Wiele gospodyń domowych boi się konserwowania ogórków, bez uciekania się do sterylizacji i na próżno.
Istnieje wiele przepisów na zbieranie ogórków na zimę w bankach bez sterylizacji.
W ten sposób można marynować i kiszyć ogórki lub przygotowywać z nich sałatkę.
Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji - podstawowe zasady gotowania
Do kiszenia lub kiszenia ogórków wybierz małe ogórki. Zamocz je w lodowatej wodzie, a następnie odetnij końcówki po obu stronach. Przyprawy, czosnek wkłada się do sterylnych słoików, następnie ogórki umieszcza się szczelnie. Zieloni układają się na wierzchu. Wlać gotującą się wodę, odstawić na jakiś czas, a następnie spuścić wodę, a gdy tylko się zagotuje, ponownie wlać do ogórków. Ponownie osuszają, rozpuszczają w nim cukier, sól i ocet, gotują i po raz trzeci wlewają warzywa z marynatą i zwijają.
Warzywa koperku, chrzanu i selera, a także liście porzeczki, dąb i wiśnia sprawią, że ogórki będą pachnące i chrupiące. Ogórki można marynować z innymi warzywami, na przykład z papryką, pomidorami, cebulą i marchewką.
Do przygotowania ogórków w postaci sałaty weź owoce średniej wielkości. Ogórki i inne warzywa, które tworzą sałatkę, są rozdrobnione. Umieść wszystko w emaliowanym pojemniku, dodaj zioła, cukier, przyprawy i sól, przyprawione octem i olejem roślinnym. Zostaw na chwilę marynację. Następnie albo surowe ułożone na brzegach, albo wstępnie zagotowane i zwinięte.
Przepis 1. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki
dwa kg świeżych ogórków;
dwa parasole koperkowe;
trzy ząbki czosnku;
cztery liście czarnej porzeczki;
25 ml esencji octowej;
sól - 60 g;
pięć czarnych pieprzu;
cukier - 40 g
Metoda gotowania
1. Umieść zmyte młode ogórki w dużej misce i napełnij lodowatą wodą przez trzy godziny. Zmiana wody powinna być kilka razy.
2. Sterylizuj pokrywki i słoiki w piekarniku lub powyżej pary.
3. Obierz czosnek. Myjemy koperkowe parasole i liście porzeczki.
4. Na dnie szklanego pojemnika ułóż parasole kopru, liści porzeczki, obranych ząbków czosnku i grochu czarnego pieprzu. Połóż ogórki na wierzchu i przykryj pokrywkami.
5. Wlej trochę więcej niż litr wody na patelnię, zagotuj, rozpuść produkty luzem we wrzącej wodzie. Wlej ogórki z solanką i wlej ocet. Zwijamy puszki, obracamy się i schładzamy pod dywanikiem.
Przepis 2. Chrupiące ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki (na litr)
młode ogórki - 7 szt .;
cukier - 25 g;
15 gramów soli;
10 ml esencji octu;
trzy pieprzu;
dwa ząbki czosnku;
parasol koperku i kawałek chrzanu;
dwa liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Umyć i moczyć ogórki w lodowatej wodzie przez kilka godzin. Czosnek oczyścić z łuski, spłukać zielenie i strząsnąć nadmiar wilgoci.
2. Puszki litrowe można dobrze myć sodą, sterylizować w piekarniku przez dziesięć minut. W sterylnym szklanym pojemniku ułóż warzywa, czosnek i pieprz. Top ciasno leżące ogórki.
3. Oddzielnie zagotuj wodę i wlej do niej ogórki. Przykryj pokrywkami i odstaw na dziesięć minut. Woda jest odprowadzana do rondla i gotowana ponownie. Wlewamy produkty luzem do słoika, zalewamy octem i zalewamy wrzątkiem. Ogórki w bankach toczą się, przewracają, przykrywają ciepłą szmatką i chłodzą.
Przepis 3. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji „As solone”
Składniki (za słoik 3 l)
małe ogórki - ile wejdzie;
półtora litra wody;
sól -60 g;
75 gramów cukru;
pięć ząbków czosnku;
kilka liści wiśni lub porzeczki;
dobra szczypta czarnego pieprzu;
goździk - 4 pąki;
cynamon na czubku noża;
trzy parasole koperku;
dwa arkusze chrzanu;
gałązka estragonu.
Metoda gotowania
1. Umyć małe ogórki i moczyć przez trzy godziny w lodowatej wodzie i kilka razy zmienić wodę.
2. W sterylnym szklanym pojemniku umieść większość zieleni. Umieść ogórki na wierzchu, posypując je pozostałymi ziołami i przyprawami.
3. Wlej wodę do patelni, zagotuj i rozpuść w niej masę ciała stałego. Napełnij ogórki gotującą się marynatą i pozostaw na trzy minuty. Odcedź solankę i ponownie ją podpal. Ponownie zalej ogórki wrzątkiem i odczekaj kilka minut, odcedź i wyślij ponownie do ognia. Wlej solankę do słoika po raz trzeci, wlej esencję lub ocet. Zroluj banki ogórkami, obróć i schłódź pod starym płaszczem na jeden dzień.
Przepis 4. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji łodygami selera
Składniki
młode ogórki - pół kilograma;
kawałek chrzanu;
gałąź koperku z parasolem;
łodyga selera - kilka kawałków;
3 wiśniowe liście;
trzy kawałki czarny pieprz;
ząbek czosnku;
sól - 30 g;
20 gramów granulowanego cukru;
Ocet stołowy - 40 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć młode, małe ogórki, przykryć zimną wodą przez pięć godzin. Odcedź, połóż ogórki na ręczniku, pokrój je z dwóch stron. Spłucz zielenie i lekko osusz.
2. Umyć puszki wodą sodową i wysterylizować w dowolny, znany ci sposób. Pokrywki uszczelniające należy gotować przez kilka minut.
3. W sterylnym szklanym pojemniku włóż warzywa, groszek i czosnek. Połóż ogórki pionowo na górze.
4. Zagotować z czajnika wlać ogórki. Pozostawić na trzy minuty, następnie wlać wodę do garnka, zagotować i ponownie wlać do słoików. Dziesięć minut później Odcedź wodę, rozpuść w niej masę stałą, zagotuj ją i wlej ogórki do roztworu. Wlać ocet, potoczyć, zawinąć i ostudzić przez 24 godziny.
Przepis 5. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki (Słoik 3 litry)
młode ogórki - 20 sztuk;
cztery parasole koperkowe z łodygą;
pięć ząbków czosnku;
trzy liście czarnej porzeczki;
na kartce chrzanu i dębu;
czarny pieprz - 5 szt .;
50 gramów cukru;
trzy liście laurowe;
60 g soli;
Ocet stołowy - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć ogórki i przyciąć końcówki. Namocz owoce w lodowatej wodzie przez co najmniej pięć godzin. Czosnek wolny od łuski. Wypłucz i wysusz na papierowej serwetce, świeże warzywa.
2. Sterylizuj słoiki myte wodą sodową w zwykły sposób. Umieść koper, liście drzewa i czosnek na dnie sterylnego, suchego szklanego pojemnika. Umieść ogórki pionowo na górze.
3. Gotować z czajnika zalać ogórkami przyprawami. Przykryj i zostaw na kilka minut. Odcedzić w rondlu, zagotować, przykryć ponownie i odstawić na pięć minut. W świeżo spuszczonej wodzie dodać pieprz czarny, liść laurowy do pieprzu, rozpuścić produkty luzem i wlać ocet. Zagotuj minutę i wlej solankę do słoika i natychmiast zwiń. Odwróć konserwację i schłódź, przykryty dywanem.
Przepis 6. Ogórki kiszone na zimę w puszkach bez sterylizacji papryką
Składniki
młode ogórki;
słodka papryka;
zielenina chrzan i koper;
liście wiśni i porzeczek;
ząbki czosnku;
Esencja octowa;
gruba sól.
Metoda gotowania
1. Świeżo zebrane młode ogórki stoją w lodowatej wodzie przez pół godziny. Następnie wlej wodę i obetnij ogony po obu stronach. Obierz czosnek i spłucz. Zwolnij słodką paprykę z nasion, umyć i pokroić w długie paski.
2. Przygotuj litrowe słoiki. Umyj je i sterylizuj w piekarniku lub na parze. Gotuj metalowe pokrywki przez pięć minut. W suchym, wysterylizowanym szklanym pojemniku położyć kawałek chrzanu, czarnej porzeczki i wiśni. Umieść ogórki na zieleni, przesuwając je pieprzem i czosnkiem. Z góry kładziemy koperek.
3. Zagotuj wodę w czajniku i zalej ogórki wrzątkiem. Po kwadransie wlać wodę do rondla, jeszcze raz zagotować i zalać ogórkami po raz drugi. Następnie spuść ponownie. Dodaj ogórki do pieprzu i 10 ml octu. W wodzie dodaj 30 g soli, granulowany cukier 25 g i podpal. Wlać ogórki wrzącą solanką i natychmiast zwinąć brzegi. Obracaj i schładzaj pod ciepłą szmatką przez około 24 godziny.
Przepis 7. Ogórki solone na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki
młode ogórki - 700 g;
trzy parasole koperku;
dwa liście wiśni;
pięć liści czarnej porzeczki;
liść chrzanu;
czerwona ostra papryka - pół kapsułki;
korzeń chrzanu - mały kawałek;
głowa czosnku.
Marynowane
woda - 400 ml;
sól - 14 g.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj ogórki, włóż je do dużej miski i zalej lodowatą wodą przez pięć godzin. Opłucz liście porzeczki, chrzanu i wiśni, parasole koperkowe. Wytnij kawałek chrzanu na trzy centymetry. Obieramy szczypiorek i przekrawamy. Wytnij parasole koperkowe na dwie części. Obierz korzeń chrzanu i pokrój na sześć kawałków. Ostra papryka pokrojona na małe kawałki.
2. Umyj słoiki w ciepłej wodzie z sodą, opłucz i sterylizuj na parze lub w piekarniku. Pokrywy gotują się przez trzy minuty.
3. Spuść wodę z ogórków i pokrój je z dwóch stron. Na dnie suchego, sterylnego szklanego pojemnika połóż połowę zieleni i przypraw, ułóż ogórki na wierzchu. Umieść pozostałe warzywa i przyprawy na ogórkach. Więc wypełnij wszystkie słoiki.
4. Wlać wodę do rondla, rozpuścić w nim sól kuchenną i gotować przez trzy minuty na małym ogniu. Wlej gorącą marynatę do słoików z ogórkami, przykryj pokrywkami i pozostaw na kilka dni w ciepłym miejscu. Następnie odcedzamy solankę, gotujemy i gotujemy wlewamy do słoików i zwijamy. Aby zachować konserwację, przykryj koc i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 8. Ogórki kiszone na zimę w słoikach bez sterylizacji cebulą i marchewką
Składniki
dwa kilogramy młodych ogórków;
trzy cebule;
dwie marchewki;
75 cukru;
sól - 60 g;
litr wody;
120 ml octu stołowego;
pieprz;
pęczek kopru.
Metoda gotowania
1. Weź małe młode ogórki, umyj je i pokrój je z dwóch stron. Obierz marchewki i cebulę, opłucz je i pokrój w krążki. Posortuj koperek, opłucz i wytrząśnij nadmiar płynu.
2. Na dnie sterylnych, suchych puszek umieść kilka kawałków pieprzu i koperku. Połóż ciasne ogórki, przesuwając je krążkami cebuli i marchewką. Top z koperkiem.
3. Zagotuj wodę w czajniku i wlej ogórki do słoików z wrzącą wodą. Po minucie wlać wodę do patelni, rozpuścić w niej składniki, wlać ocet i zagotować. Wlać pachnące ogórki w słoikach z ogórkami i natychmiast zwinąć. Przykryj koc konserwujący i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 9. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji pokrzywą
Składniki (Słoik 3 litry)
małe, młode ogórki;
liście pokrzywy - 10 szt .;
liść chrzanu;
czosnek - 4 kromki;
liść porzeczki, wiśni i dębu;
sól kamienna 90 g;
alkohol - 100 g
Metoda gotowania
1. Namoczone ogórki moczone w lodowatej wodzie i pozostawione na kilka godzin. Umyć butelkę sodową i wysterylizować. Odcedź wodę z ogórków i przycinaj je z obu stron.
2. Umieść wszystkie liście w przygotowanym szklanym pojemniku. Ostrożnie umieść ogórki na zieleni i dodaj sól.
3. Wlać przefiltrowaną wodę do butelki, zostawiając miejsce, aby można było wlać alkohol. Zamknij szczelnie plastikową pokrywką i schowaj w piwnicy lub lodówce.
Przepis 10. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji czerwonymi porzeczkami
Składniki
700 g młodych ogórków;
dwa ząbki czosnku;
cebula;
półtorej szklanki czerwonej porzeczki;
czarny pieprz goździki i groszek - trzy szt .;
litr wody;
25 gramów cukru;
45 gramów soli.
Metoda gotowania
1. Umyj ogórki namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie i usuń końcówki po obu stronach. Czyści porzeczki z gałęzi, sortuje i myje pod bieżącą wodą.
2. Umieść przyprawy na dnie sterylizowanych pojemników szklanych, a następnie mocno ułóż ogórki. W przerwach wpadamy w uśpione jagody porzeczki. Wlej ogórki wrzątkiem i odczekaj kilka minut.
3. Odcedź wodę w rondlu, zagotuj, rozpuść w nim masę składników, zalej szklanką jagód z czerwonej porzeczki i gotuj przez kilka minut. Zalej zalewą uzyskaną marynatę, natychmiast zwinąć, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłą szmatką.
Przepis 11. Ogórki kiszone na zimę z agrestem
Składniki
cztery kg młodych ogórków;
pół kilo agrestu;
czosnek - głowa;
10 liści wiśni;
5 liści porzeczki;
duży arkusz chrzanu;
gałąź koperku z parasolem;
czarny pieprz i goździki - 10 szt .;
mały kawałek korzenia chrzanu;
3,5 litra przefiltrowanej wody;
Marynata (za litr wody)
sól kuchenna - 60 g;
75 g cukru;
80 g octu.
Metoda gotowania
1. Namocz ogórki w lodowatej wodzie przez kilka godzin. Weź warzywa, spłucz, osusz ręcznikiem i posiekaj drobno. Czosnek i korzeń chrzanu oczyścić i drobno posiekać nożem. Przygotowany czosnek, zioła i korzeń chrzanu w misce. Agrest wolny od gałązek, sortować i myć.
2. Odcedź wodę z ogórków i obetnij końce po obu stronach. Umieść st. W umytym, sterylnym szklanym pojemniku. łyżka mieszanki zieleni, czosnku i chrzanu. Umieść ogórki pionowo na wierzchu, połóż garść agrestu na wierzchu. Ogórki z jagodami, zalać wrzącą wodą i odstawić na kwadrans. Odcedzaj, gotuj i napełniaj ogórki.
3. W wodzie, spuszczonej po raz trzeci, dodać pieprz, sól, goździki, ocet i cukier, włożyć do ognia i gotować przez 10 minut, wlać ogórki z gotującą się marynatą i natychmiast zwinąć. Pozostaw konserwację do ostygnięcia.
Przepis 12. Pikle na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki (na litr słoika)
młode ogórki;
parasol koperkowy;
liść chrzanu;
mała główka czosnku;
ostra papryka - 4 pierścienie;
2 pierścienie słodkiej papryki;
2 liście porzeczki;
20 g soli;
półtorej tabletki aspiryny.
Metoda gotowania
1. Moje młode ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez pięć godzin. Czyścimy czosnek, posiekamy pieprz, sortujemy warzywa i myjemy.
2. Na dnie sterylizowanego szklanego pojemnika rozłóż liście chrzanu i porzeczki, gałązkę kopru. W słoiku umieść pionowo ogórki, ułóż na górze pierścienie czosnku i pieprzu.
3. Wlać ogórki wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić, aż woda będzie ciepła. Odcedź wodę w rondlu, ponownie zagotuj. Wlać sól i rozgnieść aspirynę do słoików. Wlać wrzątek i natychmiast zakręcić. Odwracamy konserwację i ochładzamy ją pod ciepłą szmatką na jeden dzień.
Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji - porady i wskazówki
- Produkty i naczynia używane do konserwacji ogórków muszą być czyste. Zależy to od tego, jak długo będzie przechowywana przekąska. Banki nie mogą mieć żadnych wad.
- Wykroje ogórkowe najlepiej wykonywać w dniu ich zbioru. Muszą być sortowane według wielkości i wstępnie moczone przez kilka godzin w lodowatej wodzie. Tak więc ogórki pozbędą się goryczy i pozostaną chrupiące.
- Smak twoich ogórków zależeć będzie od przypraw używanych do wytrawiania. Najczęściej stosowane są bazylia, kolendra, koper, chrzan, estragon i pietruszka. Czarno-czerwona papryka, czosnek i ostra papryka dodadzą pikanterii Twoim ogórkom. Aby zachować chrupiące ogórki, do konserwantów dodaje się czarne porzeczki, liście dębu lub wiśni.
- Konieczne jest przechowywanie ogórków w suchym, ciemnym miejscu, najlepiej do tego nadaje się piwnica, ale można ją zostawić w mieszkaniu lub domu, o ile temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 20 stopni.
