Nie, prawdopodobnie osoba, która nie lubi kebabów.
Tradycyjnie to danie kuchni kaukaskiej składa się z wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny.
Jednak nie mniej smaczny jest grill z piersi indyka lub kurczaka.
Wiele osób błędnie uważa, że kebab z piersi jest suchy i twardy, ale tak nie jest. Wynik końcowy zależy od marynaty i sposobu przygotowania. Grill można gotować w tradycyjny sposób - na węglu, a jeśli nie masz grilla, możesz piec w piekarniku lub smażyć na patelni.
Breast Kebab - podstawowe techniki gotowania
Często przepisuje marynatę na kebaby z piersi. Marynata może być oparta na kefirze, wodzie mineralnej, majonezie, winie, soku pomidorowym lub innym sosie. Dodaj przyprawy, zioła i cebulę. W zależności od przepisu warzywa, owoce cytrusowe lub owoce mogą być częścią marynaty. Smak mięsa zależy od tego, jakie składniki dodajesz do marynaty.
Piersi są myte, suszone i cięte na wystarczająco duże kawałki. Mięso miesza się z marynatą i pozostawia na dwie do trzech godzin. Następnie nawleczone na szaszłyki i smażone.
Grillowane szaszłyki z piersi bardzo szybko, więc musisz stale monitorować ten proces. Średnio zajmuje to około dziesięciu minut, nie trzeba już trzymać węgli, w przeciwnym razie mięso będzie suche i twarde.
Przepis 1. Pierś z kurczaka z grilla
Składniki
pierś z kurczaka;
głowa czosnku;
cebula;
Pieprz bułgarski - 1 szt .;
Art. l musztarda;
majonez;
trochę oleju roślinnego;
przyprawy.
Metoda gotowania
1. Opłucz i pokrój pierś kurczaka na równe części. Umieść mięso w głębokiej, czystej misce.
2. Obierz cebulę i pokrój ją grubymi pierścieniami. Czosnek zdemontuj w zęby i uwolnij je ze skóry. Drobno posiekaj ostry nóż. Na pieprz pokrój łodygę, umyj nasiona pod kranem od wewnątrz i pokrój w cienkie paski. Umieść wszystkie warzywa w osobnym naczyniu, dopraw przyprawami, które wolisz. Nie dodawaj soli! Dodaj majonez, masło i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Przenieś marynatę do mięsa i wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte. Przykryj i zostaw na około trzy godziny.
3. Sól lekko marynowane mięso, i umieścić na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli. W grillu rozpal ogień. Gdy płomień zgaśnie, a żar wydzieli silne ciepło, przystąp do przygotowania kebabu. Połóż szpikulec na grillu i po kilku minutach zaczynamy stale obracać mięso. Po około dziesięciu minutach kebab z piersi jest gotowy. Usuń mięso z szaszłyków i podawaj z ketchupem lub piklami.
Przepis 2. Szaszłyki z piersi kurczaka na wodzie mineralnej
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
cebula;
gazowana woda mineralna;
cytryna;
pietruszka i rozmaryn;
przyprawy do chipsów i soli;
oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć pierś i pokroić w średnie kawałki. Obierz cebulę, spłucz i posiekaj z grubymi pierścieniami. Umyć cytrynę pod kranem, pokroić z obu stron i pokroić w cienkie kółka.
2. Na dnie naczyń, w których marynujesz mięso, kładziesz cebulę i pierś, wlewasz cały olej i wodę mineralną, tak aby całkowicie przykryła mięso. Sól i przyprawić przyprawami. Pozostaw do marynowania przez cztery godziny.
3. Połóż marynowaną pierś na szpikulcach, przenosząc kawałki mięsa z krążkami cebuli. Pieczemy na rozżarzonych węglach, stale obracając, aż mięso nabiera apetycznej skorupy. Trzymaj mięso na węglach nie dłużej niż 10-14 minut, aby zachować soczystość. Połóż talerz sałaty, wyjmij szaszłyki z piersi i podawaj z zieloną cebulą, świeżymi warzywami lub piklami.
Przepis 3. Szaszłyki z piersi indyka
Składniki
funt piersi z indyka;
pół litra kefiru;
1 szt. Bułgarski pieprz, pomidor i cebula;
sól i przyprawy.
Metoda gotowania
1. Oczyść cebulę i pokrój na duże pierścienie. Umyj pierś pod kranem i pokrój na wystarczająco duże kawałki. Włożyć mięso do głębokiej miski, lekko posolić i posypać przyprawami. Do mięsa ułożyć krążki cebuli i wlać cały kefir. Wymieszaj delikatnie rękami i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu.
2. Plastry pomidorów. Bułgarska papryka - grube pierścienie. Szaszłyk z indyka na szaszłykach, na przemian z pieprzem, plasterkami pomidora i cebulą. Smażyć na rozżarzonych węglach, stale odwracając się, aby mięso było równo smażone. Gdy pierś otrzyma jednolity złoty odcień, usuwamy szaszłyk na szerokim talerzu, udekorujemy piórami i zielenią zielonej cebuli. Podawane ze świeżymi warzywami lub piklami.
Przepis 4. Szaszłyk z piersi w kremowej marynacie
Składniki
półtora kg piersi z kurczaka;
trzy cebule;
głowa czosnku;
10 g soli;
pół szklanki ciężkiej śmietany;
ta sama ilość wody;
5 g czarnego i czerwonego pieprzu;
kolendra
Metoda gotowania
1. Oczyścić i umyć cebulę, pokroić w półpierścienie. Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki. Krem łączy się z ciepłą wodą.
2. Umieść czosnek i cebulę w misce, dobrze ugniataj rękami, solą, pieprzem, dodaj przyprawy i rozcieńczony krem. Wymieszaj marynatę i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
3. Umyć pierś z kurczaka i pokroić w kawałki. Włóż mięso do marynaty i wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na cztery godziny. Następnie rozłóż kebab z piersi na blasze i piecz w piekarniku przez kwadrans. Połóż kebab na talerzu i podawaj z zielenią, keczupem lub innym sosem.
Przepis 5. Szaszłyk z piersi w grejpfruta
Składniki
1500 g piersi z kurczaka;
dwa grejpfruty;
20 g przypraw słoneczno-chmielowych;
sól i pieprz;
sześć cebuli.
Metoda gotowania
1. Umyj mięso piersi, osusz je serwetką i pokrój na duże kawałki. Cebule oczyścić, wypłukać i posiekać podkładki. Grejpfrut przeciąć na pół i wycisnąć z nich sok wraz z miąższem.
2. Połóż pierś w misce, sól, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj rękami. Wlać sok, aby mięso zostało całkowicie przykryte. Pamiętamy mięso z rękoma w soku, aby było równomiernie rozłożone na wszystkie kawałki. Dodaj cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby krążki cebuli pozostały nienaruszone. Zakrywamy pojemnik na mięso folią spożywczą i pozostawiamy do marynowania w lodówce na kilka godzin.
3. Marynowana pierś spięta na szaszłykach, przesuwające się kawałki mięsa z podkładkami cebulowymi. Gotowanie szaszłyków na rozżarzonych węglach przez kwadrans. W procesie smażenia zalewamy marynatę. Mięso powinno mieć apetyczną skórkę.
Przepis 6. Szaszłyki z piersi w piekarniku
Składniki
kg piersi z kurczaka;
siedem cebuli;
pieprz i sól;
na 100 g adjika i majonez.
Metoda gotowania
1. Oczyść i opłucz łuk. Nashinkuem jego półpierścienie. Umyć piersi, lekko wysuszyć i pokroić na kawałki. Włóż do miski, soli i pieprzu. Pozostaw go na odpoczynek na pół godziny.
2. Umieść pokruszoną cebulę w osobnym pojemniku, lekko zmiażdżyć ją rękami, tak aby skończył się sok. Dodaj do tego dodatek i majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Włóż mięso do powstałej marynaty i wymieszaj, tak aby każdy kawałek był rozmazany nim ze wszystkich stron. Przykryj pojemnik na mięso pokrywką i marynuj przez cztery godziny.
3. Włącz piekarnik, rozłóż kawałki piersi na stojaku. W stylu deco udekoruj łuk i połóż go na środkowej półce. Umieść stojak na mięso na blasze do pieczenia cebuli. Smażyć szaszłyki przez 25 minut w 200 ° C, obracając je raz. Połóż gotowy szaszłyk na szerokim talerzu, udekoruj zieloną cebulą i podawaj ze świeżymi warzywami.
Przepis 7. Kebab gruziński
Składniki
kg piersi z kurczaka;
ząbek czosnku;
60 g cukru;
sól;
40 g przypraw;
50 g pasty pomidorowej;
litr wody.
Metoda gotowania
1. Umyć i lekko osuszyć piersi z kurczaka. Mięso cięte duże. Obierz i posiekaj czosnek. W koncentracie pomidorowym dodaj sól, cukier, pieprz, przyprawy i czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Włóż mieszankę do mięsa i wymieszaj rękami. Napełnij ją wodą i pozostaw na noc do lodówki.
3. Następnego dnia spuść wodę i połóż mięso na szaszłykach. Smażyć kebaby na rozżarzonych węglach, ciągle obracając się przez około dziesięć minut. Nie wyjmując mięsa ze szpikulców, włóż szaszłyki na szerokie danie i posyp ziołami.
Przepis 8. Kebab z piersi indyka w sosie sojowym
Składniki
600 g piersi z indyka;
dwie słodkie papryki;
5 g zmielonego chili;
dwa ząbki czosnku;
20 ml sosu sojowego;
pęczek zielonej cebuli;
40 ml octu stołowego.
Metoda gotowania
1. Pieprz oczyszczony z nasion, spłukany i pokrojony w cienkie paski. Czosnek jest również czysty i drobno posiekać nożem. Zielonej cebuli wystarczy dobrze umyć i wysuszyć. Umieść wszystkie warzywa w misce blendera, dodaj ocet i sos sojowy. Dobry do szlifowania. Dopraw chili i wymieszaj ponownie.
2. Przepłucz pierś indyka, osusz ją serwetką i pokrój na równe części. Wkładamy mięso do torby i napełniamy marynatą. Zamknij szczelnie, wstrząśnij, aby rozprowadzić marynatę między kawałkami mięsa, i pozostaw piersi do marynowania na dwie godziny.
3. Marynowana pierś spięta na szaszłykach i podsmażyć na patelni grillowej, aż będzie smaczna ze wszystkich stron. Podawane na stole bezpośrednio na szaszłyki, posypane posiekaną zielenią.
Przepis 9. Kebab z piersi indyka ze śliwkami
Składniki
kg piersi z indyka;
10 kawałków suszonych moreli i śliwek;
szklanka liści herbaty;
100 g majonezu;
sól i curry;
czarny i ziele angielskie.
Metoda gotowania
1. Napar herbaty średniej mocy. Umyć pierś z indyka, lekko wysuszyć i pokroić w średnie kostki. Mięso przesuwa się w misce, sól, pieprz i posypujemy curry. Wypełnij wszystko herbatą, dodaj majonez i dobrze wymieszaj rękami.
2. Umyj suszone owoce, napełnij ciepłą wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie łączymy wodę i przesuwamy suszone śliwki i morele na mięso. Wymieszaj jeszcze raz. Przykryj pojemnik folią spożywczą i umieść go w lodówce na noc.
3. Kawałki mięsa i suszonych owoców są nawleczone na szaszłyki. Szaszłyki Shish są przesyłane do ogrzewanego piekarnika do 200 C w trybie grillowania przez czterdzieści minut.
Przepis 10. Wieprzowina z grilla z ananasem
Składniki
2 piersi z kurczaka;
jeden ananas;
100 ml ketchupu i sosu sojowego;
jeden sok pomarańczowy;
5 cm korzeń imbiru;
20 g brązowego cukru.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj sok pomarańczowy, sos sojowy i keczup z cukrem w głębokim pojemniku. Imbir oczyszczony i posiekany na małe chipsy. Dodaj do marynaty i wymieszaj.
2. Pierś z kurczaka umyć, lekko osuszyć i pokroić w kawałki średniej wielkości. Przygotowane mięso przenosimy do pojemnika z marynatą i mieszamy je rękami. Połóż talerz na wierzchu i pozostaw do marynowania na pół godziny.
3. Podgrzej piekarnik do 200 ° C. Posypać patelnię olejem roślinnym. Ananas czysty i pokrojony w krążki. Kładziemy je na deco, górna świeża pierś z kurczaka nawleczona na szaszłyki i wysyłamy je do pieczenia na pół godziny. Na dnie szerokiego naczynia rozłożymy ananasy, na górze gotowego szaszłyka i udekorujemy zielenią.
Breast Kebab - Chef Tips and Tricks
- Najbardziej delikatny jest grill z piersi, gotowany w marynacie na bazie kefiru lub jogurtu naturalnego.
- Jeśli gotujesz kebaby z piersi drobiu, powinieneś używać marynat zawierających kwaśną żywność, a marynata sprawi, że mięso stanie się bardziej miękkie.
- Nie kisz mięsa w aluminiowym lub drewnianym naczyniu.
- Ułóż warzywa i mięso do marynowania lepszych warstw, przy czym pierwsza i ostatnia warstwa powinny być cebulą.
- Podczas smażenia kebabu z piersi na węglu, musi być stale odwracany, aby mięso było równomiernie wysuszone, a cały sok pozostanie w środku. Okresowo nalewamy kebab marynatą lub winem.
