Krem serowy po raz pierwszy pojawił się w kuchni rosyjskiej na początku XV wieku w formie sera wielkanocnego. Istnieje wiele przepisów na robienie twarogu.
Twaróg to doskonałe nadzienie do ciast, wypieków, babeczek, tabliczek. Stosuje się go niezależnie, jako deser, który można urozmaicać na różne sposoby owocami (banan, gruszka, mandarynka), jagodami (truskawki, jagody, maliny, porzeczki), czekoladą, syropem.
Krem twarogowy - ogólne zasady przygotowania
Rozważ rodzaje kremów twarogowych i metody ich przygotowywania.
Wszystkie rodzaje serów śmietankowych dzielą się na dwa rodzaje - surowe i kremowe. Ich skład jest prawie taki sam, różni się tylko technologia gotowania.
Głównym składnikiem twarogu jest twarożek, który musi być świeży. Podczas przygotowywania surowej śmietanki twarogowej twarożek nie jest poddawany żadnej obróbce cieplnej, a na budyń twarożek jest umieszczony w kąpieli wodnej.
W przypadku twarogu twarożek należy zetrzeć przez sito, przepuścić przez maszynę do mięsa lub ubić w blenderze. Twaróg powinien wyjść bez grudek, stać się jednorodną masą.
Przepis 1. Twaróg „Creme brulee”
Pyszne lody - zachwycą Twoje dziecko.
Składniki:
• Mleko - 50 ml.
• Twaróg - 200 gr.
• Gotowane mleko skondensowane - pół puszki.
Metoda gotowania
Przede wszystkim musisz zmielić twarożek przez sito, możesz dwa razy, aby nie pozostały grudki. Następnie dokładnie wymieszaj twarożek i mleko skondensowane za pomocą miksera lub miksera. Następnie dodaj mleko, również wymieszaj.
Następnie rozprowadź masę twarogową na foremkach do lodów lub babeczek. I wyślij to do zamrażarki. Odstaw na co najmniej 2 godziny. Smacznego!
Przepis 2. Ciasto orzechowo-czekoladowe z twarogiem
Składniki:
W przypadku ciastek:
• 3 jajka.
• 100 g cukru.
• 50 ml oleju roślinnego.
• 150 g mąki.
• 10 g proszku do pieczenia.
• 1 opakowanie cukier waniliowy.
• 2 łyżki. l koniak.
• 100 g orzechów włoskich.
• 4 łyżki. l kakao w proszku.
W przypadku kremu twarogowego:
• 1 jajko.
• 300 g twarogu.
• 50 g cukru pudru.
• 15 g wanilii w proszku.
Dekoracja:
• 150 g - wiśnie w puszkach.
Metoda gotowania
Krem do gotowania:
Zetrzyj twarożek przez sito lub ubij blenderem, dodaj jajko, cukier puder i proszek waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Gotowanie ciasta:
Jajka ubij z cukrem w bujną pianę, dodaj olej roślinny, ponownie ubij. Następnie wymieszaj suche składniki w osobnej misce. Dodaj pokruszone orzechy, dobrze wymieszaj i wlej mieszaninę jajek, delikatnie mieszając drewnianą szpatułką.
Przyjmujemy mały kwadratowy kształt, musi być przykryty papierem do pieczenia i posmarowany masłem lub olejem roślinnym. Wlać do niego ciasto. Na wierzchu za pomocą strzykawki cukierniczej rysujemy kratkę lub inny rysunek kremu twarogowego.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 gr. przez 35 minut. Udekoruj wiśniami i posyp cukrem pudrem.
Przepis 3. Krem twarogowy na eklery
Eklery - niesamowicie pyszny, ale wysokokaloryczny deser, ponieważ jest zrobiony z tłustej tłustej śmietany. Ale jako łatwiejszą opcję napełniania możesz użyć najdelikatniejszego twarogu. Do smaku jest nieskazitelny.
Składniki:
• 200 gr. twarożek;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 200 ml kremu;
• Wanilina.
Metoda gotowania
Przygotuj twarożek, mieląc przez sito, dodaj do niego cukier puder i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj bitą śmietanę, cukier waniliowy lub esencję waniliową, ubij mikserem, musisz zrobić skrzep śmietany powietrzem. Następnie za pomocą strzykawki lub torebki do ciasta wypełnij eklery przez mały otwór lub boczne nacięcie.
Przepis 4. Babeczki dla dzieci z żurawiną i twarogiem
Te babeczki są idealne do jedzenia dla niemowląt, Twoje dziecko może również uczestniczyć w ich przygotowaniu. Babeczki można gotować w powolnej kuchence dla pary, dzięki czemu są smaczne i zdrowe.
Składniki:
• 170 ml kefiru lub jogurtu do picia;
• 150 gramów mąki;
• 50 gramów masła;
• 50 gramów cukru trzcinowego (10 gramów w śmietanie);
• 3 kawałki jaj przepiórczych lub 1 kurczak;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 30 gramów żurawiny (10 gramów na śmietanę);
• 2 gramy kurkumy;
• 100 gramów twarogu.
Metoda gotowania
Najpierw musisz przesiać suche składniki przez sito i wymieszać je. Następnie ubij jajka z miękkim masłem i jogurtem (kefir), dodaj cukier.
Połącz płynną masę z suchymi składnikami i dodaj żurawinę. Wymieszaj ciasto na gładką masę i ułóż na puszkach.
Gotuj w powolnej kuchence przez kilka 30 minut. Otwórz szybkowar i sprawdź, czy babeczki są gotowe wykałaczką. Pozwól im ostygnąć.
Aby uzyskać twaróg, musisz ubić twarożek, pozostały cukier i żurawinę mikserem do jednorodnej masy.
Udekoruj babeczki kremem za pomocą strzykawki do ciasta, dodaj żurawinę do zdjęcia.
Przepis 5. Łosoś ze śmietaną twarogową
Składniki:
• 2 steki lub plastry fileta z łososia;
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• ćwierć cytryny;
• sól, pieprz cytrynowy;
• wiązka zieleni;
• 200 gramów twarożku 0–2%;
• 125 gramów naturalnego jogurtu.
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z oliwą z oliwek i przyprawami. Pocieramy rybę z obu stron tą mieszaniną i układamy porcjami na folii. Lepiej złożyć folię na dwie warstwy. Cóż, zmień rybę w folię z kopertą i włóż do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, na około 20 minut.
Aby przygotować twaróg, musisz drobno posiekać warzywa. Sól twarogowa, zagnieść widelcem, dodać do niej zieleninę i szklankę jogurtu.
Bierzemy łososia z pieca i podajemy go z twarogiem.
Przepis 6. Krem z twarogu
Ten twaróg jest idealny do ciast na bazie herbatników.
Składniki:
• twarożek (9–18% tłuszczu) - 200 g;
• kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu 20–25%) - 400 ml;
• cukier - 200g.
Metoda gotowania
Twarożek należy zetrzeć przez sito, przekręcić przez maszynę do mięsa lub ubić mikserem. Dodaj śmietanę i ubij, aż będzie gładka. Krem można urozmaicić wanilią, orzechami włoskimi lub migdałami, które najpierw trzeba zmiażdżyć.
Przepis 7. Krem twarogowy na pyszne eklery
Eklery to bułeczki powietrzne wypełnione kremem powietrznym.
Składniki:
• jedno opakowanie twarogu o średniej zawartości tłuszczu (200 gr.)
• szklanka cukru pudru - około 200-250 gramów;
• krem o najwyższej zawartości tłuszczu - 200 ml;
• esencja waniliowa 2-3 krople lub szczypta wanilii w proszku. (nie cukier)
Metoda gotowania
Bardzo ważne! Twaróg ma właściwość szybkiego niszczenia, podczas gdy staje się nieprzydatny, ale niebezpieczny. Na tej podstawie należy ściśle sprawdzić świeżość wszystkich produktów.
Rozpoczynamy proces gotowania. Rozprowadzamy twarożek z pakietu do szerokiego kubka. Weź widelec i zmielić go z cukrem pudrem. Po rozpuszczeniu proszku wlej śmietankę i dalej miel. Następnie skrop wanilię i kontynuuj ubijanie już mikserem. Dzięki szybkim obrotom tego urządzenia krem będzie przewiewny i jednolity. Pobijaj, aż krem będzie wystarczająco przewiewny i stopniowo się uspokoi. Gotową śmietanę umieszcza się w specjalnej kopercie lub torbie cukierniczej. Możesz umieścić krem w eklerach lub ozdobić ciasto.
Przepis 8. Zsiadły krem do namaczania ciasta biszkoptowego
Ciastko to porowate ciasto, które należy namoczyć. Dlatego krem jest potrzebny odpowiednio.
Składniki:
• 100-150 gramów masła;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 gramów tłustego twarogu o najlepszej świeżości;
• dla smaku i aromatu można dodać skórkę pomarańczową i wanilię.
Metoda gotowania
Ten przepis jest zarówno prosty, jak i złożony. Wszystkie składniki, wraz z cukrem i wanilią, są umieszczane w filiżance. Następnie przystąp do mielenia i mielenia kremowej bazy. Najpierw wystarczy wymieszać krem, aż będzie gładki. Aby to zrobić, użyj minimalnej prędkości. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość mieszania. Kontynuuj ubijanie, aż krem będzie zwiewny, a jednocześnie gęsty. Gotowy krem na długo oszczędza fale generowane przez mikser. Teraz możesz nałożyć krem. Jego głównym zastosowaniem jest impregnacja ciasta biszkoptowego, nie utrzymuje dobrze kształtu. Mogą być pokryte krawędziami. Jest łatwy w aplikacji i nie spływa. Jednak nie można uzyskać kwiatów z takiego kremu.
Przepis 9. Krem twarogowy na ciasto biszkoptowe z kwaśną śmietaną
Składniki:
• Jedno opakowanie komercyjnego beztłuszczowego twarogu (200-250 gramów);
• 200 gramów średniej wielkości granulowanego cukru;
• dwie szklanki kwaśnej śmietany o najwyższej zawartości tłuszczu - 20% zawartości tłuszczu 400-420 gramów;
• 50 gramów słodkiej śmietany 72% masła;
• aby poprawić smak, możesz dodać mieszankę orzechów.
Metoda gotowania
Rozprzestrzeniamy kremową bazę - twarożek. Pocierać widelcem, aż będzie gładka. Następnie wlej śmietanę i wymieszaj z granulowanym cukrem. Teraz możesz wziąć mikser i intensywniej ubić miksturę.
Aby krem był smaczniejszy, możesz dodać zmiażdżone orzechy. Najlepszą opcją jest mieszanka migdałów i orzechów włoskich. Możesz zmielić orzechy do stanu oleju lub lekko posiekać - to według własnego gustu. Dodaj orzechy i kontynuuj ubijanie.
Następnie włóż do kubka 50 gramów zmiękczonego masła. Jeśli krem nie działa wystarczająco gęsto, można go sztucznie zagęścić żelatyną lub łyżką skrobi. Przed dodaniem rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości wody.
Nie oszczędzaj kremu, wszystkie kawałki herbatnika powinny delikatnie w nim utopić. Pozostaw ciasto do namoczenia na 30 minut.
Przepis 10. Zsiadły krem do sufletu z powietrza
Jedną z najsmaczniejszych odmian ciasta jest suflet.
Składniki:
• czysta, ewentualnie gotowana, woda 120 ml;
• dwie paczki twarogu (450 gramów);
• jedno opakowanie żelatyny (20 gramów);
• naturalny (bez aromatu) jogurt (500 ml);
• cukier puder jedna szklanka lub 8 łyżek stołowych.
Metoda gotowania
Zaczynamy gotować z żelatyną. Zanurz go w zimnej wodzie o objętości około 200 ml. powinien puchnąć przez co najmniej 30 minut. Następnie topimy go na małym ogniu, ale w żadnym wypadku nie gotujemy.
Usuń gorącą mieszaninę i pozwól jej ostygnąć, ale nie zamrażaj. Następnie dodaj proszek i jogurt. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie i aż stanie się przewiewne, jak chmura. Dodaj pozostałe komponenty. Nadal ubijamy. Krem jest bardzo gęsty i elastyczny. Weź podstawę ciasta, włóż do formy i wypełnij śmietaną.
Ciasto zamraża się w lodówce przez 4-6 godzin.
Przepis 11. Śmietana twarogowa ze skondensowanym mlekiem na gofry
Pyszny krem do bułek waflowych lub ciasta waflowego.
Składniki:
• całe opakowanie wysokiej jakości masła - 200 gramów;
• dwie paczki gruboziarnistego twarogu - dwie po 200 gramów każda;
• pół puszki skondensowanego mleka 100-150 gramów;
• pół szklanki cukru pudru - 100 gramów;
• worek cukru waniliowego 10-20 gramów.
Metoda gotowania
Aby pracować, olej należy zmiękczyć. Najprostszym sposobem jest pozostawienie go na godzinę w temperaturze pokojowej. Gdy masło jest wystarczająco rozmrożone, połącz je ze skondensowanym mlekiem i trzepaczką. W trakcie mieszania dodaj wanilinę, cukier puder. Kontynuuj bicie, aż idealnie biała i zwiewna konsystencja.
Następnie musisz wziąć twaróg i zmielić go na jednorodną masę. Następnie dodaj go do już ubitej masy. Nadal bijemy z najwyższymi prędkościami przez około 15 minut.
Umieść krem w lodówce na godzinę.
Zapakuj krem do tuby łyżeczką lub ze specjalnej torby.
Nawiasem mówiąc, ten krem doskonale utrzymuje swój kształt i może być używany do tworzenia elementów dekoracyjnych.
Twaróg - sztuczki i wskazówki
Jak wybrać dobry twarożek?
1. Jeśli kupujesz twarożek w sklepie, musisz zwrócić uwagę na jego trwałość - nie powinien on być dłuższy niż dwa tygodnie.
2. Skład powinien zawierać wyłącznie mleko i zakwas, bez innych dodatków.
3. Nazwa powinna brzmieć „twarożek”, a nie twarożek, twaróg itp.
Jeśli używasz twarogu, metabolizm jest znormalizowany, odżywianie poprawia się dzięki przydatnym substancjom wszystkich komórek organizmu. poziom hemoglobiny we krwi wzrasta.
