Czas złotego lata jest ulotny, więc prawdziwa gospodyni domowa powinna ciężko pracować, aby mieć czas na zbieranie warzyw na zimę. Smaczne, zróżnicowane i bardzo zdrowe sałatki można przygotować z pomidorów i papryki, dodając pachnące przyprawy i zioła.
A potem, gdy za oknem padnie śnieg, lato ułoży się na naszym stole kuchennym.
Zimowa sałatka z pomidorów i papryki - ogólne zasady przygotowania
Prawdopodobnie głównym prawem do przygotowywania sałatek na zimę z pomidorów i papryki jest przestrzeganie właściwych proporcji i stosowanie świeżych warzyw. Ponieważ przygotowujemy sałatkę, wystarczy usunąć część produktu, która zaczęła się psuć.
Sałatki są przechowywane w szklanych słoikach. Przed napełnieniem należy je dokładnie umyć i wysterylizować, a przed praniem dokładnie sprawdzić ze wszystkich stron, aby nie przegapić pęknięć lub przebić.
Sprawdź, czy odpowiedni klucz jest odpowiedni.
W celu udanego przechowywania zimą puszki salat są sterylizowane lub nalewane kilka razy z wrzącą wodą i solanką.
Przyprawy i warzywa są szeroko stosowane: pieprz i gorzki pieprz, mielony i groszek, liść laurowy, chrzan, czosnek, natka pietruszki, koperek i inne.
Aby zapobiec zakończeniu pracy z urazami fizycznymi lub poparzeniami, warzywa należy zwinąć w fartuch, który nie pozwala na przepływ wody.
Przestrzeganie tych podstawowych zasad uratuje przed niepowodzeniami, a zimą zapewniona zostanie obecność wyśmienitej konserwacji.
Sałatka na zimę z pomidorów i papryki „Ulubiony”
Składniki:
4 kg pomidorów i bułgarskiej papryki 4 kg:
80 g soli kamiennej.
360 g cukru.
360 g rafinowanego oleju roślinnego.
120 g octu.
4 ząbki czosnku, 3 gałązki pietruszki - na półlitrowym słoiku.
Metoda gotowania
Pokrój pomidory na średnie plastry.
Obrane papryki pokroić na dwie części.
Na dnie dużego pojemnika wlać litr wody i pół, wlać przepisaną ilość soli i cukru. Po czekaniu, aż woda się zagotuje, rzucamy liść laurowy.
Do gotującej się marynaty wlać ostrożnie paprykę i pomidory, aby nie zmiażdżyć pomidorów, wymieszać. Mieszanina wrze lekko przez 8-10 minut.
Wlać ocet i olej do sałatki. Dodaj czosnek. Gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez kolejne 3 minuty, na kilka sekund przed końcem rzucamy gałązkami pietruszki.
Bardzo ostrożnie wlewamy sałatkę do słoików litrowych lub półlitrowych i kończymy pracę kluczem do pieczenia.
Sałatka na zimę z pomidorami i papryką „Etiuda Azowa”
Składniki:
1 kg pomidorów i papryki.
5 średnich cebuli.
3 zęby czosnek
Mąka, cukier i sól - w pełnym art. l
Metoda gotowania
Wysyłaj warzywa pod bieżącą wodą, wstrząśnij.
Smaż paprykę z wnętrznościami i ogonami na patelni pod pokrywką, aż pojawi się brązowawa skóra. Inwestujemy w głęboki pojemnik, trochę ochładzamy i usuwamy skórę.
Pokrój pomidory na średnie plastry.
Obierz cebulę na pół pierścienia.
Na dnie rondla wlać olej i podsmażyć cebulę i czosnek do miękkości. Wlać mąkę i sól.
Dodaj pomidory do warzyw, podsmażaj aż do uzyskania soku pomidorowego. Wlej łyżkę cukru i wyłącz za pół minuty.
W misce z pieprzem zalej pomidory i zagotuj.
Ostrożnie przenieś do szklanego pojemnika, przykryj pokrywkami i użyj klucza uszczelniającego, aby dokończyć proces.
Sałatka na zimę z pomidorami i papryką „Two plus”
Składniki:
Słodka papryka, pomidory - 2500 g każdy.
Marchewka, cebula - 2200 gr.
Ugryzienie - 30 gr.
Cukier - 40 gr.
Olej rafinowany słonecznikiem - ½ szklanki.
Pieprz czarny - 4 groszki.
Sól, gorąca papryka.
Liść laurowy.
Ząbki czosnku - 2-3.
Świeża pietruszka.
Metoda gotowania
Dobrze umyte i wysuszone warzywa.
Tniemy:
Pomidory - w 4 częściach.
Słodka papryka - w paski.
Ostra papryka - jak najmniejsza
Cebula - kółeczka lub półpierścienie.
Marchew - duże słomki.
Wkładamy do dużego rondla warstwami w dowolnej kolejności, ale pod warunkiem, że pomidory znajdują się w dolnej warstwie, a cebula jest na wierzchu. Oddziel jedną warstwę od drugiej kilkoma kawałkami czerwonej papryki.
W mieszance warzywnej dodaj lawrushkę, groszek czarnego pieprzu.
W następnym etapie zalać cukrem, papryką i 2 łyżkami soli kuchennej bez szkiełka, wlać olej.
Następnie musisz doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia, zredukować ogień do minimum. Dziesięć minut później ponownie dodaj maksymalne ciepło i gotuj przez kolejne pół godziny.
Na minutę przed końcem procesu gotowania dodaj do pojemnika ocet, gałązki pietruszki i czosnek.
Za pomocą dużej łyżki ostrożnie wlać sałatkę do szklanego pojemnika, przykryć gotowanymi pokrywkami i zakończyć pracę kluczem do rąbania.
Sałatka na zimę z pomidorów i papryki „Zielona”
Składniki:
Zielony pieprz i zielone pomidory - 2½ kg.
Marchewka - 3 korzenie.
Rukola - 30 g
Cebula - funt.
Do marynaty (na 1000 ml wody):
50 gr. sól kamienna;
pół szklanki cukru;
4 małe ząbki czosnku;
75 gramów octu (9%);
mieszanka papryki (grochu);
Liście Lavrushka.
Metoda gotowania
Obrana skórka pokrojona na 4 części.
Pokrój marchewki w słomki, a cebulę w cienkie lub półpierścienie.
Zmiażdż czosnek za pomocą czosnku lub posiekaj go bardzo drobno. Zemleć rukolę, wymieszać z czosnkiem.
Pokrój pomidory na cztery części, ale nie do końca. Wrzuć pokrojoną odrobinę zieleni z czosnkiem.
Wszystkie składniki sałatki wymieszać w głębokim pojemniku i zalać gotowaną marynatą. Podczas przygotowywania marynaty należy dodać ocet i czosnek na samym końcu.
Mieszanina powinna gotować się przez kilka minut. Opuszczamy nasz półprodukt na dziesięć godzin. Lepiej jest rozłożyć pracę, aby te dziesięć godzin minęło w nocy. Następnie rano doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast wlać do przygotowanego pojemnika.
Już w zwiniętym słoiku z sałatką trzeba trochę potrząsnąć i umieścić w przytulnym miejscu z pokrowcami.
Po dniu umieść pojemnik z sałatką na zimę z pomidorów i papryki w zwykłej pozycji i umieść go w pokoju, w którym będzie przechowywany do grudnia.
Sałatka na zimę z pomidorów i papryki „Prosta”
Składniki
Funt dojrzałych pomidorów.
Pięć kawałków bułgarskiej papryki.
Dwie cebule
Połowa główki czosnku.
Zielenie selera.
Liście chrzanu.
Marynata (jak w poprzednim przepisie).
Metoda gotowania
Obierz czosnek i cebulę, namocz warzywa w osolonej wodzie, uwolnij paprykę z wnętrza, umyj.
Pokrój warzywa: cebulę i paprykę w krążki, pomidory na ćwiartki i czosnek na pół.
Na dnie słoika kładziemy seler i liść chrzanu na wierzchu - warzywa. Najpierw umieść pieprz, a następnie cebulę i pomidory. Posyp czosnkiem i ponownie zamieszaj warzywa, ile zmieści. Na samym szczycie musisz umieścić seler i pół kawałka chrzanu.
Nie zapominając o fartuchu ochronnym, wlej do słoików wrzącą wodę. Odłóż na bok, aby trochę się ochłodzić. Gdy tylko szklany pojemnik można dotknąć bez rękawiczek, wlewamy wodę do kanalizacji i wlewamy sałatkę z już przygotowaną marynatą (przygotowuje się ją bez octu). Dodaj ocet i zamknij słoiki czystymi pokrywkami. Po zszyciu zakrywamy słoiki czymś ciepłym i trzymamy dzień w tej formie. Minęły 24 godziny (minimum), a pojemniki z gotową sałatką można przenieść do piwnicy lub chłodnej spiżarni.
Sałatka na zimę pomidorów i papryki z ogórkami
Składniki
Trzy kawałki mięsistych pomidorów.
Dwie papryki.
Trzy cebule
Jedna marchewka.
Dwa ogórki.
Pęczek pietruszki.
Dwa ząbki czosnku.
Na brzegu 500 ml:
Dwie szczypty soli.
Łyżka ocet i cukier.
Metoda gotowania
Przygotuj dwa czyste półlitrowe słoiki. W każdym z nich dodamy pokrojone warzywa warstwami.
Czosnek, cebula i marchew są czyszczone i myte.
Papryka uwolniona od wnętrzności, umyta razem z pomidorami i ogórkami.
Pietruszka lekko trzymać w słonej wodzie.
Wszystkie warzywa są suszone.
Zaczynamy gotować sałatkę, krojąc cebulę na pół-pierścienie. Otrzymana kwota jest zmniejszona o połowę i natychmiast wysyłana do banków.
Papryka pokrojona w paski - i w słoiku na warstwie cebuli.
Najpierw posiekać natkę pietruszki, potem czosnek i na przemian układać w szklanym pojemniku.
Zaleca się ścieranie marchewki na koreańskiej tarce, aby była cienka i długa. Wlać czosnek.
Nie obieramy ogórków, kroimy na małe kawałki (możliwe ćwiartki) i umieszczamy na wierzchu czosnku.
Kroimy pomidory na pół, usuwamy łodygę i kroimy bezpośrednio w słoik z plastrami sałatki.
Dodaj sól, cukier, ocet do każdego słoika. Wylewając to wszystko na wierzchnią warstwę pomidora.
Napełnij brzegi wrzącą wodą do góry, przykryj pokrywkami i sterylizuj w dużym pojemniku.
Czekamy na wrzącą wodę i sterylizujemy przez 8 minut.
Wyciągamy banki, wycieramy, odkręcamy pokrowce i przewracamy do góry nogami.
Z takiej ilości warzyw dwie półlitrowe puszki sałatki na zimę są robione z pomidorów i papryki.
Sałatka na zimę pomidorów i papryki „Jesień”
Składniki
Półtora kilograma pieprzu.
Żółte i czerwone mięsiste pomidory - za funt.
Bakłażan - jeden.
Świeży sok pomidorowy - dwie szklanki.
Ocet - 40 ml.
Olej roślinny - pół szklanki.
Sól - pół sztuki. l
Cukier - dwie łyżki. l
Papryka mielona słodka - dwie i pół łyżki.
Metoda gotowania
Przygotuj warzywa: czyste, umyj, osusz.
Kroimy, obracając pieprz w słomki, pomidory i bakłażan - na małe kawałki.
Tradycyjnie cebulę posiekaj - półpierścienie.
W pojemniku z grubym dnem umieść pomidory i bakłażany. Wlać sok pomidorowy do warzyw. Gotowanie mieszanki pomidorów i bakłażanów na małym ogniu nie powinno zająć więcej niż pół godziny.
Dodaj cebulę i paprykę, wymieszaj. Posypać papryką, solą i cukrem. Wlać olej. Nadal duszimy przyszłą sałatkę przez kolejne 15 minut.
Dodaj ocet i, nie wyłączając ognia, wlej mieszaninę do słoików.
Szklane pojemniki wypełnione warzywami, sterylizowane i zamknięte kluczem uszczelniającym.
Następnego dnia przenosimy banki do miejsca ich przechowywania.
Zimą podczas serwowania możesz dodać czosnek do sałatki.
Sałatka na zimę z pomidorami i papryką „Sensation of Summer”
Składniki
Na słoiku 500 ml:
trzy bułgarskie papryki.
200 g zielonych pomidorów.
50 g marchwi i cebuli.
Gotowany korzeń pietruszki (20 g).
20 g zieleni.
Goździk
Ziele angielskie
Lavrushka.
40 ml octu.
50 ml oleju roślinnego.
Sól kamienna
Metoda gotowania
Kroimy zielone pomidory na 5-6 plasterków.
Obrane papryki pokroić w małe kawałki pasków.
Pokrój marchewki na małe paski, podziel paski na pół.
Gotowany korzeń pietruszki (musi być gotowany przez 15 minut) jest cięty w taki sam sposób jak marchew. Drobno posiekaj warzywa.
Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie, jeśli główka cebuli jest większa.
Wymieszaj warzywa w dużej misce i zalej 40 ml octu.
Składamy mieszankę warzyw w czystym słoiku. Sól sałatkowa, dodaj pieprz ziele angielskie, goździki (wszystko do smaku). Z góry trzeba umieścić liść laurowy.
Wlej olej słonecznikowy do małego rondla, zagotuj i dodaj do słoika mieszankę warzyw.
Szklany pojemnik jest szczelnie przykryty pokrywką, pozostawiając otwór na powietrze.
Włóż słoik do pojemnika z ciepłą wodą i zacznij sterylizować. Sałatka duszona na małym ogniu przez 55 minut.
Wyciągamy słoik, obracamy i obracamy. Dzień później położyliśmy gotową sałatkę w spiżarni i pamiętamy ją nie wcześniej niż w grudniu.
Sałatka na zimę z pomidorami i papryką - porady i wskazówki
- Aby maksymalnie zachować wszystkie składniki odżywcze i cenne substancje zawarte w warzywach, zaleca się ich przetwarzanie w pierwszych godzinach po wyjęciu z łóżek.
- Pomidory na sałatkę są odpowiednie i lekko zmięte, ale stopień dojrzałości musi być koniecznie taki sam.
- Przed gotowaniem marchew powinna być namoczona na chwilę w czystej wodzie. Będzie twardy, łatwy do cięcia, a co najważniejsze - sałatka w gotowej formie będzie bardziej soczysta.
- Przed przetworzeniem warzywa muszą być również przechowywane w osolonej wodzie, aby chronić się przed różnymi owadami i robakami, które mogą się w niej ukryć.
- Aby wszystkie preparaty sałatkowe były szczególnie smaczne, dodajemy tylko rafinowany olej roślinny z wysokiej jakości nasion.
- Jeśli wraz z zielenią dodasz do sałatki małe kawałki chrzanu i szczyty młodych marchewek, gotowy produkt będzie jeszcze bardziej apetyczny.
