Najcenniejsze w dietetycznym mięsie kurczaka jest pierś.
Zawiera najłatwiej przyswajalne białko, najmniej tłuszczu i kalorii. Jednak pierś jest bardzo kapryśna.
Jak każda maminsynka, wymaga delikatnej obsługi i nie toleruje zaniedbania i nieuwagi. Po prostu zanurz go na patelni - możesz zapomnieć o delikatności i soczystym mięsie. Piersi staną się sztywne, suche i całkowicie bez smaku.
Dlatego doświadczone gospodynie domowe lubią robić pierś z kurczaka w kremowym sosie. Bardzo trudno jest je zepsuć (iz należytą uwagą jest to absolutnie niemożliwe) i szybko gotować. Jako zwykła potrawa dla gości i głodnych gospodarstw domowych jest po prostu niezbędna.
Pierś z kurczaka w kremowym sosie będzie dobra z makaronem, ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną, świeżym chlebem z otrębów lub chrupiącą bagietką. Na bazie klasycznego sosu śmietanowego można wykonać różne wariacje: kremowo-cebulowa, kremowo-grzybowa, kremowo-musztardowa, kremowo-serowa. Wszystko bardzo smaczne.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym - ogólne zasady gotowania
Podstawą potrawy jest odpowiednio ugotowany filet z kurczaka i gęsty, gładki sos śmietanowy. Przede wszystkim mięso jest gotowane. Piersi należy uwolnić od skóry, kości, żył, chrząstki. Mięso dokładnie umyć zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Możesz ugotować pierś w jednym kawałku lub w plasterkach. Filet można pokroić na kawałki, kostki lub kostki.
Następnie pierś jest smażona na patelni i duszona w sosie do ugotowania lub pieczenia w piekarniku. Podczas grillowania filetów potrzebujesz prędkości i wysokiej temperatury oleju. To nie pozwoli, aby mięso uwolniło sok, co oznacza, że utrzyma soczyste piersi. Dlatego całe kawałki i kawałki krojone powinny być smażone tak szybko, jak to możliwe, po silnym podgrzaniu oleju.
Aby wyciąć pierś z kurczaka była gotowa, wystarczy spędzić na gorącej patelni od trzech do pięciu minut. Dłuższy czas smażenia zamieni go w twarde, suche, bez smaku, delikatne mięso. W ten sam sposób nie można przekroczyć czasu pieczenia w piekarniku.
Krem do robienia sosu można zabrać w dowolny tłuszcz. Dobry w sosie i dziesięć- i dwadzieścia procent kremu. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak je zagęścić i nie pozwolić na stratyfikację produktu.
Warzywa do sosu należy dokładnie umyć, pozbyć się skórki, łuski, skażonych miejsc. Składniki na sos drobno posiekane i układane w kolejności wskazanej w przepisie.
Pierś z kurczaka w kremowym sosie z czosnkiem i musztardą
Zawsze soczysta i miękka pierś z kurczaka uzyskiwana jest w kremowym sosie gotowanym z musztardą, czosnkiem i cytryną. Ostry, słodkawy smak sosu doskonale podkreśla delikatność mięsa.
Składniki:
• pierś z kurczaka;
• dwieście mililitrów śmietany 10% tłuszczu;
• łyżeczka musztardy;
• sól;
• ząbek czosnku;
• łyżka masła;
• łyżka deserowa świeżego soku z cytryny;
• łyżeczka cukru.
Metoda przygotowania:
Czosnek posiekać.
Filet z kurczaka pokrojony w długie cienkie paski.
Marynuj mięso w soku z cytryny, pieprzu, czosnku, musztardy, cukrze, oleju, soli.
Po pół godzinie włóż mięso do rondla lub patelni, zalej śmietaną, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż piętnaście minut.
Prześlij do ryżu lub warzyw.
Pierś z kurczaka w kremowym sosie serowym
Danie topiące się w ustach jest wykonane zgodnie z tym przepisem. Pierś z kurczaka w kremowym sosie pieczonym pod skorupą sera, co dodatkowo wzmacnia kremowy dotyk. Niesamowicie piękne i fantastycznie pyszne!
Składniki:
• kilogram fileta z kurczaka z piersi;
• szklanka bogatej świeżej śmietany;
• łyżeczka musztardy Dijon;
• sto gramów sera;
• pieprz do smaku;
• gałązka tymianku lub szczypta suszonej trawy;
• trzy ząbki czosnku;
• olej na patelnię.
Metoda przygotowania:
Przygotowany filet lekko zniechęca.
Podgrzej olej i szybko smaż pierś po obu stronach. Powinna pojawić się skorupa.
Zmiel czosnek.
Wymieszaj czosnek, tymianek, musztardę, sól i pieprz ze śmietaną.
Drobno zetrzeć ser.
Przenieść smażonego kurczaka na szklane lub metalowe naczynie do pieczenia.
Wlać kremowy sos.
Posypać kruszonką serową.
Piec około 20 minut, aż skorupa zmieni kolor na czerwony, w temperaturze 180 stopni.
Pierś z kurczaka w kremowym sosie z cebulą i gałką muszkatołową
Bardzo aromatyczną wersję piersi kurczaka w kremowym sosie można przygotować z dodatkiem zieleni, cebuli, papryki, gałki muszkatołowej. Delikatne mięso, podawane w sosie śmietanowym, po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
• duży filet z kurczaka;
• 300 ml śmietany;
• średnia żarówka;
• łyżeczka papryki;
• ulubione suszone warzywa;
• gałka muszkatołowa zmielona z łódki herbaty
• trochę mąki.
Metoda przygotowania:
Cienko pokrój przygotowany filet.
Cebula drobno posiekana i smażyć na złoty kolor.
Kurz posypać mąką i umieścić na patelni, gdzie smażone są cebule.
Smażyć mięso, aż się na nim zasklepi.
Wlać całą ilość śmietany.
Gdy ciecz gotuje się, dodaj warzywa, gałkę muszkatołową, paprykę.
Ogień, aby zmniejszyć jak najwięcej i powoli gasić piętnaście minut.
Okresowo mieszaj, aby zapobiec przypaleniu sosu.
Wyłącz piec, pozostaw mięso, aby nalegało na piętnaście minut.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z grzybami
Klasyczne połączenie kurczaka i grzybów sprawia, że ta wersja dania jest jedną z najpopularniejszych. Zamiast grzybów możesz wziąć dowolne grzyby. Nie wpłynie to na ostateczny smak piersi kurczaka w kremowym sosie.
Składniki:
• pierś z kurczaka;
• pół kilograma pieczarek;
• średnia żarówka;
• pół szklanki bulionu z kurczaka;
• pół szklanki śmietany;
• pieprz;
• olej do patelni;
• świeże warzywa.
Metoda przygotowania:
Pokonaj piersi z kurczaka.
Sól i natrzeć pieprzem.
Na gorącej patelni smaż mięso po obu stronach. Skórka powinna się uformować.
Umieść filet w szklanej lub metalowej formie odpowiedniej do użycia w piekarniku.
Grzyby cienko pokroić w identyczne talerze.
Posiekaj cebulę, smaż ją.
Pięć minut później dodaj plasterki grzybów.
Po kolejnych pięciu minutach wylać rosół i śmietanę na patelnię, poczekać na gotowanie.
Jak tylko sos się zagotuje, musi być solony, wrzuć szczyptę pieprzu do smaku.
Zagęścić sos łyżką mąki. Wprowadzić mąkę energicznie mieszając. Zapobiegnie to tworzeniu się grudek.
Włożyć sos z kurczaka.
Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do patelni. Odłóż pięć do siedmiu minut.
Pozostaw 10 minut pod pokrywką, aby mięso stało się bardziej soczyste.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z serem i grzybami
Pachnąca pierś z kurczaka w kremowym sosie z serem i pieczarkami może być ulubionym przepisem rodzinnym. Pamiętaj, aby spróbować eksperymentować z ziołami. Smaczne i bardzo proste!
Składniki:
• pierś z kurczaka;
• pół kilo grzybów;
• 200 ml śmietany;
• średnia żarówka;
• dwa ząbki czosnku;
• sto gramów sera;
• olej do patelni;
• łyżeczka suszonego tymianku.
Metoda przygotowania:
Cebulę, pieczarki, czosnek drobno posiekać.
Zetrzeć drobno ser.
Pociąć piersi wzdłuż, sól i zetrzeć pieprz.
Podgrzej olej i smaż mięso po obu stronach.
Umieść kurczaka na talerzu i przetrzyj czosnkiem.
Smażyć cebulę.
Ugotuj grzyby, czosnek i łyżkę suszonej trawy tymianku na cebulę.
Wlać śmietanę na bazę grzybową, wszystko dokładnie wymieszać i poczekać, aż się zagotuje.
Włóż kurczaka do sosu, gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Posypać sosem serowym, przykryć pokrywką, odstawić na 10 minut.
Dobrym dodatkiem jest ryż lub makaron.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z ziemniakami i serem
Obfite, smaczne, delikatne danie na każdą okazję. Pierś z kurczaka w kremowym sosie rozpływa się w ustach. Delikatne mięso wspaniale łączy się z ziemniakami. Doskonała opcja na rodzinny obiad.
Składniki:
• dwie piersi z kurczaka;
• cztery ziemniaki;
• 150 ml śmietany;
• pół cytryny;
• mała cebula;
• 150 gramów sera;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka oleju na patelnię;
• ulubione przyprawy, sól.
Metoda przygotowania:
Cebula drobno posiekać.
Ziemniaki cienko pokroić w talerze.
Drobno zetrzeć ser.
Posolić piersi, natrzeć pieprzem i czosnkiem.
Nasmaruj blachę masłem i połóż na niej mięso.
Posypać filet cebulą.
Posypać sokiem z cytryny.
Wlej mięso ze śmietaną.
Rozłóż plasterki ziemniaków wokół fileta. Sól
Piec przez 40 minut (temperatura nie wyższa niż dwieście stopni).
Usuń arkusz, posyp naczynie miękiszem serowym.
Ponownie umieść blachę do pieczenia pod górnym podgrzewaczem piekarnika na pięć minut, aby stopić ser.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z papryką i winem
Oryginalne pikantne danie można podawać na świąteczny stół. Pierś z kurczaka w kremowym sosie, doprawiona winem i plastrami papryki, wyróżnia się delikatnością i wspaniałym aromatem.
Składniki:
• jeden filet z kurczaka;
• średnia żarówka;
• 300 ml śmietany;
• jeden bułgarski pieprz;
• pół szklanki wina, półwytrawne lub suche białe;
• trochę soli i pieprzu;
• suszone (bazylia, kolendra, pietruszka, koper) - łyżeczka mieszanki. Możesz wziąć torbę z włoskimi ziołami.
Metoda przygotowania:
Mięso pokroić w cienkie pałeczki.
Cebulę drobno posiekać.
Pieprz obrany z przegród, nasion, szypułek i pokrojony w cienkie patyczki.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć mięso przez pięć minut, aż powstanie skorupa.
Cebula i pieprz leżą na mięsie.
Pieczona sól, dodaj szczyptę pieprzu, łyżkę suszonych ziół.
Wlej wino.
Gotować na średnim ogniu, aż wino wyparuje (około pięciu minut).
Wlać ten sam krem i dusić przez kolejne dziesięć minut.
Po zagęszczeniu śmietany wyłącz ogień i pozwól mu się zaparzyć.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym z pomidorami i białym winem
Gorący sos ze śmietany, soku pomidorowego i białego wina zamienia neutralne mięso z kurczaka w magiczne naczynie. Pierś z kurczaka w kremowym sosie jest gotowana dość prosto i szybko.
Składniki:
• średnia pierś z kurczaka;
• dwie cebule;
• dwa pomidory;
• 200 ml śmietany;
• pół szklanki białego wina wytrawnego;
• łyżeczka papryki;
• szczypta gorącej czerwonej papryki (opcjonalnie);
• olej na patelnię.
Metoda przygotowania:
Pokrój mięso na cienkie patyczki.
Cebula pokrojona w półpierścienie.
Podgrzej olej i szybko smaż smażone filety. Kawałki muszą być smażone po obu stronach, aby sok pozostał wewnątrz, pod złotą skorupą.
Włóż cebulę, smaż wszystko razem przed zrumienieniem krążków cebuli.
Sól, rzuć pieprz słodki i pikantny, wymieszaj.
Wlać wino, dusić na średnim ogniu, aż ciecz całkowicie wyparuje.
Podczas gdy mięso jest duszone w winie, obrać pomidory, zacierki starte lub w blenderze. Możesz po prostu posiekać to bardzo dobrze. Aby łatwo usunąć skórę, należy ją przeciąć u podstawy pomidora na krzyż. Zanurz owoce we wrzącej wodzie na minutę, a następnie wyjmij i umieść na minutę w zimnej wodzie.
Wlej sok pomidorowy do mięsa, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut przed zagęszczeniem. Mieszaj ciągle.
Gdy sos zgęstnieje, wlej śmietanę i podgrzej przez pięć do siedmiu minut. Możesz dalej rozpuścić łyżkę masła.
Gdy tylko krem zgęstnieje, danie jest gotowe.
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym - sztuczki i porady
- Filet z kurczaka do gotowania piersi z kurczaka w kremowym sosie tnie się tylko na ziarno. Mięso będzie więc miękkie i szybsze.
- Aby krem się nie zawalił, musisz spełnić kilka warunków. Kiedy krem jest wlewany do kwaśnego gorącego medium, musi być energicznie i stale mieszany aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Im grubszy krem, tym mniej się składają. Prawie nigdy nie zamienia się w śmietanę z płatkami - najgrubszą w sprzedaży w sklepie.
- Podczas mieszania śmietany i sosu na patelni, płyny te powinny być jak najbliżej temperatury. Dlatego przed gotowaniem krem należy trzymać na zewnątrz lodówki, podgrzać do temperatury pokojowej.
- Krem nie zwija się po zmieszaniu z suchym białym winem. Sos kremowy i biały wino bardzo gęstnieje bez dodawania mąki.
- Kremowy sos nie zostanie ograniczony, nawet jeśli do śmietany zostanie dodana łyżeczka rozcieńczonej skrobi (dowolna zawartość tłuszczu). Sos będzie gładki, delikatny, gruby. Skrobia nie wpłynie na jej smak.
