Pasztet z wątroby wieprzowej - ogólne zasady gotowania
Jeśli jesteś na diecie, a jednocześnie nie wyobrażasz sobie życia bez mięsa, otrzymasz pomoc od podrobów. Najbardziej przydatna jest wątroba. Wątroba może być gotowana w dowolny sposób - smażyć, gotować, dusić. Spróbuj zrobić pasztet z wątroby. Te ciasta, które kupowaliśmy w sklepie, nie idą do żadnego porównania z domowym daniem.
Pasztet z wątroby wieprzowej - przygotowanie produktów i potraw
Wątroba przed przygotowaniem musi być przygotowana - do mycia, usunięcia z niej filmów, a następnie do cięcia. Ponadto będziesz potrzebować warzyw, jaj kurzych, mleka lub śmietany. Zmieniając ilość tych produktów, można uczynić pastę grubszą lub pastowatą.
Jak gotować pasztet? Najczęściej jest on wytwarzany w piekarniku, ale rozważamy również opcję gotowania tego dania bez pieczenia.
Przepisy na pasztet wieprzowy:
Przepis 1: Pasztet z wątroby wieprzowej
Taki pasztet nie jest rozprowadzany na chlebie, ale cięty na plasterki i stosowany w czystej postaci lub z dodatkiem. Jest to rodzaj pasztetu podawanego we Francji i we Włoszech.
Wymagane składniki:
- 400 gramów wątroby
- 150 gramów mięsa (pulpy)
- 170 gramów boczku lub bekonu
- Łuk 2 sztuki
- Marchew 1 sztuka
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki
- 100 ml śmietany
- Przyprawy do smaku
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim gotuj wątrobę - włóż ją do wrzącej wody na pięć do sześciu minut, po wyczyszczeniu z niej filmów.
- Obierz warzywa, a następnie pomiń i posiekaj przez maszynkę do mięsa lub mikser.
- Zmiel schłodzoną wątrobę i mięso.
- Mieszaj warzywa, mięso z wątrobą, mleko i jajko.
- Boczek pokroić w cienkie plasterki i ułożyć formę, w której przygotujesz pasztet.
- Rozłóż przygotowaną masę na bekonie. Piec pasztet przez około godzinę w 200 stopniach.
- Obróć gotowy pasztet bez wyjmowania go z formy na talerz, dociśnij go czymś ciężkim, aby płyn wypłynął. Pozostaw na 5-6 godzin w lodówce, a potem możesz podawać.
Przepis 2: Klasyczny pasztet z wieprzowiny
Jest to przepis na klasyczne pasty do smarowania, które są smaczne zarówno w postaci kanapek, jak i w czystej postaci. Przygotowywanie pasztetu jest bardzo łatwe, a co najważniejsze - szybkie, ponieważ ten przepis nie wymaga pieczenia.
Wymagane składniki:
- 540 gramów wątroby
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 170 ml śmietany
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Obierz warzywa i posiekaj je nożem.
- Wątroba oderwać film i umyć.
- Umieść wszystkie składniki w rondlu i smaż przez około 7 minut. Następnie zalej je śmietaną i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez około 20 minut.
- Opróżnij płyn, jeśli pozostanie, schłódź masę i zmiel ją za pomocą blendera. Przechowuj pasztet w lodówce przez 4-5 godzin i podawaj.
Przepis 3: Pasztet z wątroby wieprzowej z sercem
Z pewnością wiesz, że wątroba może być łączona w jednym naczyniu z sercem. Dlaczego nie wypróbować takiej „mieszanki” w tworzeniu pasztetu? Wypróbuj, będzie pyszne!
Wymagane składniki:
- 420 gramów wątroby wieprzowej
- 1 serce wieprzowe
- 1 marchewka
- 1 cebula cebulowa
- Jajko kurze 2 sztuki
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Gotuj wątrobę i serce we wrzącej osolonej wodzie - musisz gotować przez około 15 minut w różnych pojemnikach, po wyczyszczeniu z nich filmów.
- Obierz i posiekaj warzywa na mniejsze kawałki.
- W mikserze posiekaj schłodzone produkty uboczne i warzywa, a następnie przenieś powstałą masę do silikonowego pojemnika i wyślij do piekarnika na dwadzieścia pięć minut. Temperatura prażenia wynosi dwieście stopni.
Przepis 4: Pasztet z wątróbki wieprzowej z serem
Inną opcją do gotowania z nutami włoskimi jest dodanie grzybów do pasztetu z wątróbki wołowej i przygotowanie smacznego kanapki na śniadanie lub lunch!
Wymagane składniki:
- 420 gramów wątroby wołowej
- Język wołowy 1 sztuka
- 200 gramów pieczarek
- 1 marchewka
- 1 cebula cebulowa
- Świeża pietruszka
- Krem 80 ml
- Masło
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Włóż gotowany język wołowy - z czasem zajmie to 50 minut, po produkcie schłódź i usuń z niego skórę.
- Umyta wątroba pokrojona na kawałki.
- Grzyby muszą także myć się i ciąć. Z dziobu usuń łuskę, posiekaj ją. Umyć marchew i ruszt.
- Smażyć wątrobę z cebulą i marchewką na patelni przez około 15 minut, następnie wlać śmietankę na mieszaninę i zamknąć pokrywkę. Wyjąć z ognia i ostudzić.
- W misce miksera wymieszaj grzyby, natkę pietruszki, język wołowy i wątrobę z warzywami.
- Umieść powstałą masę w formie i piecz w piekarniku przez dwadzieścia minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni.
Pasztet z wątróbek wieprzowych - wskazówki od najlepszych kucharzy
- Pasztet z wątróbki meksykańskiej z czerwonym pieprzem cayenne. Ta wersja folku świetnie nadaje się do smarowania suchego chleba jako przekąska do piwa.
- Jeśli wydaje ci się, że masa wątroby jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę lub dwie mąki do składników.
- Pasztet z wątróbki wołowej można również gotować w wolnej kuchence, choć będzie on inny, bardziej zwarty w konsystencji. Taki pasztet jest podawany we Francji i nie jest rozmazany na chlebie, ale pokrojony w plastry. Tryb gotowania to „Ogólne”, czas wynosi 30 minut, temperatura wynosi 100-120 stopni.
- Aby urozmaicić smak pasztetu, przed pieczeniem można dodać startego sera.
- Aby smak pasztetu był mniej nasycony, pomoże dodatek w postaci warzyw. Użyj marchewki, kalafiora lub brokułów. Jeśli chcesz uzyskać bogate w kalorie i pożywne danie, wieprzowina, wołowina, bekon lub boczek „pomogą” tobie.
- Jak przechowywać pasztet, jeśli ugotowałeś go trochę więcej niż możesz zjeść w jednym czasie? Rozłóż na stole folię spożywczą, posmaruj ją pasztetem, następnie zwiń rolkę i włóż do lodówki.
