Pierniki można kupić w każdym sklepie, ich asortyment jest ogromny. Ale nie będą tak pachnące i smaczne jak domowe.
Z jakiegoś powodu domowe pierniki nie są tak popularne wśród gospodyń domowych, jak na przykład naleśniki, ciasteczka, babeczki i inne wypieki. W rzeczywistości przygotowanie przysmaku jest znacznie łatwiejsze niż mogłoby się wydawać.
Domowe pierniki - ogólne zasady gotowania
Do testu musisz wymieszać wszystkie składniki płynne i sypkie, czasami są to podgrzane lub gotowane ciasto choux. Następnie masę rozwałkowuje się wałkiem do zbiornika, nadając pożądany kształt i piecze.
Do cięcia Możesz używać form, okularów, stosów, kręconych i prostych noży. Aby zapobiec przywieraniu ciasta, brzegi należy okresowo zanurzać w mące. Możesz także po prostu rzucić kulkami rękami i położyć je na blasze do pieczenia. Piec pierniki w temperaturze 180-200 ° C
Gotowe produkty po upieczeniu szkliwione. Aby to zrobić, użyj cukru, białka, krówki czekoladowej. Możesz użyć gotowej glazury cukierniczej, pomalować w różnych kolorach i stworzyć prawdziwe arcydzieła. Do klejenia pierników domowej roboty zazwyczaj używa się tego samego lukru, dżemu, gotowanego skondensowanego mleka, różnych kremów.
Nie trzeba przygotowywać przysmaku w postaci prostych ciasteczek. Możesz zrobić z nadzieniami, rodzynkami, posypką. W każdym razie ważne jest prawidłowe rozwałkowanie ciasta. Nie powinien być cieńszy niż 0,5 mm i grubszy niż 2 cm, w procesie pieczenia produkty będą nadal rosnąć i powiększać się.
Przepis 1: Proste domowe piernikowe ciasteczka na kefiru z wanilią
Zamiast kefiru w tym przepisie można użyć dowolnego fermentowanego produktu mlecznego. Możesz nawet trochę nadtlenku lub umiarkowanie upłynął, smak domowych pierników nie ucierpi. W klasycznym przepisie do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną, ale użyjemy proszku do pieczenia. Dzięki temu ciasto okazuje się bardziej delikatną, jednorodną porowatością.
Wymagane składniki
• kefir 500 gr. (dowolny fermentowany produkt mleczny);
• 5 art. mąka;
• 0,45 kg cukru;
• drobna sól 1 łyżeczka;
• worek na proszek do pieczenia;
• worek wanilii;
• 3 żółtka.
Do przygotowania glazury białkowej:
• 2 surowe białka jaj;
• 0,25 kg cukru pudru.
Gotowanie
1. Wymieszaj kefir z solą, cukrem, żółtkami, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z nią wanilię. Natychmiast nie trzeba wylewać wszystkich, może potrzebować mniej. Wszystko zależy od jogurtu płynnego. Masa powinna być elastyczna, miękka, lekko przylegać do dłoni.
2. Ciasto rozwałkować na stole o grubości nie większej niż 1,5 cm, wycisnąć pierniczki domowej roboty z foremkami lub szklanką i położyć je na blasze do pieczenia, aby się nie stykały. W piekarniku wkładamy upieczone do gotowości.
3. W przypadku glazury bij białe, stopniowo wlewaj cukier puder, masy powinny być gęste, mocne. Smarujemy pierniki ze wszystkich stron, dajemy do wyschnięcia kilka godzin.
Przepis 2: Domowy miód piernikowy z cynamonem na spalony
Piernik z miodowego domu pojawił się jako jeden z pierwszych i ma osobliwy, delikatny aromat i posmak. Aby to podkreślić, do ciasta dodamy trochę cynamonu i trochę cynamonu. Ważne jest, aby używać prawdziwego miodu ze sztucznej melasy lub syropu cukrowego nie będzie działać.
Wymagane składniki
• 0,05 kg świeżego miodu;
• 100 gramów wody;
• 0,2 kg cukru;
• jajko;
• 500 gr. mąka;
• masło 50 gr. (możesz także użyć margaryny);
• torba (10 gr.) Rozpruwacz;
• 0,5 łyżeczki cynamon
Na glazurę:
• świeże białko;
• 30 ml mleka
• 0,1 kg proszku.
Gotowanie
1. Dokonywanie zhenku. Aby to zrobić, wlej łyżkę granulowanego cukru na patelnię, dodaj kilka kropli wody i zacznij palić. Gdy tylko pojawi się dym, cukier zmieni kolor na czarny, wlać kroplę pół szklanki wody. Ważne jest, aby zrobić to trochę, aby cukier nie był karmelizowany.
2. Dodaj cynamon, miód, cukier i zamieszaj resztę.
3. Topimy masło i wysyłamy je do ciasta, jedziemy jajkiem i mąką z proszkiem do pieczenia. Masa ugniata ręce.
4. Ciasto rozwałkować za pomocą wałka do ciasta posypanego mąką do łóżka do 2 cm, wyciąć dowolne figury, włożyć widelcem i upiec.
5. Do glazury ubij cukier z białkiem, dodaj gorące mleko, wymieszaj.
6. Pokryj pieczone półfabrykaty, wysusz
Przepis 3: Piernik z miodowym piernikiem
W wielu krajach europejskich pierniki i ciasteczka to świąteczne przysmaki. Tuż przed jasnym dniem zapach pachnącego ciasta unosi się na ulicach. Ale aby zadowolić rodzinę domowymi piernikami, nie trzeba czekać na wakacje, można je łatwo przygotować w dowolnym momencie. To samo ciasto można wykorzystać na domki z piernika - świąteczne przysmaki, ozdobione wzorami białkowymi.
Składniki
• 0,22 kg miodu;
• 1 łyżka. łyżka proszku imbirowego;
• soda 2 łyżeczki;
• 0,5 art. l łyżki cynamonu w proszku;
• 100 gr. cukier;
• Odpływ 0,13 kg. oleje;
• jajko;
• 500 gr. przesiana mąka.
Fani pikantnych smaków mogą również dodawać do ciasta ząbki ziemi i ziele angielskie. Glazury można używać dowolnych, w tym białka z poprzednich receptur.
Gotowanie
1. Wlać cukier do rondla, ułożyć miód i dodać aromatyczne przyprawy. Wstaw ogień i zagotuj. Masę należy wymieszać, aby nie usmażyła się na krawędziach patelni.
2. Wyłącz ogień i stopniowo dodawaj sodę oczyszczoną, nie musisz wlewać całości od razu. Reakcja gaszenia powinna przebiegać, a masa zostanie spieniona. Dobrze wymieszać
3. Dodaj olej, który rozpuści się w cieście. Następnie jajko i mąka. Jeśli ciasto jest jeszcze gorące, najpierw wlej trochę mąki, a następnie ubite jajko, tak aby nie zaschło.
4. Ugniataj masę na stole, jeśli okaże się słaba, możesz dodać trochę więcej mąki.
5. Rozwałkuj warstwę ciasta, uformuj figury, a następnie upiecz i udekoruj lukrem.
Przepis 4: Domowe ciasteczka z piernika
Do tych domowych ciast używa się maku, który w razie potrzeby można namoczyć w wodzie lub syropie cukrowym. Ten przepis nie wykorzystuje przeszkleń, produkty są po prostu posypane cukrem pudrem. Jeśli chcesz wykonać powłokę lub dekorację, możesz użyć dowolnego słodyczy, białka lub polewy czekoladowej.
Składniki
• 0,1 kg miodu;
• 2 łyżki. l var. oleje;
• mak 50 g;
• 0,1 kg cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• jedno jajko;
• koniak 1 łyżka. l.;
• mąka 1,5 szklanki.
Gotowanie
1. Połącz masło z miodem, cukrem, ciepłem, dodaj sodę, brandy, jajko. Wszystko dokładnie wymieszane.
2. Dodać mak, mąkę, dokładnie zagnieść ciasto.
3. Rozwiń warstwę, wytnij figury i upiecz. Ostudzić i posypać zimnem. Ciepłe produkty nie są warte dekorowania, ponieważ cukier się topi.
Przepis 5: Trufla czekoladowa z piernika domowej roboty
Te domowe piernikowe ciasteczka mają wyraźny smak i aromat czekolady, okazują się miękkie, miękkie i mają niesamowity smak. Oprócz kakao w przepisie użyto czekolady.
Składniki
• 0,1 kg ciemnej czekolady;
• 30 gr. proszek kakaowy;
• 0,15 kg mąki;
• 50 gr. piasek cukrowy;
• jajko;
• 50 gr. oleje;
• 0,5 łyżeczki zrywacza.
Dla krówki:
• 1 białko;
• 0,1 kg cukru pudru.
Gotowanie
1. Rozłóż batonik czekoladowy na kawałki, dodaj olej i wylej go do łaźni wodnej. Doprowadź do stanu płynnego, nie ma potrzeby gotowania. Ciągle się mieszam.
2. Wyjąć z ognia, dodać granulowany cukier i ostudzić.
3. Rozbij jajko kurze, wymieszaj, dodaj kakao.
4. Łączymy zrywarkę z mąką i wysyłamy do ciasta. Ugniataj, jeśli to konieczne, wlej trochę mąki.
5. Rozwijamy warstwę, za pomocą form lub szkła wykonujemy równe koła, rozprowadzamy je na przygotowanej blasze i pieczemy aż do końca.
6. Wstrząsamy białkiem w proszku, z jednej strony smarujemy pierniczki, dajemy do wyschnięcia, przewracamy i przykryjemy glazurą.
Przepis 6: Domowy piernik z dżemem
Mówią, że bez miodu nie gotuj prawdziwych, luźnych pierników. W rzeczywistości tak nie jest, a ten przepis pomoże, jeśli główny składnik nie wystarczy. Jako nadzienie na domowe ciasta używaliśmy dżemu. W razie potrzeby można go zastąpić gotowanym mlekiem skondensowanym, pastą czekoladową, marmoladą, suszonymi owocami.
Wymagane składniki
• 0,2 kg cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 0,1 kg masła (można użyć margaryny);
• 4 jajka;
• 3 szklanki mąki;
• cynamon i imbir do smaku;
• zacięcie do napełniania.
Gotowanie
1. Zmiękczamy olej, ale nie topimy się, po prostu utrzymujmy godzinę w cieple. Następnie dodaj do niego cukier i ostrożnie wcieraj.
2. Dodaj kakao, jajka, kontynuuj mieszanie.
3. Połóż sodę. W tym przepisie należy go spłacić, aby ciasto nie nabrało specyficznego smaku.
4. Wlać mąkę, przygotować ciasto, rozwałkować ciasto o grubości 0,4-0,5 mm. Wyciśnij filiżanki szklanką, włóż farsz do środka, sklej krawędzie i spłaszcz go trochę, zrobi to varenichki Możesz zrobić okrągłe pierniki, umieszczając między nimi dwa kubki i nadzienie.
5. Piec, w razie potrzeby, można posypać proszkiem lub polewą.
Przepis 7: Domowa kawa z piernika
Aromat kawy miesza się nie tylko w napojach, ale także w niesamowitych deserach. W przypadku domowych ciast, potrzebna jest kawa rozpuszczalna, a także trochę kakao, aby podkreślić smak i aromat smakołyków.
Wymagane składniki
• 2 łyżki kawy;
• 1 łyżka. kakao;
• Odprowadzenie 0,1 kg. oleje;
• pół szklanki cukru;
• jajko;
• szklanka proszku (około 150 gr.);
• 10 gr. ripper;
• 2 łyżki. l mleko;
• 200 gr. mąka;
• 1 łyżka. l var. oleje.
Gotowanie
1. Rozpuść masło. Łatwo jest to zrobić po prostu na kuchence, patelni lub kuchence mikrofalowej. Wybierz dowolny wygodny sposób. Olej nie powinien być gorący, jeśli jest przegrzany, należy go ochłodzić.
2. Ubij jajko z cukrem, dodaj stopione masło, a następnie kawę, kakao i proszek do pieczenia. Każdy produkt musi zostać rozpuszczony przed złożeniem następnego.
3. Dodaj mleko, mąkę i ugniataj masę do stanu elastycznego. Zdejmujemy na godzinę w lodówce.
4. Ciasto dzielimy na małe kulki, każdą rolkę w cukrze pudru i kładziemy na blasze do pieczenia.
5. Piec aż do zakończenia w temperaturze 180-190 ° C przez około pół godziny. Czas trwania zależy od wielkości piernika.
Przepis 8: Domowy piernik „Królewski”
Jeśli nie ma czasu, nie możesz ugotować dużej liczby ciasteczek i zrobić jeden, ale duży i skuteczny piernik. Lepiej jest, gdy jest wypchany, jak krewny Tula i pojawi się duży placek, który można pociąć na kawałki podczas podawania. Do gotowania będziesz potrzebować formy, możesz użyć patelni lub odpinanej podstawy do ciasta.
Wymagane składniki
• 0,1 kg miodu;
• 3 pełne filiżanki mąki;
• oleje 70 gr .;
• 2 jajka;
• zrywacz worków.
Na glazurę:
• 5 łyżek cukru;
• 3 łyżki wody.
Metoda gotowania
1. Roztopić miód z cukrem w łaźni wodnej, ugasić sodę. Wyłącz kuchenkę i dodaj masło. Mieszaj, aż się rozpuści, ostudzić.
2. Ubijaj jajka widelcem lub ubijaczem, wlej do całkowitej masy.
3. Wymieszać mąkę z zrywaczem, zagnieść ciasto. Czyścimy w lodówce przez pół godziny.
4. Podziel ciasto na 2 różne części, połowę połóż na dole formularza. Poziomujemy i tworzymy małe boki.
5. Rozprowadzamy nadzienie i rozkładamy je równomiernie.
6. Z mniejszej części ciasta rozwałkuj ciasto i połóż je na wierzchu, uszczypnij krawędzie. Piec do miękkości.
7. Zagotować syrop z wody z cukrem, polać pierniczkiem z góry.
Przepis 9: Domowy piernik „Twaróg”
Do gotowania pożądane jest używanie prawdziwego twarogu, a nie masy. Śmietana podawana jest również w domowych ciastach, których zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 20%. Mąka może potrzebować nieco więcej niż określono w przepisie, w zależności od wilgotności skrzepu. Piernik wylewa się na polewę białkową.
Wymagane składniki
• 0,25 kg twarogu;
• 2 żółtka;
• 0,2 kg śmietany;
• 0,1 kg rastra. oleje;
• 0,15 kg cukru;
• 2 łyżeczki rozpruwacza;
• 0,8 kg mąki;
• wanilia, cynamon do smaku.
Na glazurę:
• 0,25 kg cukru pudru;
• 2 wiewiórki.
Metoda gotowania
1. Twaróg przed użyciem musi koniecznie przejść przez sito lub pominąć w mikserze. Wlej żółtka.
2. Teraz dodaj olej roślinny, cukier, zrywacz, śmietanę, wanilinę. Mieszaj, aż będzie gładka, dodaj mąkę. Ugniatać elastyczne ciasto. Odstaw na pół godziny.
3. Przygotuj wisienkę. Po prostu pobij proszek białkami do gęstych szczytów. Musisz to zrobić przed pieczeniem.
4. Formujemy pierniki rękoma lub wytłaczamy je za pomocą formy. Piec na pergaminie.
5. Wysiądź z piekarnika i glazury na gorąco. Daj chłodno i sucho.
Domowe pierniki - porady i wskazówki
• Aby lukier na domowej roboty pierniczkach wyschnął szybciej, musisz przykryć ciepłe wypieki.
• Aby wysuszyć piernik, należy go położyć nie na papierze, ale na kratce. Dzięki temu można skrócić czas, a wygląd produktów będzie ładniejszy.
• Zrób czekoladę z piernika z dowolnego przepisu, ale musisz pamiętać, że kakao odbiera część wilgoci. Dlatego ilość mąki będzie musiała zostać zmniejszona.
• Domowe pierniki można łatwo pomalować. W tym celu potrzebna jest strzykawka do ciasta z cienką wylewką lub torbą. Jako tusz możesz użyć dowolnego oblodzenia, rozpuszczonej czekolady, kolorowej krówki.
• Piernikowe ciasteczka są wykonane z bardzo słodkiego ciasta, dzięki czemu łatwo przyklejają się do blachy do pieczenia. Aby tego uniknąć, możesz użyć silikonowej maty lub pergaminu. Tylko papier do pieczenia musi być dodatkowo smarowany olejem roślinnym.
