Bez sera trudno sobie wyobrazić jakikolwiek uroczysty stół lub nawet codzienne śniadanie! To prawda, że przy obecnych cenach chcemy go kupować coraz mniej, ekonomicznie wierząc, że możemy wydać te same pieniądze na kupowanie sera na odżywczym ziemniaku, za pomocą którego będzie można nakarmić dużą rodzinę.
Ale co zrobić, jeśli ceny sera wzrosną i wzrosną, podczas gdy płace pozostaną praktycznie na tym samym poziomie ?! To prawda - aby dowiedzieć się, jak stworzyć smaczny i zdrowy domowy ser, ponieważ jego przepis jest niezwykle prosty. Ser gotowany w domu łatwo ozdabia każde danie gotowane lub sałatką warzywną. Brynza lub feta stworzone przez ciebie staną się doskonałą, niezależną potrawą, jeśli pokroisz je na plastry i podasz im sezonowe warzywa, więc to wszystko!
Aby przygotować 700 g pysznego sera, potrzebujesz:
- 2 litry świeżego mleka;
- 1 paczka. ser na zakwasie;
- 1 łyżeczka sól.
Zakwas można kupić w każdej aptece w pobliżu, jest to niedrogie! Ale bez tego mleko nie powinno być kwaśne. Jeden worek drożdży można zagęszczać od 1 do 3 litrów mleka. Zdobądź tylko domowe mleko! Rozcieńczone mleko w sklepie nie zmieni się w kwaśny, bez względu na to, ile włożysz do niego fermentów. Pamiętaj, aby wypróbować mleko przed zakupem, aby upewnić się, że jest świeże. Wracając do domu, gotuj mleko, aby spieniło się i schłódź do temperatury pokojowej. Wlej chochlę mleka do osobnej szklanki i wlej do niej suchy zakwas. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia i wlać do masy.
Sfermentowane mleko powinno być teraz ciepłe przez co najmniej 7-9 godzin, podczas gdy żywe bakterie produkują ser dla mleka. Aby to zrobić, wlej mleko z powrotem do słoików lub innych pojemników - im mniejszy rozmiar pojemników, tym szybciej mleko rozpadnie się na twaróg i serwatkę. Umieść słoiki w cieple i przykryj pokrywkami. Najlepiej robić to w nocy, aby do rana ponownie włączyć ser.
Gdy tylko zauważysz, że serwatka się rozdzieliła, weź czystą gazę lub czysty ręcznik i włóż je do durszlaka, próbując trochę owinąć krawędzie.
Umieść durszlak w rondlu i wlej do niego jedną puszkę. Serwatka zostanie spuszczona na patelnię, a twaróg pozostanie na durszlaku. Zrób to samo z drugim czołgiem.
Następnie zawiń brzegi tkaniny i zwiąż je. Tak więc twaróg pozostanie w małej torbie, którą zaleca się zawiesić na dźwigu lub na poprzeczce, tak aby cała reszta serwatki spłynęła z niego. Do czasu zajmuje to około pół godziny.
Gdy tylko serwatka zostanie spuszczona - opuść worek zsiadłego mleka z powrotem do durszlaka i umieść go w misce, ustawiając ciśnienie na górze. Jako ucisk możesz ponownie wziąć litrowy słoik wypełniony wodą. W tym stanie twój ser będzie spędzał około 1-2 godzin.
Następnie odcedź serwatkę z miski i dodaj do niej sól.
Napełnij ją przegotowaną wodą, dobrze wymieszaj i włóż do niej worek sera. Pozostawić w osolonej wodzie na około 1-2 godziny - w tym czasie ser wchłonie niezbędną ilość soli i stanie się bardzo smaczny i lekko solony.
Wyjmij swój domowy ser i pokrój go w plasterki. A jeśli zdecydujesz się ugotować grecką sałatkę, wtedy - pokrojoną w kostkę! Podawać z zielenią. Bon apetyt!
Kalkulacja kosztów:
A teraz rozważymy, jak kosztowne wydaje się wytwarzanie sera w domu:
- 2 litry mleka - 55 rubli;
- 1 paczka. fermenty do sera - 25 rubli.
Razem: 80 rubli.
Tak więc 700 g sera feta lub fety tworzysz za 80 rubli, mimo że średni koszt 1 kg takiego fermentowanego produktu mlecznego wynosi około 300 rubli! A jeśli fermentujesz 3 litry mleka, po prostu weź 1 kg sera, oszczędzając 200 rubli!
