Najbardziej satysfakcjonującym daniem obiadowym, które jest cenione za swój smak i bogactwo, jest shurpa! Oczywiście wszyscy od dawna wiedzieli, że ten pyszny wschodni gorycz jest najlepiej uzyskiwany z jagnięciny, ale wielu jest przerażonych specyficznym smakiem tego rodzaju mięsa. Ale to nie ma znaczenia, ponieważ jagnięcina jest łatwo zastępowana przez wieprzowinę, a pierwsza nie jest mniej smaczna! Wizytówka tej zupy to grubo posiekane produkty.
Uzbecki shurpu jest serwowany na weselach, leczy się z przeziębienia, a nawet leczy na kaca! Zimą i jesienią gotują smażoną shurpę, gdy najpierw smażone jest mięso z warzywami, a następnie zalewane jest wrzącą wodą. Ale wiosną i w upalne dni preferuje się gotowaną shurpę bez dodawania dodatkowego tłuszczu.
Tak czy inaczej, tak bogata orientalna zupa stała się popularna na całym świecie i prawie nikt jej nie próbował. Czy to naprawdę ty? Tak więc szybko skorygujmy ten kulinarny przypadek - aby stworzyć bogatą, pyszną shurpę, będziesz potrzebował:
- 400 g mięsa na kości (jagnięcina, wieprzowina, wołowina itp.);
- 3 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka sole;
- 2 szczypty czarnego zmielonego pieprzu;
- 0,5 łyżeczki cukier;
- pietruszka lub kolendra;
- 2 liście laurowe;
- 40-50 ml oleju roślinnego;
- 1,5 wrzącej wody.
Pamiętaj, aby wybierać mięso z kością - cała soczystość zupy polega na tym, że na kuchence musi się ona długo marnować i dzięki temu cały szpik kostny topi się z kości. Ogólnie rzecz biorąc, shurpa jest przygotowywana w kotle, ale przy braku takich naczyń w domu można po prostu użyć patelni z nieprzywierającą powłoką.
Przepłucz mięso w wodzie i odetnij od niego wszystkie niebieskie żyłki, ponieważ mogą się skurczyć i skręcić mięso podczas smażenia. Następnie pokrój na duże kawałki.
Wlej olej roślinny do patelni i podgrzej go. Wlać pokrojone kawałki mięsa i smażyć je, aż staną się złotobrązowe na średnim ogniu przez 15-20 minut.
W tym czasie obrać warzywa, odciąć brud i wypłukać je w wodzie.
Po pierwsze, mięso musi być otseserovat cebulą i marchewką - pokroić cebulę na półpierścienie, a marchewkę - na duże kawałki i dodać do patelni.
Tomit około 5-7 minut, aż będzie miękki.
Do smaku wlać sól i przyprawy.
Wlać wrzątek i zagotować zupę. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez około 1,5-2 godziny, dodając gotującą się wodę, gdy się zagotuje. Nie zapomnij usunąć powstałej pianki w ciągu pierwszych 15-20 minut.
Jak tylko mięso będzie miękkie, do shurpy dodaj grubo posiekane pomidory. Ci, którzy nie lubią pomidorów w zupie, będą musieli je uprzednio oparzyć i obrać. Aby usunąć kwasowość tych warzyw, natychmiast po dodaniu pomidorów do zupy dodaj cukier.
Następnie dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię i gotuj przez około 15 minut.
Ostatnim etapem jest mielenie przemytych zieleni i czosnku. Jego zęby mogą być po prostu grubo posiekane, a także można bezpośrednio kompresować do gotującej się zupy.
Po dodaniu zieleni i czosnku, wbij pierwszy do pieca na około 1-2 minuty i wyłącz ogrzewanie.
Pamiętaj, aby przykryć shurpę pokrywką i poczekać, aż się zaparzy, a następnie zalać porcjami głębokie talerze, serwując je.
Shurpa wygląda tak apetycznie i pachnie, że Twoi mężczyźni z pewnością będą prosić o suplementy! Bon apetyt!
Pomimo bogactwa składników, shurpa nie jest tak drogim daniem:
- 400 g mięsa na kość - 90 rubli;
- 3 ziemniaki - 10 rubli;
- 1 marchewka - 3 rubiny;
- 1 cebula - 3 ruble;
- 2 pomidory - 7 rub.;
- przyprawy, zioła i czosnek - 10 rubli;
- 40-50 ml oleju roślinnego - 3 ruble.
Razem: 4 porcje obfitej zupy będą Cię kosztować 126 rub., i 1 porcja - w 31,5 rubli. I warto, bo po porcji shurpy będziesz już miał dość tego, że nie będziesz potrzebował żadnych dań głównych!
