Mięso królika znane jest ze swoich właściwości dietetycznych i leczniczych. Z tego produktu mogą korzystać prawie wszyscy ludzie, bez względu na płeć i wiek.
Mięso królika piecze się, smaży, duszą, gotuje i gotuje pyszne zupy. To pierwsze potrawy, które dają organizmowi maksimum korzyści i pozytywnie wpływają na jego kondycję.
Jaka jest specyfika gotowania zup królika?
Rabbit Soup - Ogólne zasady gotowania
Do pierwszego dania używane są wszelkie kawałki z tuszy - nogi, plecy, mostek. Najwygodniej jest natychmiast pokroić królika na mniejsze kawałki, a następnie gotować. Czas gotowania bulionu zależy od młodego królika Ale zwykle wystarczy 60-90 minut. Osobliwością królika jest specyficzny zapach. Aby się go pozbyć, można po prostu zanurzyć mięso w wodzie z kilkoma kroplami octu.
Co możesz ugotować zupę króliczą z:
• warzywa;
• zboża;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• produkty mleczne;
• makaron.
Czasami mięso królicze łączy się z innymi produktami mięsnymi, takimi jak bekon lub kiełbaski. Pozwala to poprawić smak potrawy, zwiększyć jej zawartość tłuszczu, ale także pozbawia właściwości dietetycznych. W procesie gotowania dodaje się także różnego rodzaju przyprawy, zioła, sosy. Najbardziej pachnące dania uzyskuje się, gdy królik jest podsmażony, a następnie gotuje zupę zgodnie z recepturą.
Przepis 1: Zupa z królika witaminowego
Jasne i zdrowe pierwsze danie, które zachwyci swoim smakiem. Do gotowania będziesz potrzebować włoskiej mieszanki warzyw, ale możesz wziąć świeże składniki: marchew, paprykę, brokuły, kukurydzę.
Składniki
• 500 gramów królika;
• 4 ziemniaki;
• 250 gramów włoskiej mieszanki;
• 2,5 litra wody;
• sól;
• pietruszka.
Gotowanie
1. Myjemy mięso królicze, napełniamy je zimną wodą i przygotowujemy bulion. Gotować przez 1,5 godziny, gotując, usunąć piankę. Gotowe mięso wyjmuje się, chłodzi, uwalnia od kości i kroi w kostkę. Włóż z powrotem do rosołu i soli.
2. Oczyścić ziemniaki, pokroić w kostkę i wlać do wrzącego bulionu.
3. Po 10 minutach rozpocznij mrożoną włoską mieszankę i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Około 10-12 minut więcej.
4. Napełnij zupę królika zielenią i podawaj natychmiast do stołu.
Przepis 2: Zupa z królika z wermiszelem z groszkiem
Przepis na codzienną zupę królika, prosty, serdeczny i łatwy do przygotowania. Używa się małego wermiszelka, aby nie gotować się na miękko, można smażyć surowe produkty na patelni. Wermiszel stanie się brązowy i ma przyjemny aromat.
Składniki
• 2 nogi królika;
• cebula;
• bułgarski pieprz;
• marchewki;
• 100 gramów wermiszelu;
• 150 g zielonego groszku;
• olej;
• przyprawy, warzywa;
• Ząbek czosnku.
Gotowanie
1. Zagotuj nogi królika, aż będą gotowe. Uwolnij mięso z kości i wrzuć je z powrotem do garnka. My solimy.
2. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na patelni, dodać posiekaną paprykę, gotować do miękkości i wrzucić do rondla. Gotować przez 2 minuty.
3. Dodaj zielony groszek, możesz wziąć zamrożony. Gotuj jeszcze 2 minuty.
4. W tym czasie na patelni, w której były cebule z marchewką, szybko smażymy makaron. Po minucie pojawi się brązowawy odcień, dobrze wymieszaj i upewnij się, że produkty nie są spalone.
5. Wysyłamy wermiszel do rondla, mieszamy.
6. Ubierz zupę w warzywa, posiekany czosnek, podany ze śmietaną.
Przepis 3: Zupa królikowa z zieloną soczewicą
Przepis na zupę królika, który doskonale nadaje się do diety i jedzenia dla dzieci. Jeśli nie ma zielonej soczewicy, czerwona fasola może być używana w ten sam sposób.
Składniki
• 400 gramów królika;
• szklanka soczewicy;
• 2 cebule;
• jeden ziemniak;
• marchewka;
• warzywa, przyprawy;
• 2 łyżki soku z cytryny.
Gotowanie
1. Napełnij mięso królicze wodą, wrzuć tam tę samą żarówkę. Nie możesz oczyścić, po prostu umyć lub usunąć tylko górną łuskę. Gotuj, aż skończysz. Następnie usuń cebulę, kawałki mięsa i ugotuj zupę.
2. Dodaj soczewicę, którą dobrze udajemy i spłucz wodą. Gotuj 10 minut.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę ziemniaka. Na tym etapie zupa z królika może być solona.
4. Pokrój marchewkę w kostkę lub słomkę, cebulę w kostkę. Wszyscy razem leżeliśmy na patelni. Możesz smażyć warzywa w oleju, ale wtedy zupa nie będzie już dietetyczna. Rób, co jest wygodne.
5. Ugotuj zupę, aż składniki będą gotowe. Na koniec dodaj więcej soli, wlej sok z cytryny, połóż posiekane warzywa. Zagotuj i natychmiast wyłącz. Nalegaj pod pokrywę kwadrans i serwuj na stole.
Przepis 4: Grzybowa zupa królikowa z groszkiem
Do przygotowania tej zupy użyjemy świeżych pieczarek, ale można też wziąć mrożone, leśne lub suszone grzyby. Roztop je, zagotuj lub odpowiednio mocz.
Składniki
• 3 ziemniaki;
• 300 gramów królika, ale może być więcej;
• 2,2 litra wody;
• 200 gramów pieczarek;
• cebula;
• marchewka;
• trochę oleju;
• zielenie, przyprawy, liść laurowy.
Gotowanie
1. Jak zwykle przygotuj bulion, gdy gotujemy, usuń piankę, rozłóż przygotowane mięso na kawałki. Zupa solna.
2. Wyczyść ziemniaki pokrojone w kostkę, wrzuć do patelni.
3. Ciąć cebulę marchewką. Smażyć przez chwilę na patelni.
4. W tym czasie posiekaj grzyby, dodaj warzywa i smaż razem, aż się ugotują.
5. Przesuwamy grzyby i warzywa do zupy, jeśli to konieczne, dodajemy więcej soli i gotujemy zawartość przez 3 minuty.
6. Posyp zieleniny, włóż liść laurowy i wyłącz piec. Daj królikowi zupę na pół godziny, aby grzyby w pełni ujawniły swój smak.
Przepis 5: Kremowa zupa z kremowego królika
Delikatne danie o kremowym smaku. Możesz wziąć krem o dowolnej zawartości tłuszczu.
Składniki
• ½ królika;
• 150 gramów śmietany;
• masło;
• sól, zielenie;
• 2 żółtka;
• 2 łyżki mąki.
Gotowanie
1. Myjemy królika, wkładamy do rondla z wodą i gotujemy do miękkości.
2. Zdemontuj mięso i kości oddzielnie, pokrój trzeci na paski i zdejmij na bok. Reszta musi zostać zmiażdżona.
3. Dwukrotnie przekręć miąższ przez maszynkę do mięsa. Jeśli jest mocny mikser, możesz za jego pomocą szlifować królika.
4. Roztop mały kawałek masła w rondlu, podsmaż mąkę.
5. W cienkim strumieniu wlać litr bulionu, ciągle mieszać. Gotuj sos aż do zaniedbania, sól.
6. Dodaj puree z królika, wymieszaj. Jeśli zupa jest gruba, możesz dodać więcej bulionu, według własnego uznania.
7. Śmietankę ubić żółtkami i umieścić w zupie. Doprowadź do wrzenia, dodaj przyprawy i wyłącz.
8. Wlać na talerze, umieścić królika, uprzednio pokrojonego w paski, posypać ziołami i próbkę można usunąć.
Przepis 6: Bunny Rabbit Soup with Bacon
Do zrobienia takiej zupy potrzebny jest głęboki szaszłyk lub kociołek. Potrzebne będzie również mięso królika, które będzie musiało zostać posiekane. Kawałki z kamieniami nie będą działać.
Składniki
• 200 gramów królika;
• 100 gramów boczku;
• cebula;
• trochę oleju;
• mała marchewka;
• sól, pieprz, zieleń;
• łyżkę mąki.
Gotowanie
1. Pokrój królika w kostki, około jednego centymetra. Również pokroić boczek.
2. Umieść produkty mięsne na patelni, pierwszy boczek, a następnie, gdy tylko pojawi się tłuszcz, włóż mięso królicze. Smażyć razem.
3. Pokrój cebulę na kostki, pokrój marchewkę. Włóż do produktów mięsnych, smaż razem.
4. Dodaj wrzątek. Konieczne jest pokrycie poziomu produktów 3-4 cm Zupa solna, przykryć i gotować do ugotowania.
5. Odsmażyć mąkę na patelni z masłem, rozcieńczyć niewielką ilością bulionu z zupy, gotować przez pół minuty i wlać do wspólnego rondla.
6. Napełnij zupę zielenią, pieprzem, wyłącz.
Przepis 7: Zupa z fasoli królika z cukinią
Szczególną cechą tej zupy królika jest wstępne marynowanie mięsa w winie. Ten krok sprawia, że mięso jest soczyste i niezwykle aromatyczne. Zamiast cukinii można użyć zwykłej cukinii, najlepiej młodej, o cienkiej skórze i bez nasion.
Składniki
• 700 gramów królika;
• 150 ml wina;
• 3 ząbki czosnku;
• 300 gramów cukinii;
• 2 pomidory;
• 2 ziemniaki;
• 400 gramów fasoli w puszce, lepszej niż biała;
• liść laurowy, pieprz, sól;
• słodka papryka;
• 2 żarówki;
• mąka;
• oliwa z oliwek.
Gotowanie
1. Pokrój królika na kawałki. Wymieszać z mielonym czosnkiem i winem. Możesz użyć dowolnego napoju: białego, czerwonego, różowego. Przykryj i zostaw na 8 godzin, możesz nocować.
2. Wyjąć królika z marynaty, osuszyć ręcznikiem, zawinąć w mąkę i smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa. Przechodzimy na patelnię.
3. Cebulę pokroić w kostkę, smażyć również na patelni.
4. Dodaj pokrojoną paprykę do cebuli, a następnie pokrojone pomidory, pożądane jest usunięcie skóry. Smaż wszystko razem i przejdź do królika.
5. Dodaj obrane i pokrojone w małe kostki (po 1 cm) ziemniaki. Dodaj również posiekaną cukinię.
6. Połóż sól, pieprz. Do smaku można dodać szafran, paprykę.
7. Napełnij zupę wodą, lepiej wrzącą wodą i umieść ją na kuchence. Ilość płynu według własnego uznania. Niektórzy ludzie lubią płynne pierwsze dania, niektóre jak grube zupy, przypominające gulasze.
8. Zupę gotuj, aż ugotujesz mięso, a następnie dodaj białą fasolę, warzywa i wyłącz.
Przepis 8: Zupa z królika ryżowego
W przypadku tej zupy lepiej jest użyć ryżu z długimi ziarnami. Utrzymuje swój kształt lepiej i nie kuleje w rosole.
Składniki
• 400 gramów królika;
• 2 marchewki;
• 2 żarówki;
• 3 ziemniaki;
• 50 gramów ryżu;
• przyprawy, olej;
• suszony lub świeży koperek.
Gotowanie
1. Umieść umyte mięso z królika w rondlu. Rzuć cebulę, obraną i posiekaną marchewkę na 4 kawałki. Gotuj przez 1,5 godziny. Jeśli królik nie jest młody, może być dłuższy. Skupienie się na gotowości mięsa.
2. Wyciągamy warzywa i królika. Wybieramy mięso z kości i wrzucamy je z powrotem do rondla, kładziemy na kuchence. Zupa może być solona.
3. Dodaj ziemniaki pokrojone w losowe plastry, umyj ryż w 3 minuty. Gotuj, aż skończysz.
4. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.
5. Wyczyść pozostałe marchewki, posiekaj je na tarce i wyślij do cebuli. Opcjonalnie można również dodać korzeń pietruszki. Smaż warzywa na złoty kolor.
6. Przenieś pieczenie na patelnię, zagotuj, dopraw przyprawami i ziołami. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Wyłącz.
Przepis 9: Zupa królikowa w wolnej kuchence
Najłatwiejsza i najszybsza opcja zupy z królika. Podstawowa receptura na pierwsze danie z warzyw, w której można opcjonalnie dodać dowolne zboża: ryż, grykę, jęczmień. A jeśli włożysz więcej ziemniaków i wlejesz płyn, dostaniesz świetną pieczeń na rodzinny obiad.
Składniki
• 400 gramów królika;
• 400 gramów ziemniaków;
• cebula;
• przyprawy;
• olej;
• marchewki.
Gotowanie
1. Pokrój królika na kawałki, wyślij go do wolnej kuchenki. Wlać trochę masła i smażyć w trybie pieczenia przez 15 minut.
2. Dodaj pokrojoną marchewkę z cebulą do królika. Rozmiar i kształt cięcia nie mają znaczenia. Gotuj kolejne 10 minut.
3. Połóż obrane i posiekane ziemniaki, sól, pieprz, zalej wodą do żądanej grubości.
4. Zamknij pokrywę i gotuj przez 1,5 godziny w trybie gaszenia.
Rabbit Soup - Tips and Tricks
• Najsmaczniejsze i zdrowe dania są uzyskiwane od młodych królików w wieku do 6 miesięcy. Ich mięso ma jasny kolor. Jeśli jest ciemnoróżowy, bliżej czerwieni, zwierzę jest dorosłe.
• Aby zupa królikowa była przezroczysta, a kawałki mięsa zachowały swój kształt, naczynie nie powinno się aktywnie gotować. Lepiej jest gotować zupę na małym ogniu.
• Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jakości mięsa, lepiej go marynować. Sosy i dressingi sprawią, że królik będzie bardziej delikatny, poprawi smak i skróci czas gotowania.
• Nie pozostawiaj liści laurowych w zupie przez długi czas. Z tego dania dostaje się nieprzyjemny smak. Lepiej jest usunąć arkusz po pół godzinie po ugotowaniu, tym razem wystarczy dać zupie smak.
