Pierniki są wspaniałą i pod każdym względem uniwersalną ucztą, szczególnie w przeddzień Nowego Roku.
Jasni mali ludzie, gwiazdy, czekoladowe domki, ptaki są w stanie nie tylko zadowolić małe słodkie zęby, ale także udekorować świąteczny stół lub, na przykład, choinkę.
Sam proces robienia piernika jest również wielką przyjemnością, ponieważ wynikiem kłopotliwej pracy jest prawdziwa grafika.
Aby uzupełnić smak imbiru można różne dodatki: cynamon, gałka muszkatołowa, kandyzowane owoce, rodzynki, kminek, anyż, marmolada, skórka pomarańczowa.
Pierniki: ogólne zasady przygotowania
Prawdziwe pierniki wykonane są z ciasta parzonego, specjalnie wymieszanego na pierniki. Głównymi składnikami są miód, śmietana, masło, jaja kurze, cukier granulowany, mąka, różne rodzaje przypraw.
Metoda przygotowania:
1. Włóż cukier i płynny miód do rondla, polej wodą i podgrzej do gorącego stanu (nie gotuj!).
2. Wlej mąkę do gorącej mieszanki, dodaj przyprawy. Ważne jest, aby wszystko zamieszać zaraz po dodaniu. Jeśli zostawisz mąkę na co najmniej minutę, natychmiast utworzą się w niej grudki, bardzo trudno będzie się jej później pozbyć.
3. Pozostaw ciasto w spokoju, aż będzie całkowicie zimne. To jest bardzo ważne. Nie ciepło, ale zimno. Dopiero wtedy będzie można dodać śmietanę, jajka.
4. Ugniataj długo i energicznie. Czas nie jest ograniczony: 10, 15, 30 minut - wynik jest ważny. Spójność testu powinna być średniej gęstości i bardzo miękka. Możesz dostosować go wodą. Zbyt strome ciasto powstanie źle, a piernik będzie twardy. Zbyt miękkie - nie utrzyma formy i będzie stale trzymać się za ręce.
5. Wyślij blachę do pieczenia z pokrojonym ciastem do piekarnika. Temperatura zależy od wielkości piernika. Dla tych mniejszych odpowiednie jest 230-240 stopni. Dla większych - do 200 stopni.
6. Wlej glazurę i udekoruj na wiele sposobów, o których mówi tylko fantazja.
Piernik: klasyczny
Najłatwiejszy, a jednocześnie najbardziej korzystny dla wszystkich sposób pieczenia piernika. Powstały przysmak będzie miał „ten sam” smak - smak Wielkich Świąt Bożego Narodzenia.
Składniki:
• funt mąki pszennej;
• kawałek masła około 150 gramów;
• kilka łyżek brązowego cukru;
• dwa niezbyt duże jaja;
• ciemny miód;
• jedna łyżka mielonego imbiru, skórki pomarańczowej, goździków;
• soda
Będziesz także musiał ugotować lukier. Wykonana jest z jednego pobitego białka jaja i szklanki cukru.
Metoda gotowania:
1. Podgrzej miód z przyprawami na małym ogniu, dodaj olej na końcu. Wymieszaj wszystko i poczekaj na całkowite ochłodzenie.
2. Z trzepaczką lub mikserem wymieszaj jajka i granulowany cukier. Odcedź masą miodową.
3. Do gaszenia sody i włożenia mąki. Następnie wymieszaj wszystko z syropem.
4. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin.
5. Przygotuj kręcone kształty, którymi pokroisz gotowy piernik. Przenieś do piekarnika.
6. Piec, aż będą gotowe. Nałóż glazurę. Możesz nawet kapać sok z cytryny. Gotowy klasyczny piernik.
Piernik: latarka owocowa
Wspaniałe latarnie są bardzo łatwe do wykonania, wyglądają po prostu magicznie i mogą być doskonale wykorzystane zarówno jako prezent, jak i gratka dla dzieci i dorosłych. Z liczby produktów wymienionych poniżej masz dwie średniej wielkości latarki.
Składniki:
• miękki cukier trzcinowy;
• melasa - 50 gramów;
• pół łyżeczki cynamonu i imbiru;
• masło;
• soda;
• 200 gramów mąki;
• żółtko;
• dekoracje w postaci przezroczystych sopli lub kry, można kupić w cukierniach;
• lukier (białka jajek ubite z granulowanym cukrem);
• owoce (dowolne: truskawki, mandarynki, pomarańcze, kiwi)
Metoda przygotowania:
1. Połącz cukier z melasą, włóż masło i przyprawy i wszystko podgrzej.
2. Wymieszaj mąkę z sodą i żółtkiem jaja. Dodaj ostrą mieszankę. Dokładnie wszystko zagniataj, rozciągnij ciasto i wytnij z niego kilka prostokątów (wykonanych jest około 8 sztuk) o wymiarach 12 x 8 cm. Ich rozmiar wynosi około 3 na 5 cm, a pozostałe ciasto do pętli.
3. Ułóż cyfry na blasze do pieczenia. Wcześniej można go przykryć papierem. Rozdrobnij sople i umieść miękisz w środku dużych prostokątów.
4. Trzymaj w piekarniku, czekając, aż sople stopią się i wypełnią okna. Usuń i ostudź. Usuń z papieru.
5. Zbierz lampiony, jak zwykłe pudełka. Szczegóły blokują się za pomocą glazury. Dołącz do niej pętle. Za pomocą pętli można przewlec kolorowy warkocz i zawiesić lampiony na choince.
Pierniki w formie męskiej
Te zabawne postacie mają klasyczny imbirowy smak, jednak oryginalny kształt pozwala im być świetną alternatywą dla ozdób choinkowych. Wystarczy dodać kilka wstążek - i żadne inne ozdoby choinkowe nie są po prostu wymagane.
Składniki:
• mąka pszenna - około 200 gramów;
• łyżeczka imbiru i cynamonu;
• sól, soda, cukier puder, cukier - do smaku;
• kolory żywności w kolorze niebieskim i zielonym;
• sok z cytryny;
• oblodzenie białka i cukru;
• syrop klonowy - 2 łyżki stołowe. Możesz zastąpić melasę lub miód;
• jedno jajko.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj szkliwo, które następnie posłuży do sklejenia części. Ubij białko i stopniowo dodawaj do niego cukier (ilość zależy od pożądanego stopnia słodyczy). Aby osiągnąć jednolitość i gęstość mieszaniny. Następnie włóż do lodówki. Tam lukier jeszcze bardziej zgęstnieje i będzie w stanie skleić i trzymać małe części.
2. Przygotuj ciasto zgodnie ze standardowym schematem opisanym powyżej. Kontury małych mężczyzn z walcowanego kawałka cięte ręcznie. Wysokość każdej figury nie przekracza 8 cm, ponownie ugniataj kawałki, ponownie rozwałkuj i pokrój w paski o szerokości około centymetra i długości do 30 cm. Powtórz manipulacje ze wszystkimi postaciami. Na końcu wykonaj otwory, przez które taśma przejdzie później.
3. Piec i ostudzić.
4. Weź torebkę z ciastem (najlepiej nos był cienki) i napełnij ją glazurą. Cokolwiek pozostanie w misce, podzielone na pół. Jedna połowa jest pomalowana na zielono, druga na niebiesko. Wlać sok z cytryny do lukru. Następnie za pomocą torby i kolorowej glazury narysuj małych ludzi oczami, ustami, paskami i guzikami, innymi elementami dekoracyjnymi.
5. Przeciągnij wielokolorowe wstążki przez górne otwory. Pierniki w postaci małych ludzi są gotowe.
Fiński Piernik
Duch Świąt Bożego Narodzenia i świąt w Finlandii zaczyna gwałtownie spadać. W tym czasie w oknach pojawiły się fińskie pierniki. Chociaż Finowie są przekonani, że tylko turyści mogą kupić ten przysmak w sklepie. Sami wolą wyczarować nad piecem, tworząc własnymi rękami pieczenie o niesamowitym smaku i aromacie.
Składniki:
• 100 gramów oleju;
• ćwierć szklanki piasku;
• tyle świeżego płynnego miodu;
• jajko;
• funt mąki pszennej;
• łyżeczka cynamonu i imbiru;
• pół łyżki goździków, kardamonu i soli;
• proszek kakaowy;
• proszek do pieczenia;
• proszek i sok z cytryny (do glazury).
Metoda przygotowania:
1. Umieść miód, proszek lub piasek, olej na patelni. Ogrzewać, aż mieszanina stanie się jednorodna.
2. Wymieszaj przyprawy i wlej je do mieszanki miodu.
3. Ochłodzić do ciepłego stanu i wlać jajko.
4. Stopniowo wlewaj kakao i mąkę proszkiem do pieczenia. Odstaw ciasto na kilka godzin.
5. Rozwałkuj do grubości 5 mm. Wytnij figury za pomocą form lub zwykłego kubka. Włóż do piekarnika.
6. Przygotuj wisienkę. Aby to zrobić, wymieszaj sok z cytryny ze sproszkowanym cukrem. Udekoruj jej piernikowe ciasteczka według własnego gustu i wyobraźni.
7. Alternatywnie: rozpuść białą czekoladę w łaźni wodnej, dodaj do niej śmietanę i polej pierniki.
Piernik ze śmietany
W tym przepisie nie ma jajek, więc ten przysmak może być interesujący dla kilku grup naraz. Są to na przykład wegetarianie, a także osoby uczulone na białko kurczaka.
Składniki:
• do twojego smaku: imbir, cynamon, goździki;
• pół paczki oleju;
• funt mąki pszennej lub żytniej;
• miód, soda, sól;
• trzy czwarte szklanki kwaśnej śmietany;
Metoda przygotowania:
1. Podgrzej miód i wymieszaj z przyprawami. Trzymać w ogniu, aż pojawi się piana. Niech się ochłodzi.
2. Zmiel cukier w śmietanie. Bez zatrzymywania procesu dodaj masło (nie stopione, ale miękkie!). Wlej mieszaninę miodu.
3. Dodaj sodę i sól. W finale - mąka. Jeśli wylejesz wszystko na raz, ciasto będzie gęste, a gotowy produkt będzie wyglądał jak piernik w najczystszej postaci. Jeśli zmniejszysz ilość, wzrośnie ona w miarę pieczenia. Spowoduje to zwiększenie kruchości.
4. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Owiń film i przenieś na pół dnia do zimnego miejsca.
5. Po 12 godzinach możesz upiec. Rozwałkuj ciasto, wytnij figury żądanych form i połóż je na blasze do pieczenia. Szacowana dostępność: 10-15 minut.
Chude pierniki
Ten przepis jest logiczną kontynuacją poprzedniego, jednak w bardziej surowej wersji. Jak wiecie, jako wierzący ludzie nie spożywają kwaśnej śmietany, jajek i innych produktów zwierzęcych. Jednak brak tych składników nie przeszkadza, aby ciastka cukrowo-miodowe stały się wspaniałym deserem dla całej rodziny.
Składniki:
• pół szklanki cukru;
• tyle miodu;
• kilka łyżek masła;
• trzy szklanki mąki;
• soda, mielony imbir
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj zhenku. Aby to zrobić, cukier należy wlać do naczynia do gotowania, podpalić i nie usuwać, aż stanie się czarny. Następnie usuń i nie dotykaj kilku minut.
2. Wlej przegotowaną wodę do spalonego cukru i energicznie wymieszaj ruchem obrotowym w kole.
3. Dodaj imbir do tej samej patelni i podgrzej ponownie, cały czas mieszając.
4. Dodaj miód, olej roślinny. Wlać sodę oczyszczoną.
5. Wlać mąkę i zagnieść ciasto.
6. Podziel ciasto na kotlety, połóż je na blasze do pieczenia. Ważne: trzymaj w piekarniku nie dłużej niż 8 minut, w przeciwnym razie piernik okaże się zbyt twardy.
7. Zimny piernik można wlać na sok z cytryny i lukrować cukier. Aby go przygotować, cukier z wodą należy zagotować do stanu syropu, a następnie dodać sok z cytryny.
Pierniki owsiane Pierniki
Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, rezultatem będzie produkt, który wygląda bardzo podobnie do ciastek owsianych, ale ma niepowtarzalny smak piernika.
Składniki:
• 300 gramów płatków owsianych;
• mąka pszenna;
• szklanka cukru trzcinowego;
• na oko - imbir, cynamon i wanilia;
• dwa jajka;
• olej, sól, rodzynki.
Metoda przygotowania:
1. Pokonaj masło z cukrem i jajkami. Dodaj wanilię, wymieszaj.
2. Wlać resztę składników, z wyjątkiem płatków owsianych i rodzynek. Wymieszaj ponownie.
3. Dodaj płatki i rodzynki. Ochłodzić przez pół godziny - godzinę.
4. Połóż pergamin na blasze do pieczenia, rozłóż w nim pierniki w postaci spłaszczonych kulek.
5. Piec do 15 minut. Złoty odcień może powiedzieć o gotowości.
Piernik Ryżowy
Głównym składnikiem tego ciasta jest mąka ryżowa. Nie zawiera glutenu, co oznacza, że nie niesie możliwych skutków ubocznych, które współczesni producenci żywności lubią straszyć. Pieczenie mąki ryżowej ze względu na wysoką zawartość skrobi jest szczególnie chrupiące.
Składniki:
• jajko;
• mąka ryżowa;
• cukier puder - jedna czwarta szklanki;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• orzech laskowy;
• tarty imbir - 2 łyżki stołowe;
Metoda przygotowania:
1. Pokonaj jajko i proszek. Do mieszanki dodać imbir, mielone orzechy laskowe, mąkę i proszek.
2. Wymieszaj wszystko bardzo dobrze.
3. Rozłóż cukier puder na tablicy. Wrzuć do niego kulki ciasta i połóż je na blasze do pieczenia.
4. Podpalaj przez 10 minut.
Gingerbread: Tricks and Tips
1. Główny składnik piernika - imbir - najczęściej wkłada się do ciasta w postaci mielonej. W sprzedaży są jednak również kawałki imbiru w cukrze. Można je kroić i dodawać do ciasta lub do śmietany. Wtedy smak gotowej potrawy będzie bardziej wyraźny i lekko cierpki.
2. Piernikowe ciasteczka, w przeciwieństwie do ciasteczek, nie zwiększają gęstości natychmiast po ich wyjęciu z piekarnika. To czasami uniemożliwia gospodyni zrozumienie, czy jej pieczenie jest gotowe. Aby ustalić, czy wystarczy upiec piernik, możesz dokładnie zbadać krawędzie. Jeśli są różowe - musisz wyjść i wyjść na chwilę z patelni. Za około dziesięć minut słodycze dostaną upragnionego chrupnięcia.
3. Prawdziwe ciasto piernikowe jest przygotowywane tylko na śmietanie i miodzie bez cukru, melasy i proszku do pieczenia. Ich obecność w kompozycji nie psuje jednak jakości produktu, tylko kilka zmienia smak.
4. Wódka, rum lub koniak, dodane do ciasta (około 3-4 łyżki) dają dobry efekt rozluźniający.
5. Aby osiągnąć wysoką jakość, a co ważne, dobra glazura klejąca jest możliwa tylko wtedy, gdy jest przygotowana na białkach jaj, a nie na wodzie. Piernik można również polać syropem miodowym, do którego dodaje się cytrynę, żurawinę lub inne kwaśne jagody.
