Zrazy - ogólne zasady i metody przygotowania
Wpadli na pomysł gotowania zrazy nawet za czasów Rzeczypospolitej Obojga Narodów, ale nie było nikogo, kto przypisałby autorstwo tej interesującej potrawy tajemnicy - mogliby to być Litwini, Polacy lub inne osoby nieuwzględnione w tym stanie. Początkowo zrazy były tylko z siekanego mięsa, nadziewanego jajkami, grzybami, serem i tak dalej. Pojawienie się ziemniaków zapoczątkowało nową erę w całej kuchni euroazjatyckiej, a nawet dziś zrazy ziemniaczane zdecydowanie przewodzą. Proste i satysfakcjonujące nadziewane kotlety są bardzo smaczne.
Jako nadzienie możesz spróbować wszystkiego - mięsa, kurczaka, warzyw (kapusty, marchwi, papryki i innych). Dobra i bogata - ser. Każda gospodyni musi po prostu wiedzieć, jak gotować najróżniejsze opcje. Korzystając z tego, co znajduje się w lodówce, możesz nakarmić całą rodzinę lub zaskoczyć gości podczas przyjaznej imprezy. To przyjemne danie jest bardzo szanowane przez mężczyzn, a dzieci jedzą po prostu z przyjemnością, zastanawiając się, co jeszcze mama ukryła w środku.
Zrazy - przygotowywanie posiłków
Aby zrobić Zrazov, potrzebujesz bazy i wypełnienia. Gotowane ziemniaki, puree z olejem, smażona cebula i jajka, są używane w zrazy ziemniaczanej. W ciasnych tłuczonych ziemniakach lepiej jest umieścić nadzienie. Zrazy po prostu oszczędza, jeśli niektóre produkty pozostaną. Wczorajsze puree zrobią to, jeśli rozgotujesz je z dużą ilością cebuli, otrzymasz wspaniałe nadzienie. Jeśli stosuje się jajka, gotuje się je na twardo.
Zrazy - najlepsze przepisy kulinarne
Przepis 1: Ziemniak Zrazy
To wspólne danie stanie się znajome, gdy tylko nauczysz się go gotować. Są tutaj dwie tajemnice - niezbyt duża ilość tłuszczu w nadzieniu i mące, w której mielone mięso spada podczas formowania kotletów.
Składniki: ziemniaki (1 kg), masło (30 gramów), cebula (2 średnie), jajko, mąka (3 łyżki stołowe), śmietana (1 szklanka), czosnek (1-2 ząbki), natka pietruszki, mielony pieprz, sól, olej roślinny do smażenia.
Metoda gotowania
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Smażyć na złoty kolor. Grzyby myjemy i myjemy, drobno siekamy i rozprowadzamy na patelni. Krótko przed gotowaniem dodaj czosnek, przeszedł przez czosnek.
Zagotuj ziemniaki i spuść wodę. Konieczne jest, aby płyn był minimalny, więc odparowujemy go w parze z otwartą pokrywą. Zagnieść, dodać tłuczone masło i odrobinę pieprzu do tłuczonych ziemniaków. Ostudzić delikatnie dodać jajko i 3 łyżki. łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj ciasto.
Tworzymy kotlety z nadzieniem. Wlej mąkę na deskę dozującą i rozłóż piłkę, nadając jej płaski kształt dłońmi. Na środku umieszczamy wypełnienie i łączymy krawędzie. Naciśnij lekko kotlet i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć z obu stron, aż złoty kolor. Podawać ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
Przepis 2: Zrazy z grzybami
Grzyby - jest to dokładnie nadzienie, które po prostu musi wejść do Zrazova. Gotowanie to szybko i łatwo, dobrze komponuje się z wołowiną, a danie zawiera również mięso i przystawkę.
Składniki: chuda wołowina, mielone na mięso mielone (700 gramów), pieczarki 400 gramów, cebula (1 szt.), ser (150 gramów), pomidor (1 szt.), pikle (2 szt.), koperek i natka pietruszki, sól, pieprz, krakersy olej roślinny.
Metoda gotowania
Mijamy posiekaną cebulę przez 2 minuty, dodajemy grzyby i solimy pieprz. Smaż przez 10-15 minut. Dodaj tarty ser i połowę posiekanej zieleni do grzybów. Dodaj mięso mielone i uformuj płaski placek. Rozlewamy 1-2 łyżki nadzienia grzybowego i łączymy krawędzie masy kotletowej. Panierowane w bułce tartej. Otrzymany zrazy smażymy na oleju i przygotowujemy pod pokrywką. Ładnie umieszczamy je na talerzu z zielenią pokrytą sałatą. Złam pozostałe liście rękami i udekoruj naczynie. Do dekoracji udekoruj pomidory i ogórki i umieść je ładnie na talerzu.
Przepis 3: Meat Zrazy
Jeśli masz małe mięso mielone - zrazy będzie idealnym rozwiązaniem. Możesz zwiększyć wydajność produktu dzięki wypełnieniu. Są to prawie takie same klopsiki, ale z odrobiną sera. Możesz je ugotować w ciągu 1 godziny.
Składniki:
Mięso mielone (300 gramów), cebula (1 szt.), Chleb (plasterek), mąka (2-3 łyżki stołowe). Jajko (1 szt.) Twardy ser (100 gramów), czosnek (2 ząbki), pieprz, olej roślinny, sól.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj mięso mielone - namocz chleb, sól, pieprz, oddzielne 1 białko, dodaj 1 łyżkę mąki i wszystko wymieszaj. Pocieraj ser na drobnej tarce, dodaj do niego posiekany czosnek, sól, żółtko. Mix. Robimy ciasta. Aby mięso nie kleiło się, zwilż ręce i deskę do krojenia wodą. Nadzienie serowe będzie na środku, ściskając krawędzie jak w cieście. Zroluj mąkę i usmaż po obu stronach na oleju roślinnym.
Przepis 4: Zrazy z jajkiem
Danie prostych i niedrogich produktów. Weź mieloną wołowinę, cebulę i jajko - to wystarczy, aby przygotować pyszne danie o niskiej zawartości tłuszczu.
Składniki: mięso mielone (500 gramów), jajko (5 sztuk), zielona cebula, mąka, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Rozłóż mięso mielone w misce, soli i pieprzu. Farsz: wymieszaj trzy jajka na twardo z posiekanymi ziołami cebuli, wymieszaj i sól. Zwijamy kulki mielonego mięsa, zagniatamy je w ciasto około dłoni i układamy nadzienie. Dajemy kształt kotletów. Ale to nie wszystko. Ubijaj surowe jajka na jednym talerzu, wlej mąkę do drugiego. Zanurz pasztecik w jajku i mące i smaż na oleju. Okazuje się, że jest cudowna złota skorupa, przepyszna i piękna. Wystawiamy trochę pod pokrywką - możesz podać ją na stół!
Przepis 5: Zrazy posiekane z chrzanem
Przyprawić i przyprawić? Łatwe! Dodaj do nich trochę startego chrzanu. Aby naczynie nie wydawało się zbyt suche, należy ugasić je niewielką ilością bulionu. Nadzienie nie jest tu tak ważne, jak smak chrzanu smażonego z bułką tartą.
Składniki: wołowina (500 gramów), jajka (3 szt.), biały chleb (3-4 łyżki bułki tartej), tarty chrzan (3-4 łyżki stołowe), cebula (1 szt.), bulion (2 szklanki), masło (30 gramów) .
Metoda gotowania
Przełóż wołowinę przez maszynę do mięsa z cebulą. Dodaj 2 żółtka i 1 jajko do mielonego mięsa. Na patelni usmażyć chrzan z pokruszonym chlebem z 1 łyżką oleju roślinnego. Posiekaj i posiekaj cebulę. Rozłóż płaski kawałek mielonego mięsa mieszanką chrzanu i zwiń pasztecik. Smażyć w stopionym maśle z cebulą, włożyć do rondla i dusić w bulionie. Będziemy podawać ze smażonymi ziemniakami. Polej sosem zraz.
Przepis 6: Fish Zrazy
Nasza wiedza na temat przygotowywania zrazowa będzie niepełna, jeśli nie przygotujemy opcji ryby. Odpowiednia jest każda sucha ryba morska - morszczuk, dorsz, sardynka. Najważniejsze jest, aby nie tłuste i niezbyt cienkie farsz. Danie jest przygotowywane w taki sam sposób jak danie mięsne.
Składniki: ryby (400 gramów), smalec (50 gramów), jajka (3 sztuki), chleb (2-3 kromki białego), mielone krakersy, cebula (2 sztuki), olej roślinny, czosnek, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Przełóż przygotowany filet przez maszynę do mięsa lub połącz i dodaj smalec. Surowy chleb jajeczny. Nadzienie jest zalecane, aby ponownie wymieszać i zmielić. Dopraw pieprzem, solą. Podsmaż cebulę na oleju, wymieszaj z gotowanymi i posiekanymi jajkami i wyciśnij czosnek. Umieść nadzienie na środku ciasta, zsuń krawędzie i uformuj kotlety. Smażyć w oleju roślinnym. Zielony groszek i ziemniaki doskonale nadają się do ozdabiania.
Zrazy - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Niektóre bardziej popularne nadzienia do mięsa mielonego i ziemniaków:
- Kwaśna kapusta z grzybami: gotowane grzyby miesza się z drobno posiekanym boczkiem i duszoną kapustą kwaśną, małą smażoną cebulą. Aby nadzienie stało się gęstsze, dodaj trochę bułki tartej.
- Kalmary w puszkach. Zmiel je w maszynce do mięsa i wymieszaj ze smażoną cebulą.
- Orzechy włoskie: Zmiażdż orzechy, dodaj krakersy i masło.
- Ziemniaki z musztardą. Zmiażdż gotowane ziemniaki, dodaj smażoną cebulę i odrobinę musztardy.
Twaróg Zrazy. Jako nadzienie możesz idealnie użyć rodzynek, jabłek lub gruszek duszonych w oleju. Ciasto ugniata się jak ciastka serowe.
Zrazy Gryka. Zagotuj grykę i dodaj do niej jajka i krakersy. Wymieszaj z wołowiną. Do nadzienia najlepiej nadają się grzyby lub ser. Gatunek ten musi być panierowany w mące i jajach.
Komentarze
