać smażoną mąkę. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
7. Włóż nogi do formy i napełnij przygotowaną kremową mieszanką.
8. Gotuj nogi w śmietanie przez pół godziny. Włącz piekarnik o 180 stopni.
9. Niech gotowe danie trochę zaparzy.
10. Podawać nogi z puree ziemniaczanym i tortillami. Ten ostatni można zanurzyć w sosie, który pozostaje z nóg.
Mięso w sosie śmietanowym - porady i wskazówki
• W razie potrzeby dodaj dowolne warzywa do kremowego sosu.
• Jeśli mięso zostanie ubite przed gotowaniem, potrawa będzie jeszcze bardziej delikatna.
• Dodaj czosnek, aby poprawić smak.
• Jeśli pieczesz mięso ze śmietaną, to cztery minuty przed gotowaniem możesz posypać naczynie serem.
• Aby urozmaicić potrawę, dodaj gałązki tymianku do kremowego sosu.
