Kiedy po raz ostatni spotkałeś kogoś, kto nie lubił makaronu? Może… nigdy. Jeśli kiedykolwiek istniałby powszechnie uwielbiany pokarm, prawdopodobnie byłby to makaron (z lodami, czekoladą lub pizzą, które są tuż za nim).
Ale podczas gdy wszyscy możemy docenić parującą miskę ziti z mozzarellą lub linguine z małżami, co niektórzy z nas nie kochają tak bardzo, to przeciążenie węglowodanów.
Lato to doskonały czas na wypróbowanie alternatyw dla ciężkiego makaronu na bazie mąki. Tak więc, następnym razem, gdy pożądanie wielkiego talerza z Bolończyków trafi, nie bójcie się! Możesz też zjeść swój makaron i je zjeść.
Istnieje mnóstwo alternatywnych makaronów o niskiej zawartości węglowodanów, które można wykorzystać na nieformalne obiady i wczesne jesienne spotkania. Co najlepsze, te świeże i zdrowe opcje nie pozostawiają Ci czucia leniwego lub przykro z powodu nadmiernego przysmaku.
Przygotuj się na zakochanie w voodle (zwanym też warzywnym makaronem). Obiecuję, że łatwo jest zrobić i jeszcze łatwiej gotować - nieskończenie wszechstronny i tak pyszny, że nikt nie ominie rigatoni czy ravioli.
Oto kilka z moich ulubionych przepisów na bezmięsne kolacje z makaronem, aby cieszyć się tym latem i nie tylko!
Spaghetti Squash w białym winie i sosie z grzybów
Białe wino i grzyby to doskonała zamiana na codzienną marinarę. I choć brzmi to jak skomplikowany przepis, naprawdę nie uwierzysz, jak łatwo jest!
Rozpocznij do końca: 75 minut
Porcje: 4
Składniki
- 1 spaghetti squash
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 cebuli, posiekane
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 szklanka pieczarek w plasterkach
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 łyżki stołowe. pietruszka, posiekana
- sól i pieprz do smaku
Opcjonalny: rozdrobniony ser do polewania
Wskazówki
- Pokrój squash na pół, wzdłuż.
- Wyłóż nasiona łyżeczką.
- Umieść squash na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 400 ° F (204 ° C) przez 45-60 minut.
- Podczas gdy squash gotuje, przygotuj sos na patelni.
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i podsmażyć cebulę i czosnek przez 1 minutę.
- Dodaj grzyby i smaż przez 2 minuty, aby je przyrumienić. Dodaj białe wino. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
- Gdy squash się ochłodzi, zetrzyj widelcem i dodaj do mieszanki sosów. Dodaj pietruszkę i smaż przez 5 minut i podawaj z pokrojonym serkiem.
Spaghetti Squash z klopsikami
Zakręć klasycznym spaghetti i klopsikami w tej wersji o niskiej zawartości węglowodanów. To ta sama domowa dobroć babcinej potrawy bez letargicznego skutku.
Rozpocznij do końca: 1 godzina
Porcje: 4
Składniki
Na klopsiki
- 1/2 funta wołowiny z mielonej wołowiny
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny podnoszonej na pastwisku
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekane
- 4 łyżki. posiekana pietruszka
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- 1 łyżka. sól morska
- 1 łyżka. kminek (mniej lub więcej w zależności od preferencji)
- 1 łyżka. czarny pieprz
- 1 duże jajo, pobity
- 1 spaghetti squash, przeciąć na pół wzdłuż
na sos
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 czerwonej cebuli, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szklanki organicznego sosu pomidorowego
- 2 łyżki stołowe. świeża bazylia, posiekana
- 1 łyżeczka. sól morska
- 1 łyżeczka. czarny pieprz
Byczy: 1/2 szklanki rozdrobnionego sera mozzarella
Wskazówki
Na klopsiki
- Aby zaoszczędzić czas, zmiksuj mięso poprzedniej nocy i zamrozić połowę. Ten przepis robi dodatkowe klopsiki i lubię zamrażać połowę, więc mogę mieć trochę pod ręką w zamrażarce, kiedy następnym razem to zrobię.
- W dużej szklanej misce wymieszaj wszystkie składniki poza jajkiem. Dodaj jajko na końcu. Lubię mieszać mięso, ponieważ uważam, że najlepiej miesza się w ten sposób.
- Twórz małe klopsiki i wstaw je do lodówki na noc. Możesz pominąć część chłodniczą, jeśli robisz je na ten sam dzień.
- Następnego dnia rozgrzej piekarnik do temperatury 232 ° C.
- Wyłóż wysmarowaną blachę do pieczenia papierem pergaminowym i rozłóż klopsiki. Piec przez 8-10 minut, aż będzie złoty kolor.
Do spaghetti squasha
- Pokrój squash na pół, wzdłuż. Proponuję poprosić kogoś w sklepie spożywczym, aby wyciął go dla ciebie. Jest to dość trudne i chętnie to zrobią.
- Wyłóż nasiona łyżeczką i lekko przypraw solą morską i czarnym pieprzem. Umieścić squash na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 400 ° F (204 ° C) przez 45 minut, aż będzie miękki. Podczas gdy squash gotuje, przygotuj sos na patelni.
- Podsmażaj cebulę i czosnek do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodaj sos pomidorowy, bazylię, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
- Usuń squash z piekarnika i ostygnąć przez kilka minut.
- Zeskrob squash widelcem, który będzie wyglądał jak spaghetti. Dodaj część sosu pomidorowego i wymieszaj widelcem.
- Umieść klopsiki wewnątrz łodzi do squasha.
- Posyp serem rozdrobniony ser i udekoruj bazylią.
- Piec w piekarniku przez 10 minut i smaż przez 2 minuty, aby ser był przyjemny i stopiony.
Zoodles z soczewicą bolońską
Jest to pozycja obowiązkowa dla wszystkich wegetarian i wegetarian. Soczewica Bolognese dodaje dodatkowej dawki białka do tego pożywnego dania, więc nikt nie przepada.
Rozpocznij do końca: 20 minut
Porcje: 4
Składniki
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, drobno pokrojona w kostkę
- 1 szklanka pieczarek portobello, w plasterkach
- 1 może soczewica organiczna, odsączona i spłukana
- 1 słoik organiczny sos pomidorowy
- 1 łyżka. bazylia, posiekana
- 1 łyżka. pietruszka, posiekana
- sól morska i pieprz do smaku
- 4 cukinii, spiralized
Opcjonalne polewa: tarty parmezan
Wskazówki
- Ciepło 1 łyżka. oliwy z oliwek w garnku na średnim ogniu.
- Dodaj czosnek, cebulę i marchew na patelnię i smaż przez 2 minuty.
- Dodaj grzyb i gotuj do miękkości, około 1-2 minut.
- Dodaj do garnka soczewicę i sos pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Wyłącz ciepło i dodaj bazylię i pietruszkę na patelnię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Za pomocą spiralizatora spiralizuj cukinię w kluski. Na osobnej patelni rozgrzać 1 łyżkę. oliwy z oliwek i lekko podsmaż ząbki, aż będą miękkie.
- Ząbki talerzowe i wierzch z soczewicą bolońską.
Pesto Zoodles z grillowaną krewetką
Sos Pesto jest szczególnie smaczny w okresie letnim, kiedy można skorzystać ze świeżej bazylii, która jest w sezonie. Grillowane krewetki są równie lekkie i świeże, więc można je podawać na lunch lub kolację.
Rozpocznij do końca: 25 minut
Porcje: 4
Składniki
Dla pesto
- 3 szklanki bazylii
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej w razie potrzeby
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 4 łyżki. Grecki jogurt naturalny
- 4 łyżki. Orzechy sosny
Dla szparagów
- 1 pęczek szparagów
- 1/2 cytryny, ściśnięte
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki stołowe. tarty parmezan
- sól i pieprz do smaku
Dla krewetek
- 1/2 lb. dzikie krewetki
- 1 ząbek czosnku, starty
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- zapiek z 1 cytryny / limonki
- wycisnąć z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Dla zoodles
- 2 średniej wielkości cukinia, spiralized
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki
Dla pesto
Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego i mieszaj do gładkości. Jeśli konsystencja nie jest wystarczająco gładka, powoli dodaj trochę więcej oliwy z oliwek. Odłożyć na bok.
Dla szparagów
- Ustaw piekarnik na wysoki podsmaż.
- Ułóż szparagi na blasze przykrytej folią i u góry opatrunkiem. Gotuj na wysokim ruszcie przez 6-7 minut.
Dla krewetek
Marynuj krewetki w przyprawie i gotuj na grillu na średnim lub wysokim ogniu, około 2-3 minut z każdej strony.
Dla zoodles
- Pokrój makaron po spirali - w przeciwnym wypadku będą bardzo długie. Umieść je na ręczniku papierowym i wyciśnij nadmiar wody (są one w 95 procentach oparte na wodzie).
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj do cukinii i gotuj przez 3-5 minut, aż do al dente lub ugotować według własnych upodobań.
- Dodaj pesto i delikatnie wrzuć krewetki i szparagi. Wyłącz ogrzewanie i podawaj.
Vegan Kelp Noodles with Pesto
Nie tylko, że te kluski są smaczne i idealne dla wegańskich knajpek, badania wykazały również, że kelp jest pełen niezbędnych aminokwasów, witaminy A i witaminy E. To wygrywa!
Rozpocznij do końca: 24 godziny na namoczenie makaronu z kelp, 10 minut na przyrządzanie
Porcje: 4
Składniki
Dla kluski
- 1 opakowanie makaronu z kelp (używam Sea Tangle)
- 1/2 cytryny
Dla pesto
- 3 szklanki bazylii
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych
- Sok z 1 limonki
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki. sól morska
- 1 szklanka cremini grzybów w plasterkach
Wskazówki
- Umyć makaron z wodorostów w zimnej wodzie i przyciąć nożycami kuchennymi. Namoczyć makaron w dużej misce wypełnionej wodą i sokiem z połowy cytryny przez 24 godziny w lodówce.
- Połącz wszystkie składniki pesto w robot kuchenny i puls do gładkiej. Wymieszaj pesto z makaronem z kelp i wstaw do lodówki do momentu podania. Kluski zmiękną, pozwalając im siedzieć godzinę lub dwie w sosie pesto. Smakują jeszcze lepiej następnego dnia.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmażyć grzyby przez około 3-4 minuty do miękkości. Najlepsze kluski makaronowe z grzybami i podawaj.
Wszystkie te przepisy o niskiej zawartości węglowodanów są fenomenalne. Zaufaj mi, gdy ci powiem, te przepisy są tak aromatyczne, że nawet nie zauważysz, że nie jesz prawdziwej rzeczy - a twoje wnętrze będzie ci za to wdzięczne!
Uwielbiam makaron, ale żeby zachować dobre zdrowie, nie mogę go jeść przez cały czas. Zamiast tego lubię szukać sposobów na kreatywność i tworzenie dań inspirowanych makaronem, takich jak powyższe przepisy. Jakie są Twoje ulubione alternatywy dla makaronów o niskiej zawartości węglowodanów?
Neda Varbanova jest certyfikowanym trenerem zdrowia, twórcą receptur i ekspertem od luksusowych podróży. Neda uważa, że zdrowe odżywianie, regularne ćwiczenia i pozytywny sposób myślenia są kluczem do poczucia się najlepiej. Możesz znaleźć jej życie w tym zdrowym stylu życia na całym świecie. W 2015 r. Utworzyła Neda HealthywithNedi.com jako miejsce do dzielenia się z nimi recepturami przyjaznymi dla postaci, poradami żywieniowymi i wellness oraz luksusowymi przewodnikami turystycznymi. Obserwuj ją na Instagramie @ healthreithnedi.
