Adjika jest uważana za wspaniałą przekąskę, która podniesie nie tylko apetyt, ale także nastrój.
Ogólne zasady gotowania pysznych adjika
- Smaczna adjika powinna mieć jednolitą gęstą konsystencję z aromatami tych przypraw, z których jest przygotowana.
- Potrawa wymaga czerwonych, gęstych pomidorów, pieprzu, soli. Czasem dodawaj kwaśne jabłka, cebulę. Wszystko zależy od pożądanego smaku.
- Istnieją przepisy, w których produkty nie wymagają obróbki cieplnej, nie wymagają dużo czasu. Trzeba tylko zmielić i wymieszać niezbędne składniki, zrolować je w słoiki.
- Jeśli użyte warzywa są przejrzałe, lepiej gotować masę.
- Dodaj przyprawy do potrawy, aby nadać jej szczególny smak: oregano, chmiel suneli, szambala, estragon.
- Kompozycja adzhika może być inna, ale zawsze jest jedna rzecz - ostry smak.
Smaczny surowy adjika bez konserwowania
Składniki
twarde słodkie i kwaśne jabłka - 320 gr.
pomidory w średnim wieku - 390 gr.
pieprz gorzki - 145 gr.
pasta pomidorowa - 48 gr.
słodka papryka czerwona - 520 gr.
sól - do smaku
czosnek - 335 gr.
marchewki - 340 gr.
korzeń pietruszki - 400 gr.
musztarda - 115 gr.
Metoda gotowania
Usuń rdzeń jabłek. Pokroić w średniej wielkości plastry.
Opłucz pomidory. Pokroić na kilka kawałków.
Strąki ostrej papryki pokroić na pół. Przeciąć środek nasionami. Pokroić w paski.
Słodka papryka, aby pozbyć się łodygi z nasionami. Pokroić w kostkę.
Usuń marchewki z marchwi. Pokrój warzywa na małe kawałki.
Połóż składniki w maszynce do mięsa. Zmiel na masę o konsystencji pasty. Umieść w głębokim pojemniku.
Dodaj koncentrat pomidorowy dla urody.
Wlać ocet. Wymieszać.
Wrzuć musztardę do mieszanki. Sól Dokładnie wymieszać.
Przygotuj szklane słoiki: umyj i osusz.
Rozłóż je pyszne adjika.
Naczynie można nakładać natychmiast lub po 2 dniach, tak aby pojawiła się pyszna przymika.
Delicious adjika z cukinii
Składniki
papryka słodka - 1,45 kg
cukinia - 5,35 kg
ostra papryka - 0,55 kg
szczypiorek - 220 g
kwaśne jabłka - 0,95 kg
Marchewki - 0,87 kg
Oliwa z oliwek - 280 ml
Ocet - 115 ml
Cukier - 180 g
Sól - 95 g
Metoda gotowania
Umyj paprykę. Wytnij w środku. Wyjmij ziarno. Grind
Czosnek, aby pozbyć się łuski.
Opłucz strąki ostrej papryki wodą. Pozbądź się ich z łodyg i nasion. Pokroić w plasterki.
Wypłukać cukinię. Pokroić na średnie kawałki, nie odklejać.
Przepuścić przygotowane składniki przez maszynę do mięsa kilka razy.
Czyste jabłka pokroić na 2 części. Wyjmij rdzeń. Ruszt Włóż do miski z posiekanymi produktami.
Odetnij górę marchewki. Zetrzeć tarte warzywo. Dodaj do masy.
Wlać ocet. Wymieszać.
Dodaj olej. Sól
Wlać wskazaną ilość cukru.
Masę roślinną umieścić na patelni. Podpalić. Gotuj przez 110 minut.
Wypłucz szklane słoiki w ciepłej wodzie z sodą. Trzymaj przez kilka minut nad parą z wrzącą wodą.
Rozprowadź w nich gorące, smaczne adjika.
Dodaj ocet do każdego słoika: na 0,5 l - 18 ml produktu.
Pojemność pokrywki z cyny. Umieść w zimnym miejscu.
Pachnąca i smaczna adjika z cukinią gotową do użycia po całkowitym schłodzeniu.
Smaczny dodatek z bakłażanem na zimę
Z dostarczonej ilości produktów uzyskuje się 1 litr naczynia.
Składniki
Mięsiste strąki papryki słodkiej - 170 g
bakłażany - 1,3 kg
dojrzałe pomidory - 570 g
ostra papryka - 1 strąk
czosnek - 12 zębów.
cukier granulowany - 48 g
ocet - 55 ml
olej roślinny - 80 ml
sól - 26 g
Metoda gotowania
Usuń nasiona z pieprzu. Pokroić na duże kawałki.
Pomidory dokładnie umyj. Do wyschnięcia Pokroić na kawałki o dużych rozmiarach.
Zmiel obrane ząbki czosnku.
Umyj ostrą paprykę. Pozbądź się skrzyni nasiennej. Pokroić w plasterki.
Zmiel warzywa w blenderze. Umieść w dużej doniczce. Doprowadzić masę do wrzenia.
Dodaj cukier. Wymieszać.
Sól Wlać ocet.
Dodaj olej. Dokładnie wymieszać.
Doprowadzić masę do wrzenia.
Opłucz bakłażany czystą bieżącą wodą. Pokroić w plastry o grubości 3 cm, wsypać do wrzącej mieszanki warzywnej. Kontroluj gotowość bakłażana - warzywo nie powinno być zbyt miękkie i śluzowate.
Przygotuj szklane pojemniki do konserwacji: umyj słoiki, sterylizuj. Wypełnij gorącym smacznym adiutkiem. Rzuć szybko.
Odwróć pojemniki. Umieść w ciepłym miejscu. Przykryj grubą szmatką.
Delicious adjika jest gotowy do użycia.
Red Delicious Adika
Składniki
0,85 kg marchwi;
220 ml oleju słonecznikowego;
180 g cukru;
2,94 kg dojrzałych pomidorów;
80 g soli;
235 g czosnku;
1,25 kg słodkiej papryki;
150 g gorzkiej papryki.
Metoda gotowania
Spłukać pomidory wodą. Pokroić na kawałki. Pokroić w plasterki.
Usuń cienką warstwę skórki z marchwi. Pokroić w plasterki.
Z ciętej papryki z nasionami. Pokroić w paski.
Zmiel warzywa za pomocą blendera.
Wlać olej do masy, wlać cukier.
Wylej sól kamienną. Wymieszać.
Połóż surową masę na patelni.
Gotować na wolnym ogniu, mieszając przez 50 minut.
Czosnek, aby pozbyć się łuski. Pokroić w plasterki.
Oczyść ostrą paprykę z nasion i pokrój w pierścienie.
Nakarm składniki przez maszynkę do mięsa. Dodaj do miksu.
Smaczny adjika doprowadza do wrzenia.
Umieścić w wysterylizowanych słoikach. Korki z polietylenu korkowego.
Włóż schłodzone naczynie do lodówki.
Delicious adjika z jabłkami
Składniki
Pomidory - 3,85 kg
Pieprz bułgarski - 0,9 kg
Jabłka Antonovka - 2,1 kg
Ostra papryka - 320 g
Marchewki - 0,97 kg
Czosnek - 460 g
Cebula - 620 g
Olej roślinny - 85 ml
Sól - do smaku
Metoda gotowania
Pokrój mięsiste pomidory na 4 części.
Miąższ słodkiej papryki pokrojonej w paski.
Wypłucz jabłka. Obetnij kości. Pokrój obrane połówki na kilka części.
Obierz łuski z cebuli. Zmiel warzywo.
Obierz marchewki i ząbki czosnku. Posiekaj na kawałki.
Usuń łodygę z ostrej papryki. Nasiona do opuszczenia.
Przewiń wszystkie składniki przez maszynę do mięsa.
Sól do smaku.
Przenieść mieszaninę do emaliowanej miski.
Wylej olej roślinny.
Gotuj Adjika przez około 40 minut, ciągle mieszając.
Gdy pyszna przystawka jest gotowa, wlać do czystych, suchych słoików. Zamknij
Gotowe danie będzie miało kwaśny smak. Podawać z mięsem.
Tasty Garlic adjika
Do gotowania przypraw nie używaj żółtych lub pomarańczowych pomidorów. Warzywa w takich odcieniach wpłyną na kolor sosu - okaże się blady i brzydki.
Składniki
Czerwone pomidory - 0,5 kg
Papryka - 2 szt.
Czosnek - głowa
Marchew - 240 g
Gorzka Capsicum - 4 szt.
Kwaśne jabłka - 280 g
Sól - 3 łyżki. l
Bezwonny olej słonecznikowy - 215 ml
Cukier - 110 g
Metoda gotowania
Obierz pomidory.
Obierz czosnek.
Ekstrakt z nasion wszystkich rodzajów papryki.
Odetnij skórkę marchewką. Roślinne pokroić w okręgi.
Zdejmij skórkę jabłek. Wyjmij rdzeń.
Pokrój warzywa za pomocą robota kuchennego.
Dodaj granulowany cukier do uzyskanej masy.
Wylej olej. Wymieszać.
Sól mieszanki. Gotuj przez 25 minut.
Dokładnie umyj słoiki. Pojemnik musi być sterylny.
Na brzegach rozprzestrzenia się gorący, wyśmienity dodatek. Zamknij pokrywki.
Smaczny dodatek - najlepszy sos do grilla
Składniki
1 kg ostrej papryki
7 dużych głów czosnku
300 g delikatnej kolendry
45 g drobno zmielonego kopru
35 g bazylii
155 g orzechów włoskich
25 g kolendry
1 łyżeczka sól
18 ml 70% octu
35 ml oleju roślinnego
Metoda gotowania
Dokładnie spłucz. Złóż ręcznik, aby umożliwić spłynięcie płynu. Zetrzeć ostrym nożem.
Opłucz pieprz. Obróć w maszynce do mięsa. Złożyć w pojemniku.
Dodaj przyprawy. Sól Załóż powolny ogień. Gotować przez 15 minut.
Pod koniec gotowania wyciśnij obrany czosnek. Dodaj ocet.
Doprowadzić mieszaninę aromatyczną do wrzenia. W gorącej formie włóż do słoików smażonych w piekarniku. Przykryj gotowanymi pokrywkami.
Sterylizuj: włóż do dużej umywalki wszystkie pojemniki z pyszną przymusem, zalej gorącą wodą. Sterylizuj trzylitrowy słoik przez 45 minut, litr - 20 minut.
Przykręcić pokrywki do puszek. Owiń koc.
Po całkowitym ochłodzeniu wyjąć słoiki w chłodne miejsce do przechowywania. Trwałość pysznego adjika wynosi półtora roku.
Tasty adjika - klasyczny przepis
Składniki
ostra papryka - 4,8 kg
ząbki czosnku - 0,45 kg
kolendra - 220 g
sól morska - 850 g
zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Metoda gotowania
Umieść pieprz na ręczniku papierowym.
Suszyć przez 2 dni.
Zmiel kolendrę.
Posmaruj ręce olejem. Noś rękawice gumowe.
Dokładnie spłucz pieprz. Wytnij. Usuń nasiona i partycje.
Obierz czosnek.
Zmiel składniki w kombajnie. Wymieszaj powstałą mieszaninę z kolendrą.
Dodaj kminek, ucho-suneli i sól. Wymieszać.
Przenieś adjikę do sterylizowanych puszek za pomocą pary. Przykręć pokrywy.
Przechowuj adjika w chłodnym miejscu.
Podawać z pierwszymi daniami, gulaszami, sałatkami.
Smaczna adjika z zielonym odcieniem
Składniki
bazylia - 1 wiązka.
olej z orzechów włoskich - 40 ml
mięta - 20 g
pietruszka - 4 wiązki.
koperek i kolendra - 2 wiązki.
ząbki młodego czosnku - 35 szt.
świeża ostra papryka - 270 g
sól - 45 g
Metoda gotowania
Umyj zioła.
Usuń łuski z czosnku.
Wytnij kucyki z pieprzu.
Przygotowane składniki zmielić w blenderze.
Dodaj olej i sól. Dobrze wymieszaj.
Wypłucz małe słoiki.
Umieść adjika w przygotowanych pojemnikach.
Tak przygotowane naczynie przechowuj w lodówce.
Smaczna adjika - subtelności i tajemnice
- Wodne odmiany pomidorów wpłyną na konsystencję potrawy - będą płynne, choć nie wpłyną na smak.
- Aby przez długi czas zachować smaczny dodatek, słoiki muszą być zwinięte w metalowe pokrywki. Jeśli stosowane są czapki nylonowe, lepiej przechowywać pastę warzywną w lodówce.
- Nasiona przypraw i przypraw można zapalić na patelni lub w piekarniku. Następnie aromat naczynia będzie bardziej nasycony. Składniki należy układać na rozgrzanej powierzchni i stopniowo zwiększać temperaturę. Składniki zapewnią adikaja bogaty smak.
- Zaleca się lekko osuszyć pieprz, tak aby duża ilość nadmiaru wilgoci nie utworzyła się w masie.
- Jeśli mieszanka warzywna zostanie umieszczona w słoikach, a pokrywki zostaną zalane niewielką ilością octu, zwinięta masa warzywna nie pogorszy się nawet w temperaturze pokojowej.
- Przy przygotowywaniu adiutacji należy unikać kontaktu czerwonej papryki z metalowymi powierzchniami, ponieważ może wystąpić proces utleniania. Z tego powodu smak potrawy ulegnie pogorszeniu.
- Jeśli głównymi składnikami są pomidory i kwaśne jabłka, masy nie można sterylizować. Okres trwałości takiego dodatku nie przekracza 2–2,5 miesiąca. Będzie musiał zostać rozłożony na sterylne słoiki, zamknięte pokrywkami kapronu, włożony do lodówki.
- Świeżo ugotowana czerwona przyprawa jest podawana z pieczonym lub smażonym mięsem. Ponadto mieszaninę dodaje się do potraw warzywnych.
- Adjika może być używana do smarowania drobiu przed pieczeniem. Mieszanka warzywna z przyprawami przyczynia się do wyglądu pachnącego i złocistego brązu.
- Użyty czosnek powinien mieć purpurowy odcień.
- Lepiej zmielić przyprawy za pomocą młynka do kawy, ale nie kurz.
- Do gotowania adziki lepiej używać grubej, nawet soli morskiej bez różnych dodatków.
- Pikantne pyszne adjika świetnie komponuje się z pikantnym, liściem laurowym, majerankiem i szafranem.
- Wszystkie produkty należy zmielić na pastę.
- Paprykę należy dokładnie oczyścić z nasion, w przeciwnym razie potrawa okaże się zbyt ostra.
- Jeśli warzywa są duszone w emaliowanej misce, zaleca się dzielnik płomienia.
- Green delicious adjika ma łagodny smak. Należy go dodać do gulaszu z drobiu, ryb, sosów. To danie dobrze pasuje do kawioru z bakłażana i squasha.
- Bułgarska papryka musi być dojrzała i mięsista w środku. Im bardziej dojrzałe warzywo, tym mniej goryczy.
- Podczas gotowania masa musi stale mieszać, aby się nie paliła.
- Warzywa należy pokroić na kawałki pasujące do ust maszynki do mięsa.
- Płonąca ostra adjika może być stosowana przez osoby o doskonałym zdrowiu.
- Aby złagodzić smak płonącej mieszanki, zastąp ostrą paprykę papryką.
- Surowa smaczna adika, która nie wymaga konserwacji, jest źródłem witamin. Produkty zawarte w kompozycji nie są przetwarzane termicznie, dlatego przechowywane są substancje ważne dla organizmu człowieka.
- Mieszanka warzywna powinna być dobrze osolona. Sól pomaga utrzymywać żywność tak długo, jak to możliwe i zapobiega ich zakwaszaniu.
- Do mielenia składników przy użyciu maszynki do mielenia mięsa, robota kuchennego lub blendera.
- Aby danie było pikantne, musisz dodać ostrą paprykę. W przeciwnym razie pyszne adjika będzie ostro przyprawione.
- Pasta warzywna nabierze lepkiej konsystencji, jeśli dodasz niebieską kozieradkę.
- Jeśli pyszne adiutki są bardzo ostre, możesz dodać marchewki. Warzywa mogą złagodzić ostrość.
