Jeśli chcesz uzupełnić swoją kolekcję przepisów na ogórki kiszone na zimę - jesteś na właściwej stronie.
Pikle zimowe - podstawowe zasady gotowania
Pierwszym składnikiem są ogórki. Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć, lepiej będzie, jeśli pozostawisz je w wodzie na pół godziny. To usunie z nich cały brud, azotany odejdą, a ogórki będą bardziej chrupiące.
Nie musisz obierać warzyw, odciąć również krawędzie, nie jest to konieczne.
Musisz przygotować wszystkie zielenie, które będą używane. W niektórych przypadkach są to liście chrzanu, koper i inne. Umyj wszystko dokładnie.
Czosnek należy obrać i umyć. Przygotuj dużo czosnku.
Do wytrawiania używaj małych ogórków, aby można je było szczelnie umieścić w słoiku.
Po otwarciu pikli możesz wymyślić wiele sposobów ich podawania.
W jednym z naszych przepisów zobaczysz, że możesz zrobić specjalny preparat do marynowania, ale drugą część słoika lepiej jest nałożyć sałatkę z witamin. Ponadto ogórki staną się niezależnym daniem. Na zimę podawaj pikle z pomidorami w puszce lub bakłażanem.
Klasyczne pikle
Składniki:
• 4 kilogramy małych ogórków;
• 1,5 szklanki soli;
• 10 łodyg koperku;
• 5 dużych ulotek chrzanu;
• 5 strąków ostrej papryki.
Metoda gotowania
Przygotuj ogórki (podstawowe zasady przygotowywania marynat na zimę). Umyj przyprawy, pozwól im wyschnąć.
Zrób marynatę. Wlej pięć litrów wody do dużego pojemnika, zamieszaj w nim trzy szklanki soli. Sól powinna całkowicie się rozpuścić. Jeśli solanka nie jest solona, dodaj sól, aż będzie całkowicie ugotowana.
Pokrój ostrą paprykę, nie drobno, jeden plasterek - 2 centymetry.
Na dnie głębokiego i szerokiego pojemnika umieść połowę liści chrzanu, pieprz. Zalej wszystko ogórkami, a na wierzch ułóż kolejną warstwę liści i przypraw.
Wlać ogórek solanką, aby całkowicie pokrył wszystkie składniki.
Pozostaw ogórki w tej pozycji przez co najmniej trzy dni. Ale musisz pamiętać, aby przykryć je płaskim talerzem, a mianowicie talerzem, a nie pokrywką. Połóż prasę na talerzu. Może być cokolwiek, jeśli nie ma pod ręką nic odpowiedniego, weź trzylitrowy słoik z wodą i umieść pokrywki na wierzchu.
Dzień później na powierzchni solanki tworzy się biały film - są to bakterie kwasu mlekowego, są absolutnie nieszkodliwe.
Po dobrze osolonym ogórku spuść solankę do osobnego pojemnika, ale wcale nie wlewaj.
Ogórki należy dobrze umyć. Zieloni i przyprawy nie są już potrzebne, wyrzuć je.
Sterylizuj banki, można je znaleźć na końcu artykułu. Dokładnie włóż do nich ogórki.
Umieść solankę na kuchence, zagotuj, usuń. Następnie wlej do banków i pozostaw na 20 minut. Z czasem opróżnij i ponownie zagotuj solankę. Następnie powtórz wszystko jeszcze raz, ale już nie wlewaj solanki.
Teraz użyj blaszanych pokrywek i specjalnego klucza do zamykania słoików. Zimą będziesz mieć wspaniały dodatek do wszystkich potraw.
Domowe Pikle
Składniki:
• 1 kilogram ogórków;
• 10 kwiatów koperku;
• główka czosnku;
• 10 gałęzi wiśni;
• liście chrzanu;
• Liście porzeczki.
Metoda gotowania
Połóż posiekany czosnek na dnie sterylizowanych słoików (pokrój zęby na 4 części), cały koperek i liście chrzanu. Rozłóż ogórki na wierzchu, spróbuj, docierając do środka słoika, ułóż gałęzie wiśni, a następnie kontynuuj warstwę ogórków. Połóż liście porzeczki na wierzchu.
Wlać ogórki solanką. Aby to zrobić, zagotuj wodę; dodaj sól, około jednej szklanki na 5 litrów.
Banki w tej pozycji powinny być trzymane pod nylonowymi osłonami przez co najmniej 3 dni. Pokrywy powinny być spuchnięte, co oznacza, że przekąska jest gotowa. Musisz otworzyć puszkę, wypuścić niepotrzebne powietrze i zamknąć ją ponownie.
Możesz przechowywać ogórki w lodówce do 5 miesięcy.
Ogórki bez octu
Składniki:
• Pięć kilogramów ogórków;
• Pięć strąków ostrej papryki;
• 10 ząbków czosnku;
• Dwa korzenie chrzanu;
• Trzy gałązki estragonu;
• Pięć liści majeranku;
• Suchy koperek.
Metoda gotowania
Gotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Przybliżona ilość soli na pięć litrów wody wynosi 300 gramów.
W czystych, sterylnych słoikach (przeczytaj przydatne przepisy na pikle do gotowania na zimę) połóż przyprawy na dnie, a następnie jedną trzecią porcji ogórków, licz na jeden trzylitrowy słoik. Ponownie połóż przyprawy na warzywach, więc zrób to jeszcze raz, aż słoik będzie pełny. Wlej solankę do słoika.
Zamknij pojemniki pokrywkami i pozostaw na pięć dni. Następnie osusz solankę, zagotuj i wlej z powrotem do słoika. Zamknij pokrywkami i spożywaj zimą.
Cudowne ogórki
Składniki:
• 1 kg małych ogórków;
• 3 kg dużych ogórków;
• liście porzeczki;
• Korzeń chrzanu i jego liście;
• Kolor koperkowy;
• sól;
• proszek musztardowy;
• czosnek.
Metoda gotowania
Drobno posiekaj liście zieleni, koperku i czosnku i dokładnie wymieszaj, możesz użyć specjalnej dyszy kombajnu.
Umyj duże ogórki, jak czytać pikle na zimę w podstawowych zasadach gotowania potraw. Zetrzyj je na grubej tarce.
Na dnie pojemnika należy umieścić małe ogórki, tarte umieszcza się na nich, a następnie drobno posiekane warzywa i sól z musztardą w proszku na wierzchu. Dzięki startym ogórkom tworzy się solanka. Nawiasem mówiąc, można je również wykorzystać do przygotowania marynaty.
Marynowane ogórki w soku pomidorowym
Składniki:
• Pięć małych ogórków;
• Pół litra soku pomidorowego;
• Jedna łyżka soli;
• Trzy łyżki cukru;
• Zieloni;
• Kilka strąków ostrej papryki;
• Pachnące goździki;
• Czarny pieprz;
• liść laurowy;
• Liście porzeczki.
Metoda gotowania
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest marynowanie. Na 1 litr wody - 2 łyżki soli. Gotuj to.
Przyprawy, liście, zioła są ułożone na trzech poziomach. Pierwszy to dno puszki, drugi to środek, trzeci to ogórki.
Przenieś ogórki między warstwami i zalej je gorącą solanką. Daj piętnaście minut na zaparzenie.
Wymieszaj sok pomidorowy z solą i cukrem.
Spuścić wrzącą wodę, zagotować raz za razem połączyć z ogórkami. Po 15 minutach wylej go z puszki.
Zmiażdż jedną tabletkę aspiryny nożem lub łyżką, posyp nią ogórkami. Nie będą więc długo błąkać się.
Wlać ogórki sokiem pomidorowym i przechowywać w chłodnym miejscu.
Marynowana Sałatka Ogórkowa na Zimę
Składniki:
• Ogórki;
• Marchewki;
• Cebula;
• czosnek;
• Kolor koperkowy;
• liść laurowy;
• pieprz;
• cukier;
• sól;
• ocet;
• woda.
Metoda gotowania
Obierz cebulę, drobno posiekaj. Przetwarzaj marchewki, jak chcesz. Może być tarty lub cięty. Pokrój ogórki na cienkie plasterki.
W przygotowanych słoikach rozłóż jeden ząbek czosnku, a następnie warstwy składników: cebuli, marchwi, ogórków. Więc musisz zrobić na samą górę puszki.
Zagotuj wodę do marynaty, wymieszaj ocet, sól, cukier, wszystko do smaku. Wlać ogórki wrzącą wodą, zwinąć i umieścić w ciepłym miejscu, najlepiej przykryć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Korniszony na zimę
Składniki:
• Korniszony;
• korzeń chrzanu;
• liść laurowy;
• Ziele angielskie;
• Strąki ostrej papryki;
• cebula;
• liście porzeczki;
• papryka;
• sól;
• liście wiśni;
• kolendra;
• nasiona gorczycy;
• ocet;
• czosnek.
Sterylizuj słoiki.
Metoda gotowania:
Na dnie słoika należy umieścić małą kolendrę, kolor koperku, liście wiśni, kilka plasterków ostrego pieprzu, grubo posiekaną cebulę, liście porzeczki. Papryka, obrane nasiona, pokrojone na długość. Umieść go również na dnie słoika, na nim dwa ząbki czosnku.
Po tak dużej ilości przypraw musisz umieścić ogórki w słoiku i napełnić je wszystkimi pozostałymi przyprawami.
Wlej korniszony słoną zimną wodą, a następnie po piętnastu minutach osusz je. Musisz to zrobić trzy razy. Następnie zalej cukrem zalewy na zimę i zalej 3 łyżkami octu (przepis na 1 litr słoika).
Zalej powstałą zalewę wrzącą wodą i zwiń, puszki można przechowywać w spiżarni.
Marynaty Wódki
Składniki:
• 2 kilogramy ogórków;
• 100 mililitrów wódki;
• liść laurowy;
• 1,5 wody;
• korzeń chrzanu;
• Koper;
• liście porzeczki;
• liście dębu;
• cukier;
• sól;
• mielony pieprz;
• Groszek pieprzowy.
Metoda gotowania
Aby zrobić solankę, przygotuj zimną wodę i rozpuść w niej cukier i sól.
Na dnie puszek położyć wszystkie zioła, przyprawy i tylko na ogórkach. Zalej wszystko solanką. Dodaj wódkę do każdego słoika, około 100 mililitrów na słoik. Zamknij pokrywki kapronu i schowaj słoiki w chłodnym miejscu.
Pięć dni później otwórz puszki, ostrożnie usuń powstałą pianę. Umieść solankę na kuchence, zagotuj i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
Wlać gorącą marynatę do słoików i zwinąć, ukryć marynaty na zimę w ciepłym miejscu przez dwa dni.
Pikantne Ogórki
Składniki:
• 3 kilogramy ogórków;
• 1 strąk papryki chili;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 3 główki czosnku;
• Korzeń chrzanu.
Metoda gotowania
Do wstępnie wysterylizowanych słoików włóż obrany i posiekany korzeń chrzanu. Na nim zmiażdżona ostra papryka i chili. Z góry określ ogórki w słoiku, muszą dotrzeć na samą górę. Na końcu przykryć czosnkiem.
Zagotuj wodę (2 litry) i rozpuść w niej 4 łyżki soli. Nie pozwól wodzie ostygnąć, natychmiast wlej ją do słoików.
Po dniu spuść solankę, zagotuj, napełnij ponownie.
Po zwinięciu puszek z marynatami na zimę, zawiń je w ciepły koc.
Sałatka Zimowa
Składniki:
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg ogórków;
• 2 duże cebule;
• Ostra papryka;
• czosnek;
• Kolor koperkowy;
• 2 goździki;
• Solanka.
Metoda gotowania
Na dnie sterylnego słoika połóż cebulę pokrojoną w kółko. Na nim - goździki i dodaj ostrą paprykę. Połóż cienkie kółka pomidorów na wierzchu. Powinny być przykryte tymi samymi cienkimi talerzami ogórków.
Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego do solanki.
Kontynuuj rozkładanie ogórków i pomidorów, umieść czosnek między warstwami.
Wlać sałatę do powstałej solanki. Zamknij marynatę blaszaną pokrywką i wyślij do ostygnięcia pod kratę. Następnie pikle na zimę otrzymają dla ciebie nową interpretację.
Najsmaczniejsze ogórki
Składniki:
• Ogórki - 2 kilogramy;
• Czosnek - 2 głowy;
• korzeń chrzanu;
• liście chrzanu;
• liście dębu;
• liście wiśni;
• Liście czereśni;
• goździki;
• zioła włoskie;
• ocet;
• groszek pieprzowy;
• cukier.
Metoda gotowania
Umieść trzy litry wody na kuchence, po zagotowaniu dodaj ocet, sól i cukier.
W blenderze posiekaj liście drzew owocowych i dębu, dodaj do nich korzeń chrzanu i posiekaj ponownie. Dodaj do mieszanki nieobranego, ale umytego czosnku, pieprzu, włoskich ziół.
Połącz gorącą solankę i mieszankę przypraw, aby uzyskać kremową konsystencję.
Umyj ogórki; odciąć skrajne części. Muszą zostać przecięte na pół.
Teraz, na dnie puszki, musisz opuścić goździki i ostrożnie umieścić ogórki. Wlać wszystko powstałą mieszanką ziołową, jeśli okaże się zbyt gęsta, rozcieńczyć solanką.
Na każdy słoik należy włożyć jedną łyżkę soli.
Zamknij wszystkie puszki nylonowymi nakrętkami i wstrząśnij. Po pięciu dniach zastąp pokrywki cyną.
Pikle zimowe - sekrety i wskazówki
- Do przygotowania któregokolwiek z tych przepisów używasz puszek. Wcześniej muszą być przetwarzane jakościowo, aby ogórki nie eksplodowały ani nie były kwaśne. Aby to zrobić, używając podwójnego kotła lub specjalnej dyszy do garnków, potraktuj wszystkie wewnętrzne ściany parą. Ale wcześniej umyj je dobrze sodą. Pokrywy należy gotować przez dwie do trzech minut. Daj bankom czas na ochłodzenie.
- Po konserwacji należy owinąć słoiki, w przeciwnym razie aktywuje się proces fermentacji, a ogórki znikną lub stracą smak.
- Jeśli chcesz, aby ogórki nie marniały przez długi czas i zastosuj zimowy przepis na najbliższą przyszłość, dodaj cukier do solanki, około jednego procenta całkowitej masy wszystkich produktów.
- Aby solanka mogła równomiernie przykryć wszystkie składniki puszki, ustaw ogórki w pozycji pionowej.
- Możesz wpłynąć na zachowanie chrupania ogórków. Musisz się na to przygotować z wyprzedzeniem. Około pięciu godzin przed gotowaniem pikli na zimę napełnij je zimną, surową wodą, aby całkowicie je przykryła. Będzie lepiej, jeśli nie zostaną skompresowane, ale będą w wolnej przestrzeni.
- Ponadto, aby ogórki trzaskały, dodaj kilka liści, najlepiej jeśli jest to dąb.
- Użyj do pikli dla gatunków zimowych z czarnymi pryszczami.
