Pachnąca, smaczna adjika z pomidorów to preparat bardzo popularny wśród prawie wszystkich hostess. Nic dziwnego, że gotowanie jest łatwe i łatwe, jest przechowywane przez długi czas bez względu na sposób przygotowania.
Adjika z pomidorów jest idealna jako przyprawa do różnych potraw, a także w postaci sosu do mięsa, drobiu i warzyw.
Adżika z pomidorów - ogólne zasady gotowania
Główne składniki adika z pomidorów są pomidory, sól i pieprz. Ale faktem jest, że istnieje wiele opcji przygotowania pysznego sosu. Niektórzy ludzie lubią ostrzejsze, tak bardzo, że chcą zgasić płomień, inni wolą łatwiejszy sposób gotowania, abyś mógł jeść sos z łyżkami, trzymając główne danie. Ktoś lubi smak czosnku, a niektórzy wolą coś oryginalnego od wszystkich klasycznych przepisów, na przykład adjika z zielonych pomidorów lub z dodatkiem dodatkowych składników w postaci orzechów, bakłażana, jabłek, marchwi i wielu innych produktów.
Zgadnij, że preferencje smakowe każdego z nich są dość trudne, ale dzięki najlepszym przepisom na tworzenie adzhiki z pomidorów na różne sposoby zebrane tutaj, możesz wybrać najbardziej preferowany przepis dla siebie.
Jak w każdym innym pustym miejscu, najważniejsze jest jakość i czystość produktów i właściwa sterylizacja pojemników. Wszystkie składniki są mielone i mieszane, a w zależności od receptury są albo gotowane, albo walcowane na surowo.
Adjika z pomidorów z gotowaniem dzięki obróbce cieplnej okazuje się, że ma delikatną konsystencję i długie przechowywanie, brzegi z gotowym produktem są zwijane i chłodzone. Możesz przechowywać taki produkt w dowolnym ciemnym miejscu.
Surowe przepisy kulinarne pomidorów są dość lekkie, nie ma tu nic więcej do roboty poza przetwarzaniem i mieszaniem produktów. Przechowuj taką adjikę w chłodnym miejscu.
Sterylizacja puszek pomidorowych
Dokładnie opłucz słoiki przed sterylizacją, aby nie pozostała na nich ani jedna kropla tłuszczu, możesz chodzić z gąbką zamoczoną w napojach gazowanych.
Wystarczy gotować metalowe osłony na około pięć minut, plastikowe na nie więcej niż jedną minutę.
Do sterylizacji można umieścić słoiki na 15 minut w piekarniku nagrzanym do 50 stopni, sterylizować pojemniki w łaźni wodnej lub wlać jeden lub dwa palce do słoików czystej wody i przewijać je w kuchence mikrofalowej przez 3-5 minut przy maksymalnej mocy.
Adjikę pomidorów z gotowaniem układa się w sterylizowanych pojemnikach w gorącej formie, po czym słoiki z zawartością należy całkowicie schłodzić w temperaturze nie wyższej niż i nie niższej niż temperatura pokojowa. Surowa adjika z pomidorów jest umieszczana w bankach, które ostygły po sterylizacji.
Tradycyjny adiusz pomidorów z gotowaniem
Składniki:
trzy kg pomidorów;
jeden kg czerwonej bułgarskiej papryki;
dwa strąki chili;
jeden kg soczystych marchewek;
funt cebuli;
jeden kg jabłek;
głowa czosnku;
mała wiązka świeżej pietruszki;
pół szklanki cukru;
jedna filiżanka 9% octu;
220 ml oleju roślinnego;
dwie łyżki soli morskiej.
Metoda przygotowania:
Obierz jabłka, obierając je i usuwając nasiona.
Spłukać paprykę, pokroić łodygę, usunąć nasiona.
W maszynce do mięsa miażdżyć obrane cebule i marchewki, blanszowane pomidory, jabłka i słodką paprykę.
Włóż pachnącą mieszaninę warzyw i owoców do dużego kotła, zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Stale mieszaj warzywa, aby nie przypaliła się pomidorka z pomidorów.
Zmiel papryczki chili bezpośrednio z nasionami, aby uzyskać więcej pieczenia, czosnku i pietruszki.
Do przygotowanych warzyw dodaj posiekane składniki, zalej octem i olejem, zalej solą i cukrem.
Doprowadzić do wrzenia i wlać na gorąco do sterylnych słoików.
Bakłażan Pomidorowy Adjika
Składniki:
dwa kg bakłażana;
półtora kg pomidorów;
jeden kg czerwonej papryki;
trzy strąki papryki chili;
sześć ząbków czosnku;
250 ml oleju roślinnego;
pół szklanki octu 9%;
120 gramów cukru;
60 gramów soli.
Gotowanie:
Przepłukać bakłażany, pokroić w wystarczająco duże kawałki, sól, odstawić na chwilę. Piętnaście minut wystarczy, aby specyficzna gorycz towarzyszyła sokowi pochodzącemu z bakłażanów.
Papryka usuwa nasiona, usuwa skórki z pomidorów.
Przepłucz bakłażany, wrzuć je do durszlaka i dobrze wyciśnij.
Obróć czosnek i wszystkie przygotowane warzywa w maszynce do mięsa.
Włóż masę warzywną do rondla, dodaj sól, granulowany cukier i olej roślinny.
Gotuj przez 40 minut po gotowaniu, następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
Wlać przygotowaną przystawkę z pomidorów do gotowych sterylnych słoików o małych wymiarach, zwinąć.
Adjika z pomidorów bez gotowania „Pikantny”
Składniki:
półtora kg pomidorów;
500 gramów ostrej papryczki chili;
dwa ząbki czosnku;
100 gramów chrzanu;
30 gramów soli.
Metoda gotowania adjika pomidory:
Korzeń chrzanu obrać jak najszybciej i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Szybkość jest potrzebna ze względu na fakt, że chrzan jest bardzo energicznym korzeniem, a jego przetwarzanie powoduje łzawienie. Posiekany chrzan posypać tymczasowo w plastikowej torbie, aby jego zapach nie podrażniał śluzu.
Obrać pozostałe warzywa, pokroić na kawałki nadające się do przewijania i przejść przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, włóż chrzan, dokładnie wymieszaj.
Przygotuj słoiki o masie nie przekraczającej dwustu gramów, włóż do niej gotowe adikiki bez pomidorów. Zamknij pojemnik.
Zupa bez pomidorów z bazylią i imbirem
Składniki:
1 kg 200 gramów pomidorów;
300 gramów papryki chili;
100 gramów korzenia imbiru;
100 gramów świeżej bazylii;
60 gramów soli;
850 gramów słodkiej papryki;
100 gramów czosnku.
Metoda przygotowania:
Opłucz i osusz warzywa, usuń gałęzie, pozostawiając tylko liście.
Obierz i posiekaj korzeń imbiru i czosnek.
Pomidory, przykryć wrzącą wodą przez kilka minut, delikatnie podważając przy podstawie, zdjąć z nich skórę.
Usuń nasiona z papryki.
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa, dodaj sól.
Pozostawić aromatyczną masę do zaparzenia przez 30 minut, aby całkowicie rozpuścić sól.
Wymieszaj ponownie i umieść w sterylnych słoikach.
Przyprawa pomidorowa z czosnkiem i cukinią
Składniki:
trzy kg pomidorów;
280 gramów młodego czosnku;
350 gramów squash;
półtora kg bułgarskiej papryki;
cztery gorące papryki;
30 gramów cukru;
80 gramów soli;
80 ml 9% octu.
Gotowanie:
Kabaczki do tego przepisu pasują tylko do młodych. W dojrzałych owocach struktura nie jest odpowiednia do delikatnej skórki z pomidorów. Umyj cukinię, usuń skórkę, pokrój na kawałki.
Beztłuszczowe pomidory, kawałki cukinii, obrany czosnek i bez pestek papryki, umieścić w misce blendera i posiekać.
Dodaj ocet, sól i cukier do masy warzywnej, wymieszaj.
Ułóż gotowy sos w sterylnych słoikach, produkt będzie gotowy do użycia w ciągu kilku dni.
Apetyczna pomidorowa przystawka z czosnkiem
Składniki:
2 kg 800 gramów pomidorów;
500-600 gramów Bułgarów. pieprz;
funt czosnku;
dojrzałe papryczki chili;
dwie łyżki cukru;
sól - trzy łyżki.
Metoda przygotowania:
Przygotuj wszystkie warzywa do przewijania w maszynce do mięsa: umyj, oczyść, usuń nadmiar.
Zmiel warzywa, dodaj cukier i sól do masy, wymieszaj.
Pozwól pomidorowi przylegać do lodówki przez jeden dzień, ponownie wymieszaj i umieść na słoikach wysterylizowanych dowolną z powyższych metod.
Adżika z pomidorów bez czosnku z chrzanem „Five Minute”
Składniki:
1 kg 700 gramów pomidorów;
10 gramów czarnego pieprzu;
110 gramów soli;
1 kg 350 gramów bułgarskiej papryki;
150 gramów chrzanu;
160 ml 9% octu.
Metoda przygotowania:
Pomidory Blanch.
W moździerzu zmiażdżyć pieprzu.
Skórki papryki
Ruszt chrzanowy.
Miąższ pomidorowy i pieprz przewiń w maszynce do mięsa, dodaj startego chrzanu i zmielonego pieprzu, sól.
Wymieszaj wszystkie składniki bardzo ostrożnie, aby pieprz był rozprowadzony w całej masie.
Wlej ocet, ponownie zamieszaj.
Przed wirowaniem trzymaj adjikę pomidorów przez około cztery godziny w lodówce.
Nieostra adjika z pomidorów bez czosnku
Składniki:
trzy kg pomidorów;
jeden kg marchwi;
700 gramów papryki;
półtora kg zielonych jabłek;
140 ml octu 9%;
130 gramów cukru;
45 gramów soli;
60 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Zadbaj o przygotowanie warzyw: zostaw tylko miąższ jabłek, usuń skórkę z pomidorów, usuń nasiona z papryki i usuń skórkę z marchwi.
Zmiel warzywa w blenderze lub maszynce do mięsa, po pokrojeniu warzyw na wygodne kawałki.
Połóż masę pomidorową na patelni, gotuj przez około godzinę w najwolniejszym ogniu, czasami mieszając addykę pomidorową.
Kilka minut przed końcem gotowania dodaj pozostałe składniki.
Przygotuj przygotowany sos na gorąco w sterylnych słoikach. Schłodzić, przechowywać do przechowywania.
Prosty dodatek z pomidorów
Składniki:
4,3 kg dojrzałych, ale nie przejrzałych pomidorów;
1,3 kg Bułgarów. pieprz;
dwa strąki chili;
120 gramów cukru;
sól - 90 gramów.
Metoda przygotowania:
Oczyść paprykę z nasion.
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, ostrożnie zdejmij skórę.
Chili może pozbyć się nasion lub możesz je zostawić, aby przeciąć tylko łodygę. Hot papryki trzeba pokroić w małe kostki, jeśli nie ma ochoty na bałagan, a następnie po prostu zgrzytać w misce za pomocą blendera.
Pomidory i papryka przewijają się w maszynce do mięsa.
Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, pozostaw na noc w lodówce.
Rano umieść adjikę z pomidorów w sterylnych słoikach.
Prosta adjika z pomidorów „W stylu syberyjskim”
Składniki:
jeden kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
dwa kawałki papryka;
80 gramów posiekanego chrzanu;
50 gramów mielonego czosnku;
10 gramów granulowanego cukru;
20 gramów soli.
Metoda przygotowania:
Obierz wszystkie warzywa i przewiń w maszynce do mięsa.
Dodaj sól i cukier, zamieszaj.
Doprowadzić pomidorową Adika do wrzenia, gotować przez 15 minut.
Umieść masę w sterylnych słoikach, umieść pojemnik z adjika z pomidorów w rozgrzanym piekarniku. Sterylizuj 15 minut.
Zamknij sos i ostudź.
Surowa adjika z pomidorów z jabłkami
Składniki:
trzy kg pomidorów;
1 kg 300 gram kwaśno-słodkich jabłek;
80 gramów soli;
pięć tabletek aspiryny;
trzy ząbki czosnku.
Metoda przygotowania:
Jabłka dokładnie myje się, kroi na dwie części, usuwa rdzeń, obiera skórkę, kroi na wygodne plastry do mielenia w maszynce do mięsa.
Umyj pomidory, a także pokrój.
Przekręć oba składniki, dodaj pokrojony czosnek, tabletki aspiryny i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Wyjąć adjika z pomidorów w lodówce na jeden dzień, aby wszystkie tabletki i sól rozpuściły się w soku warzywnym.
Po dniu ponownie wymieszaj apetyczną mieszaninę i przenieś do sterylnego pojemnika.
Surowa adjika z pomidorów „Przydatna”
Składniki:
półtora kg bułgarskiego pieprzu;
półtora kg czerwonych pomidorów;
funt czosnku;
320 gramów cebuli;
45 gramów soli;
300 gramów chrzanu.
Metoda przygotowania:
Opłucz, obierz i wysusz wszystkie warzywa zawarte w pomidorach adjika.
Banki odpowiedniej wielkości sterylizują.
Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa, wymieszaj masę z solą.
Włóż gotowy sos do przygotowanych słoików, zwiń pokrywki, ostudź.
Pikantna adjika z zielonych pomidorów
Składniki:
3 kg 500 gramów zielonych pomidorów;
200 gramów papryki chili;
500 gramów czerwonych pomidorów;
400 gramów bułgarskiej papryki;
250 gramów obranego czosnku;
300 gramów soczystej marchewki;
600 gramów jabłek słodkich i kwaśnych;
Rośnie 130 ml oleju. oliwka lub słonecznik;
120 gramów soli;
30 gramów chmielu-suneli;
20 gramów świeżego koperku, pietruszki i bazylii.
Gotowanie:
Zielone pomidory dla pomidorów adjika powinny być gęste, nie zepsute i nie tłuczone. Trudno jest usunąć z nich skórę, więc samo gotowanie we wrzącej wodzie nie wystarczy, będziesz musiał zrobić nacięcie u podstawy, a następnie umieścić je we wrzącej wodzie na co najmniej trzy minuty. Następnie podnieś skórę od strony nacięcia i pociągnij w dół. To zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart.
Wyczyść pozostałe warzywa, jak zwykle.
Przewiń wszystkie składniki w maszynce do mięsa, osobno posiekaj pomidory.
Dodaj sól, chmiel-suneli, drobno posiekane, umyte i wysuszone warzywa do mieszanki warzywnej. Mieszać Usuń pachnącą mieszankę warzywno-jabłkową na 30 minut w lodówce.
Po pół godzinie dodaj posiekane pomidory do osadzonych warzyw.
Gotuj warzywa 45 minut na małym ogniu.
Wrzuć słoiki z pomidorów do słoików.
Pikantny adjika z zielonych pomidorów
Składniki:
4 kg 500 gramów zielonych pomidorów;
220 ml oliwy z oliwek;
180 gramów soli;
200 gramów startego chrzanu;
5 strąków gorącej papryki chili.
Metoda przygotowania:
W tym przepisie nie musisz usuwać skórki z pomidorów, wystarczy dokładnie umyć pomidory i odciąć bazy. Zwróć uwagę na skórkę pomidorów, powinna być cała, bez ciemnych plam, lepiej odłożyć złe owoce lub ostrożnie odciąć uszkodzone miejsca.
Chrzan skórki i posiekaj.
Pomiń ostrą paprykę chili i zielone pomidory w maszynce do mięsa.
Wymieszaj masę pomidorową z posiekanym chrzanem.
Wlać olej, dodać sól, wymieszać.
Włóż pachnącą masę do słoików, dokręć, przechowuj.
Adjika z pomidorów z chrzanem „Burak”
Składniki:
jeden kg pomidorów;
500 gramów soczystych buraków cukrowych;
jeden kg czerwonego bułgarskiego pieprzu;
120 gramów chrzanu;
50 gramów czosnku;
20 ml oleju;
30 gramów cukru;
50 gramów soli.
Metoda przygotowania:
Przede wszystkim ugotuj buraki, zdejmij gotowe warzywa, zetrzyj je, włóż do rondla, dodaj olej, smaż przez pięć minut.
Dodaj posiekaną paprykę i pomidory do masy buraczanej, gotuj przez kolejne dziesięć minut, następnie dodaj chrzan przekręcony w maszynce do mięsa i czosnek przeszedł przez prasę czosnkową, cukier i sól. Gotuj kolejne pięć minut.
Rozłóż gotowy jasny, soczysty pomidor i buraczaną buraczkę do sterylnych słoików.
Adjika pomidorów z chrzanem i orzechami włoskimi
Składniki:
400 gramów czerwonych pomidorów;
800 gramów czerwonej papryki;
200 gramów czerwonej papryki chili;
200 gramów posiekanych orzechów włoskich;
50 gramów posiekanego chrzanu;
5 gramów słonecznego chmielu;
5 gramów alkoholi;
10 gramów kolendry;
5 gramów mielonej papryki;
20 gramów kolendry;
20 gramów granulowanego cukru;
30 gramów soli.
Metoda przygotowania:
Bułga bułgarska, usuń nasiona, łodygę. Zrób to samo z ostrą papryką.
Obierz pomidory z pomidorów, najpierw polej je wrzącą wodą, a następnie zanurz w zimnej wodzie.
Orzechy włoskie trochę wytrawne na suchej patelni, posiekaj w moździerzu.
Opłucz kolendrę, wysusz.
Mieszaj warzywa przewijane w maszynce do mięsa z orzechami, solą, posiekaną kolendrą, przyprawami i cukrem.
Gotuj masę w dużym kotle przez dwadzieścia minut.
Posiekaj korzeń chrzanu i czosnek, dodaj je do gotowej przystawki, wymieszaj.
Włóż przystawkę z pomidorów do słoików, sterylizuj w piekarniku przez dziesięć minut. Zamknij pokrywki.
Pikantny pomidor Adjika „Hot”
Składniki:
jeden kg pomidorów;
półtora kg ostrej papryki chili;
350 gramów czosnku;
40 gramów soli.
Gotowanie:
Umyj papryczki chili, pokrój łodygę, nie usuwaj nasion, więc adjika z pomidorów staje się jeszcze ostrzejsza.
Pomidory blanszuj, przekręć w maszynce do mięsa.
Posiekaj czosnek za pomocą drobnej tarki, naciśnij lub miksera, jeśli jest to wygodne.
Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa, dodaj sól.
Doprowadź adika z pomidorów do wrzenia, gotuj przez dziesięć minut, a następnie wyłącz gaz.
Włóż gotowy ostry sos do małych sterylnych słoików.
Pikantny pomidor Adjika „Spark”
Składniki:
funt czerwonych pomidorów;
jeden kg ostrej papryki;
5 gramów suszonej bazylii;
10 gramów słonecznego chmielu;
50 gramów orzechów włoskich;
35 gramów soli.
Metoda przygotowania:
Zanurz pomidory na dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie spłucz zimną wodą. Usuń skórkę.
Pokrój pomidory na dwie części i usuń rdzeń łyżką. Centralna część pomidorów jest wodnista, a do tego przepisu potrzebna jest tylko miąższ owocowy.
Nasiona pieprzu są czyszczone, nie zapominając o rękawiczkach.
Smaż trochę orzechów na suchej patelni i posiekaj.
Przewiń ostrą paprykę i pomidory w maszynce do mięsa, dodaj suszone zioła, posiekane orzechy, sól.
Zagnieść miksturę, posmarować aromatyczną przypaloną adiuszką z pomidorów do słoików.
Pomidorowa Adjika - Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz, aby Twoja adjika z pomidorów była szczególnie smaczna i pachnąca, wybierz tylko warzywa wysokiej jakości. Pomidory i papryka muszą być mięsiste, czosnek nie jest suszony ani kiełkowany.
- Jeśli adjika zawiera przyprawy i przyprawy, nie bądź zbyt leniwy, aby smażyć je lekko na suchej patelni, dzięki temu smak gotowej adjiki z pomidorów będzie bardziej żywy i nasycony. Najważniejsze, aby się nie rozgotować.
- Jeśli w przepisie znajduje się gorąca papryka, nie zapomnij założyć rękawic przed rozpoczęciem pracy, co ochroni twoje ręce przed możliwymi oparzeniami.
- Adiikę najlepiej gotować z pomidorów w rondlu lub kociołku, w skrajnych przypadkach używać innych potraw o nieutleniającej powierzchni.
- Do przechowywania ostrej adjiki przygotuj mały pojemnik. W przypadku słabej adjiki z pomidorów wystarczy pół litra słoików.
- Aby smak gotowego sosu był bardziej intensywny, zmielić przyprawy, czosnek i zioła w moździerzu.
- Ciekawy i niecodzienny smak pomidorów z dodatkiem pomidorów uzyskuje się, gdy paprykę lekko się zwija w piekarniku. Aby to zrobić, umyj warzywa, osusz ręcznikiem, pokrój na kilka części, wymieszaj z kilkoma kroplami oleju i, układając na blasze do pieczenia, gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut.
- Chili można zastąpić zwykłą czerwoną papryką. Aromat adjika z pomidorów nie będzie tak jasny, ale sos okaże się dość ostry.
- Czy lubisz jasny czerwony kolor w adjika? Dodaj więcej czerwonej papryki. To dzięki temu składnikowi, a nie pomidorom, adjika z pomidorów okazuje się tak jasna i kolorowa.
- Chcesz eksperymentować z kolorami? Wybierz zielone lub żółte warzywa. Jest zalecany tylko w surowym przepisie, w przeciwnym razie po ugotowaniu sos stanie się nieapetyczny brązowy.
- Aby odsłonić wszystkie walory smakowe przymocowanej pomidorów, nie miel warzywa w puree ziemniaczanym, pozostaw małe kawałki.
- Adżika z pomidorów może być mrożona, nie wpłynie to na smak rozmrożonego produktu. Jeśli przygotowałeś sos jako dodatek do głównych dań, ta metoda przechowywania będzie bardzo wygodna.
- Mięso marynowane przed smażeniem w adjika z pomidorów jest niezwykle smaczne, soczyste i piękne.
- Przechowuj pomidorową Adika powinna być w piwnicy lub w lodówce.
