Są ludzie, którzy nie jedzą ciastek podczas postu.
Niektórzy twierdzą, że nie da się niczego ugotować bez jajek i masła, podczas gdy inni uważają, że ciasta wykonane z dozwolonych potraw nie są smaczne. Ale jak się mylą?
W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na pyszne chude pieczenie, które są wspaniałe bez tych składników.
Rozkoszuj się bliskimi dzięki delikatnym i pysznym chudym ciastom.
Chude pieczenie - ogólne zasady przygotowania
Do przygotowania chudego pieczenia nie stosuje się zabronionych produktów, ale to czyni go nie mniej smacznym.
Chude pieczenie obejmuje głównie mąkę, olej roślinny i cukier. Przesiej mąkę przed gotowaniem, aby nasycić ją tlenem i pozbyć się małych grudek. Olej roślinny stosuje się w wysokiej ekstrakcji bez żadnych zanieczyszczeń i zapachu. Można go zastąpić oliwą lub olejem kukurydzianym.
Często dodaje się sodę, drożdże i wysoko gazowaną wodę.
Jeśli chude pieczenie jest przygotowywane z nadzieniem, wówczas wyobraźnia jest świetna. Używaj takich słodkich wypełniaczy jak cukier, dżemy, przetwory, owoce, suszone owoce i wiele innych. Możesz także piec produkty z nadzieniem warzywnym i zbożowym.
Wybierz chudy przepis do pieczenia według własnego gustu. Prezentowane tutaj produkty mogą być podstawą własnych kulinarnych arcydzieł.
1. Chude ciasto „Charlotte”
Szybka w przygotowaniu chuda Charlotte zachwyci Cię doskonałym aromatem i delikatnym smakiem. Najlepiej używać jabłek słodkich i soczystych odmian.
Składniki:
• 400-450 gramów mąki;
• szklanka cukru;
• szklanka wody;
• 10 gramów proszku do pieczenia;
• 5 gramów sody;
• 25 ml octu (1,5 łyżki stołowej);
• 130 ml rośnie. oleje;
• pięć jabłek;
• dwie łyżki miodu;
• 50 gramów sproszkowanego cukru;
• 30 gramów cukru waniliowego.
Metoda gotowania:
1. Nasmaruj duże naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
2. Myjemy jabłka, obieramy skórkę, usuwamy rdzeń z nasionami, kroimy w plastry.
3. Rozłóż plasterki owoców w przygotowanej formie równą warstwą.
4. Wlej wodę o temperaturze pokojowej, miód, cukier waniliowy i cukier granulowany do głębokiej miski.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż wszystkie ziarna cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
6. Powoli dodaj przesianą mąkę do płynnej słodkiej masy, zagniataj ciasto konsystencją przypominającą bardzo gęstą śmietanę.
7. Wlać proszek do pieczenia, ugasić sodę octem, wlać olej roślinny.
8. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
9. Wlać zmiękczone jabłka do formy, aby całkowicie przykryły owoce.
10. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około czterdzieści minut. Gotowość Charlotte można sprawdzić za pomocą zwykłego drewnianego szpikulca lub wykałaczki.
11. Z foremki wyjmujemy przygotowane chude ciasto, lekko schładzamy, podajemy na stół, posypujemy dużą ilością cukru pudru.
2. Chude pieczenie „Piernik miodowy”
Doskonałe słodkie danie na chudy stół, który po prostu nie może się podobać. Jeśli naprawdę nie lubisz miodu, możesz, zgodnie z tym samym przepisem, upiec czekoladowy piernik. Aby to zrobić, będziesz potrzebował dwóch dużych łyżek kakao, które trzeba będzie dodać do ciasta wraz z mąką.
Składniki na Piernik:
• 230 gramów mąki;
• 100 gramów cukru;
• łyżka miodu;
• 60 ml wody;
• łyżeczka sody;
• szczypta zmielonych goździków i cynamonu;
• 15 ml oleju roślinnego.
Składniki na syrop:
• szklanka cukru;
• 60 ml wody;
• dwie łyżki miodu;
• 10 gramów sody;
• 15 gramów cukru waniliowego;
• 10 ml rośnie. oleje.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotujmy ciasto: wlej wodę do małej patelni z nieprzywierającą powłoką, dodaj cukier i miód, wymieszaj.
2. Doprowadź masę do wrzenia, mieszając drewnianą szpatułką.
3. Po ugotowaniu natychmiast wyjmij pojemnik z ognia, pozostaw masę do ostygnięcia.
4. Dodaj cynamon, goździki i sodę, wymieszaj, a następnie wlej przesianą mąkę.
5. Zagnieść jednorodne ciasto bez grudek.
6. Wlać ciasto do wysmarowanej formy. Wybieramy formę tak dużą, że grubość surowego płaszcza nie przekracza półtora centymetra.
7. Piec przez dwadzieścia minut.
8. Podczas pieczenia chudego ciasta przygotujemy syrop: w głębokim pojemniku miesza się wodę, miód i cukier. Zagotuj wszystko, wlej olej roślinny, dodaj cukier waniliowy. Gotujemy się dosłownie trzy minuty, po czym usuwamy syrop z ognia.
9. Wlać gotowy jeszcze gorący macerat z syropem miodowo-cukrowym, rozprowadzić równomierną warstwą na całej powierzchni chudego ciasta.
10. Pozostaw deser na pół godziny do namoczenia, a następnie pokrój na porcje, podawaj na stole z herbatą lub kawą.
3. Chude pieczenie „Ciasto z rodzynkami i orzechami”
Do przygotowania tego chudego ciasta możesz użyć dowolnych orzechów: orzechy nerkowca, orzechy włoskie; pistacje, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, a nawet można zrobić mieszankę orzechów.
Składniki:
• 100 gramów cukru;
• 100 gramów rodzynek;
• 150-180 gramów obranych orzechów;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 5-7 gramów sody i cynamonu;
• łyżka octu;
• szczypta soli
• trzy małe pomarańcze;
• 500 gramów mąki.
Metoda gotowania:
1. Umyj rodzynki, włóż do miski i zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą, przez dziesięć minut. Ponownie spłukujemy, kładziemy na sicie lub durszlaku, a po spuszczeniu wody kładziemy na talerzu.
2. Najpierw usmaż orzechy na suchej patelni, a następnie zmielić w moździerzu lub po prostu na dużej desce do krojenia tępym końcem noża.
3. Wlać olej roślinny do miski odpowiedniej wielkości, wlać cukier. Wszystko dokładnie miksujemy, aż będzie gładkie.
4. Umyj pomarańcze, pokrój na dwie połówki. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych za pomocą ręcznej sokowirówki lub rąk. Aby przygotować to chude pieczenie, potrzebujemy 200-220 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
5. Wzbogacamy mąkę w tlen - przesiewamy, dzięki czemu ciasto uzyska delikatną konsystencję i lekkość.
6. Wymieszaj mieszaninę cukru i masła z rodzynkami i posiekanymi orzechami, dodaj sok z pomarańczy, soda gaszona. Pokonaj wszystko trzepaczką.
7. Powoli dodaj mąkę, zagniatając ciasto łyżką. Ciasto powinno być gęste, rozciągające się.
8. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, posyp lekko mąką.
9. Rozłóż ciasto łyżką, wyrównując powierzchnię ciasta.
10. Ogrzewamy piekarnik do 180 stopni.
11. Piec przez około dwadzieścia minut.
12. Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, ostudzić ciasto, pokroić i podać.
4. Wielkopostne pieczenie „placki gryczane”
Możesz również użyć płatków owsianych, kukurydzy, a nawet mąki ryżowej, aby zrobić chude naleśniki przy użyciu tego przepisu. Mąka gryczana nadaje chudemu ciastu wyjątkowy niesamowity aromat i niezrównany smak. To danie jest idealne nie tylko dla osób na czczo, ale także dla tych, którzy dokładnie monitorują swoją sylwetkę.
Składniki:
• 200 gramów mąki pszennej;
• 550 gramów mąki gryczanej;
• dwie łyżeczki cukru;
• 80–100 ml oleju roślinnego;
• szczypta sody;
• 10 gramów suchych drożdży;
• 800 ml wody.
Metoda gotowania:
1. Wlej 300 ml ciepłej wody do pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodaj suche drożdże, dobrze wymieszaj masę.
2. W innym pojemniku wymieszaj mąkę pszenną z trzema łyżkami mąki gryczanej.
3. Wlać do powstałej suchej mieszanki masę drożdży w cienkim strumieniu, energicznie mieszając łyżką.
4. Przykryj gotową mieszaninę pokrywką i wyjmij na godzinę w ciepłe miejsce.
5. Po wyznaczonym czasie objętość ciasta powinna wzrosnąć o około dwa do trzech razy.
6. Dodaj 500 ml ciepłej wody, szczyptę soli i granulowanego cukru do ustalonej masy. Dobrze wymieszaj.
7. Wlać pozostałą mąkę gryczaną, na końcu wlać olej roślinny.
8. Jeszcze raz dokładnie wszystko miksujemy i ponownie wyjmujemy pojemnik z ciastem w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
9. Wyjmujemy niezbyt dużą żeliwną patelnię, podgrzewamy ją.
10. Nasmaruj rozgrzaną patelnię minimalną ilością oleju roślinnego.
11. Za pomocą kadzi wlać ciasto do przygotowanej patelni, rozłożyć równomiernie na całej powierzchni okrężnym ruchem obrotowym.
12. Najpierw usmaż z jednej strony, a gdy tylko druga strona zostanie przykryta otworami, obróć naleśnik i usmaż z drugiej strony.
13. Złóż przygotowane chude naleśniki w czysty stos na płaskim talerzu.
5. Chude pieczenie „Bułka z makiem”
Chuda rolka okazuje się zaskakująco delikatna i pachnąca, mimo że kompozycja nie zawiera produktów zabronionych na czczo.
Składniki na ciasto:
• 600 gramów mąki pszennej;
• łyżka suchych drożdży;
• dwie łyżki cukru;
• 160 ml wody;
• 160 ml silnie gazowanej wody;
• 80 ml oleju roślinnego.
Składniki do nadzienia:
• 300 gramów suchego maku;
• 200 gramów cukru.
Metoda gotowania:
1. Wlej ciepłą wodę do miski, rozcieńcz rozcieńczone suche drożdże. Mix.
2. Usuń mieszaninę na piętnaście minut w ciepłe miejsce.
3. Po kwadransie dodaj przesianą mąkę do mieszanki małymi porcjami, ciągle mieszając ciasto, aby nie powstały grudki mąki.
4. Wlać wodę gazowaną, wlać sól i cukier.
5. Zagnieść elastyczne ciasto.
6. Włóż ciasto do plastikowej torby, wyjmij na pół godziny w ciepłe miejsce.
7. Wlej mak do małego pojemnika, zalej wrzątkiem. Opróżnij wodę w ciągu dziesięciu minut i włóż mak do sitka, aby cały nadmiar płynu w szklance.
8. Dodaj cukier do maku, dobrze wymieszaj.
9. Ugniatać trochę ułożone ciasto, podzielić na cztery części, zrolować każdą w kulkę.
10. Zwijamy wszystkie cztery kulki w cienkie prostokątne płytki o grubości 5-7 mm.
11. Rozprowadzamy nadzienie makowe na każdym z nich, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni formacji, nie przynosząc około półtora cm do krawędzi.
12. Obracaj mocno wałki z blachy, dobrze mocując krawędzie, aby nadzienie nie przeciekało podczas pieczenia.
13. Rozprowadzamy bułki na nasmarowanym blasze do pieczenia szewem w odległości dwóch cm od siebie, smarując powierzchnię każdego z nich słodzoną wodą. Dajemy naczyniu do pieczenia trochę czasu, aby się podniósł, aw tym momencie po prostu podgrzej piekarnik do 200 stopni.
14. Pieczemy chude bułki przez około trzydzieści minut.
15. Podawać, schłodzić i pokroić w kółko.
6. Wielkopostne wypieki „Bajgle z dżemem”
Składniki:
• szklanka wody;
• 30 gramów sprasowanych drożdży;
• 20 gramów cukru;
• szczypta soli;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 600–650 gramów mąki;
• szklanki grubego dżemu (dżem).
Metoda gotowania:
1. Drożdże hodujemy w ciepłej wodzie, dodajemy sól i cukier. Mix.
2. Wlać olej roślinny do innego pojemnika.
3. W trzecim pojemniku przesiej mąkę.
4. Teraz najciekawsze: wyrabianie ciasta. Do produkcji chudych bułeczek ciasto nie ugniata się rękami, ale sieka nożem, stopniowo wprowadzając ten lub inny składnik.
5. Tak więc wlej niewielką ilość mąki do dużego pojemnika, dodaj niewielką ilość drożdży, a następnie wlej olej roślinny. Cały czas siekamy składniki ostrymi uderzeniami noża, nie zatrzymując się na minutę. Ponownie dodaj mąkę, wlej drożdże, masło. Tak więc, aż wszystkie dostępne składniki się skończą.
6. Rozprowadzamy powstałe ciasto na czystej, płaskiej powierzchni, może to być duża deska lub po prostu blat. Ostrożnie rozwiń okrągłą warstwę o grubości 5 mm.
7. Wytnij warstwę od środka w formie pizzy na 16 części.
8. Rozlewamy dżem lub dżem na szerokiej krawędzi każdego trójkąta, tworząc bułeczki.
9. Pieczemy chude bułeczki przez około pół godziny, układając je w odległości kilku centymetrów od siebie na natłuszczonej blasze do pieczenia.
10. Podawaj schłodzone.
7. Wielkopostne pieczenie „chrustu”
Składniki:
• szklanka wody gazowanej;
• 400-450 gramów mąki;
• 10 gramów cukru;
• 50 gramów cukru pudru;
• 400 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. W misce wymieszaj sodę z przesianą mąką i cukrem.
2. Ugniatać nie lepkie, pulchne ciasto.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką prostokątną warstwę o grubości dosłownie 1-2 mm.
4. Pokrój warstwę na paski o długości 7 cm i szerokości 2 cm.
5. Na środku każdego paska wykonujemy nacięcie o długości jednego centymetra, a następnie, biorąc jedną stronę paska, wkładamy go kilka razy przez to samo nacięcie, po czym prostujemy zarost i kładziemy go na blacie posypanym mąką.
6. Wlać olej do głębokiej patelni lub kotła o szerokim dnie, podgrzać.
7. Rozłóż chrust w małych partiach we wrzącym oleju, smaż z każdej strony, aż się zarumieni przez 10-15 sekund.
8. Ostrożnie wyjmij chude szczotki, połóż wszystkie produkty na ręczniku papierowym.
9. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Chude pieczenie - porady i wskazówki
Lean Charlotte:
• Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, olejem roślinnym z oliwką lub kukurydzą.
• Cynamon można dodawać do wypieków; najpierw należy go zmieszać z plasterkami jabłka.
• Do ciasta można dodać takie składniki, jak skórka z cytryny, posiekane prażone orzechy.
Lean carving:
• Nie dodawaj do ciasta więcej niż określony miód. W przeciwnym razie piernik może okazać się ostry.
• Możesz uzyskać nowe interesujące nuty smakowe chudego pieczenia, dodając do ciasta pokruszone suszone owoce: suszony banan, suszone śliwki, suszone morele, rodzynki, figi i inne.
Chude ciasto z rodzynkami i orzechami:
• W razie potrzeby oprócz rodzynek do ciasta można dodać inne suszone owoce.
• Aby nadać chudemu ciastu świąteczny wygląd, wystarczy posypać go cukrem pudrem i udekorować całymi orzechami.
• Z tego samego ciasta można zrobić apetyczne babeczki.
• Sok pomarańczowy można zastąpić sokiem jabłkowym.
• Nie kroić orzechów na proszek, w przeciwnym razie smak ciasta nie będzie tak jasny.
Wielkopiecowe naleśniki gryczane:
• Jeśli mąki gryczanej nie ma w sklepie, nie spiesz się, aby porzucić pomysł pieczenia naleśników, możesz sam ją ugotować. Aby to zrobić, ostrożnie posortuj grykę i zmielić na młynki do kawy, a następnie przesiać.
• Pamiętaj, aby dodać mąkę pszenną do ciasta, dzięki czemu masa uzyska niezbędną lepkość.
• Do ciasta nie dodaje się żadnych dodatków smakowych w postaci np. Wanilii lub cynamonu, ponieważ produkty te mogą zepsuć smak naleśników gryczanych.
• Zwykle naleśniki gryczane podawane są z dodatkami, takimi jak smażona cebula, marynaty, pieczarki, zielona cebula. Ale możesz także eksperymentować ze słodkimi nadzieniami: dżemem, dżemem, miodem.
Wielkopostna bułka z makiem:
• Możesz również dodać miód, orzechy, rodzynki do nadzienia.
• Wanilina jest często dodawana do ciasta, co nadaje chudemu ciastu przyjemny aromat.
• Cukier w nadzieniu lepiej posypać niż spać. Część słodyczy podczas pieczenia pochłania ciasto, a nadzienie może okazać się lekko wytrawne i świeże.
Wielkopostne bułeczki z dżemem:
• Zamiast dżemu lub dżemu możesz również użyć czekolady, marmolady i innych ulubionych dodatków.
• Gotowe produkty można posypać cukrem pudrem.
• Możesz ugniatać ciasto rękami, jeśli jest to dla ciebie wygodniejsze, ale w tym przypadku okaże się, że nie jest warstwowe, ale zwykłe i nie tak delikatne i przewiewne.
