Surowy bez sera - ogólne zasady gotowania
Serniki - smaczne danie, satysfakcjonujące i zdrowe! Jeśli lubisz twaróg, to serniki nie mogą ci się nie podobać. Obowiązkowe składniki to twaróg, jajko i mąka. Ale co, jeśli w domu nie ma mąki lub jesteś na diecie białkowej, na której zabronione są węglowodany takie jak mąka? W tym przypadku można gotować wspaniałe serniki bez mąki! Nie dajcie się zwieść brakowi tak ważnego elementu - wierzcie, że sernik i tak się skończy!
Serniki Mąka - Przygotowywanie Żywności i Naczyń
Jeśli zdecydujesz się gotować serniki bez mąki, ważne jest odpowiedzialne podejście do zakupu twarogu. Przede wszystkim od razu zauważ, że twaróg o zawartości tłuszczu powyżej 10% nie zadziała - jest bardzo soczysty, a ponieważ nie będzie mąki, serwatka z twarogu nie będzie miała miejsca. Zdobądź najlepszy niskotłuszczowy ser lub twaróg z niewielkim procentem tłuszczu. Ponadto twaróg na serniki bez mąki powinien mieć jednolitą konsystencję, nie ziarnistą, bez grudek. Jeśli ser, z którego zamierzasz ugotować, nie jest jednolity, zetrzyj go widelcem lub posiekaj mikserem. Ale o świeżości nie jest tak ważne. Oczywiście serowe skrzepy ze świeżego twarogu będą najsmaczniejszym, ale nieświeżym serem można bezpiecznie używać. Jeśli ser jest bardzo kwaśny, można gotować serniki w piekarniku.
Jak zrobić bez mąki? Istnieje kilka opcji. Pierwszym, najczęściej używanym jest użycie skrobi kukurydzianej zamiast mąki. Pamiętaj, że potrzebujesz dokładnie kukurydzy, a nie zwykłego ziemniaka! Skrobia ta jest dozwolona w diecie Dukana oraz w dietetycznych metodach odchudzania opartych na białkach.
Drugą opcją jest zastosowanie otrębów owsianych. Ten produkt, rozdrobniony w młynku do kawy, przypomina mąkę, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego, jest przydatny, zawiera błonnik i nierozpuszczalne włókno. Dołącz łyżkę otrębów owsianych do codziennej diety i bądź zdrowy. Ale ponieważ nie są one zbyt smaczne, serniki z tym składnikiem stanowią doskonałe wyjście z sytuacji.
Dodatkowo można włożyć semolinę serową. Taka sztuczka sprawi, że serniki będą bardziej satysfakcjonujące i na pewno nie pozwolą im się rozpaść.
Przepisy na serniki bez mąki:
Przepis 1: Serniki bez mąki z kaszą manną
Spróbuj eksperymentalnie gotować serniki bez mąki, a zrozumiesz, że jest to możliwe! Aby serniki miały wyjątkowy smak, dodaj do ciasta trochę skondensowanego mleka.
Wymagane składniki:
- Jajko 1 szt. (Średniej wielkości)
- Twaróg 220-250 gramów (1 paczka)
- Skondensowane mleko 1 łyżka stołowa
- 1,5 łyżki kaszy manny
- Cukier w proszku 2 łyżki
- Sól
- Wanilia
- Lemon Soda Soda
- Olej roślinny (do smażenia)
Metoda przygotowania:
- Wymieszać ser ze skondensowanym mlekiem, kaszą manną, cukrem pudrem, żółtkiem jaja, wanilią i solą. Pozostawić mieszaninę na 15-18 minut. Ten czas jest konieczny, aby kasza manna w cieście spęczniała i wchłaniała wilgoć z sera.
- Ubij białko za pomocą miksera lub miksera, dodaj trochę soli i dodaj powstałą pianę do ciasta twarogowego. Dodaj tam także sodę, polaną sokiem z cytryny lub octem.
- Podgrzej patelnię, na której usmażysz serniki i dobrze posmaruj olejem.
- Za pomocą łyżki lub mokrych rąk weź ciasto i rozłóż je na patelni w małych porcjach wielkości kasztanowca. Smażyć przez 5-6 minut z każdej strony.
Przepis 2: ciastka serowe bez płatków owsianych
Modna dzisiaj dieta Dyukan obejmuje włączenie do diety dużych ilości białka i niemal całkowite odrzucenie mąki. Jednak serniki, ugotowane według tego przepisu, dokładnie należą do dozwolonych na daniach dietetycznych. Będziemy je gotować bez cukru, ale zrobienie niekalorycznego słodkiego smaku jest możliwe, wkładając tabletkę słodzika do ciasta.
Wymagane składniki:
- Twaróg 1 opakowanie (220-250 g) bez tłuszczu
- Otręby owsiane 1,5 łyżki
- 3 białka jaj
- Sól
- Świeży koperek
- Olej roślinny do smażenia
Metoda przygotowania:
- Przy pomocy młynka do kawy otręby muszą zostać zmielone na mąkę. Jeśli nie masz młynka do kawy, możesz umieścić je jako całość, ale w tym przypadku włóż do ciasta jedno żółtko.
- Zrobić ciasto na otręby syrniki bez mąki. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki - twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, otręby, bita jaja. Jeśli wydaje ci się, że ciasto okazuje się wodniste, dodaj jedno żółtko. Należy jednak pamiętać, że w tym przepisie ciasto ma specjalną wodnistą konsystencję.
- Umyć koperek i drobno posiekać. Do ciasta dodać szczyptę soli.
- Podgrzej patelnię i nasmaruj olejem. Za pomocą łyżki rozprowadź ciasto i smaż serniki przez 4 minuty na każdej stronie na małym ogniu.
Przepis 3: Serniki bez mąki ze skrobią
Inną wersją pysznych serników bez mąki jest syrnichki ze skrobią. Nieskomplikowana receptura, która nie zajmuje dużo czasu, spodoba się miłośnikom niezwykłych potraw.
Wymagane składniki:
- Twaróg 220-250 gramów (1 paczka)
- Skrobia kukurydziana 1,5 łyżki stołowej
- Mleko w proszku 1 łyżka stołowa
- Jajko kurze 1 szt
- 3 łyżki cukru
- Sól
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Połącz ser, skrobię, mleko w proszku, cukier i żółtko jaja. Ciasto odstawić na 10 minut i w tym czasie ubić białko solą.
- Wprowadź białą pianę do ciasta, delikatnie wymieszaj.
- Podgrzej patelnię i smar.
- Wilgotną łyżką weź ciasto i umieść je na patelni. Smaż serniki przez 6-7 minut z każdej strony na małym ogniu.
Przepis 4: Serniki bez mąki i rodzynek
Bardzo smaczne serniki bez mąki, ale z rodzynkami. Pamiętaj, że im bardziej taki słodki dodatek, tym smaczniejszy jest gotowy produkt!
Wymagane składniki:
- Twaróg 220-250 gramów
- Rodzynka 100 gramów
- Jajko 1 sztuka
- Kasza manna 2 łyżki
- Cukier
- Sól
- Proszek do pieczenia ciasta 6 gramów
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Przygotuj rodzynki. Aby to zrobić, należy zalać wrzącą wodą na 15-20 minut przed ciastem.
- Połącz twarożek (używaj beztłuszczowego do tego przepisu), semoliny, soli, żółtka jaja, proszku do pieczenia ciasta, cukru. Ciasto powinno stać przez 10-15 minut.
- Białko jaja należy ubić niewielką ilością soli do uzyskania piany. Wprowadź pianę do ciasta, dodaj rodzynki.
- Podgrzej patelnię i rozprowadź na powierzchni mały sernik wilgotną łyżką. Smażyć przez 5-7 minut z każdej strony.
Serniki Mąka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Serniki poprawiają się po ugotowaniu pod kopułą pokrywką. Są dobrze parzone i soczyste. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tych serników, w przepisie, którego używa się semoliny.
- Dodaj kawałek masła do ciasta sernikowego - aby nie paliły się podczas smażenia.
- Esencja wanilii, cynamonu, rumu - pyszne aromaty sprawią, że produkty będą bardziej apetyczne.
- Dodaj smaczne „bonusy jak suszone jagody, krojone suszone owoce, świeże jabłka i banany do serników bez mąki.
- Łyżka kakao w przepisie zamieni zwykłe serniki w czekoladowe. Podawaj to danie ze skondensowanym mlekiem lub śmietaną.
- Bardzo ważne jest, aby twaróg na serniki bez mąki nie był bardzo wilgotny, to znaczy nie był tłusty. Jeśli ser jest zbyt soczysty, zrekompensuj to dużą ilością suchego składnika - kaszy manny, skrobi lub otrębów owsianych.
