Lecho to przekąska, która jest uniwersalnym dodatkiem do potraw mięsnych, rybnych lub warzywnych.
Lecho z sokiem pomidorowym - podstawowe zasady gotowania
Podstawa lecho sok pomidorowy tworzą sok z pomidorów, cebuli i papryki. Inne warzywa są również używane do produkcji tej przekąski.
Sok Pomidorowy zrobić na kilka sposobów. Pomidory są przetwarzane na sok za pomocą sokowirówki, następnie sok jest gotowany, a następnie przechodzi do gotowania lecho. Drugi sposób: pokrój pomidory w plasterki, włóż je do emaliowanej miski, dodaj trochę wody i gotuj do miękkości. Następnie uzyskana masa pomidorów jest wcierana przez sito. Stosowana jest również pasta pomidorowa. Jest rozcieńczany w równych częściach wodą i gotowany.
Po zagotowaniu soku pomidorowego dodaj do niego posiekana paprykai inne warzywa, dodawać sól i cukier i gotować przez około 20 minut, a następnie wlać lecha do przygotowanych puszek, sterylizować i zwijać. Czas sterylizacji gotowych produktów zależy od objętości szklanych pojemników.
Przepis 1. Lecho z chłopskim sokiem pomidorowym
Składniki
pieprz mięsny - trzy kg;
kilogram pomidorów;
sok pomidorowy - półtora litra;
pietruszka i koper;
kminek - szczypta;
sól - 20 gramów.
Metoda gotowania
1. Mięsna bułgarska papryka jest myta, czyszczona z przegród i nasion i cięta na długie języki. Zagotuj wodę w szerokim rondlu i zanurz pieprz w gotującej się wodzie na trzy minuty. Chłodzony pieprz blanszowany.
2. Myjemy dojrzałe pomidory, zalewamy je wrzącą wodą i obieramy. Przeciąć je na pół. Układamy kilka kawałków w sterylnych, suchych słoikach. Przepłukać natkę pietruszki pod kranem i lekko wysuszyć. Po pomidorach kładziemy gałązki pietruszki, paski pieprzu i połówki pomidorów i zieleni.
3. Gotujemy sok z pomidorów, kładziemy sól i trochę schładzamy. Następnie wlej puszki warzyw z sokiem. Sterylizuj przez około pół godziny, a następnie zwinąć, zawinąć i ostudzić.
Przepis 2. Lecho z sokiem pomidorowym z pieprzem
Składniki
kilogram czerwonego mięsistego pieprzu;
litr soku z pomidorów;
sól - 50 g
30 gramów cukru granulowanego.
Metoda gotowania
1. Aby zrobić sok pomidorowy, opłucz i posiekaj pomidory. Włóż do emaliowanego pojemnika, dodaj trochę wody i gotuj, aż pomidory będą miękkie. Gotowane pomidory zagotować przez sito, oddzielając nasiona i skórki.
2. Przepłucz czerwoną mięsną paprykę, usuń łodygi i wyczyść nasiona i ścianki działowe. Przeciąć wzdłuż na paski.
3. Wlać sok pomidorowy do rondla, zagotować i włożyć przygotowaną paprykę, dodać składniki luzem i gotować przez dziesięć minut.
4. Zagotuj pokrywki i sterylizuj słoiki. Rozprowadzić gorące lecho w szklanym pojemniku, aby papryka była całkowicie pokryta sokiem pomidorowym. Przykryj słoiki pokrywkami, umieść je na patelni, której spód pokryty jest ręcznikiem. Wlej wodę tak, aby sięgnęła brzegów wieszaka i sterylizuj: 0,5 l - pół godziny, litr - czterdzieści minut. Ostudzić ciepłą szmatką.
Przepis 3. Bułgarska lecho z sokiem pomidorowym
Składniki
sześć bułgarskich mięsistych papryczek;
litr soku z pomidorów;
150 g 9% octu;
cukier granulowany - szkło niekompletne;
sól - 50 g
Metoda gotowania
1. Wymieszaj sok pomidorowy z cukrem, solą i octem. Pieprz umyć, usunąć ogony, oczyścić ścianki działowe i nasiona, pokroić w plasterki.
2. Marynata z pomidorów wlewana do rondla i gotowana. Włóż plasterki pieprzu do wrzącego soku i kontynuuj gotowanie, aż pieprz zmięknie.
3. Banki myją się i sterylizują. Obejmuje gotować. W wysterylizowanym szklanym pojemniku położyć lecho w soku pomidorowym i zwinąć. Schłodzić, owinąć ciepłą szmatką.
Przepis 4. Letcho z sokiem pomidorowym klasyczny przepis
Składniki
5 kilogramów pieprznych mięsistych odmian;
pół szklanki soku pomidorowego;
cukier i chudy olej - pół szklanki;
9% ocet - pół filiżanki;
sól - ćwierć szklanki.
Metoda gotowania
1. Myjemy słodki mięsisty pieprz z nasion i ścianek działowych i dobrze się myjemy. Pokroić na ćwiartki.
2. Moje pomidory, zalać wrzątkiem i uwolnić od skóry. Pomijamy przygotowane pomidory przez sokowirówkę. Powstały sok z pomidorów wlewa się do dużego pojemnika i gotuje. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj składniki masowe, zalej octem i olejem roślinnym i gotuj przez kilka minut.
3. Teraz wrzuć paprykę w małych ilościach do marynaty pomidorowej. Gotuj pieprz w soku z pomidorów przez kwadrans, aż stanie się pół-łagodny.
4. Papryka jest umieszczana na gorąco w sterylnym suchym szklanym pojemniku, lekko ubijając. Zwijamy słoiki, odwracamy je i ochładzamy, owijając je ciepłym dywanem.
Przepis 5. Lecho z pikantnym sokiem pomidorowym
Składniki
pieprz mięsisty słodki - trzy kg;
cebula - sześć głów;
ostra papryka dwie strąki;
pietruszka - dwie pęczki;
sos pomidorowy i woda - 500 ml;
75 g soli;
cukier - pół filiżanki;
9% ocet - pół szklanki;
musztarda sucha - 20 g
Metoda gotowania
1. Usuń ogony ze słodkiego, mięsistego pieprzu i wytrzyj nasiona i ścianki działowe. Umyć pod kranem i drobno posiekać. Obierz cebulę. Zieloni i cebula opłukiwali się i strzępili.
2. Wymieszać sos pomidorowy z wodą. Powstały sok pomidorowy wlewa się do grubego naczynia, dodaje wszystkie składniki i warzywa, z wyjątkiem octu, zagotować i gotować przez 20 minut. Następnie wlej ocet i natychmiast zdejmij z ognia.
3. Wkładamy wrzące lecho do sterylnego szklanego pojemnika i zwijamy. Obracamy konserwację i chłodzenie przez 24 godziny.
Przepis 6. Letcho z sokiem pomidorowym i cebulą
Składniki
600 g bułgarskiego mięsistego pieprzu;
cebula - 300 g;
700 ml soku pomidorowego;
50 gramów granulowanego cukru;
25 gramów soli;
9% ocet - 50 ml;
trzy ziele angielskie pieprzu;
dwa ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Wlać sok pomidorowy do rondla i zagotować. Dodaj składniki luzem i ziele angielskie. Jeśli chcesz, możesz umieścić liść laurowy.
2. Pieprz i cebula wyczyścić i spłukać. Pokrój warzywa na tyle duże, aby mogły łatwo wejść do słoika.
3. Przenieś pieprz i cebulę do gotującego się soku pomidorowego. Wymieszaj i ponownie zagotuj. Od momentu zagotowania gotować przez kolejne pół godziny, aby pieprz stał się miękki.
Dodaj drobno posiekany czosnek i ocet na krótko przed gotowaniem. Gotuj kolejne pięć minut.
4. Ułóż ugotowane jajka w suchym sterylnym szklanym pojemniku i zwiń z gotowanymi pokrywkami. Schłódź konserwację, odwróć ją i zawiń.
Przepis 7. Lecho z sokiem pomidorowym, cebulą i marchewką
Składniki
mięsiste papryki - dwa i pół kilograma;
marchewka i cebula - pół kilo;
niekompletne szkło oleju roślinnego;
sok pomidorowy - 1200 ml;
sól - 50 g;
40 g cukru;
70% kwas octowy - 10 ml.
Metoda gotowania
1. Umyj paprykę i rdzeń, oczyść pozostałe ścianki działowe i nasiona. Każda papryka cięta wzdłuż na cienkie paski. Obierz cebulę, marchew i spłucz. Posiekaj cebulę z połówkami pierścieni, a marchew z dużymi chipsami.
2. Warzywa przesuwają się na patelnię, wlewają sok pomidorowy, dodają składniki luzem i wlewają olej roślinny. Połóż lecho na ogniu i gotuj, gotując, gotuj jeszcze przez dziesięć minut. Kilka minut przed końcem przygotowania wlać esencję octu.
3. Rozmieść wrzące lechos do przygotowanych szklanych pojemników i przykręć je. Schłódź konserwację, odwróć ją i zawiń.
Przepis 8. Lecho z sokiem pomidorowym i bakłażanem
Składniki
czerwony pieprz mięsny - trzy kg;
duże marchewki - trzy kawałki;
bakłażany - cztery szt .;
sok z trzech kg pomidorów;
czosnek - dwie głowy;
pietruszka - pęczek.
Metoda gotowania
1. Pieprzyć, opłukiwać, ciąć ogony i czyścić je z nasion. Zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez trzy minuty, wyjmij i ostudzić. Przeciąć niebieskie wzdłuż na cienkie płytki i moczyć w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy.
2. Obierz marchewkę, spłucz i zetrzyj duże frytki lub posiekaj na tarce do koreańskich sałatek. Posiekaj czosnek drobno posiekany nożem. Spłucz zielenie i posiekaj tak samo jak czosnek. Smaż marchewki w oleju roślinnym, następnie dodaj do niej pietruszkę i czosnek i dusz przez kolejne pięć minut. Opróżnij wodę z bakłażana i ściśnij. Umieść łyżkę marchwi na każdym talerzu bakłażana i uformuj bułkę, którą wrzucisz do pieprzu. Umieść paprykę pionowo w słoiku.
3. Pomidory są przetwarzane na sok za pomocą sokowirówki. Wlać powstały sok do rondla, dodać składniki luzem i zagotować. Wlej paprykę z wrzącą marynatą pomidorową, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez kwadrans. Następnie zwinąć brzegi, odwrócić je i ochłodzić kocem.
Przepis 9. Letcho z sokiem pomidorowym i fasolą
Składniki
fasola - dwie pełne szklanki;
marchew i cebula - za kilogram;
mięsisty słodki pieprz - trzy i pół kg;
sok pomidorowy - 3,5 litra;
niekompletne szkło oleju roślinnego;
sól - 75 g;
50 gramów cukru granulowanego.
Metoda gotowania
1. Umyj fasolę i gotuj do ugotowania, lekko sól. Obierz cebulę, marchew i spłucz. Cebulę pokroić w półpierścienie i posiekać marchewkę na duże chipsy. Pieprz umyć, usunąć ogony i oczyścić ściany i nasiona. Wytnij dość duże paski.
2. Wlej sok z pomidorów na patelnię, włóż ogień i zagotuj. Wlać olej roślinny i gotować przez kolejne ćwierć godziny. Następnie gotuj fasolę i inne warzywa, gotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Dodaj składniki luzem, wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Rozprowadź wrzące lecho na przygotowanym szklanym pojemniku i natychmiast zwinąć. Odwróć konserwację, zawiń i schłódź.
Przepis 10. Letcho z sokiem pomidorowym i czosnkiem
Składniki
sok z 2,5 kg mięsistych pomidorów;
pieprz mięsny - kilogram;
duża głowa cebuli;
pięć liści laurowych;
ostra papryka mielona - szczypta;
pieprz czarny ziele angielskie - 0,25 łyżeczki;
czosnek - 30 g;
cukier granulowany - 50 g;
olej z oleju bazowego - 100 ml;
70% esencja octowa - 20 ml;
sól - 25 g
Metoda gotowania
1. Myjemy pomidory, kroimy je na kawałki i umieszczamy w rondlu, dodajemy niewielką ilość wody i kładziemy na kuchence. Gotuj, aż pomidory będą miękkie, a następnie ostudzić i przetrzeć przez sito, aby oczyścić sok.
2. Papryka jest myta i krojona w dowolne, raczej duże kawałki. Cebula obrana i pokrojona w cienkie półpierścienie.
3. Umieść sok w rondlu z grubym dnem i zagotuj. Następnie wkładamy do niego warzywa, sól, cukier i przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu, przykryte pokrywką, aż pieprz stanie się miękki. Konieczne jest okresowe mieszanie, aby lecho nie paliło się. Następnie wyjmij liść laurowy i dodaj posiekany czosnek i olej roślinny. Jak tylko się zagotuje, wlej esencję octu, odczekaj dwie minuty i wyłącz.
4. Wrzucamy gotujące się lecho do suchego szklanego pojemnika i zwijamy. Przechowujemy konserwację przy pomocy przekąski, zawijamy i chłodzimy przez 24 godziny.
Lecho z sokiem pomidorowym - porady i wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Smak lecho, wykonany na bazie soku pomidorowego, w większym stopniu zależy od jakości soku, dlatego jego przygotowanie należy poświęcić szczególną uwagę. Jeśli sam robisz sok, lepiej pomijać pomidory przez sokowirówkę, a następnie również mielić przez sito, aby sok pomidorowy był całkowicie czysty.
- Używając czerwonej papryki, należy wypróbować każdą z nich, ponieważ często okazują się ostre, a wtedy lecho może okazać się zbyt ostre.
- W przypadku soku, używaj mięsistych odmian pomidorów, wielkość i kształt w tym przypadku nie mają znaczenia, co najważniejsze, nie pozwól na wnikanie gnicia.
- Weź paprykę do lecho o grubych, mięsistych, a najlepiej różnych kolorach. W tym przypadku wygląd lecho okaże się o wiele piękniejszy.
