Zupa z łososia - ogólne zasady gotowania
Zupa z łososia to smaczne i zdrowe pierwsze danie, które nie wstydzi się podawać na uroczysty obiad. Istnieje masa przepisów na taką zupę, ale zgodnie z klasyczną recepturą, ucho przygotowuje się w następujący sposób: gotować rosół z głów łososia, po czym dodaje się ziemniaki, cebulę, marchew, przyprawy i warzywa. Rosół należy filtrować przez gazę. Gotowana zupa, aż wszystkie potrawy zostaną ugotowane. Możesz urozmaicić zupę łososia różnymi dodatkowymi składnikami: grzybami, kaszą jaglaną, ryżem, serem, krewetkami itp. Jeśli dodasz śmietanę do ucha, otrzymasz delikatną kremową zupę o konsystencji - ta zupa nazywa się po fińsku „uchem łososia”.
Zupa z łososia - przygotowywanie potraw i potraw
Do gotowania zupy łososiowej potrzebny jest rondel (objętość należy dobrać w zależności od liczby ryb), patelnia, deska do krojenia, skimmer i inne przybory kuchenne. Zupę można ugotować z zestawu zupy, który obejmuje filety rybne, głowę, ogon, kości itp. Przed gotowaniem ryby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Gotowy bulion należy przefiltrować. Przygotowanie warzyw polega na obieraniu ziemniaków, ich krojeniu (najlepiej w małych kawałkach lub słomkach), a także pasażowaniu cebuli i marchwi (można tego uniknąć w przypadku posiłków dietetycznych).
Przepisy zupa z łososia:
Przepis 1: Ucho łososia
Klasyczny przepis na pierwsze danie z łososia. Takie ucho jest przygotowywane jak każda inna zupa - z dodatkiem ziemniaków, marchwi, cebuli i przypraw. Bardzo proste w przygotowaniu, ale smaczne i pożywne jedzenie.
Wymagane składniki:
- Kilogram łososia;
- Ziemniaki;
- Marchewka;
- Cebula;
- Sól;
- Pieprz;
- Liść laurowy;
- Zieloni
Metoda przygotowania:
Wypłucz łososia, pokrój na kawałki i użyj głowy i ogona. Połóż łososia na patelni, wlej wodę i włóż do pieca. Gotować przez 20 minut. Odcedzić bulion rybny i ponownie włożyć go do pieca. Gotowane mięso na kawałki. Pokroić marchewki w paski, drobno posiekać cebulę. Pokrój ziemniaki na małe kostki. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, połóż ziemniaki i łososia. Po 15 minutach można umieścić cebulę z marchewką. Opcjonalnie cebula i marchew mogą być wstępnie spasserovat w oleju roślinnym, ale danie okaże się nieco kaloryczne. Po 5 minutach rzucamy liść Lavrushka, pieprz grochowy i zieleń. Soli ucho do smaku. Gotować przez kolejne 3 minuty i wyjąć z ognia. Zupa z łososia podawać po narysowaniu.
Przepis 2: Fińskie ucho łososia
Fińska zupa łososiowa to pyszna zupa rybna o delikatnej kremowej konsystencji. To danie można przyrządzić nie tylko z łososia, ale także z innych czerwonych ryb. Podstawą zupy jest krem, a przepis zawiera również ziemniaki, cebulę, marchew i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Łosoś;
- Sześć ziemniaków;
- Dwie cebule;
- Marchewka;
- 480 g kremu;
- Dwie łyżki masła;
- Sól;
- Czarny pieprz;
- Pieprz;
- Lavrushka;
- Koperek.
Metoda przygotowania:
Wyrzeźbić tusze łososia: odciąć głowę i ogon, usunąć filet, pokroić na kawałki. Składamy głowę ogonem do rondla i napełniamy wodą (około 2,5 litra). Rzucamy tam lawendę i pieprz. Stawiamy gulasz. Po zagotowaniu rosołu, zmniejsz ogień, usuń pianę. Gotuj przez 30 minut. Cebulę z marchewką pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy kawałek masła na patelnię, umieszczamy tam warzywa i smażymy na małym ogniu. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do cebuli i marchwi. Wlać wytrawny bulion, gotować razem, aż będą miękkie ziemniaki. Układanie ryb, po zagotowaniu wejdź do śmietany. Dodaj sól i pieprz do smaku. Posiekaj koperek, dodaj do zupy po gotowaniu. Pozostaw ucho do zaparzania przez dziesięć minut.
Przepis 3: Ucho łososia z pomidorami
Bardzo prosty, ale pyszny przepis na zupę z łososia z pomidorami. Takie danie jest nie tylko odżywcze i pożywne, ale także niskokaloryczne. Więc tę zupę można zauważyć na wszystkich dziewczynach, które są na diecie.
Wymagane składniki:
- Zestaw zupy z łososia;
- Jeden pomidor;
- Marchewka;
- Ziemniaki - jedna bulwa;
- Pietruszka;
- Sól;
- Pieprz
Metoda przygotowania:
Wypijamy zestaw zup, wkładamy go na patelnię, napełniamy wodą. Gotuj przez 15 minut. Pokrój marchewki i cebulę w małe kostki, wrzuć do zupy. Gotowe ryby, oddzielamy mięso od kości, kroimy i wracamy do zupy. Z pomidorem usuwamy skórę, po oblaniu ją wrzącą wodą, pociąć mięso na kostki. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy. Po 10 minutach dodaj pomidora. Ugotuj zupę z łososia, aż skończysz, dodaj sól i pieprz do smaku, rzuć posiekane warzywa. Dajemy gotową zupę do parzenia przez 10 minut, a następnie serwujemy.
Przepis 4: Ucho łososia z grzybami
Wielu nie dodaje grzybów do ucha, ponieważ boją się, że zabiją charakterystyczny rybi smak potrawy. W rzeczywistości nic takiego się nie wydarzy - zupa stanie się bogatsza, bardziej aromatyczna, a nawet smaczniejsza. Łosoś i grzyby są doskonale ze sobą połączone. Spróbuj użyć takiej kompozycji w przygotowaniu pierwszej potrawy - zobaczysz - domowej roboty docenią twoje umiejętności kulinarne.
Wymagane składniki:
- Łosoś (możesz użyć głowy, ogona);
- 320 g pieczarek;
- Kilka ziemniaków;
- 45-50 gramów ryżu;
- Dwie cebule;
- Kilka łyżek oleju roślinnego;
- Dwa pomidory;
- Sól;
- Pieprz czarny.
Metoda przygotowania:
Umyć łososia, pokroić na kawałki, umieścić w rondlu. Napełnij dwoma litrami wody, gotuj przez 40 minut. Następnie dodaj sól do rosołu. Usuń łososia, odfiltruj rosół. Kroimy marchewki w cienkie wióry, ziemniaki - w kostki. Po umieszczeniu bulionu na piecu po ugotowaniu kładziemy w nim ziemniaki i marchewkę. Wypłucz ryż i rozprowadź go w zupie pół godziny po warzywach. Pieczarki pokroić w plasterki, kroić cebulę. Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego grzyby i cebulę.
Smaż 10 minut, sól i pieprz. Rozprowadź grzyby z cebulą w uchu. Z pomidorami usuń skórę, miąższ tarty trzy. Drugą cebulę pokroić w cienkie paski. Ponownie rozgrzej olej na patelni, rozłóż cebulę. Wlać przecier pomidorowy, sól, dusić warzywa przez 5 minut. 10 minut po pieczarkach włóż sos pomidorowy do zupy. Gotuj razem przez kilka minut, sól do smaku. Wyjąć mięso z kości, pokroić na kawałki i wrzucić do ucha. Po minucie wyłącz ogień i pozostaw zupę do zaparzenia. Po 15 minutach, po naparach zupy z łososia, można podać danie. Podczas serwowania wrzuć talerz posiekanej zieleni.
Przepis 5: Zupa krewetkowa z łososia
Ten przepis jest prawdziwym znaleziskiem nie tylko dla miłośników owoców morza, ale także dla wszystkich, którzy cenią smaczne i zdrowe jedzenie. Ta zupa może być gotowana na zwykłą kolację lub na uroczysty obiad.
Wymagane składniki:
- Funt łososia z willi;
- Funt krewetek;
- Dwa ziemniaki;
- 200 gramów kukurydzy w puszkach;
- Średnie marchewki;
- Łuk;
- Pęczek zieleni;
- Sól;
- Pieprz;
- Lavrushka.
Metoda przygotowania:
Myjemy łososia z jego łusek i myjemy go pod bieżącą wodą. Krewetki rozmrożone, spłukane (muszla, nie usuwaj). Zagotuj wodę w rondlu, najpierw połóż łososia, a następnie krewetki. Gotuj przez 10 minut. Wyrywamy łososia i krewetki z rosołu, filtrujemy bulion, ponownie go podpalamy. Pokroić ziemniaki i marchewkę w kostkę, po ugotowaniu wyłożyć je. Dodaj całą obraną cebulę. Gotuj warzywa przez 10 minut. Obierz gotowane krewetki, pokrój filety rybne w plastry. Drobno posiekaj warzywa, zdekantuj płyn z kukurydzy. Włóż do ucha filet z łososia, krewetki, kukurydzę i zielenie. Rzuć laur, sól i pieprz do smaku. Gotuj zupę przez kolejne 7-8 minut, następnie wyłącz ogień, pozostaw zupę do zaparzenia.
Zupa z łososia - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- jeśli chcesz, aby ucho łososia było odżywcze, dodaj do zupy proso lub ryż;
- podczas gotowania zupa nie powinna się silnie zagotować, w takim przypadku okaże się bardziej przejrzysta;
- łosoś „nie lubi” obfitości przypraw. Wystarczy dodać sól, zmielony pieprz, pieprz grochowy i Lavrushka.
